鮰鱼怎么做好吃?
喜欢吃鮰鱼的可以做一道香辣野生鮰鱼,好吃又简单,具体步骤如下:
1、先把京葱切段,生姜切片。然后把鮰鱼剪开鱼肚,去除内脏,剪去鱼鳃,然后洗干净。再把鮰鱼从中间斩成两段,再在鱼身上打上花刀,这样容易入味。
2、然后把处理好的鮰鱼放入盘中腌制下,先放入食盐、料酒、姜片,把京葱挤出葱汁,再用手抓匀 腌制三十分钟。
3、然后把老豆腐切成小方块,莴笋切五厘米长条,芹菜切段,洋葱切丝,青红椒去蒂压扁切辣椒丝,莲藕斩去两头,再切片。蒜子压扁,香菜切段。
4、锅中烧上开水,先放入老豆腐,藕片、莴笋条下锅焯水。锅烧开后,捞出所有食材,放入盘中。
5、锅烧热后,倒入1500克大豆油来炸鮰鱼,这时把腌制好的鮰鱼身上的姜片和京葱拿掉。等油温八成热时放入鮰鱼,炸制表面微黄,表皮酥脆时捞出,再把炸好的两段鮰鱼拼好放入盘中。
6、另起油锅,放入多一些的大豆油。先放入京葱,姜片、蒜子爆香,再放入一大勺豆豉油辣椒酱,然后放入一块火锅底料,烧制融化后,放入一盆清水。
7、然后开始调味,先放入适量蚝油、生抽、老抽、料酒、盐两勺,少许花椒油,最后再撒上胡椒粉,再把汤汁烧制沸腾,这时把汤汁浇在鱼段上。再在鱼段上撒上一层孜然粉增香。
8、另起油锅,放入洋葱段,芹菜段和青红椒丝翻炒两分钟,然后把炒好的食材放在鱼身上,再撒上香菜点缀。最后放入固体酒精加热,边烧边吃,越吃越香,这样一盆又香又辣的香辣野生鮰鱼就做好了。
鮰鱼
别名:长吻鮠、回鱼、江团、肥沱、肥王鱼、灰江团鱼
属鲶形目,鲿科,鮠属,又名鮰鱼。不同的地方,鮰鱼有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。
鮰鱼跟鲶鱼长得差不多,但仅仅是外形相似,多生长在长江流域内,鮰鱼肉质细,味鲜美,营养丰富,为优质食用鱼!鮰鱼的吃法很多,蒸煮焖炸炖都可以
做法1:糖醋鮰鱼
准备食材如下:鮰鱼1条,玉米油100克,豌豆15克,干淀粉50克,番茄酱20克,泰式甜辣酱20克,白糖10克,盐1小勺
具体做法如下:鮰鱼剖洗干净,用厨房纸巾吸干水分,在鱼身两打上刀花,再裹上淀粉,抖去多余的淀粉,锅里倒入宽油烧7成热,放入鮰鱼,中火煎至两面金黄,将鮰鱼捞出控油,豌豆焯水备用,锅内留底油,调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀,酱汁冒泡时,放入豌豆,倒入一小碗清水煮开,再调入适量盐,加入少许水淀粉,煮至汤汁浓稠,淋到鮰鱼上即可!
做法2:豉汁蒸鮰鱼
准备食材如下:鮰鱼1条,豆豉15克,青红椒各1根,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白醋1汤匙,淀粉1汤匙
具体做法如下:将鮰鱼清理干净之后,再剁成小块,装入汤盆备用,再将青红椒切碎,生姜剁碎,大蒜拍扁剁碎,全部也放到汤盆里面,加入20克豆豉,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙白醋,加入1汤匙淀粉,然后用手抓匀,腌制10分钟,然后转移到蒸鱼盘上面,放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟即可!
做法3:红烧鮰鱼
准备食材如下:鮰鱼1条,葱姜蒜适量,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,白芝麻少许,料酒适量
具体做法如下:将鮰鱼清理干净后,剁成2厘米厚块,剁好后装入汤盆,加入2汤匙料酒,加入少许食盐,用手抓匀,腌制一会!再起锅加油烧热,将鮰鱼块一块一块的放入锅中,煎至两面焦黄,再盛出备用,锅中留底油,放入葱姜蒜小火炒香,炒香后放入2碗清水,再加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,大火煮开,煮开后放入鮰鱼块,然后焖煮5分钟,5分钟后加入少许水淀粉勾芡,等汤汁浓稠即可出锅,撒撒上少许白芝麻点缀更香,也可以用葱花!
干烧鱼怎么做比较好吃?
干烧鱼 一、主料:黄鱼一条约500g。 二、辅料:五花肉末30g、冬笋丁20g、水发香菇丁20g、蒜苗丁15g、红辣椒末20g、葱花20g、姜末15g。 三、配料:特级酱油30ml、糖10g、料酒10ml。 四、干烧鱼的做法步骤 1、准备所需食材。 2、洗净黄鱼沥干后入油锅炸。 3、炸至金黄色。 4、葱姜炝锅后放入五花肉、冬笋丁...
鱼怎么做好吃 鱼的做法
1. 用刀呈45度片切鱼片,鱼片中加入盐1勺,胡椒粉1g,料酒1勺,放入鸡蛋清搅拌均匀,然后放入淀粉1勺腌制15分钟,鱼头鱼排中加入盐1勺,料酒1勺,腌制15分钟。2. 酸菜洗净挤干水分,切为丝状,泡椒25g切碎,干辣椒3个剪成段状,姜1块切片,大蒜2瓣切片备用。3. 锅内放入适量油,油温烧至7成...
鱼怎么做简单又好吃
炖鱼详细教学,快来一起学习一下吧,记得收藏哦!
鱼怎么做好吃 鱼的7种吃法
而炖鱼的时候加上几块豆腐,不仅味道鲜美,还有氨基酸的互补作用,让鱼中的维生素D促进豆腐中钙的吸收。4 清蒸 肉质鲜美的鱼最适合清蒸,比如鳜鱼、鲈鱼、鲥鱼等,这类鱼肉质比较嫩,清蒸可以保持鱼的原汁原味。做清蒸鱼一定要掌握火候,需在锅内水开后,再将鱼放入锅中。
鱼怎么做好吃
用盐先腌10分钟,提前入味。3、锅里倒油,放入生姜,葱炸香,放入鱼段煎一下。4、锅里倒入生抽,老抽,盐,糖,再加一碗水,大火烧开转小火,炖半个小时,再倒入红椒,青椒,蒜头烧开。5、起锅加味精,再倒入湿淀粉收汁即可。6、麻辣鲜香入味,下饭下酒,好吃又入味的红烧鱼段就做好了。
鱼怎么做好吃 怎样做鱼好吃
1、草鱼半条,水煮鱼调料包半包,生姜一块,生粉鸡粉蚝油各适量,料酒一勺,小米辣二个。2、先把鱼洗干净,处理好后,控干水份,再切成薄片,越薄越好。3、再放生粉,蚝油,鸡粉,盐和料酒,姜丝,搅拌均匀后腌五到十分钟。4、再把配料准备好,生姜切丝,葱白切段,葱叶切成葱花,小米辣切成段,放在...
鸦片鱼怎么做好吃
一:开始烹饪前,首先要给鸦片鱼洗个澡,然后涂上一层盐,让它腌制一下。等腌好了,就把平底锅烧热,倒点油,把腌好的鸦片鱼放进去煎到两面金黄。最后,根据个人口味撒上黑胡椒、蒜蓉等调料,香喷喷的香煎鸦片鱼就做好了! 二:清蒸鸦片鱼的做法更简单,把鸦片鱼洗白白后放到蒸锅里,加点清水,盖上盖子蒸煮。等鱼肉...
鱼怎么做好吃 鲤鱼的家常做法
2、然后在鱼的两边斜着切几刀,同时在破口处塞上姜片,鱼肚子里也塞上姜片。在锅中放入适量的水,等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。3、接着在锅中放入适量的食用油,烧热后放入花椒炸熟,然后关火直接把油泼在鱼上,这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。对于鲤鱼怎么做好吃的问题,这...
平常家常的鱼怎么做好吃呢?
鱼肉划刀加调料腌制;起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
怎么做好吃,清真鱼的家常做法
1. 准备好一整条鱼,去除内脏,洗净,抹上蚝油 2. 在鱼身上划两刀,方便入味 3. 切好配料 4. 准备上锅 5. 在鱼身下垫一层姜丝,入锅蒸15到20分钟,然后熄火,闷个5分钟 6. 把葱,姜,蒜,辣椒倒入烧好的热油中,加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上,鱼就做好了 (各种)鱼 一尾 辅料:葱...
竹览小儿: 原料:鮰鱼600克.调料:食油,酱油,精盐,味精,绍酒,糖. 制作:鮰鱼切成6厘米大小的瓦块状,烹调前先沥干水,锅置旺火上,下油100克,倒进鱼块,加料酒30克,葱段10克和姜3克,同炒一会儿即下汤水500克,加盖,在中火上焖煮7分钟,待鱼块松软,速下精盐、酱油,移锅至小火煨,使鱼肉入味,汤汁浓缩,最后加味精少许,勾芡,淋油,起锅装盆即成. 特点:红亮,滑润,软嫩,肥美可口.
麻江县19111728683: 白汁鮰鱼的做法,怎么做,如何做 - ?
竹览小儿: 辅料:竹笋100克 调料:食盐3克,味精2克,葱适量,姜2片,白糖5克,猪油(板油)150克,黄酒30克 步骤:1.鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃,清水洗净,放在砧板上,齐鳍斩下鱼头,在肛门处切下鱼尾.将钱中段剖成两片,每爿各斩成4小块;鱼头一劈两片,再各斩成2块;鱼尾竖切成4块.将鱼块放入开水锅中略烫取出,用清水少林寺漂洗干净.2.竹笋剥去壳,清水洗净,切成菱形3.炒锅上旺火,放入猪油,烧至七八成热,下葱、姜煸出香味后捞出,再放入鮰鱼块稍煎,烹酒后加盖加重焖,以去其腥味,随即下笋片,加盐、糖、清水(以淹没鱼块为度),加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右,再用旺火稠浓卤汁,放味精,出锅装盘.
麻江县19111728683: 红鮰鱼的做法怎样做更好吃 - ?
竹览小儿: 主料鮰鱼1条四季豆200g辅料油适量盐适量海鲜酱适量甜面酱适量番茄酱适量蚝油适量酱油适量白糖适量姜适量大葱适量莲藕1节红薯1个 步骤 酱汁焖鮰鱼的做法步骤11. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;酱...
麻江县19111728683: 红烧江团鱼的做法 - ?
竹览小儿: 原料: 新鲜鮰鱼1条. 调料: 姜片,葱段,味精,糖,胡椒粉,黄油,生粉,酱油,精制油. 制作: 先将鮰鱼洗净沥干,斩块,放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油,锅中放入姜片、葱段、少许油,略煸炒一下,放入鱼块,加入黄酒...
麻江县19111728683: 怎样烧鮰鱼 - ?
竹览小儿: 原料:鮰鱼一条,春笋. 调料:料酒、盐、白糖、葱、姜,熟猪油. 制作过程: 1. 将鮰鱼片剖腹去内脏,挖去鳃,洗净,放菜墩上,取下鱼头,将鱼头切成两片再将鱼身横切成1.5cm的厚块.将鱼块放入沸水中略烫一下,再用清水漂洗干净....
麻江县19111728683: 红烧鮰鱼怎样烧 - ?
竹览小儿: 用料: 主料:鮰鱼 调料:色拉油 酱油 味精 葱 姜 白糖 胡椒粉 黄油 生粉 做法:1.先将鮰鱼洗净沥干,斩块,放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油 2.锅中放入姜片、葱段、少许油,略煸炒一下 3.放入鱼块,加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉,翻炒几下,加盖焖10分钟左右 4.最后,勾芡,装盆即成
麻江县19111728683: 蒜香鮰鱼怎么做? - ?
竹览小儿: 原料:鮰鱼 大蒜 金针菇 豆瓣酱 豆豉酱 大葱小葱姜片 红辣椒 啤酒 油盐制作:1. 将鮰鱼切成小块, 其他原料准备好;2. 烧锅开水, 加入少量的油盐, 下入金针菇焯水;3. 将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油, 搅拌均匀;...
麻江县19111728683: 清蒸鮰鱼怎么做如何做好吃 - ?
竹览小儿: 主料 鮰鱼中段 蒜末1大勺 葱丝(末) 姜丝(末) 红椒丁(装饰用) 香菇 辅料 盐 料酒 糖 生抽 清蒸鮰鱼的做法步骤1. 鱼身切块,用多点的盐涂抹一遍,放置20分钟,再冲洗掉.2. 冲洗后的鱼块,再用盐和料酒抹匀,逐一铺盘,撒上一半的姜,一半的葱,以及香菇,最后均匀撒上半大勺白糖,中高火,水开后蒸8分钟.3. 蒸好后,拣出里面的葱姜香菇不要,倒出碗里蒸出来的汁水(如果用了保鲜膜封口蒸,就没有那些汁水了).重新在中间放上另一半葱姜,以及蒜末,红椒点缀.用8成热的热油,立刻淋到蒜末上,嗞嗞一响,蒜香味四溢,最后淋些生抽在鱼块上.
麻江县19111728683: 石锅鱼怎么做口味好?
竹览小儿: 石锅鱼最近也很火
麻江县19111728683: 鮰鱼做法家常 - ?
竹览小儿: 鮰鱼(鮠鱼)下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁.鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,学名“长吻鮰(鮠)”,因与“回”同音,民间通称“回鱼”,又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”.英文名:longnose catfish....