做食品微生物限度检验时只规定了菌落总数与大肠菌群检测,那菌落总数里包括霉菌吗?
会,这两个指标意义不同,大肠菌群是粪便污染指标菌,菌落总数是代表食品被细菌污染的程度,那就有可能被粪便污染后,大肠菌群超标,但污染的菌数没有超过菌落总数限制
(1)大肠杆菌培养过程要考虑:营养条件、温度、酸碱度等条件.大肠杆菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、易培养、繁殖快等优点,因此常作为遗传学研究的实验材料.(2)微生物培养操作过程中,为防止杂菌污染,需对培养基和培养皿进行灭菌.紫外线能使蛋白质变性,还能损伤dna结构,故用来消灭空气中细菌.(3)稀释涂布平板法计数活菌的个数,要对待测样品适度稀释,避免菌体重叠,影响计数.(4)可以根据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的鉴定或分类.(5)使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃,以防止培养物的扩散,造成细菌污染.
故答案为:(1)温度
酸碱度
生活周期短
(2)灭菌
损伤dna结构(3)适度(4)鉴定(分类)(5)灭菌
菌落总数是检样中所含细菌菌落的总数。
霉菌属于真菌,
微生物是一些肉眼看不见的微小生物的总称。
包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌(过去称蓝藻或蓝绿藻),真核类的真菌(酵母菌和霉菌)、原生动物和显微藻类
以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等
从定义上说,菌落总数包含各种微生物
但菌落总数的测定条件主要还是针对细菌的
如果你想知道霉菌是否超标最好再按霉菌测定方法检测
不包括
工厂微生物检验员具体工作内容有哪些?应该具备哪些技术?
你好,我从事过这样的工作。微生物检验员要视乎生产的产品。一般去药厂或者化妆品厂或者食品厂较多,当然也有去检测机构的。一般来说菌落总数,大肠菌群,霉菌酵母菌是最常规的(所有企业都要会),还有常规致病菌(大型食品厂和药厂都要会),当然了如果去检测机构要求就更加严格了,除了会检测阴性阳性...
昆明食品药品检验所化学专业基础知识考那些方面
一般在专业方面考的是食品检验和药品检验。食品检验涉及微生物限度检查(涉及到所有的微生物知识)、常规理化检验、动手操作等;药品检验涉及的就很多了,包含化学药品和中成药以及中药饮片、中药材。再就是仪器的操作,现在各个药检所的设备配备都很完善,包括气相、液相、原子吸收、原子荧光、红外光谱等,...
化验员工作自我鉴定
在工作之余,我还自学了《微生物限度检查》这本书中的部分相关内容,再利用空闲时间打出了一些检测结果标准的表格(下附其中一张表格);当然,正式的工作是少不了大量的记录这一项工作,而且我还担任了打印厩录,一个多月的“LRH—250型”培养箱使用记录的填写,得到了小组长的好评:认真负责! 在这个工作历程中,不仅使...
罐头食品保藏温度越高,其肉的微生物越容易被杀死,正确吗
罐内污染了微生物而导致罐头变质,导致罐头食品败坏的微生物主要是某些耐热、嗜热并厌氧或兼性厌氧的微生物,这些微生物的检验和控制在罐头工业中具有相当重要的意义。第一节罐头食品的微生物污染一、罐头食品微生物污染的来源1.杀菌不彻底致罐头内残留有微生物罐头食品在加工过程中,为了保持产品正常的感官性状和营养价值...
食品包装生产的gmp资料
GMP是适用于所有食品企业的,是常识性的生产卫生要求,GMP基本上涉及的是与食品卫生质量有关的硬件设施的维护和人员卫生管理。符合GMP的要求是控制食品安全的第一步,其强调食品的生产和贮运过程应避免微生物、化学性和物理性污染。我国食品卫生生产规范是在GMP的基础上建立起来的,并以强制性国家标准规定来实行,该规范...
中国的脱水蔬菜执行标准是什么?
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 4789.2 食品微生物学检验 ...
试述水分活度与食品微生物的关系。
②微生物在食品上生长繁殖,能利用的水是游离水,因而微生物在食品中的生长繁殖所需的水不是取决于总含水量(%),而是取决于水分活度。影响食品稳定性的微生物主要是细菌、酵母和真菌,这些微生物的生长、繁殖都要求有最低限度的水分活度。如果食品的水分活度低于这一要求,微生物的生长、繁殖就会受到抑制...
微生物引起食品变质的基本条件
当然,微生物在食品上的生长繁殖还受其他因素的影响。 食品本身所具有的 pH 值影响微生物在其上面的生长和繁殖。一般食品的 pH 值都在 7.0 以下,有的甚至仅为 2~3 ,见表 12-7 。 pH 值在 4.5 以上者为非酸性食品,主要包括肉类、乳类和蔬菜等。 pH 值在 4.5 以下者称为酸性食品,...
盐份超过多少微生物不能生长
商业灭菌(Commercial sterilization):这是从商品角度对某些食品所提出的灭菌方法。就是指食品经过杀菌处理后,按照所规定的微生物检验方法,在所检食品中无活的微生物检出,或者仅能检出极少数的非病原微生物,并且它们在食品保藏过程中,是不可能进行生长繁殖的,这种灭菌方法,就叫做商业灭菌。在食品工业...
特殊膳食食品执行标准
3. 该法律的第二十五条规定,食品安全标准是强制执行的,除此之外,不能制定其他食品的强制性标准。4. 根据第二十六条的规定,食品安全标准应包括以下内容:- 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他对人体健康有害物质的限量规定;- ...
宗政穆感冒: 主要应该就是微生物指标:菌落总数、大肠菌群、还有致病菌(不得检出)以及保质期的问题.其次就是污染物限量和真菌毒素限量.GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量规定了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指标.GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量.规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[α]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标.无论是肉制品还是乳制品都是要符合国家标准规定的.
砀山县13011849414: 在2010版食品卫生微生物学检验 菌落总数多少为合格 大肠菌群多少为合格 我是做冰棍的 - ?
宗政穆感冒: 食品微生物学检验中菌落总数和大肠菌群等标准(包括2010年版)都是微生物的检测方法,而不是微生物指标(合格个数)的执行标准,食品微生物多少个算合格的标准是按照相关产品的国家标准制订的,比如冰棍的执行标准是SB/T10016-...
砀山县13011849414: 为什么以菌落总数为指标 - ?
宗政穆感冒: 一、菌落总数介绍: 菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物,它是由数以万计相同的细菌集合而成.当样品被稀释到一定程度,与培养基混合,在一定培养条件下,每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形...
砀山县13011849414: 无菌检查和微生物限度检查的区别 - ?
宗政穆感冒: 无菌检查是检查是否有活微生物存在的一种方法;,微生物限度检查是检查活微生物数是否超出规定限度的一种方法.由此可见两者是有区别的.无菌检查控制较严格,不允许论何活微生物存在;微生物限度检查只要求活微生物数控制在一定限...
砀山县13011849414: 什么叫限度检查 - ?
宗政穆感冒: 微生物限度检查?百度百科里有~ 微生物限度检查法系检查非规定灭菌制剂及其原料、辅料受微生物污染程度的方法.检查项目包括细菌数、霉菌数、酵母菌数及控制菌检查.
砀山县13011849414: 关于食品中微生物的检测 - ?
宗政穆感冒: 我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项. 你已经做过菌落总数,那就只需下面两个了.都是很普通的仪器,但是试剂的话比较多,需要特别购买,不过也是很普通的试剂,在一般的试剂商店能买到. 其实你可以...
砀山县13011849414: 保健品的微生物检测按什么标准?是按食品标准?所有菌都要检测? - ?
宗政穆感冒: GB 2760-1996食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2-94食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3-94食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4-94食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5-94食品卫生微生物学检验 ...
砀山县13011849414: 微生物限度标准中细菌、霉菌和酵母菌计数标准是分开要求的,纯化水和注射水为什么只要求细、霉、酵总数 - ?
宗政穆感冒: 纯化水细菌、霉菌和酵母菌总数不超过100cfu/ml,注射水不超过10cfu/100ml,是《中国药典》2010版明确规定的.你说的没有必要是什么意思?药典上说的很明确,是总数,在检测过程中还是要分开检测的,最后求和,得细菌霉菌酵母菌的总数.
砀山县13011849414: 为什么微生物限度检查中只列了五种致病菌 - ?
宗政穆感冒: 微生物限度中的五种致病菌是有一定的依据的,大肠埃希菌是一种寄生菌和病毒的重要检测指标,通过检测大肠埃希菌来监测其他的致病菌,当然,过量的大肠可以引起口服上面的腹泻等;金黄色葡萄球菌是一种非常常见的阳性球菌.沙门就更不用说了,口服可以引发大量的出血或者坏死,当然是一些角质组织必须检测项目.白念是一种常见的真菌,属于真菌需要检测的必须检测项;而梭菌则是厌氧菌,故通过这几种菌,可以有效的进行多层次有效的检测,并且这几种菌都是常见的动物疾病诱发菌,具有一定的代表性.全手打,希望对你有帮助
砀山县13011849414: 求生的食品微生物检验的最低限量 - ?
宗政穆感冒: 在我国食品卫生标准中,规定了检测方法的食源性病原菌包括13种:沙门菌致泻大肠埃希菌 志贺菌副溶血性弧菌 小肠结肠炎耶尔森菌 空肠弯曲菌金黄色葡萄球菌 溶血性链球菌 肉毒梭菌产气荚膜梭菌 单核细胞增生李斯特菌 蜡样芽孢杆菌 ...