有什么做山西五香牛肉的配方分享？
【食材】
牛肉（最好选择带有一定肥瘦比例的部位，如牛腱子肉）：500克
生姜：适量
大葱：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：1小把
桂皮：1小段
丁香：3-4粒
草果：1个
茴香：少许
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
酱油：适量
料酒：适量
老抽：适量（用于上色）
白糖：适量
食盐：适量
清水：足够覆盖牛肉
【步骤】
准备食材：将牛肉清洗干净，切成大块；生姜切片；大葱切段。
焯水：在锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，加入几片生姜和少许料酒，煮约5分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炖煮：在高压锅或炖锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，再加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒、桂皮、丁香、草果、茴香和干辣椒。
调味：加入适量的酱油、料酒、老抽（上色用）、白糖和食盐，根据个人口味调整。
烹煮：盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，如果是高压锅，根据设备说明调整时间，一般炖煮40分钟左右；如果是普通炖锅，需要炖煮1.5至2小时，直到牛肉变得酥软。
收汁：待牛肉炖至入味且酥软后，开盖转大火收汁，使汤汁浓稠，牛肉表面光亮。
出锅：将五香牛肉捞出，切片摆盘，淋上收好的汁即可。
【注意事项】
牛肉选择时，最好选用适合炖煮的部位，如牛腱子、牛腩等，这些部位的肉质经过长时间炖煮后更加酥烂。
焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
五香料的种类和数量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免味道过于复杂影响牛肉本身的鲜美。
炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使牛肉充分吸收香料的味道。
收汁时要不断翻动牛肉，防止糊锅，同时使牛肉均匀上色。
山西五香牛肉的做法其实并不复杂，关键在于选对食材和掌握好火候。按照上述配方和步骤，你可以在家尝试制作这道美味的山西传统菜肴。
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贠狱欣妥： 五香牛肉的做法 (一)原料 牛肉一斤,花椒、姜一块,五香桂皮少许,葱一棵红曲米适量、酒糖适量. (二)加工 1. 牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍; 2. 姜洗净拍松; 3. 葱洗净挽结; 4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘; 5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可. 特点 该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长,宜饭宜酒,是佐酒的上佳菜品. 工艺提示 牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀
印台区17188745909： 五香牛肉的做法? - ？
贠狱欣妥： 五香牛肉 方法一: 材料: 牛肉100克(约1两半) 卤汁料: 花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙. 蘸汁料: ...
印台区17188745909： 有谁知道五香牛肉的正确做法跟材料?约详细越好 - ？
贠狱欣妥： 原料】 牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量. 【制作过程】 1、牛肉洗净过水沥干,2、烧热锅,下油,爆香牛肉,加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透.取出.3、洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干.取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用.
印台区17188745909： 五香牛肉怎么做？
贠狱欣妥： 五香牛肉的原料:牛肉1000克,精盐50克,白糖15克,红酱油30克,姜块2块,葱结3只,料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量.五香牛肉的制法方法:1、选用牛肘子部位的全精肉,先按肌肉纤维用刀直切开,再戳上若干洞.板上先撒上...
印台区17188745909： 怎么制作五香牛肉? ？
贠狱欣妥： (1) 配料.牛肉,食盐,白糖,花椒, 大茴香,丁香,草果,陈皮,鲜姜,硝酸钠. (2) 加工方法.选用卫生合格的鲜牛肉,剔去骨头、筋腱,切成 200克左右的肉块.将切好的牛肉块加人食盐、硝酸钠,拌和均匀, 放人缸内在低温下腌制12天,期间翻动几次.腌好的肉块在清水 中浸泡2小时,再冲洗干净.将洗净的肉块放人锅内,加水淹过肉 块,煮沸30分钟,撇去汤面上的浮沫,再加人各种辅料,用文火煮 制4小时左右.煮制时,翻锅2〜3次.肉块出锅冷却后,即为成 品,成品烤干后即成五香牛肉干.
印台区17188745909： 家里怎么做好五香牛肉 - ？
贠狱欣妥： 五香牛肉的用料 牛腱子肉2个1385克 香叶,桂皮适量 花椒粒 丁香各10粒 八角2个 生抽85克 老抽6克 盐70克 草果,香果各1个 小茴香适量 葱,姜适量 五香牛肉的做法 步骤1 牛腱子切小段,步骤2 每一块抹盐,腌制一晚,步骤3 腌制3小时以后,可以倒一次渗透出来的水,放冰箱冷藏腌制,步骤4 香料,步骤5 腌好的牛肉洗去盐份,挤一下水,放生抽,老抽,香料再腌制一晚,步骤6 腌制好的牛肉,带调料一起放入锅里,加清水,没过牛肉,煮开,步骤7 煮开以后,撇去沫子,加生姜,葱,中小火炖熟,步骤8 煮到筷子可以扎进去就可以了!步骤9 等凉了,切片(热的时候不好切薄片).
