天气温度30度，面包要不要放冰箱冷冻 贝太厨
因为面包0摄氏度老化（变硬变干）最快，所以面包不能放冰箱里。
据多次实验证明：
面包失去水分（正常环境的空气湿度在65%左右，按照分子的运动原理，面包的水分怎么样也不会低于65%，哪怕失去水分，最终也会与室内湿度相平衡）并不是老化的主要原因。
面包老化的原因是淀粉的退化（结晶化），其它原因都是次要原因。
环境温度是影响面包中淀粉变化的主要原因（淀粉在高温环境中是融化在水分中的糊化状态，而低温则会结晶化，排除水分）。
在实验中，当将刚出炉的面包直接放入60摄氏度以上的环境储存，则面包能保持柔软24-48小时。把已经冷硬的面包加热到50摄氏度左右，面包又会恢复柔软。
-7-20摄氏度时面包老化最快的温度区间，此时淀粉会快速向有序的结晶化转变，使面包组织紧密变硬、破碎掉渣、干燥无弹性、香气消失。
参考资料《面包科学与加工工艺》 张守文著 中国轻工业出版社 第四章。
因为面包放冰箱冷冻室，会将面包冻硬的，成一砣冰块。当你解冻后，面包经水份浸泡又会变形，形成粕的一堆了。根本就不能卖了，也难吃了。
所以只能放冰箱保鲜室，不能放冷冻室。
对于天气温度30度的情况下，如果需要保存面包，建议将其放进冰箱的保鲜室进行冷藏。
在高温环境下，面包中的水分会蒸发，这会导致面包变硬，影响其口感。将面包放在冰箱的冷藏室中，可以帮助保持面包的新鲜度和口感。
然而，如果你希望长时间保存面包，例如超过两天，那么将其冷冻可能是更好的选择。在冷冻条件下，水分会被冰晶固定，这可以防止面包变硬和变质。当需要食用时，只需要解冻并重新加热即可。
需要注意的是，冷冻会对面包的质地和口感产生一些影响。因此，如果你需要在较短时间内食用面包，那么冷藏可能是更好的选择。
总的来说，对于天气温度30度的情况，如果你想长时间保存面包，或者想保持面包的最佳口感，建议将其放入冰箱的冷冻室进行冷冻。如果你只需要短时间保存面包，那么将其放入冰箱的保鲜室进行冷藏即可。
常温就可以了，面包店的面包都是放三四天的都有
烤面包温度和湿度是多少合适?
烤面包温度和湿度是多少合适？我的回答是：烤面包只需要温度不需要湿度。醒发面包才需要温度和湿度。烤面包的温度一般是上火200度左右，下火190度左右。醒发面包湿度一般在80%左右。温度一般在30度左右。烤法棍面包需要蒸汽，但是不能算作烤箱的湿度。1.面包是西点中常见的美食，面包的种类非常多，面包的...
面粉发酵最适宜的温度是多少℃?
面团温度温度太高，在面筋尚未形成之前，酵母菌提前发酵，面包组织不佳。若温度超过60℃，酵母菌就已经被杀死，无法发挥作用。面包最佳发酵温度在25-35℃之间，一发最佳温度25-27℃，二发最佳温度为32-35℃。因此，面包揉和完成后，一般把面温控制在25-27℃之间最佳。一般30一35度,需要加一点白糖进去...
面包发酵的温度和时间关系是怎样的?
面包发酵的温度和时间关系是面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。而发酵好的面团标准温度为28~30℃。若...
面包发酸是跟发酵箱温度湿度有关吗
如果用纯酵母菌发酵，没有乳酸菌什么事，当然也就不会有产酸的问题，不需要用碱中和，除非发酵太过度，酵母产生的乙醇被氧化成醋酸，才会造成轻微的酸味。给你烤箱发酵作为温度湿度的参考。面包一发（又称基础发酵）基础发酵参考温度为28-30度，湿度为75%-80 但是家庭一般没有醒发箱，所以基础发酵途径...
做面包时刚开始揉面的温度是30度这对面包的成品有影响吗?
有影响的。刚开始揉面时温度就是30度了，等到面揉好后温度肯定升高到38度左右了，这样的话面包还没有成型就已经开始快速发酵了，这样会影响成品的形状以及后期的醒发时间，对面包成品的外观及口感都有影响。
烤箱发酵面包多长时间呢
烤箱的发酵功能。实测温度都高于50度。做面包一发温度25-28度。二发35-38度。买个针式马卡龙温度计，烤箱旋转到烘烤键，只给一丁点温度，再看着温度计调节出需要的温度。冬天做面包一样很轻松。如果有最低温度30度的话，最好选择30度，用来发酵40分钟即可。如果没有30度的话，建议在40--50度，开启...
丹麦面包的湿度和温度控制在多少
1、以温度28℃发酵较为合适；2、如果有醒发箱，温度控制在30度，湿度控制在80%到温度32湿度或者75也可以，控制在30度左右；3、可根据气温来调节，丹麦面包的黄油比较多，醒发时不可用太高的温度，要低温低湿，否则烤出来没层次。
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天气商务 每天的天气超市的商品的销售额有所不同。比如,在下雨的日子在超市的客人都大幅增加。梅雨长,畅销。发热和面包销售。在气温达到30摄氏度,冰淇淋也卖不出去,sherbet好卖。气温在神社和划破或没有满足。因此,气温的变化是超级来说重要起来。因此现在大部分超市和商店交钱各单位的天气预报天气预报买...
面包发酵要多高温度
如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包...
什么叫面包的老化,如何防止面包的老化
3、包装 经过有效包装的面包可以有效控制面团的水分流失，使面包维持松软湿润的组织质地，未包装的面包直接接触空气较易受到影响，从而影响口感。面包包装时候的温度也值得注意，面包中心温度需冷却至＋30°C（±1°C），接近人体手心温度即可。面包的选购技巧 外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。面包还要...
堵影小儿： 天气温度30度,面包是绝不能放冰箱冷冻的;只能放冰箱保鲜室冷藏... 因为面包放冰箱冷冻室,会将面包冻硬的,成一砣冰块.当你解冻后,面包经水份浸泡又会变形,形成粕的一堆了.根本就不能卖了,也难吃了. 所以只能放冰箱保鲜室,不能放冷冻室.
孝南区17073054787： 面包应该怎么保存?现在夏季,温度30度白天,需要放冰箱吗 - ？
堵影小儿： 面包最好当天吃完,如果剩余的放在冰箱,二十四小时之内也要吃掉
孝南区17073054787： 面包可以放入冰箱冷藏吗? - ？
堵影小儿： 面包不宜放入冰箱冷藏.1. 面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿,营养和口感还不如常温下保持的好.一项研究表明,21℃—35℃是最适合面包的保存温度.买回的面包最好2天内吃掉,常温下只需把袋口封严即可.如果要存放一周以上,应当包严实放到冷冻室内,拿出来之后用微波炉化冻到室温,吃起来口感很新鲜.2. 将新鲜的面包装入食品塑料袋,并往袋中放入一两根芹菜,然后扎紧袋口,可使面包保持新鲜的滋味.范志红对此解释到,面包容易变干,而放些蔬菜进去,人为地制造一些水分,能够恰好地调整包装袋内的湿度,但这样面包应尽快食用.另外,范志红表示,过了保质期的面包也不意味着就要扔掉,如果不在乎干硬口感,只要面包没有霉味,表面没有明显的霉斑,就还能吃.
孝南区17073054787： 现在买回来的面包要放冰箱吗 大概这几天吃完 - ？
堵影小儿： 面包该如何储存?盛夏的火热天气是对面包的一场「考验」,一不留神面包的口味就会变差,甚至很快变质.特别是购买了大量面包的时候,掌握了正确存储面包的方式,才能保证每天吃到的面包都很新鲜.那么,我们该如何储存面包?...
孝南区17073054787： 为什么有些奶油面包不用放冰箱,有些又要? - ？
堵影小儿： 在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;反之,超过30℃,则会影响面包的颜色、营养及口感.18℃~25℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃,会加速面包的老化.但需要注意,添加大量糖和油脂的奶油、带馅面...
孝南区17073054787： 面包的荐放时间和温度 - ？
堵影小儿： 面包的正确储存 面包不同于馒头,它属于含油脂类的食物.而且又是高筋面粉制作的.高筋面粉蛋白质的含量要比普通面粉略高些,一般普通面粉的蛋白质含量在7-8%克,而高筋粉要在11-14%克左右.蛋白质遇冷会凝固,而油脂在摄氏5度以...
孝南区17073054787： 面包可放冰箱保存吗? - ？
堵影小儿： 1、如果是在出炉后2-3天之内能消灭掉的面包,用塑料袋密封好放在室温下即可.2、如果一次购入多只面包,需要长时间消化,将面包塑料袋密封或者保鲜袋包好扔进冰箱冷冻就好啦.冷冻储存可长达2周.
孝南区17073054787： 面包可不可以放冰箱里 - ？
堵影小儿： 尽量不要放冰箱,因为面包在冷藏条件下很容易老化,就是口感会变硬.只不过如果确实气温比较高,面包又不是马上吃,就只能放冰箱了.吃之前用微波炉之类的加热一下.
孝南区17073054787： 新鲜的面包适于放在冰箱吗 - ？
堵影小儿： 放在冰霜里的面包之所以会变得又干又硬,就是因为冰霜里的温度过低,正常情况下冰箱的保鲜室的温度差不多在2摄氏度到6摄氏度之间.而面包的最佳储存温度是20度到35度的所以很显然这样的温度是不适合保存面包的.如果直接将面包放进冰霜里的话,那么就会加速面包的水份的流失,会加速其变质.
孝南区17073054787： 这种天气买来的面包是适合放到冰箱里保存好还是放到外面啊? - ？
堵影小儿： 最近研究表明,放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿,不如常温下储存营养和口感更好.面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化.面包制作过程中,淀粉会吸水膨胀;焙烤时,淀粉会糊化,结构发生改变,...
