油条的水和面的比例
下面就来分享自己的做法:
食材:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两
1.准备好水开始和面;
2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀;
3.将面放进盆里,.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;
2.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止,自然醒发4小时即可使用。
油条和面用热水还是凉水
很多人认为和面用冷水热水都一样,其实差别很大,炸油条和面一定要用温水,大概50-60度的温水。
面粉和其他原料
面粉用普通粉、高筋粉均可,碱也可用小苏打代替,也是1克,中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,双喜是参考了两个制作方法折了个中。因为家里的锅小,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。有条件使用大锅最好。
面粉和水的比例是2:1。
馅饼的做法
准备材料:面粉200克、水100克、葱一段、猪肉馅100克
辅料:油适量、盐适量、香油少许
步骤:
1、准备好适量的面粉活好面。
2、调好馅后取面团分割成均匀大小的面剂子,擀成圆形,包馅。
3、把边聚拢在一起,捏紧,反过来压扁。
4、电饼铛刷油,放入包好馅的饼,定时时间五分钟。
5、五分钟后翻面,继续烙,时间依旧五分钟。
6、时间到了,取出即可食用。
补充
油条的做法
原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);
2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;
3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
一斤粉,300克水。
你技术好的话可以加到350克 这样效果跟好
面条水和面的比例面条水和面的比例是多少
1. 面条制作时,通常面粉与水的比例约为3.5:1。2. 制作饺子时,面粉与水的比例一般为3:1。3. 制作包子或面包,面粉与水的比例大约为2.5:1。4. 烙饼和油条的制作中,面粉与水的比例大约为2:1。和面是指将面粉与水混合,通过搅拌或揉捏使其形成具有一定粘性的面团的过程。根据所加水的温度,...
面条和面和水的比例
面和水的比例是2:1。1.水和面粉的比例是1比2,加一点点盐一至三克左右。2.只要水和面粉比例正确,用任何方式和面都不会失败,醒面后再揉一定出光面。3.擀面前醒面三五分钟,擀成面皮后还可以再醒一下面三五分钟———醒面为了让面松弛一下可以更好塑形,并且不会破坏面筋纤维让面更劲道,所以醒...
和面面粉水最佳比例?
面条水和面的比例是1.5:1,这个比例可以将面和水很好的混合在一起,这样做出来的面条口感筋道,不会因为过量的水使面条变软,也不会因为水量过少使面和水不能很好的融合在一起。步骤:1. 首先我们准备一个容器和清水,筷子和面粉,如果有条件,我们可以准备,两三个容器方便放置,所需要的东西。2....
和面时候,面和水的比例是多少?
和面的面水比例(体积比)面条:面粉:水=3.5 :1 (3+1\/2杯面粉加一杯水)3.饺子面粉:水=3 :1 (3杯面粉加一杯水)4.包子,面包:面粉:水=2.5 :1 (1+1\/4杯面粉加1\/2杯水)5.烙饼,油条:面粉:水=2 :1 (1+1\/4杯面粉加1\/2杯水)...
油条和面一般加多少水
普通粉5000克,温水3000克,就是水和面比例3:5。原料:面粉500克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);2.次日早上,把面放在抹了油的...
面和水的比例是多少?
面粉和水的比例一般是2:1,即每500g面粉加水240g左右。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例,每500克面粉,擀面条的面团,吃水180-200毫升,包饺子的面团吃水200-210毫升,包包子的发酵面吃水225-250毫升,第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足。只要这样和面就能达到“...
面条的做法水和面的比例是多少?
面和水的比例为:面450克:水250克,下面介绍做法:准备材料:玉米面150g、白面350g、水(25-35度)250g、酵母粉3g 制作步骤:1、g酵母粉加入100g温水中,搅拌后静置约10分钟,静置后酵母会溶解。2、面包机中先加入酵母水,再加入玉米面。3、再加入350g白面,和面约30分钟。4、和好的面团盖上...
和面水和面粉的比例
制作面条的时候,面粉和水的比例最好控制在3.5:1;包饺子的时候面粉和水的比例则是3:1左右;烙饼制作油条的时候面粉和水的比例是2:1。包包子以及制作面包的时候,面粉和水的比例是2.5:1。大部分的面食和面的时候面粉都要比水多,制作面糊的时候可以一半面粉一半水的比例。常用温水面团制作的食品 ...
和面水和面粉的比例是什么?
面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例,每500克面粉,擀面条的面团,吃水180-200毫升,包饺子的面团吃水200-210毫升,包包子的发酵面吃水225-250毫升,第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。相关内容解释:和面一个非常重要的步骤,比如烙饼...
做面条,和面要放多少水和面合适
擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。材料 面条150克,虾皮5克,鱼圆6枚,盐油鸡精芝麻油适量。做法 1、青菜洗净切2公分段。2、锅里放油煸青菜虾皮鱼圆1分钟放1碗水约500cc。3、水开后放入手擀面,水...
蒙苇盐酸: 普通粉5000克,温水3000克,就是水和面比例3:5.补充 油条的做法 原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克. 1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条.然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起; 3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可.
崇信县18642417925: 做油条一斤面粉用多少水啊! - ?
蒙苇盐酸: 普通面粉8.5斤、米粉1.5斤、面欣酥50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤.工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀.将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动.
崇信县18642417925: 油条的做法和配方,多少面,多少水,和盐碱矾的具体比例 - ?
蒙苇盐酸: 主料 面粉250克 调料:色拉油10克;食盐2克;水165克;酵母粉3克;苏打粉1克 炸油条的家常做法: 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油...
崇信县18642417925: 和面时候,面和水的比例是多少? - ?
蒙苇盐酸: 日常和面是面和水的比例非常不好掌握,特别是对于新手来说,水很容易加多或者加少.一般来说,和面时水和面粉的比例0.5:1,水的量是面粉的一半就可以,这个比例适合在大部分和面中使用. 其实,如果在和面是掌握不好水和面粉的比例,最好的方法是边加水边揉面.取一碗水放在旁边,先加入适量的水,加水的同时手边揉面,加水动作停止后继续揉面,揉至水分没有,继续加水揉面,一直到盆中没有干面粉就可以了.
崇信县18642417925: 油条配方比例,怎样用 - ?
蒙苇盐酸: 原料: 普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).制作方法 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,油条 并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪...
崇信县18642417925: 油条面配多少水 - ?
蒙苇盐酸: 无矾油条加工工艺配料:普通面粉90斤、米粉10斤、泡多源3-4斤、白糖0.5斤、盐2-3斤、30度水60-62斤.工艺:面粉、米粉、泡多源干拌均匀.将盐、白糖加入和面水中化开,加面粉和成面团.将和好的面团醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸.
崇信县18642417925: 油条面的和法 - ?
蒙苇盐酸: 介绍北京小吃油条的做法:1⃣️面粉(500克)里加入盐、泡打粉(6克)搅匀,加入鸡蛋和水,水的量要慢慢加入.(各地面粉有差异,所以水的量要自己控制)揉成光滑的面团,饧半小时后.揉成长条,压扁刷油,盘子也要刷一层油,盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜.2⃣️冰箱拿出面团要回温一下,大概10~15分钟或提前一个小时拿出.将面条切块,两个面条重叠,再用筷子压下牢固.(家里做油条不用做的过长,那样费油较多,可以做得短些,小巧好看又不影响口感)3⃣️锅中放油,油温到8成热,(可以先放入一小块面团进去,要是能马上浮上来,说明温度可以啦)下油条胚,用筷子不搅动,按压,使其膨胀成型,炸至金黄就可以了.
崇信县18642417925: 油条面的比例?
蒙苇盐酸: 初学推荐用普通面粉,发的效果不是很好,但收缩性小,容易控制.熟练后用高精面粉,效果非常好,但对技术要求较高,因为高筋粉容易收缩. 至于配方,很多人忽略了一点:各种面潮湿度不一样,因此,油条和面兑水是不一样的.一般在...
崇信县18642417925: 家庭炸油条的面怎么和 - ?
蒙苇盐酸: 主料 面粉500克(1斤)方法/步骤1 称量面粉和水:分别称量面粉500克(1斤),水300克(6两) 提示:1、夏天和面一般用常温水,冬季可以用热水(水温最高60-65℃). 2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水,以免误差较大,炸不好油...
崇信县18642417925: 做油条怎么和面 - ?
蒙苇盐酸: 无矾油条的配方:面粉2公斤;食盐20克;水1.2公斤;无铝油条膨松剂40克.和面工序:把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀.把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀.把称量好的食盐溶解在和面水中.把混有食盐的水,倒入面粉中.把加水后的面粉和成面团. 提示:为了使面团表面均匀光滑,面团需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次间隔时间大约8-10分钟. 把揉好的面团盖上盖,静置醒发.面团的醒发工序:为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要盖上盖,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面.