油条的水和面的比例

和油条面和水的比例~

下面就来分享自己的做法：

食材：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
1.准备好水开始和面;
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀;
3.将面放进盆里，.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;
2.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止，自然醒发4小时即可使用。
油条和面用热水还是凉水
很多人认为和面用冷水热水都一样，其实差别很大，炸油条和面一定要用温水，大概50-60度的温水。
面粉和其他原料
面粉用普通粉、高筋粉均可，碱也可用小苏打代替，也是1克，中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，双喜是参考了两个制作方法折了个中。因为家里的锅小，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。有条件使用大锅最好。

面粉和水的比例是2:1。
馅饼的做法
准备材料：面粉200克、水100克、葱一段、猪肉馅100克

辅料：油适量、盐适量、香油少许
步骤：
1、准备好适量的面粉活好面。


2、调好馅后取面团分割成均匀大小的面剂子，擀成圆形，包馅。



3、把边聚拢在一起，捏紧，反过来压扁。


4、电饼铛刷油，放入包好馅的饼，定时时间五分钟。


5、五分钟后翻面，继续烙，时间依旧五分钟。


6、时间到了，取出即可食用。

普通粉5000克，温水3000克，就是水和面比例3:5。

补充
油条的做法
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

一斤粉，300克水。

你技术好的话可以加到350克 这样效果跟好

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崇信县18642417925： 油条的水和面的比例 - ？
蒙苇盐酸： 普通粉5000克,温水3000克,就是水和面比例3:5.补充 油条的做法 原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克. 1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条.然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起; 3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可.

崇信县18642417925： 做油条一斤面粉用多少水啊! - ？
蒙苇盐酸： 普通面粉8.5斤、米粉1.5斤、面欣酥50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤.工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀.将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动.

崇信县18642417925： 油条的做法和配方,多少面,多少水,和盐碱矾的具体比例 - ？
蒙苇盐酸： 主料 面粉250克 调料:色拉油10克;食盐2克;水165克;酵母粉3克;苏打粉1克 炸油条的家常做法: 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油...

崇信县18642417925： 和面时候,面和水的比例是多少? - ？
蒙苇盐酸： 日常和面是面和水的比例非常不好掌握,特别是对于新手来说,水很容易加多或者加少.一般来说,和面时水和面粉的比例0.5:1,水的量是面粉的一半就可以,这个比例适合在大部分和面中使用. 其实,如果在和面是掌握不好水和面粉的比例,最好的方法是边加水边揉面.取一碗水放在旁边,先加入适量的水,加水的同时手边揉面,加水动作停止后继续揉面,揉至水分没有,继续加水揉面,一直到盆中没有干面粉就可以了.

崇信县18642417925： 油条配方比例,怎样用 - ？
蒙苇盐酸： 原料: 普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).制作方法 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,油条 并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪...

崇信县18642417925： 油条面配多少水 - ？
蒙苇盐酸： 无矾油条加工工艺配料:普通面粉90斤、米粉10斤、泡多源3-4斤、白糖0.5斤、盐2-3斤、30度水60-62斤.工艺:面粉、米粉、泡多源干拌均匀.将盐、白糖加入和面水中化开,加面粉和成面团.将和好的面团醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸.

崇信县18642417925： 油条面的和法 - ？
蒙苇盐酸： 介绍北京小吃油条的做法:1⃣️面粉(500克)里加入盐、泡打粉(6克)搅匀,加入鸡蛋和水,水的量要慢慢加入.(各地面粉有差异,所以水的量要自己控制)揉成光滑的面团,饧半小时后.揉成长条,压扁刷油,盘子也要刷一层油,盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜.2⃣️冰箱拿出面团要回温一下,大概10~15分钟或提前一个小时拿出.将面条切块,两个面条重叠,再用筷子压下牢固.(家里做油条不用做的过长,那样费油较多,可以做得短些,小巧好看又不影响口感)3⃣️锅中放油,油温到8成热,(可以先放入一小块面团进去,要是能马上浮上来,说明温度可以啦)下油条胚,用筷子不搅动,按压,使其膨胀成型,炸至金黄就可以了.

崇信县18642417925： 油条面的比例？
蒙苇盐酸： 初学推荐用普通面粉,发的效果不是很好,但收缩性小,容易控制.熟练后用高精面粉,效果非常好,但对技术要求较高,因为高筋粉容易收缩. 至于配方,很多人忽略了一点:各种面潮湿度不一样,因此,油条和面兑水是不一样的.一般在...

崇信县18642417925： 家庭炸油条的面怎么和 - ？
蒙苇盐酸： 主料 面粉500克(1斤)方法/步骤1 称量面粉和水:分别称量面粉500克(1斤),水300克(6两) 提示:1、夏天和面一般用常温水,冬季可以用热水(水温最高60-65℃). 2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水,以免误差较大,炸不好油...

崇信县18642417925： 做油条怎么和面 - ？
蒙苇盐酸： 无矾油条的配方:面粉2公斤;食盐20克;水1.2公斤;无铝油条膨松剂40克.和面工序:把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀.把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀.把称量好的食盐溶解在和面水中.把混有食盐的水,倒入面粉中.把加水后的面粉和成面团. 提示:为了使面团表面均匀光滑,面团需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次间隔时间大约8-10分钟. 把揉好的面团盖上盖,静置醒发.面团的醒发工序:为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要盖上盖,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面.