鱼的几种简单做法
拌黄鱼
主料：鲜黄花鱼2条。
调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。
制作：
1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。
2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。
啤酒鱼
啤酒，青岛的特产啊。因为酒量有限，所以不敢恭维，啤酒咱不能直接喝咱就间接”喝“了它，咱用它来做鱼。这不是我的独家发明，这是咱青岛的一道招牌菜。
听我慢慢道来：
海鱼一条（现在这个时节吃巴鱼最好），切块洗净后，用生姜粉、鸡蛋清、生粉、一点点料酒腌制（腌制肉类鱼类时与腌制虾仁时不一样，尽量不要放盐，最多最多加一点点淡酱油，否则肉质粗老、水分流失），放入冰箱冷藏半小时后，用干净纱布吸净鱼肉表面汁液。
锅内烧热油，下大蒜头、姜块、葱白段、干红辣椒炸香后，倒入鱼块大火炒至变色，马上倒入一罐青岛啤酒（青岛人不用青岛啤酒怎么行，别地方产的啤酒不苦不爽，淡的出奇，可是最适合做菜，不会夺主料的味，哈哈就属咱青岛的啤酒了），盖上锅盖，中小火慢慢煮。不用担心的是，只管煮去，鱼肉绝不会老，这全是啤酒的功劳，换成黄酒就肯定不行啦。
一刻钟后，锅内啤酒味道已淡，而生发出一种独特的鱼香味，此时加入两勺米醋、两勺老抽、几颗冰糖（由于只有一罐啤酒，甜度不够，糖醋菜不能没有甜味，否则会涩口），加入青椒块，大火收汁后，就可以盛出来了。
喜欢吃辣的可以在大伙收汁时调入一勺老干妈辣酱，味道也很好。
怎样快试试看吧，这可是私房中的上等菜哟！！
酸笋鱼头汤
桂林的酸笋味道独特，用来做鱼头汤，汤汁味道显得很鲜美。很下饭哦。对了，酸笋还可以炒牛肉，天，说着我都要流口水了。
做法：
原料：鲢、草鱼头一个、酸笋2到3两，姜、葱、蒜少许。
制作：鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净苦味。在锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，即冲入适量的冷水，大火烧开，这时方可加入酸笋丝。大火熬上一会儿，见鱼汤变白，即可调入盐味，淋小磨香油上桌食用。
这款酸笋鱼头汤的确是夏令美味，消暑解渴，令人回味。
实在是不好找 鱼凉了 就容易有腥味
水煮鱼的做法
一、
1.买来青鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
呵呵~~，我就会这么做，如果还嫌麻烦，还可以把油烧开了，过下油--炸着吃
蒸，煮，炸，烤
家里有没有烤箱？有的话，又简单又干净。
找一大锡纸，把鱼搞干净了，中间一切，两大片。
喜欢清淡的，放盐，和葱姜或是菜一包，烤。
喜欢口味重的，也放盐，然后放酱油，葱姜或是菜一包，烤。最后差不多的时候，打开锡纸把鱼表面烤焦一点，好吃。
没有油烟，不用站在厨房里，150-190度，十五分钟到三十分钟就烤好了。简单。出来的时候，挤半个柠檬调味儿
木瓜煲鱼尾汤：做法:
1、将鱼尾两面煎黄（我用了两条鱼尾哈）！
2、加入高汤或者是热开水让鱼先煲十分钟左右（水要一次多加点），这时汤呈白色！
3、加入切好的青木瓜适量、红枣1颗、枸杞一小把，继续大火煲滚！
4、转小火慢煲30分钟左右到汤色乳白即可！\
鲫鱼一条，让卖鱼的给弄干净回来就不麻烦了，姜一块。料就这么简单。
做法：炒锅里放一点点油烧热，烧的时候把锅转一下，让锅里尽量多的面积沾上油，油热后把鱼放进锅里煎一下，鱼腮的部位会很快张开，再翻个身把另一面也煎一下。ok了。加入半锅水（自来水就行），放入姜，盖上锅盖，火开到最大，煮~~~~~~~
水开了后火可以关小一点，过一会就会看到鱼汤变白。煮个15分钟左右就差不多了，放盐，再煮3分钟，关火。
好了，一锅味道鲜美，做法极其简单的鲫鱼汤就好了！！
买鲳鱼或者带鱼之类肉多刺少的海鱼，洗干净待用。准备姜丝。蒜末，小葱段。把锅少热加水加料酒加上述辅料烧开，放入鱼，然后加酱油，糖，就可以盖锅闷烧了，开始用大火，等水开了就开中火，一直到水差不多干了就可以起锅了。喜欢吃辣的可以放点干辣椒，味道更好。
这样做的优点是肉质鲜嫩。缺点呢，就是鱼不能太小，因为没煎过所以鱼肉容易散开，不过味道真的很鲜美做起来又很方便哦。
蒸鱼最简单。鲈鱼一条，刺少。
1、水烧开后，将面上铺姜丝的鱼隔水大火蒸十分钟不等；
2、鱼蒸好后，将姜丝去除，将盘中蒸出的水倒掉，然后将小葱切丝撒在鱼上，然后淋热油；
3、将生抽略加热，也可加入一点儿糖掉味，然后淋到鱼上，即可上桌。
那不是最简单的方法，最简单的就是炸。什么鱼都可以，用盐撒上。2个小时后就放油炸成金黄色就可以吃了。。
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城口县18747149798： 怎么做的鱼又简单又好吃 ？
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高志贝隆： 1、材料:鲅鱼1条.2、鲅鱼洗净,切1CM厚大片.葱切末,姜切三大片.料酒、糖、醋、生抽调成汁备用.3、淀粉放平盘里,鱼两面沾粉,抖去多余的粉.4、热锅凉油,鱼片放在里面煎到两面金黄色.5、放入调好的料汁,再放入没过鱼的开水,放入葱末、姜片,花椒、八角和盐.大火烧开后转小火炖二十分钟.6、放入蒜末,再炖个五分钟.7、撒点蒜苗叶,出锅.
城口县18747149798： 鱼最简单的做法有几种?? - ？
高志贝隆： 水煮鱼的做法 一、 1.买来青鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 4.将很多(大...
