全麦馒头为何不松软？是否要加白面？
全麦面粉和一般的面粉不同点便是它是由整颗的麦子碾磨而成，研磨流程中并没有把麦麸和胎芽彻底剥离起来，因此全麦面粉看上去要黑一些，可是麦香气更浓。因为面粉中带有麦麸，因此制造出来的制成品的口味也会毛糙一些。全方位面粉也属于粗粮面的范围，它和粗粮面有一起的特点，便是加发酵粉之后难以发酵的下去，由于面粉中的蛋白质含量太少，也就是筋度低，合好的面糊里并没有丰富多彩的筋脉来包囊发酵时发生的汽体，因此，独立用全麦面粉发酵的成效的并不显著。
当全麦面粉与立、高筋面粉的为1；1时，做出的食材口味会很不光滑，不习惯的好朋友乃至会感觉难以下咽。这一占比是全麦面粉用量较大的，一旦全麦面面粉的用量超出中，高筋面粉的用量，就会影响面糊的发酵实际效果。全麦面粉跟一般面粉发酵时长都相似的呢！达到发酵的主要标准有温度，环境湿度跟时长。那样大家一般面包的发酵适合环境温度在35度上下，环境湿度在80%Rh.那样发酵的时长就会比在其它自然环境里相对性减少。大家面包里边有一个特别关键的小伙伴们，那便是酵母菌啦。
在惬意的条件里，酵母菌们强健的发展，做出的面包自然美味啦。因此全麦面包面包里边实际上也会加宽筋面粉一起来来做，假如都用全麦面粉做面包得话，口味会不行的哦。因此全麦面粉发酵的的时间跟平常的没啥区别。便是自然环境的差异导致的的发酵时长速度哦全麦面粉还可以用温馨发酵和冷冻发酵二种方法，温馨发酵大约2个小时就可以发的很好啦，例如放进窗台或温锅里。冷冻发酵8-10个钟头最好，放到冷藏室里，一般前一晚临睡前揉面，第二天早上恰好发起来了。
所说“全麦面包食品类”，指的是用没有去除麦麸的谷类作物碾成面粉所做的食材，比大家一般吃的富强粉等除掉了麦麸的特制面粉色调黑一些，口味也较不光滑，但因为保存了麦麸中的很多维他命、矿物、纤维，因而营养成分更多一些。全麦面包食材主要是用麦子制成的，还可以用麦籽、燕麦片等制成。但是，阅读者要留意，因为来到麦麸的面粉更非常容易发酵，因此有的厂商将特制面粉掺上麦麸假冒全麦面包食品类。那样的食品类一般能见到大面积的麦麸，但面的色调却较为白，发酵半小时就行。
全麦馒头之所以不松软，可能是发酵的时间不够，也可能是水面的比例不当，也可能是醒发的时间不当；一般来说是不需要加白面的。
全麦馒头里的麸皮多，所以没有那么大的筋性，蒸出来的馒头有点硬，没那么软。全麦馒头想要变软，得加一些白面，再加一些酵母粉，这样才会变得松软。
因为水放的少。要加白面，加完白面做出来才好吃。
全麦馒头怎么才能做到口感绵软又不失嚼劲?
关火焖3分钟左右开锅。提示：1.全麦粉一定要事先泡好，然后放入冰箱冷藏。早上用的话，可以晚上泡上；如果晚上用，可以早上泡好。2.全麦粉里加入低筋粉更松软，如果想吃有点嚼劲的全麦馒头，就把低筋粉改成中筋粉。3.糖最好加上，加糖和不加糖的全麦馒头差别挺大。加糖的更松软，更白。
馒头出锅之后不松软是因为蒸的时候做了哪一步?
揉面是非常重要的一步，很多朋友把面粉揉成面团后就马上放进锅里蒸，蒸出来的馒头就会不松软，所以不要小看了揉面团，这一步非常重要，面团要揉得久一点，直到盆上不粘一点面粉，面团也非常光亮，揉面的手上也不粘一点面粉，这样面团就算揉好了。把揉好的面团放进盆子里，用保鲜膜盖上，发酵一会，...
馒头为什么总是做不松软!!!
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否...
蒸的馒头为什么不松软
3.保护肠胃因为馒头属于发酵食品，所以馒头中的营养成分特别容易被人体消化吸收，即使有肠胃功能较弱或体质虚弱的人群及儿童也可以吃馒头，从而起到保护肠胃的作用。虽然馒头有非常多的好处，但是馒头的热量也是非常高的，所以一次性不能吃太多，防止热量摄入过剩引发肥胖的症状，平时还要注意饮食多样化，这样...
全麦面怎么做馒头才松软
进行二次发酵，做出来的馒头才松软，具体做法如下：1、准备材料：全麦面粉：250克、高筋面粉：125克、酵母粉：5克、温水：适量。2、全麦粉与高筋粉混合，加入酵母粉。3、加适量温水，边加边搅拌。4、将面粉和成面团。5、在案板上用力反复揉压，揉成一个稍具光滑的面团。6、将面团放入容器，室温...
制作全麦馒头时需要注意哪些细节?
再者，揉面和醒面也是非常重要的步骤。我们需要将面粉和水充分混合，然后揉成光滑的面团。在揉面的过程中，我们可以加入一些盐，这可以增强面团的弹性。醒面是指让面团在一定的时间内自然发酵，这样可以使馒头更加松软。此外，蒸煮全麦馒头时也需要注意一些细节。我们需要将馒头放入蒸锅中，然后用大火蒸煮。
全麦馒头制作时需要注意什么?
选择优质的全麦面粉：全麦馒头的口感和营养价值很大程度上取决于所使用的全麦面粉的质量。选择无添加剂、无杂质、新鲜度高的全麦面粉，以确保馒头的品质和口感。和面时的水温：全麦面粉吸水性较强，因此和面时需要适当增加水分。同时，使用温水和面可以促进酵母发酵，使面团更加松软。建议水温控制在35-40...
荞麦馒头和面粉的比例
1、荞麦和面粉的比例大约再2:8最适宜，2、荞麦太少味道出不来，如果荞麦比例太高，会让馒头变得坚硬不松软。3、发酵过程将发酵面粉和水的比例也很重要，大约再2：1的时候是最好的，经过充分发酵后荞麦馒头口感松软可口。
怎样让馒头更松软
让馒头更松软的方法：首先选择适合的面粉、发酵的时间不能太短也不能太长、加入适量的糖和猪油。1、首先选择适合的面粉 一般来说，使用筋力大的高筋粉面粉比较适合做馒头，如果没有高筋面粉，可以将中筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合使用。2、发酵的时间不能太短也不能太长 一般发酵的时间是2-3...
荞麦面馒头怎么发面才好?
蒸制：在锅中加水烧开，将蒸屉放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因为温差过大而塌陷。注意事项：由于荞麦面的特性，馒头可能不会像纯小麦面馒头那样蓬松，但通过上述步骤可以尽可能提高其松软度。发酵...
淳裕丹佐： 因为你没有加糯米粉或者是酵母粉.不需要加白面,你只需要加入淀粉和一些酵母粉就可以.然后放在太阳底下晒一会.
子长县19263869255： 全麦馒头还放面粉吗? - ？
淳裕丹佐： 全麦馒头是一种以全麦面粉为主要食材制作的传统面食.下面是全麦馒头的食材清单和制作步骤:食材清单:1. 全麦粉:100克2. 酵母(干):4克3. 水:适量制作步骤:1. 将酵母分在适量的温水中,水温在35-38度左右,缓缓倒入全麦粉中,边...
子长县19263869255： 蒸全麦馒头怎么才能更蓬松 - ？
淳裕丹佐： 1. 方法: a. 溶解酵母时,如果要加入糖,应该是和酵母一起溶解的. 做成酵母的糖水溶液. 直接把糖加进面里,效果不好. 酵母和糖的最大比例是1:1左右(视酵母的品质而定),加糖有利于发酵.但是糖太多了就起相反的效果,反到是影响...
子长县19263869255： 全麦馒头制作过程能只用全麦粉不用面粉吗? - ？
淳裕丹佐： 所谓全麦粉,与面粉相比,只不过是里面多了一些麸皮的成分,主要还是面粉. 所以全麦馒头的做法和一般馒头的做法没有什么区别.以前馒头你怎么做,全麦馒头还怎么做. 糖是可放可不放,油么,说真的,我还真没有听说做馒头放油的.烤面包还差不多.
子长县19263869255： 八大发面技巧是什么 - ？
淳裕丹佐： 1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉.关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的. 2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉...
子长县19263869255： 家常发面的方法? - ？
淳裕丹佐： 发面方法1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉.“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时...
子长县19263869255： 全麦馒头和麸皮掺白面馒头有区别吗? - ？
淳裕丹佐： 全麦馒头是由全麦面粉做成的馒头.全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉.麸皮掺白面馒头 主料:面粉2杯,麦麸1杯 辅料:酵母半小勺,温水适量 步骤: 1.面粉、麦麸、酵母准备好 2.把麦麸放在面粉拌匀 3.放入酵母拌匀 4.放适量的温水揉成面团,放10分钟 5.分成4分 6.揉成团放在铺好的布上 7.放40分钟,开小火烧开后蒸25分钟
子长县19263869255： 蒸馒头加燕麦麸的比例是多少? - ？
淳裕丹佐： 燕麦麸和麦麸差不多,全麦面中麦麸的含量只有百分之几,用来蒸馒头或者做吐司,口感就已经不太好了.燕麦麸也是一样,面粉中掺入百分之五的燕麦麸蒸出的馒头口感比较容易让人接受,但是馒头的整体热量的含量要大一些,膳食纤维含量小一些.
子长县19263869255： 全麦馒头不放白面可以吗?蒸包子可以吗? - ？
淳裕丹佐： 蒸馒头可以不用放,如果你要是不放白面蒸包子,包子会爆皮,拿不起来的,最好多多少少放点,(反正平常我是这样做的……)
子长县19263869255： 蒸馍如何发面 - ？
淳裕丹佐： 蒸馍发面的做法具体如下: 食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量. 1、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软. 2、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡. 3、加面粉拌匀,继续发酵. 4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面. 5、面揉好后分成小剂子,可以留一小块当酵子,下次继续用. 6、整形.整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃. 7、醒发,大概1个小时. 8、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了.
