自制豆腐怎么做如何
喜欢吃豆腐的老铁进来.造就完了嘎嘎香!
豆浆+白醋=豆腐!二十五磨豆腐,神技能让你年年“豆”有福,从此好事不多“磨”
食材明细
黄豆300克
内脂3.5克
清水2200ml(不含泡黄豆的水)
做法步骤
1
把所有材料准备好。
2
黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
3
浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。
4
用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5
开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。
6
把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。
7
再用滤网过滤豆浆。
8
开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。
9
煮开后,关火,晾至80度左右。
10
开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
11
加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。
12
盖上锅盖,闷15分钟左右。
13
15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎,越碎越好。
14
开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。
15
铺上细纱布。
16
倒入打碎的豆腐。
17
用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。
18
最后放上一盆装满水的盘子,压1小时。
19
热乎乎的豆腐就出炉了。
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