如何做馒头酵头
1、可以到超市买发酵粉2、直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。
3、用发头基本也差不多，先把面肥用水泡开，面量自己掌握，用面肥只比没用面肥发酵的块而已，以后的步骤同上。 呵呵，试试吧。祝你好运，天天开心
还是爱吃老面馒头，过程有点长，不过吃着特别好吃
2、直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。
3、用发头基本也差不多，先把面肥用水泡开，面量自己掌握，用面肥只比没用面肥发酵的块而已，以后的步骤同上。
1. 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入190cc的温水中.
2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫）.
3. 再加入全部制作老面的低筋面粉
4. 揉成均匀的团，盖好让面团处于30度C的温度下发酵4～6小时
5. 发酵六小时后的面团，有浓郁酒香味。
馒头怎么发酵比较松软
2、蜂蜜发酵：蜂蜜和清水加面粉揉面，揉到不沾即可，然后盖上保鲜膜，静置发酵就行。需要时间较长，如果等不及可以用一部分的啤酒来代替清水，这样做出来的馒头会更加松软香甜。3、老面发酵：一种就是鲜发面，一种是老酵头，也就是老面发酵。发酵的原理是酵母菌的作用，厌氧环境下产生酒精，好氧环境...
高筋面粉做包子馒头怎么做
面粉（高筋饺子粉） 80克 水 100毫升 酵母 1.5克 主面团 面粉（高筋饺子粉） 220克 水 55克 细砂糖 20-30克随意 酵母 1克 猪油 一小撮 奶粉 15克 高筋面粉也能做出松软白馒头（酵头法）的做法 先做酵头，取一个量杯，倒入100毫升温水，水温和人体温差不多就...
怎么做真正的老面酵头?
网上有2种做老酵头的方式:一种是不用酵母,一种是用酵母。这里都帮列出了。 一、中式面点的天然面种(无酵母) 1.我制作面种的时候为了不浪费每次都将面团分割两份 然后各自加面粉和水进行下一步骤 所以最后得到了好多份面种。 当然如果那天你刚好要做馒头包子什么的也可以把要弃置的面团加进去,不过还是要加...
蒸馒头用的酵子怎么做?
你在揉天然酵种面团时会闻到令人难忘的独特气味，用它蒸的馒头、烘焙的面包保鲜期更长、更健康和更易于消化。这种制作方式已流传千年。此外，你的制作条件（面粉、水、外部环境等）是独一无二的，所以你制作的天然酵种必然独具一格。在家做酸奶时，需要一些现成的酸奶做引子；做酵头也需要一点酵母做...
怎样做发面酵头
就是说比如今天用干酵母做馒头了，蒸馒头前留一小块面团放容器里，加盖发酵8-12小时，即成老面。留到下次再用时，还需要再加干酵母，因为没有像第二种老面那样反复加面粉和水培育，预留面团里的酵母菌有限，如果单独使用可能会发酵不足。再加的干酵母比例可相对减少，比如昨天做馒头用的干酵母...
怎么做真正的老面酵头呢?
小贴士 1.我制作面种的时候为了不浪费每次都将面团分割两份 然后各自加面粉和水进行下一步骤 所以最后得到了好多份面种。当然如果那天你刚好要做馒头包子什么的也可以把要弃置的面团加进去，不过还是要加酵母的哦，因为刚做出来的面团发酵效力可能不会那么大。。。当然如果那天你刚好要做馒头包子什么的...
山西晋南无碱馍的酵头 怎么做
面粉＋农家酵母混合发酵，然后再加入生面粉二次发酵，再把面团拿出来揉匀，捏成自己喜欢的馒头样子，放在温暖的地方再次发酵，发了上锅蒸就可以
老馒头怎么做好吃
老酵头馒头 小时候吃老酵头发酵的馒头，和安琪酵母蒸出来的味道是不一样的，偶得一些老酵头，虽然步骤繁琐，蒸出来的馒头是想要的味道，一切都值得！用料 水 220克左右 面粉 570克 干酵头 30克 碱 3克 老酵头馒头的做法 30g酵头加100ml不烫手的水，泡8小时以上，泡到酵头自然化...
蒸馍馍用的酵头应该怎么做
用酵母粉发酵做馒头揉面的时候，留下了一块高庄馒头大小的面团，用个碗，里面放了些面粉，把这个面团裹上面粉，然后就搁在碗里养着，外头套了保鲜袋扎紧了袋口，放冰箱冷藏了4天，昨晚上取出时，果然闻到很浓的酸味，用温水泡软，然后沥去水（没完全沥干），又加了少量面粉进去，揉到柔软和基本...
怎么用酒曲做馒头的酵头 在线等 急
把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
良柔古汉： 准备材料:高筋面粉100克、水80克、盐1克、即发干酵母1克 制作步骤:1、全部材料放进保鲜盒子;2、筷子搅拌均匀,无干粉;盖好,放在温暖地方发酵2倍,充满气泡,放入冰箱冷藏一晚使用;3、放入冰箱冷藏时,小孔不要密闭;4、发酵至面团有弹性,拉扯不易断;5、老面放在电子称上面,手沾干粉,提起老面,用剪刀剪下合适克数,放入新的面粉中,剪成小块,混合新面粉使用.
东坡区17528481120： 如何做馒头酵头 - ？
良柔古汉： 1、可以到超市买发酵粉2、直接和面活好后盖好盖,放在热的地方等待自然发酵,直到闻到面开始发酸为止,然后把食用碱用水溶解,一点一点地往面里放,放一点揉一揉面,直到面里没有酸味. 3、用发头基本也差不多,先把面肥用水泡开,面量自己掌握,用面肥只比没用面肥发酵的块而已,以后的步骤同上.
东坡区17528481120： 馒头酵子怎么做 - ？
良柔古汉： 用干酵母用温水化开,拌入面粉中,放温暖的地方,三、四小时,夏天一二小时,用量用法包装上有说明,一元多钱一包,能做十几次,能做得很发.如果加点泡打粉更佳.超市和食品添加剂店都有买.
东坡区17528481120： 蒸馍馍用的酵头应该怎么做 - ？
良柔古汉： 用酵母粉发酵做馒头揉面的时候,留下了一块高庄馒头大小的面团,用个碗,里面放了些面粉,把这个面团裹上面粉,然后就搁在碗里养着,外头套了保鲜袋扎紧了袋口,放冰箱冷藏了4天,昨晚上取出时,果然闻到很浓的酸味,用温水泡软,然后沥去水(没完全沥干),又加了少量面粉进去,揉到柔软和基本光滑后,放到一个小盆儿里,盖了保鲜膜入冰箱冷藏了一个晚上到今天中午才拿出来回温,然后,盖上湿布放到烤箱里发酵至下午,面团发酵至原来的1.5倍大.-- 至此,种子面团算是做好了.
东坡区17528481120： 老辈人都说打酵子发的馒头好吃,怎样打酵子? - ？
良柔古汉： 用酵子发的馒头确实好吃. 酵子:南方叫酒酿 ,北方叫酵子 ,酵子分为米酵和麦仁酵,这米酵就是酒酿,用来蒸馒头熬甜汤.又分为:粳米酵子和糯米酵子,味略酸,香甜,基本做甜汤用,酒味浓厚.而粳米酵子一般是和老面蒸馒头用.酵子蒸出来的馒头比酵母发酵的馒头更香甜可口,但是技术要求也高很多.麦仁酵,更是美味,放久了的麦仁就没有新麦做出来的好吃,麦仁酵更有嚼劲,大都是生吃.夏天,买来麦仁酵放入冰箱,那更是比冰淇淋更好吃 酵子生吃会上火
东坡区17528481120： 如何做馒头酵头 蒸馒头用的酵头怎么做 - ？
良柔古汉： 1. 在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入190cc的温水中. 2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫). 3. 再加入全部制作老面的低筋面粉 4. 揉成均匀的团,盖好让面团处于30度C的温度下发酵4~6小时 5. 发酵六小时后的面团,有浓郁酒香味.
东坡区17528481120： 自制老面酵头如何做馒头 - ？
良柔古汉： 主料:小麦面粉500g 辅料:老面头适量 、清水适量 步骤: 1、老面头泡在温水中化开2、倒入面粉,zhidao然后搅拌的不硬不软,放在温暖的内地方发酵7、8个小时,这样是发酵好的面团 3、排气揉面 4、分成大小均等的小面团 5、每个都要揉圆、揉匀 6、做好的馒头 7、放入蒸笼中 8、开锅容25分钟即可
东坡区17528481120： 如何用酵头(老面)做馒头 - ？
良柔古汉： 用酵头(老面)做馒头具体步骤:准备好需用的原料,老面提前2小时从冰箱冷藏室取出回温 老面回温后放入盆中,再加入少许食用小苏打(碱面) 加入少许温水将老面化开并搅匀匀 加入面粉和奶粉,再加入适量温水,和匀并揉成光滑的面团,收圆入盆中再盖上保鲜膜,置温暖处发酵 当面团发酵至2.5倍大时,取出 将取出的面团按扁、排气并重新反复揉匀后,擀成1.5厘米厚的大面片 然后卷起来成圆柱状,卷好后再来回滚动几下,使其紧密一点 将切好的生坯略整形 放入蒸锅中进行二次醒发 二次醒发1小时后,冷水锅开小火蒸.上汽后转大火蒸15分钟,关火后再虚蒸3分钟即可开盖取出
东坡区17528481120： 蒸馍馍用的酵头咋做 - ？
良柔古汉： 揣好面捂在盆里发两天,然后倒出来吹干.
东坡区17528481120： 怎样制作水酵馒头 - ？
良柔古汉： 1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,南方人一般放糖,只有在北方才会出现不放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状.然后放到蒸屉上蒸即可.
