做食品微生物限度检验时只规定了菌落总数与大肠菌群检测，那菌落总数里包括霉菌吗？
会，这两个指标意义不同，大肠菌群是粪便污染指标菌，菌落总数是代表食品被细菌污染的程度，那就有可能被粪便污染后，大肠菌群超标，但污染的菌数没有超过菌落总数限制
（1）大肠杆菌培养过程要考虑：营养条件、温度、酸碱度等条件．大肠杆菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、易培养、繁殖快等优点，因此常作为遗传学研究的实验材料．（2）微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行灭菌．紫外线能使蛋白质变性，还能损伤dna结构，故用来消灭空气中细菌．（3）稀释涂布平板法计数活菌的个数，要对待测样品适度稀释，避免菌体重叠，影响计数．（4）可以根据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的鉴定或分类．（5）使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散，造成细菌污染．
故答案为：（1）温度
酸碱度
生活周期短
（2）灭菌
损伤dna结构（3）适度（4）鉴定（分类）（5）灭菌
菌落总数是检样中所含细菌菌落的总数。
霉菌属于真菌，
微生物是一些肉眼看不见的微小生物的总称。
包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类
以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等
从定义上说，菌落总数包含各种微生物
但菌落总数的测定条件主要还是针对细菌的
如果你想知道霉菌是否超标最好再按霉菌测定方法检测
不包括
工厂微生物检验员具体工作内容有哪些?应该具备哪些技术?
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中国的脱水蔬菜执行标准是什么?
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 4789.2 食品微生物学检验 ...
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②微生物在食品上生长繁殖，能利用的水是游离水，因而微生物在食品中的生长繁殖所需的水不是取决于总含水量(%)，而是取决于水分活度。影响食品稳定性的微生物主要是细菌、酵母和真菌，这些微生物的生长、繁殖都要求有最低限度的水分活度。如果食品的水分活度低于这一要求，微生物的生长、繁殖就会受到抑制...
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当然，微生物在食品上的生长繁殖还受其他因素的影响。 食品本身所具有的 pH 值影响微生物在其上面的生长和繁殖。一般食品的 pH 值都在 7.0 以下，有的甚至仅为 2~3 ，见表 12-7 。 pH 值在 4.5 以上者为非酸性食品，主要包括肉类、乳类和蔬菜等。 pH 值在 4.5 以下者称为酸性食品，...
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宗政穆感冒： 食品微生物学检验中菌落总数和大肠菌群等标准(包括2010年版)都是微生物的检测方法,而不是微生物指标(合格个数)的执行标准,食品微生物多少个算合格的标准是按照相关产品的国家标准制订的,比如冰棍的执行标准是SB/T10016-...
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宗政穆感冒： 无菌检查是检查是否有活微生物存在的一种方法;,微生物限度检查是检查活微生物数是否超出规定限度的一种方法.由此可见两者是有区别的.无菌检查控制较严格,不允许论何活微生物存在;微生物限度检查只要求活微生物数控制在一定限...
砀山县13011849414： 什么叫限度检查 - ？
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砀山县13011849414： 保健品的微生物检测按什么标准?是按食品标准?所有菌都要检测? - ？
宗政穆感冒： GB 2760-1996食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2-94食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3-94食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4-94食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5-94食品卫生微生物学检验 ...
砀山县13011849414： 微生物限度标准中细菌、霉菌和酵母菌计数标准是分开要求的,纯化水和注射水为什么只要求细、霉、酵总数 - ？
宗政穆感冒： 纯化水细菌、霉菌和酵母菌总数不超过100cfu/ml,注射水不超过10cfu/100ml,是《中国药典》2010版明确规定的.你说的没有必要是什么意思?药典上说的很明确,是总数,在检测过程中还是要分开检测的,最后求和,得细菌霉菌酵母菌的总数.
砀山县13011849414： 为什么微生物限度检查中只列了五种致病菌 - ？
宗政穆感冒： 微生物限度中的五种致病菌是有一定的依据的,大肠埃希菌是一种寄生菌和病毒的重要检测指标,通过检测大肠埃希菌来监测其他的致病菌,当然,过量的大肠可以引起口服上面的腹泻等;金黄色葡萄球菌是一种非常常见的阳性球菌.沙门就更不用说了,口服可以引发大量的出血或者坏死,当然是一些角质组织必须检测项目.白念是一种常见的真菌,属于真菌需要检测的必须检测项;而梭菌则是厌氧菌,故通过这几种菌,可以有效的进行多层次有效的检测,并且这几种菌都是常见的动物疾病诱发菌,具有一定的代表性.全手打,希望对你有帮助
砀山县13011849414： 求生的食品微生物检验的最低限量 - ？
宗政穆感冒： 在我国食品卫生标准中,规定了检测方法的食源性病原菌包括13种:沙门菌致泻大肠埃希菌 志贺菌副溶血性弧菌 小肠结肠炎耶尔森菌 空肠弯曲菌金黄色葡萄球菌 溶血性链球菌 肉毒梭菌产气荚膜梭菌 单核细胞增生李斯特菌 蜡样芽孢杆菌 ...
