如何油炸蚕豆才能会让蚕豆酥脆???
油炸蚕豆的技巧，一招教会你做法
油炸酥脆蚕豆工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将蚕豆皮环形切口，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。
需准备食材：干蚕豆、辣椒粉、花椒粉、白糖
一、蚕豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全涨发开
二、泡开后用剪刀开一个口，厨房纸巾吸去表面水份
三、热锅起油，下入蚕豆
四、炸制蚕豆开口浮起，由软变硬捞出沥油
五、另起一锅，倒入纯净水和白糖
六、炒制粘稠起泡，下入炸好的蚕豆
七、撒上花椒粉和辣椒粉
八、翻炒均匀即可
1、要先用凉水泡几天，豆子大一点的，泡的时间稍长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水。
2、加工时用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。
3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的潮。
4、凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，完成。
油炸酥脆蚕豆工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将蚕豆皮环形切口，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。
油炸的蚕豆要怎样才能酥脆呢，它的关键是：1.干蚕豆先用水泡胀（要加一点明矾）.2.再用刀尖沾上蚕豆取下待用（这道工序是为了让蚕豆能开花。3.大火酥炸。
油炸蚕豆的技巧，一招教会你做法
油炸蚕豆瓣怎样才酥
1、将蚕豆瓣提前浸泡2天，然后放冰箱冷藏48小时以上，炸后会酥脆。然后剪蚕豆，也可以用刀划，长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。2、然后加适量的盐加水再泡一，两个小时。3、一两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧...
油炸新鲜蚕豆瓣怎样才酥 油炸新鲜蚕豆瓣如何才酥
酥脆可口的油炸蚕豆瓣大揭秘 小时候，每到蚕豆上市的季节，总能看到街边小贩们支起油锅，炸出香喷喷的蚕豆瓣。那酥脆的外壳，包裹着绵软的豆芯，每咬一口都能让人满足感爆棚。如何才能炸出酥脆可口的蚕豆瓣呢？让我们一起来探索一下吧！美食大作战：酥脆蚕豆瓣的制胜秘诀 挑选上好蚕豆瓣 选择新鲜饱...
怎样油炸蚕豆瓣才酥脆(油炸蚕豆瓣怎样才酥窍门)
裹粉均匀，酥脆的关键 裹粉是炸制蚕豆瓣的关键一步。将蚕豆瓣用清水洗净，沥干水分。然后，准备一碗蛋液，加入适量的水淀粉调和成粘稠的糊状。将蚕豆瓣均匀地裹上蛋液糊，再放入面包糠中滚一圈，确保每一颗蚕豆瓣都裹上厚厚的面包糠。油温控制，酥脆的保障 油炸蚕豆瓣时，油温的控制非常重要。油温过低...
那个油炸的蚕豆怎么样做才很酥脆啊?
制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的...
油炸蚕豆瓣怎样才蓬松
蚕豆是我们常吃的一种豆类蔬菜，熟了清炒之外，大多数时候还是会裹上调料油炸着吃，又香又酥脆。不过想要把蚕豆炸得蓬松酥脆并不是件易事，还是很讲究技巧的。比如蚕豆要先用冷水泡蓬松，蚕豆要风干了再下锅煎炸等等。油炸蚕豆瓣怎样才蓬松 1、首先将蚕豆用冷水泡几天。 如果豆子比较大，浸泡的时...
蚕豆怎么炸制才最酥脆?
蚕豆是一道养生的食材，它的吃法也比较多，热炒，凉拌或油炸都可以，蚕豆也可以当成小零食食用，很多人不知道蚕豆怎么炸制才酥脆，其实这个需要小妙招，如果喜欢吃这道菜的话，一起跟小馋猫来学习一下。我们做油炸蚕豆的时候，先把需要的原材料准备好，蚕豆一把，盐适量，食用油。。油炸蚕豆的详细做法：...
油炸蚕豆的正宗做法
小贴士 1. 在焯水的过程中，可以加入少量食盐和适量的碱水，以使蚕豆味道更显香浓。2. 炸蚕豆的油温不宜过高，过高会导致蚕豆炸焦或者太硬。同时油温太低也不利于炸出外酥内软的口感。3. 在盐的数量上，可以适当增减，以充分调味。结语 通过我们的介绍，相信大家已经学会了正宗的油炸蚕豆做法。蚕豆...
有哪些方法可以让油炸老蚕豆更脆吗?
2.炸蚕豆的过程当中要掌握好火候。其实我们不管在炸什么样的东西火候的非常的重要，因为一旦没有掌握好火候，要么就是已经炸糊了，要么就是没有炸好。再炸蚕豆当中同样也有这个道理，一开始去炸蚕豆的时候，我们一定要去翻蚕豆，因为要让它受热均匀炸出来的蚕豆颜色才会是一个颜色，而且一开始炸一遍蚕豆...
油炸蚕豆怎么做?
蚕豆的食用方法有很多，我们可以将蚕豆用来煮也可以将蚕豆来做汤和炒，蚕豆还可以直接用来油炸，而油炸蚕豆可是一道非常有名的家常菜。原料：蚕豆、油。做法：1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，...
蚕豆怎么炒才酥脆
2、准备好干蚕豆；3、锅里加入足量的清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开之后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水一定要多，因为干蚕豆浸泡过程之中会吸很多的水。4、经过一个晚上的浸泡之后，蚕豆就会变大好多。5、用刀子将蚕豆顶端给劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，...
江山复方： 油炸的蚕豆要怎样才能酥脆呢, 它的关键是: 1.干蚕豆先用水泡胀 .2.再用刀尖沾上蚕豆取下待用(这道工序是为了让蚕豆能开花. 3.大火酥炸
平陆县17273312004： 油炸蚕豆怎么做才松脆 - ？
江山复方： 油炸蚕豆做法:取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡2-5天.捞出后清洗、切口,阴干表面水分,入锅油炸.入锅油温180-190度,油炸膨松以后改为130度左右,炸干水分至金黄即可.调味,并彻底降温后包装销售.
平陆县17273312004： 蚕豆要怎么炸才能酥香化渣 - ？
江山复方： 原料:干制蚕豆450克,花椒盐20克,花生油800克(约耗40克).做法:1、蚕豆放湿水泡发24小时左右,捞出近代净水,在每个蚕豆上划上十字刀口,放在室外通风处晒一天.2、炒勺放中火上,倒花生油烧于六七成熟,放入蚕豆,炸至酥脆时捞出放盘内,撒上花椒盐,晾凉即成.
平陆县17273312004： 新鲜蚕豆怎么炸才酥脆 - ？
江山复方： 1、要先用凉水泡几天,俺家的豆子沉,泡的时间长,差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水哦.案板上的泡好的蚕豆,准备加工了.油炸蚕豆的做法 其实加工也蛮简单,就是用...
平陆县17273312004： 怎样炸蚕豆才能香脆可口 - ？
江山复方： 油炸酥脆蚕豆(兰花豆、玉带豆)工艺:100斤蚕豆加250斤水,水中添加0.5%豆欣酥(复配食品添加剂),然后,根据天气温度,将蚕豆浸泡2-5天,时间越长越好,以不能发芽为准.泡完以后,用离心机脱水或晾干表面水分,用刀将蚕豆皮环...
平陆县17273312004： 有谁知道油炸蚕豆怎样才又香又酥又好吃… - ？
江山复方： 取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡2-5天(夏天2天左右,春秋天3-4天,冬天5天左右).捞出后清洗、切口,阴干表面水分,入锅油炸(应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量).入锅油温180-190度,油炸膨松以后改为130度左右,炸干水分至金黄即可.调味,并彻底降温后包装销售.
平陆县17273312004： 怎样炸蚕豆会酥的做法 - ？
江山复方： 主料干蚕豆150克 辅料油适量盐适量花椒30粒八角3个 步骤 香酥蚕豆的做法步骤11.选干的蚕豆,用水清洗一下 香酥蚕豆的做法步骤22.将花椒,八角用开水冲泡,放入盐,晾凉,放入蚕豆浸泡一天.天热,怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡,一直泡...
平陆县17273312004： 怎样炸蚕豆能够酥脆 - ？
江山复方： 材料蚕豆,肉馅,香葱,面粉做法1.将蚕豆、肉馅、香葱混合,调入适量的盐、鸡精、胡椒粉2.放入适量的面粉和清水,混合成面糊3.锅中烧热油,大火,将一团团的蚕豆炸至表面金黄,即可
平陆县17273312004： 怎样炸蚕豆瓣酥脆 - ？
江山复方： 你好,目前最好的方法就是用〔豆欣酥〕浸泡蚕豆瓣后油炸,蚕豆瓣蓬松饱满、口感酥脆,入口化渣.
平陆县17273312004： 蚕豆怎么油炸吃起来酥软 - ？
江山复方： 你好,将蚕豆用复配食品添加剂〔豆欣酥〕浸泡后油炸,蚕豆蓬松个大饱满、入口化渣、口感酥脆.可以少买点〔豆欣酥〕试试,淘宝就有卖的.
