自制豆花&豆腐的家常做法大全怎么做好吃
食材
黄豆250克
油适量
盐适量
葱花适量
姜适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
提前一晚把黄豆泡好，热天记得换次水。
2
泡好的黄豆，用豆浆机打成生豆浆，可以多打几遍，这样比较细腻
3
然后将豆渣过滤掉。
4
过滤掉豆渣的豆浆，倒入锅中。
5
将过滤后的豆浆煮熟，一般是豆浆沸腾后，再煮8—10分钟。
6
煮好后，豆浆放凉至80度左右
7
用食醋加水稀释后作为卤水。
8
用勺子慢慢加入煮好的豆浆中，顺时针轻轻搅动，一点一点慢慢加，当出现絮状的结构时，就停止，一会就会出现豆花了。
9
做好的豆花。
10
这时放炒锅，加少许油
11
放入葱丝和姜丝爆锅
12
出香味后，舀入做好的豆脑，放适量的盐，此菜就做好了！
13
非常美味哦！是淄博人特爱吃的，吃多少做多少，剩下的豆花放凉后放到冰箱里，随吃随取随做。
一、豆花的制作：
1.将300克黄豆，洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可(夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了)
2.泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份，加入1800-2000毫升矿泉水，原汁机打浆。豆浆机制做的豆浆浓度低，不能做豆腐，也可使用料理机打豆浆
3.打好的豆浆需要再次过滤后使用(如果用料理机打浆，渣子里也有不少浆，也需要用细布全部挤出来，准备细布和滤网用于挤渣和滤浆)
4.熬浆：将打好的浆要尽快煮，以减少养份的流失，做豆腐的浆比较浓，煮的时候要防止焦锅底，中火烧开后转成小火煮，浮沫要撇掉，并用大饭勺子扬浆，以防溢锅，此时切忌再放凉水，煮8-10分钟让豆浆完全熟透。煮好的豆浆关火，自然晾至8、90度就可以点浆了
5.准备点浆：内脂粉4克，加25毫升的温水溶开备用
6.点豆腐的豆浆温度要控制在80-90度，太热或太凉都不会成功，点浆前将浮在浆上的油皮揭掉，边往里加内脂液边快速地搅浆，汤勺要从锅底向上捞起，快速操作不且不可过度搅拌然后盖上盖子“闷浆”、12-15分钟，焖好后一锅细嫩豆花就做好了
二、豆腐的制作：
7.做豆腐：豆花打碎
8.准备可沥水的豆腐盒，铺上一层纱布将打好的豆花放入，用纱布包好，盖盖
9.上压重物1小时左右豆腐成型了，压力越大豆腐越硬，可根据口味自行调整吧，我喜欢嫩豆腐因此没加盖手压了一下
10.做好的豆腐需要尽快食用防止变质，也可泡入水中冰箱保存，但尽量不要超过24小时。如果一次做得多也以放入冰冻室制做成冻豆腐
用料主料
黄豆300克
辅料
内脂粉
4克
调料
矿泉水
2000毫升
自制豆花&豆腐的做法
一、豆花的制作：
1.将300克黄豆，洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可(夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了)
2.泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份，加入1800-2000毫升矿泉水，原汁机打浆。豆浆机制做的豆浆浓度低，不能做豆腐，也可使用料理机打豆浆
3.打好的豆浆需要再次过滤后使用(如果用料理机打浆，渣子里也有不少浆，也需要用细布全部挤出来，准备细布和滤网用于挤渣和滤浆)
4.熬浆：将打好的浆要尽快煮，以减少养份的流失，做豆腐的浆比较浓，煮的时候要防止焦锅底，中火烧开后转成小火煮，浮沫要撇掉，并用大饭勺子扬浆，以防溢锅，此时切忌再放凉水，煮8-10分钟让豆浆完全熟透。煮好的豆浆关火，自然晾至8、90度就可以点浆了
5.准备点浆：内脂粉4克，加25毫升的温水溶开备用
6.点豆腐的豆浆温度要控制在80-90度，太热或太凉都不会成功，点浆前将浮在浆上的油皮揭掉，边往里加内脂液边快速地搅浆，汤勺要从锅底向上捞起，快速操作不且不可过度搅拌然后盖上盖子“闷浆”、12-15分钟，焖好后一锅细嫩豆花就做好了
二、豆腐的制作：
7.做豆腐：豆花打碎
8.准备可沥水的豆腐盒，铺上一层纱布将打好的豆花放入，用纱布包好，盖盖
9.上压重物1小时左右豆腐成型了，压力越大豆腐越硬，可根据口味自行调整吧，我喜欢嫩豆腐因此没加盖手压了一下
10.做好的豆腐需要尽快食用防止变质，也可泡入水中冰箱保存，但尽量不要超过24小时。如果一次做得多也以放入冰冻室制做成冻豆腐
主料
黄豆
250g
辅料
内酯
3g
水
1000ml
步骤
自制豆腐的做法步骤1
1.黄豆洗净，用水泡12小时以上。
自制豆腐的做法步骤2
2.放在料理机里，加水。
自制豆腐的做法步骤3
3.打成豆汁，倒在锅里。
自制豆腐的做法步骤4
4.中火一边烧一边搅，防止粘底。
自制豆腐的做法步骤5
5.电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。
自制豆腐的做法步骤6
6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。
自制豆腐的做法步骤7
7.晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。
自制豆腐的做法步骤8
8.大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
自制豆腐的做法步骤9
9.蒸锅放上笼屉。
自制豆腐的做法步骤10
10.把模具放在笼屉上。
自制豆腐的做法步骤11
11.铺上笼布，舀入豆腐脑。
自制豆腐的做法步骤12
12.全部舀入。
自制豆腐的做法步骤13
13.把笼布盖好。
自制豆腐的做法步骤14
14.用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
自制豆腐的做法步骤15
15.30分钟左右豆腐就 做好了。
如何制作豆腐花
对于豆花的制作，其实并不难，下面我就把我用了十几年的豆花制作配方，给大家分享一下，让你自己在家就能做上一锅爽滑的豆花。按照我给的步骤和方法，一步步的去进行操作就可以了，一定会让你一学就能懂的。制作材料：黄豆 胆水 红椒 食用油 食盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 花椒粉 1、首先我们要准备...
豆腐花制作方法
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豆腐花怎么做的
1.甜豆花 有加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水 中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食 用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它...
豆花怎么制作
豆花的制作做法如下：材料\/工具：100克黄豆、1000克清水、葡萄糖酸内酯1包、豆浆机、容器。1、准备100克黄豆，挑拣一下，把质量不好的挑出来，用清水冲洗干净，再放入碗中加清水浸泡12个小时，冬天泡的时间要长一些，夏天可以泡8个小时，让黄豆充分吸水，用手能轻松捏碎就可以了。2、制作豆花，家里...
豆花的制作方法有哪些?
成品：凝固后的豆花可以用勺轻轻舀出装入碗中，待调味后即可食用。豆花的调味和享用方式：甜味豆花：加入适量的糖水、蜂蜜或糖浆，根据个人口味可以加入红豆、芋头、椰奶等甜品料。咸味豆花：淋上酱油、香油、葱花、香菜、花生碎、辣椒油等调料，还可以加入炒肉末、香菇、紫菜等配料制成咸味豆花。豆腐脑：...
豆花是怎么做的
豆花又被称作豆腐脑，在早餐的时候喝一碗豆花是非常好的选择，我们一般喝到的豆花都是在外面小吃摊上买的，很少有人会在自己家里做，因为现在大多数人都不会制作豆花，过程比较繁琐，其实豆花的制作过程就是做豆腐的前期制作过程，那么点豆花的做法和配方是什么呢？豆腐脑的做法 选豆：大豆正在收割、...
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豆浆(蛋白质胶体)遇熟石膏(强电解质)发生凝聚.实验药品和仪器 药品:豆浆,生石膏 仪器:石英玻璃杯(两个),筷子(一双),酒精灯,家用三角架,刷子,不锈钢碗(三个,两大一小),一次性纸杯(若干)三. 操作步骤 将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置;把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160 C左右;将(2)制...
自已在家怎么做豆腐花?
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豆腐花的详细制作方法
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月虏降脂： 如何做豆腐花(脑)1、豆腐脑的做法如果你有豆浆机,真的就是不难了.豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉.把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯....
白碱滩区13065058518： 豆花的做法? - ？
月虏降脂： 1. 黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸. 2. 浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可.3. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆. 4. 开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆...
白碱滩区13065058518： 如何制作豆腐花??？
月虏降脂：1、黄豆用水泡2.5-3小时,不要泡太久,泡过水的黄豆会比原来重一倍,即变成100g,加水500克用磨豆浆机磨约10分钟,用布袋(可以用厚的新丝袜)过滤挤干,得到豆浆. 2、药店买回来的生石膏,用不锈钢盆(搪瓷盆也行)干炒约两分钟,会变成熟石灰,不要炒过头,刚好就成如下图的白色就好,炒过头会发黄,不能用. 3、用玻璃杯研碎熟石膏,加50克凉开水溶开成熟石膏水,备用,煮豆浆,撇去浮沫,沸腾之后关火,冲入熟石膏水,快速拌匀,几分钟可凝结,但要等半个钟才能结得较好,
白碱滩区13065058518： 家庭如何制作豆腐及豆腐脑 - ？
月虏降脂： 一、家庭制作豆腐方法: 工具/材料:黄豆,盐,水. 1、把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2、把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3、榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4、过滤好的...
白碱滩区13065058518： 豆腐花制作方法!？
月虏降脂： 1.将黄豆去掉杂质洗净,放入水中浸4小时,磨成细豆泥,加入冷水32.5千克搅匀,再用洁净的白细布沥去豆渣,滤出豆汁,制成豆浆.酱油煮沸,加白糖、味精调匀,冷却后装入容器.虾皮拣去杂质,榨菜洗净切成丁,与虾皮一起放入炒锅中...
白碱滩区13065058518： 豆腐花怎么做 - ？
月虏降脂： 既好吃又健康的内脂豆腐的做法:200克豆子泡一夜,得到500g左右的湿豆子 倒掉湿豆子里的水.每次按豆子:清水,1:3的比例加入料理机,打成豆浆,最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆浆 豆浆煮开三次,期间要搅拌别糊了底.5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中,等沸腾的豆浆降温到85度左右,倒入轻轻拌匀,静置20分钟后,就得到了内脂豆腐,舀一勺就知道有多嫩咯; 葡萄糖酸内脂可以在网上买的到.准备吃豆花的材料,可以根据口味变化的:黄花100g、木耳50g、胡萝卜一小根、鸡蛋两只、香葱两根,盐5g. 5 热锅热油,炒香黄花、木耳丝、胡萝卜丝,倒入泡黄花的水,再加2杯清水,快沸腾时,倒入打散的鸡蛋,再次烧开后,加盐调味撒香葱就可以了
白碱滩区13065058518： 怎样做豆腐花? - ？
月虏降脂： 原料: 黄豆 做法: 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替...
白碱滩区13065058518： 豆腐花应该怎么制作? ？
月虏降脂： 豆腐花应该如下:制作1.制豆腐花将黄豆磨细、过滤,除去豆渣煮成豆腐花.2.压制用10厘米见方的小块布,把豆腐花一包一包地扎 起来,放置在桌面上.最后盖上木板,以重物压之,挤出水分,制成 软硬适度的豆腐块.3.煮姜黄i按100千克黄豆的豆腐,取新鲜姜黄40千克, 洗净捣烂,加水160升煮沸,待呈金黄色即成.4.煮豆腐块把豆腐块放入“姜黄汤”中,稍煮5分钟后捞 起,放在竹箅上.5.烘烤以炭火烘烤10分钟即成成品.
白碱滩区13065058518： 豆腐花的做法？
月虏降脂： 咸豆花 原 料:超嫩豆腐一盒、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、裙带菜、炒熟的松仁、芫荽. 操 作: 1、裙带菜泡发切小片,其他材料切末、小丁; 2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟; 3、热锅少油,爆香葱姜蒜末,然后倒入其它配料炒半分钟,加适量生...
白碱滩区13065058518： 有谁知道豆腐花的做法 ？
月虏降脂： 豆腐花做法 材料:黄豆 300G 石膏粉/果酸/G.D.L 1茶匙 粟米粉 2汤匙 水 2500ml 糖水: 糖 300G 水 750ml Pandan叶 3片 老姜 2片 做法: 1. 将黄豆浸6小时或以上,...
