农村常说的“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”到底有没有道理？

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民间有着做鱼不能放蒜、烹饪羊肉不能放姜，烧牛肉不能放韭菜的说法，其实，这样的说法并无道理。

“鱼不蒜”是指蒜会掩盖鱼的鲜味，但重口味的菜肴加上蒜让味道更好。

许多人都知道蒜的味道非常浓烈，而鱼本身味道鲜美，如果加了大蒜会将鱼本身的鲜味给盖住，在古代，生活条件没有现在这么优越，烹饪的手法并不多，大多数采用水煮和清蒸这几种方式，尤其是清蒸的方式不可以放太多调味料，否则吃不出鱼本身的味道。

因此古人所说的“鱼不蒜”指的就是清蒸鱼里面不放大蒜，清蒸本身讲究的是原汁原味，如果放了大蒜就吃不出鲜味。如今鱼有许多种吃法，比如红烧、烧烤等重口味加上大蒜反而可以让味道更香，因此“鱼不蒜”这种说法并不准确。

“羊不姜”是指羊和姜在一起会上火，其实放少许姜可以去除膻味。

姜是一种辛辣味的食材，里面的“姜油酮”让姜散发出特别的味道，同时也起到去腥除异味的功效。羊肉本身是一种膻味非常重的肉类，放些姜祛除膻味没有什么问题。

但老一辈的人认为羊肉是大滋大补的食材，食用之后令人身体发热；而姜也是辛辣食材吃了也会让身体发热，两种食材一起食用会引起上火的情况，因此才有“羊不姜”这样的说法。其实羊肉里面少放一些姜对身体并没有什么影响，可以不用太在意“羊不姜”这样的说法。

“牛不韭”是指牛肉和韭菜都是“生发之物”，其实韭菜可以增加香味。

韭菜也是味道非常重的食材，在做牛肉的时候，许多人希望吃到牛肉本来的鲜味，如果在牛肉里面加了韭菜，韭菜浓郁的味道会掩盖住牛肉的鲜味。同时牛肉和韭菜都是“发物”，在一起食用容易诱发一些疾病或导致过敏的情况发生,实这样的说法并不靠谱，生活当中人们经常会用韭黄跟牛肉一起烹饪，韭菜可以起到提香的作用，吃了之后没有什么影响。如果身体的原因不可以吃牛肉或者韭菜就不要盲目的食用。

除了“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”，还有一种说法叫做“猪不椒”。

农村还有着“猪不椒”的说法，就是指猪肉里面不能放花椒，可是现在许多人都会在猪肉做的菜肴当中加入花椒起到祛腥和提香的作用。所以老人所说的一些俗语并不可全信，是古代人们根据当地的饮食习惯休所做出的总结，并不能代表所有人的习惯。所以做菜的时候可以按照自己的口味和习惯自己调配味道，只要好吃，全家人吃得开心就可以了，不需要按照古人所说的“鱼不蒜”来进行烹饪。

结语

以上都是老一辈人的想法和吃法，如今人们的烹饪方法多种多样，因此“鱼不蒜”等说法是不科学的。中国的美食有着悠久的历史，一些美食也融入到日常生活的俗语当中，对于传统文化我们要传承精华，抛弃糟粕，大家根据自身的爱好和习惯进行烹饪，只要对韭菜、姜等食材不过敏可以尽情的享用。

农村常说的“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”还是有一定道理的，可以从这几个方面来理解:1.鱼不蒜，估计是说在清蒸鱼的时候不要大蒜，因为蒸鱼讲究的是鱼鲜味；2.牛不韭，估计是说韭菜的味道很大，加上韭菜的话，把牛肉的膻味都盖下去了；3.羊不姜，估计是说在煮羊肉汤的时候不要放姜，因为羊肉本来就是暖身之物，加上姜可能就会上火。

有道理，这些说法都是根据人们做饭时练出来的经验，就是告诉人们做鱼的时候不能放蒜，做羊肉不放姜，做牛肉不放韭菜。

这个还是有道理的，因为有人做过，出现了不好的事情，所以就有了这样的一个说法。

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汉滨区19472001580： 羊肉不能放姜? - ？
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汉滨区19472001580： 生姜不能和什么食物在一起吃 - ？
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