锅包肉怎么做才正宗？
选材：选用猪里脊肉为佳，肉质鲜嫩，纤维细腻，适合快速炸制。将猪里脊肉切成薄片，厚度约为3-4毫米，以保证炸制时能够迅速熟透且不失嫩滑。
腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和蛋白，搅拌均匀，使肉片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约为15-20分钟。
上浆：在腌制好的肉片中加入适量的玉米淀粉，使每片肉都均匀裹上一层薄薄的浆糊。这一步是为了保证炸制后的肉片外层酥脆，内里嫩滑。
炸制：将油烧至五成热（约150摄氏度）时，下入裹浆的肉片，分散开快速炸至金黄色，肉片浮起即可捞出。注意不要过度炸制，以免肉质变老。
复炸：待油温升至七成热（约180摄氏度）时，将肉片再次下锅复炸，使表皮更加酥脆。复炸时间不宜过长，以免肉片过硬。
调汁：在锅中加入适量的白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、清水和少许盐，小火熬制至浓稠，形成酸甜适宜的调味汁。
拌炒：将炸好的肉片迅速倒入调好的汁中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上调味汁。
出锅：将锅包肉迅速盛出装盘，趁热食用效果最佳。
正宗的锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，吃起来有微微的嚼劲，但不会过于硬实。在制作过程中，油温和炸制时间的控制至关重要，这直接关系到肉片的口感。此外，调味汁的比例也需要根据个人口味进行适量调整，以达到最佳的酸甜平衡。
总之，制作锅包肉需要细心和耐心，每一个细节都可能影响到最终的口感。通过以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的锅包肉，享受这道美味的东北佳肴。
肉包子馅儿怎么调会吃起来才会鲜嫩多汁?
腌制：调好的肉馅最好放置一段时间（如半小时以上），让肉馅充分吸收调味料的味道，这样做出的包子馅更加入味。包制：包制包子时，要注意包子皮的厚度和大小，以及包裹的紧密程度。包子皮不宜过厚，以免影响口感；包裹时要排出空气，避免形成大的气泡，这样蒸煮时才能保证肉馅受热均匀，熟得透。蒸制：...
肉包子怎么做才松软好吃 肉包子如何做松软好吃
5、在肉馅中加入盐、生抽、白胡椒、料酒、姜泥、玉米淀粉继续搅拌均匀。6、当面团发酵至2倍大后，进行二次揉面排出空气，揉至表面光滑。7、将面团搓成长条，切成同等大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。8、中间放入馅料，将包好的包子放在垫有油纸的蒸盘上。9、放入集成灶中进行二次发酵...
馕包肉怎么做好吃不腻?
馕包肉是一道具有新疆特色的美食，它结合了香酥的馕和多汁的肉馅。要做出好吃而不腻的馕包肉，需要注意以下几个方面：一、材料准备 精制面粉：500克 温水：约230毫升（根据面粉吸水性可能有所不同）酵母粉：5克 细砂糖：5克 盐：5克 新鲜羊肉：500克（也可按个人喜好选择牛肉或猪肉）洋葱：1个，...
肉包子馅怎么做吃起来才鲜嫩多汁?
将猪肉加香葱末、料酒、五香粉、胡椒粉、生姜末、生抽、蚝油，用花椒水搅拌均匀，随后包入少许肉皮冻，包进面皮制成包子胚，上锅蒸熟即可。
肉包子怎么做才好吃不腻?
包制包子：取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，然后舀入一勺肉馅。接着按照自己的习惯将面皮捏合，制成包子形状。二次发酵：将包好的包子放在铺有油纸或者刷了一层薄油的蒸笼里，盖上盖子，进行二次发酵，大约30分钟，直到包子体积再次膨胀。蒸制：大火将水烧开后，将蒸笼放上，保持...
猪肉包子怎么做才香?
处理肉馅：将猪肉剁成肉馅，或者用料理机打成肉末，注意不要打得太细，保留一定的肉粒感。调味：在肉馅中加入适量的姜末、葱花、酱油、老抽（主要用于上色）、香油、白胡椒粉和食盐，按一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。4. 包制包子 分割面团：将面团分割成等大小的小剂子，每个剂子约30-40克。擀皮...
肉包子怎么做味道鲜美?
面团要和得柔软，但不要太粘手。可以加入适量的温水和少量的食用油，使面团更加光滑。发酵是关键。面团需要在温暖的环境中进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右。发酵好的面团按压后能够慢慢回弹，且不塌陷。发酵好的面团要进行排气和分割，然后滚圆，松弛10-15分钟，这样包子皮在包制时不容易...
包子肉馅怎么做好吃不腻
调好味后关火，盛出后不着急包，热得不能包，再加上有酱汁不好包，所以要放冰箱冷藏一下，猪油凝固后就可以包了。第三种：胡萝卜粉条鸡蛋包子馅 这款包子馅是素馅，但我觉得做好了比肉包子都好吃，每次刚出锅我可以连吃四五个，撑得不得了，告诫自己下次吃少点，可回回记不住，看着普通，却...
肉包的包子馅怎么做最好吃?蒸包子时需要注意哪些事情?
很多人做包子总是吃干柴的主要原因是不给肉馅加水，不是为了节约原料。因为肉馅本身蛋白质就很高，蒸出来的肉馅容易缩水，导致水分少，味道自然是干柴。但是，如果你先给肉馅加水，也就是说，半斤肉吃到足够的水使其有弹性后，你可以调味一次，加一点熟油锁住水分。这样包好的包子蒸，因为肉馅水分高，...
内蒙古肚包肉怎么做才好吃又正宗?
内蒙古肚包肉是一道传统的蒙古族美食，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。要做好这道菜，不仅需要新鲜的食材，还需要掌握正确的烹饪方法。以下是制作内蒙古肚包肉的步骤和一些小技巧，帮助你做出既好吃又正宗的肚包肉。材料准备：新鲜的羊肚一个（牛肚也可，但羊肚更为常见）精选的羊肉（最...
凌砍洛汀： 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
汕头市19245516794： 最正宗一绝锅包肉的做法 如何做一绝锅包肉 - ？
凌砍洛汀： 折叠做法六 1、猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟. 2、取一空碗,加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、5汤匙海天金标米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁. 3、再取一空碗,加入5汤匙香炸粉、1/2汤匙油和1/2杯清水调匀,做成炸浆. 4、先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用. 5、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用. 6、烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟.
汕头市19245516794： 正宗锅包肉怎么做?具体… - ？
凌砍洛汀： 原料:a:里脊肉、淀粉. b:醋、糖、少许生抽. c:蒜、葱姜、红椒、香菜. 做法:1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿; 3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊; 5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出; 6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!
汕头市19245516794： 锅包肉的详细做法? - ？
凌砍洛汀： 锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成.成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,很适合夏天食用. 原料:猪里脊肉300克,葱丝1汤匙,姜丝1汤匙,香菜末2汤匙. 腌料:盐...
汕头市19245516794： 锅包肉是怎么做的? - ？
凌砍洛汀： 锅包肉的正宗做法 菜谱配料: 里脊肉300克,姜丝5克,葱丝20克,香菜10克,精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量. 制作方法: 1.里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码...
汕头市19245516794： 锅包肉的作法 - ？
凌砍洛汀： 包包肉传统做法 原料:猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量. 制法:1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁. 2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油. 3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成.
汕头市19245516794： 锅包肉怎么才能做好 - ？
凌砍洛汀： 锅包肉 主料: 猪里脊肉 400克 配料: 胡萝卜 50克 调料: 料酒 10克 盐 5克 酱油 15克 淀粉(玉米) 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜(白皮) 10克 醋 10克 白砂糖 12克 味精 3克 色拉油 50克 制作方法 : 1. 猪里脊肉切大约4毫米厚的片,加入料酒...
汕头市19245516794： 锅包肉的具体做法 - ？
凌砍洛汀： 正宗锅包肉的做法一 制作锅包肉的原料: 1.主料:猪里脊肉约半斤,淀粉约半斤. 2.配料:葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝、蒜泥各适量. 3.调料:糖80克、米醋5汤匙、盐、味精、香油、料酒各适量. 二 正宗锅包肉的做法: 1将猪里脊肉切0....
汕头市19245516794： 锅包肉 怎么做出来才好吃 - ？
凌砍洛汀： 改进后的做法 改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致. 原料: 番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁...
汕头市19245516794： 锅包肉怎样做? - ？
凌砍洛汀： 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
