“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句属于想表达的是怎样做菜技巧呢？
我居住在北方的沿海城市，我们这里以出产海鲜而闻名，我在烹饪学校学习的时候，我们的面点老师就说过：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句话。
“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句属于想表达的是怎样的做菜技巧？老辈儿传说：“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭，猪不椒”。那么，这句话表达的是怎么的做菜技巧呢？让我们一起来看看吧！
鱼不蒜
指的是煮鱼的时候不放蒜。渔民吃鱼都很注重新鲜，如果在煮鱼的时候放了蒜，就会将鱼肉本身的鲜美味给掩盖住，所以，他们煮鱼选择不放蒜，而吃的是原汁原味。
羊不姜
很多人做羊肉的时候都会放姜，因为羊肉的膻味影响口感，用姜去膻味。
而“羊不姜”，是煮羊肉的时候，不放姜。生姜是上火的东西，而羊肉则又十分的滋补，认为放姜容易引起上火，导致补过头易流鼻血。于是一般在炖羊肉的时候，都不会放姜。也就有了这句俗语。
牛不韭
韭菜可以和很多肉搭配，但是最好不要和牛肉一起吃。韭菜本身的味道比较明显，牛肉的味道也比较独特，单独吃都是比较美味的。如果将它俩放在一起做菜，会产生物质反应，不仅不能提味，还会让牛肉的味道变得很奇怪，吃起来有些酸酸臭臭的感觉。所以说牛不韭菜。
猪不椒
听到猪不椒，很多人以为是做任何猪肉的时候，都不能放花椒，其实并不是这样。有的小炒猪肉放点花椒，拌猪肉馅放点花椒水都有提味的作用。
其实猪不椒的意思，是做红烧猪肉的时候不要放花椒。做红烧肉时放了花椒，花椒的味道会盖住猪肉的香味，这样吃起来猪肉的味道就没有那么香了。
还有，炖猪肉的时候，也不要放花椒，放了花椒会让肉变得比较柴，影响猪肉的口感。这就是“猪不椒”。
“鱼不蒜”这个在北方的沿海城市比较流行，主要就是山东和大连那边，那边喜欢用鱼肉做馅，但是鱼肉做的肉馅是不放蒜的，如果放了之后味道就会有股蒜的臭味，就破坏了鱼肉馅的香味，“牛不韭”说的是牛肉本身就有股膻味，而韭菜味道也挺刺鼻的，所以这两个不能混在一起，“肉不姜”说的是有些新鲜的肉如果放了姜的话它的味道就会失去了本身的鲜味，所以有些肉也是不放姜的
其实就是告诉我们做这些食材的时候有一些禁忌的地方，然后我们都是需要注意的，然后我们不要加入这些菜的话，也会让它的口感更加的美味。
鱼不蒜，牛不韭，肉不姜这句话想表达的是鱼不用蒜，牛肉不用韭菜，肉不用姜的做菜技巧！个人意见！谢谢参考！
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?这样做菜有道理吗?_百 ...
肉不姜 说到这些俗语我觉得肉不姜是最没有实际依据的。大家都知道肉具有一定的腥味，然而生姜正好是一种去除腥味最佳的料头。在我们日常的餐饮工作中，很多素菜都可以不放生姜，但是做鱼做肉必须放生姜。因为生姜最主要作用就是去除腥味。综上所述，“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜。”意思是指做鱼的时候...
鱼不蒜,牛不韭,肉不姜这句想表达的是怎样做菜技巧呢?
老辈儿传说：“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭，猪不椒”。那么，这句话表达的是怎么的做菜技巧呢？懂行的人都知道，一道受人认可的美食除了需要好食材之外，如何处理和制作食材也很重要，其中就包括调料的搭配。鱼不蒜 指的是煮鱼的时候不放蒜。渔民吃鱼都很注重新鲜，如果在煮鱼的时候放了蒜，就会将...
农村俗话常说的鱼不蒜,羊不姜,牛不韭都是指的什么意思呢?
在农村众多的俗语中，也是有一些关于做菜的，比如说鱼不蒜，羊不姜，牛不韭。这里指的分别是做鱼的时候不要放蒜，做羊肉的时候不要放姜，做牛肉的时候不要放韭菜。众所周知，鱼的肉质是比较嫩的，在吃鱼肉的时候，它的新鲜感非常的重要，但是如果是在做鱼的时候放了一些蒜进去的话，就会影响到...
俗语“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”,是什么讲究?
现在优越的生活，离不开老一辈人的辛苦奋斗，他们在很多方面都给我们留下了经验，在生活上呢，则有天有鱼鳞斑，晒谷不用翻。燕子低飞要下雨等等。那么在美食上呢，老一辈也给我们留下了很多关于美食的俗语，其中有一句就叫——鱼不蒜，牛不韭，肉不姜。那么古人的做菜讲究到底有没有道理呢？一起来...
揭秘古人常说的鱼不蒜,羊不姜,牛不韭是什么意思
最近有看到一些网友在问以前古人说的一句话，那就是鱼不蒜，羊不姜，牛不韭，依小编的意思，这句话的含义就是应该做鱼的话不放蒜吧，还有做羊肉的话不放姜吧，做牛肉的话不放韭菜吧，这个反正是小编的理解，那么真正的含义又是什么呢？又有什么样的说法呢？下面我们也一起来简单的分析揭秘看看吧...
老人常说的“鱼不蒜,羊不姜,牛不韭”是啥意思?
结婚前两年不懂，包牛肉馅饺子用韭菜，会产生一种类似尿素的味道。所以牛肉是真的不能和韭菜搭，不信你可以试试。猪肉性温，本身腥臊味也并不重，生姜和猪肉同煮，会使猪肉染上生姜的辛辣味，有些人不喜欢这个味道，放了反而不美。我从小就听母亲说，肉不葱，鱼不蒜，牛不韭，意思是这些配料不能...
农村俗语:鱼不蒜、羊不姜、牛不韭、猪不椒,是怎么回事?
农村俗语鱼不蒜、羊不姜、牛不韭、猪不椒的意思如下：1、鱼不蒜 烹饪鱼肉时不要放入大蒜。现在很多人在烹饪鱼肉时，都会放入葱姜蒜，而且鱼肉性平，大蒜性温，两者之间没有禁忌，蒜能够去腥。在古代时，水质没有污染，鱼肉是非常新鲜的，如果在烹饪鱼时放入大蒜，味道就会变重，遮盖鱼肉本身的鲜味，...
“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?
尤其是这些俗语，可以说涵盖了生活当中的方方面面，给我们从工作处事到日常生活，都提供了非常的多的便利，让我们少走了很多弯路。都说"民以食为天"，老祖宗在吃上面下的功夫，可一点都不比在别的上面少。而讲到做菜，就有"鱼不蒜，牛不韭，肉不姜"的俗语，这到底是为什么呢？所谓的鱼不蒜里面的...
炖鱼不放什么调料
【第一次不放蒜】俗话说“鱼无蒜，牛无韭菜，肉无姜”，意思是炖鱼最好不要放蒜，炖牛肉不要放韭菜，炖肉不要放姜。这里的“无蒜鱼”指的是农村的野生鱼。野生鱼特别好吃。如果加入大蒜，大蒜的味道会很浓郁，会掩盖鱼本身的鲜味，让人感受到鱼的美味。所以炖鱼尽量少放蒜或者不放蒜。【第二...
农村俗话常说的鱼不蒜,羊不姜,牛不韭都是指的什么意思呢?
农村一直都流传着一句关于烹饪方法的俗语：鱼不蒜，羊不姜，牛不韭。据传这是世世代代的有烹饪经验的人，经过不断的试验之后得出来的经验。但是这句话究竟是什么意思呢？鱼不蒜，即煮鱼时不放大蒜。农村的人们煮鱼时，一般选择的食材都是村子的河里捕捞出来的野生鱼，这些鱼除了在新鲜度上有保障外...
屈战奥力： 这是老话来的.姜的作用去腥解腻,过去的人物质条件不好,吃肉就是为了香吃个肉味,放了姜就会影响,所以不放;蒜也是这个道理.过去吃鱼就是为了吃个腥味(所谓鱼味儿),所以不想放蒜破坏了,,现在的人都追求肥而不腻,鲜而不腥,所以基本反过来了.
崇仁县15940124644： “肉不姜,鱼不蒜”是什么意思? - ？
屈战奥力： 做肉的时候用蒜,不要加姜,做鱼的时候加姜,不要加蒜,这样做出的菜不会改变原来的味道
崇仁县15940124644： 农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”,为什么煮鱼的时候不能放蒜? - ？
屈战奥力： 这要看是什么地方,口味不同而已,蒜放得早可以去除腥味. 意思就是说煮鱼的时候不放大蒜,这个我觉得完全是看个人的喜好,毕竟大蒜作为一种最常见的调味料,当然了对于有些地区人口味属于清淡的话,而且讲究吃鱼的新鲜,所以放蒜会...
崇仁县15940124644： 子姜不能和什么一起吃的做法 - ？
屈战奥力： 子姜不能和什么一起吃的做法姜在中医上讲性平温,有生津止渴,平喘养胃等功效.从药性来讲至今为止没有任何食品不宜和姜一起吃 我国流传一句话,牛不韭,羊不姜,前半句有些道理,后半句纯属扯淡.现在做羊肉从来就没有不放姜的....
崇仁县15940124644： 蛋类是素食吗? - ？
屈战奥力： 中原显教佛法,出家人所戒是荤与腥. 荤:草属,指五辛,葱、蒜、韭、洋葱、小蒜; 腥:肉属,指一切动物肉类、卵类.(奶不属腥,以不害其性命故.但有怨,牛母子夺食之怨.因此,持大戒比丘不饮.)有人说,今人吃的是无性的鸡蛋...
崇仁县15940124644： 发物有哪些危害?？
屈战奥力： 什么是发物 中医所谓“发物”,是指动风生痰、发毒助火助邪之品,容易诱发旧病.加重新病.在祖国医学中,认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调,诱发和加重某些疾病之物.凡食性与病性相同者,皆为发物,就是说寒性食物诱发和加重...
崇仁县15940124644： 发物的食物有哪些哦? - ？
屈战奥力： 发物的范围很广,在我们的日常生活中,属于发物类的食物按其来源可分为以下几类: 1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等,过食这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒. 2、海腥类 主要...
崇仁县15940124644： 辛辣刺激性食物 辛指的哪些?包括鱼 鱼汤吗? - ？
屈战奥力： 辛辣,是同一意思. 辛是源自于中医上中药的五味:辛,甘,苦,咸,酸.辛就是指通俗的辣,甘指通俗的甜. 在食物上有辣椒,花椒,生姜等食物. 鱼和鱼汤是属于腥,不属于辛.
崇仁县15940124644： 那些食物在一起吃会食物中毒? - ？
屈战奥力： 7》 1、萝卜:严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿;忌何首乌、地黄;服人参时忌食;忌与胡萝卜同食. 2、胡萝卜:不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃.最好单独吃或和肉类烹调. 3、黄瓜:不宜和维生素c含量高的蔬...
