竹笋的种类?
笋的品种有80余种,其中毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋等是最为常见的笋类:
一、毛竹笋:毛竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种,江南于3月下旬至5月上旬采收春笋,以笋尖刚露出土面时挖取的春笋品质最好,笋体露出土面后,笋壳色泽变褐紫,表面密生棕色小刺毛。
二、早竹笋:早竹产于浙江和江苏南部,竹秆高3米多,粗3厘米多,有紫头红与芦头青两个变种。紫头红从2月下旬至4月下旬出笋,笋壳淡紫,有褐色斑点和小斑块,笋长15~20厘米,基都粗约3厘米,单个重约0.1公斤。
三、红哺鸡笋:红哺鸡笋别称红笋,浙江栽培,竹秆高5~5.3米,横径约6厘米,出笋期4月中旬至5月中旬。笋壳褐红,有黑色斑点和小斑块,中央约1/3青色带紫,笋长33厘米左右。
四、尖头青笋:尖头青笋产于浙江杭州,竹杠高3.5~5.5米,横径3~4厘米。出笋期4月中旬至5月中旬,笋壳青紫,有褐色小斑点及云纹状斑块,青紫色,两侧青色。
五、麻竹笋:麻竹别称甜竹、大叶乌竹等,竹秆丛生,出笋期5~11月,以7~8月最盛。笋壳黄绿色,有暗紫色毛。笋长约26厘米,基部粗约13厘米,单个重1公斤,大的3~4公斤,肉质较粗,主要制笋干和罐头笋。
竹笋的种类有八九十种,一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片)。它是一种营养丰富的食品,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有16种氨基酸。此外,竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。冬笋是没有出土的, 出土了以后就叫春笋了
按季节可分为:
冬笋:指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上,尚未露出土面,游经验的竹
农才能挖掘到),一般在农历十月即有上市。其特点是:两头尖,笋体
弯曲,笋箨紧裹笋肉,肉色乳白,以红烧、清炖、制汤,也可单独制成
菜肴,是食用鲜笋时间较长的一种,也可制成罐头。
春笋: 指立春前后破土而出的笋,常食用的有以下几种:
毛笋:此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块,笋体较冬笋大,笋箨松裹笋肉,笋肉淡黄,一 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。
哺鸡笋:哺鸡笋根据笋箨颜色的不同,主要有红、白、乌、花四种, 笋期一般在4月中旬至5月下旬,花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。
刚竹笋:笋箨乳黄色或淡黄色,有黑褐色油渍状斑块和斑点,分布 于长江流域,出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬,零星 出笋可延续至9月中旬,笋体粗而壮,因笋肉有苦味,常水 煮透后红烧食用,也可做配料。
又称楠竹、江南竹。是我国栽培面积最大,经济价值最高的竹种。竹杆高10~15米,横径10~15厘米。竹壁厚,质坚韧,用途广。在江南于3月下旬开始产春笋,盛期在4月,可持续到5月上旬。笋尖刚露出土面时挖取的春笋圆锥形,笋壳底色淡黄,有淡紫褐色小斑点,密被淡棕色毛,单个重1~2千克。品质最好,笋体露出土面后,笋壳色泽转变成底色褐紫,有黑褐色大斑块及斑点:壳表面密被棕色小刺毛,通常称为毛笋。此时笋体呈长圆锥形到圆柱形,单个重2~3千克,大者达5千克以上。
(2)早竹
竹杆高4~5米,横径约4厘米,为优良的笋用竹种。可分为紫头红和芦头青两个品种。紫头红在2月下旬开始出笋,持续约两个月。笋壳底色淡紫,脉纹紫褐色,有褐色斑点和小斑点,表面光滑,边缘有稀疏白色,无叶耳。箨片披针形,皱褶。笋上端出土初期为紫红色,以后转变为紫带绿色。适期采收的笋长16~19厘米,基部横径3~3.5厘米,单个重70~90克。
(3)麻竹
又称甜竹、大叶乌竹。是珠江流域和福建、台湾的重要笋用竹种。竹杆丛生,高20~25米,横径10~20厘米。出笋期5~11月,以7~8月最盛。笋壳黄绿色,被暗紫色毛。笋体圆锥形,长约25厘米,基部直径12厘米左右,单个重1千克左右,大者达3~4千克。肉质较粗,主要制笋干和罐头笋,畅销国内外。
(4)绿竹
竹杆丛生,高6~10米,横径5~8厘米。出笋期5~10月。笋体为短圆锥形,向一侧弯曲,长10~20厘米,基部横径7~8厘米,单个重150~600克,笋壳淡绿带黑,平滑无毛,肉质细嫩,滋味鲜美。
(5)红哺鸡竹
其竹笋又称红笋。竹杆高5~6米,横径6~7厘米。出笋期4月中旬到5月中旬,笋壳底色褐红,脉浅紫褐,有很多黑色斑点和小斑块,表面无毛,边缘有很短的白毛,易脱落。无箨耳,无鞘口毛。箨舌紫黑色,顶孤形,有灰白纤毛。箨叶长披针形,中央约1/3青色带紫,两侧各约1/3淡黄色,外翻。笋顶箨叶曲折。适时采收的笋长28~35厘米,基部横径4~5厘米,单个重250~300克。
(6)尖头青竹
竹杆高4~6米,横径3~5厘米。出笋期4月中旬至5月中旬。笋壳底色青带紫,有褐色小斑点及云纹状斑块。上部的箨鞘两侧褐紫色,中段的箨鞘两侧淡褐色似枯干状。壳表面无毛或有很稀疏的白色短毛,边缘有很短的白色短毛。无箨耳和鞘口毛。箨舌黑紫色,孤形较高,上绿有短纤毛、箨片长三角形到长披针形外翻,青紫色,两侧青色,适时采收的笋长35~40厘米,基部横径4~4.5厘米,单个重200~300克。肉厚味美。
(1)毛竹
又称楠竹、江南竹。是我国栽培面积最大,经济价值最高的竹种。竹杆高10~15米,横径10~15厘米。竹壁厚,质坚韧,用途广。在江南于3月下旬开始产春笋,盛期在4月,可持续到5月上旬。笋尖刚露出土面时挖取的春笋圆锥形,笋壳底色淡黄,有淡紫褐色小斑点,密被淡棕色毛,单个重1~2千克。品质最好,笋体露出土面后,笋壳色泽转变成底色褐紫,有黑褐色大斑块及斑点:壳表面密被棕色小刺毛,通常称为毛笋。此时笋体呈长圆锥形到圆柱形,单个重2~3千克,大者达5千克以上。
(2)早竹
竹杆高4~5米,横径约4厘米,为优良的笋用竹种。可分为紫头红和芦头青两个品种。紫头红在2月下旬开始出笋,持续约两个月。笋壳底色淡紫,脉纹紫褐色,有褐色斑点和小斑点,表面光滑,边缘有稀疏白色,无叶耳。箨片披针形,皱褶。笋上端出土初期为紫红色,以后转变为紫带绿色。适期采收的笋长16~19厘米,基部横径3~3.5厘米,单个重70~90克。
(3)麻竹
又称甜竹、大叶乌竹。是珠江流域和福建、台湾的重要笋用竹种。竹杆丛生,高20~25米,横径10~20厘米。出笋期5~11月,以7~8月最盛。笋壳黄绿色,被暗紫色毛。笋体圆锥形,长约25厘米,基部直径12厘米左右,单个重1千克左右,大者达3~4千克。肉质较粗,主要制笋干和罐头笋,畅销国内外。
(4)绿竹
竹杆丛生,高6~10米,横径5~8厘米。出笋期5~10月。笋体为短圆锥形,向一侧弯曲,长10~20厘米,基部横径7~8厘米,单个重150~600克,笋壳淡绿带黑,平滑无毛,肉质细嫩,滋味鲜美。
(5)红哺鸡竹
其竹笋又称红笋。竹杆高5~6米,横径6~7厘米。出笋期4月中旬到5月中旬,笋壳底色褐红,脉浅紫褐,有很多黑色斑点和小斑块,表面无毛,边缘有很短的白毛,易脱落。无箨耳,无鞘口毛。箨舌紫黑色,顶孤形,有灰白纤毛。箨叶长披针形,中央约1/3青色带紫,两侧各约1/3淡黄色,外翻。笋顶箨叶曲折。适时采收的笋长28~35厘米,基部横径4~5厘米,单个重250~300克。
(6)尖头青竹
竹杆高4~6米,横径3~5厘米。出笋期4月中旬至5月中旬。笋壳底色青带紫,有褐色小斑点及云纹状斑块。上部的箨鞘两侧褐紫色,中段的箨鞘两侧淡褐色似枯干状。壳表面无毛或有很稀疏的白色短毛,边缘有很短的白色短毛。无箨耳和鞘口毛。箨舌黑紫色,孤形较高,上绿有短纤毛、箨片长三角形到长披针形外翻,
衣服很独特的人
笋分为哪几种?
按种类区分,可以分为毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋、绿竹笋等等,至少也有80多种;按季节分类可以分为春笋和冬笋,常见的有以下几种:一、毛竹笋:毛竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种,江南于3月下旬至5月上旬采收春笋,以笋尖刚露出土面时挖取的春笋品质最好。二、早...
笋有哪些种类
一、毛竹笋 毛竹笋是毛竹初生的地下茎,我国广泛栽培。春季,毛竹笋尖刚露出土面时,其品质最佳。此时,笋壳底色淡黄,单个重量在1至1.5公斤之间。随着笋体逐渐露出土面,笋壳颜色变褐紫色,表面长满棕色小刺毛,被称为“毛笋”,单个重量可达2至5公斤。二、早竹笋 早竹笋产自浙江和江苏南部,竹秆...
笋的种类有哪些?
1、春笋 春笋,一般来说2月-5月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”。2、鞭笋 鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋,是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年6月到10月,笋型细长,状如马鞭,因而得...
笋有几种
笋有10种,分别为:尖头青笋、毛竹笋、早竹笋、甜竹笋、红哺鸡笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、龙须笋。1、尖头青笋:尖头青笋产于浙江杭州,竹杠高3.5-5.5米,横径3-4厘米。出笋期4月中旬至5月中旬,笋壳青紫,有褐色小斑点及云纹状斑块,青紫色,两侧青色,笋长33-40厘米,粗4-4.6...
笋的种类有几种?
一、毛竹笋:毛竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种,江南于3月下旬至5月上旬采收春笋,以笋尖刚露出土面时挖取的春笋品质最好,笋体露出土面后,笋壳色泽变褐紫,表面密生棕色小刺毛。二、早竹笋:早竹产于浙江和江苏南部,竹秆高3米多,粗3厘米多,有紫头红与芦头青两个变种。紫头红...
笋的种类
春笋的种类非常多,一般来说2月-6月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋,因为只有毛竹才会有...
笋的种类及图片大全
笋的种类有尖头青笋、细竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋等,图片大全如下:1、尖头青笋 尖头青笋产于浙江杭州,竹杠高3.5-5.5米,横径3-4厘米。出笋期4月中旬至5月中旬,笋壳青紫,有褐色小斑点及云纹状斑块,青紫色,两侧青色,笋长33-40厘米,粗4-4.6厘米,单个重0.2-0.35公斤,肉厚味美...
竹笋有几种
竹笋,作为一种常见的食材,具有丰富的营养价值和独特的口感,深受人们喜爱。竹笋种类繁多,根据产地、生长环境、品种等因素,可以将其分为以下几种:1. 毛竹笋:毛竹笋是最常见的竹笋品种,主要产于中国南方地区,如浙江、江西、湖南等地。毛竹笋肉质鲜嫩,口感滑爽,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、...
竹笋的种类及图片大全
竹笋,又称春笋、毛笋等,是竹子的嫩芽和嫩茎,是一种营养丰富、口感鲜美的食材。竹笋种类繁多,各具特色,下面为您介绍几种常见的竹笋及其图片大全。1. 毛竹笋:毛竹笋是最常见的竹笋品种,主要产于中国南方地区。毛竹笋呈圆锥形,表面有细毛,颜色为浅绿色。毛竹笋肉质鲜嫩,口感滑爽,适合炒菜、炖汤...
竹笋的种类
竹笋的种类 毛笋的种类非常多,有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋以及绿竹笋等,按照季节又可以分为冬笋和春笋和冬笋,而常见的竹笋有毛竹笋、早竹笋以及红哺鸡笋等。毛笋:为圆锥形较肥大,笋内为白色,质地比较脆嫩;早竹笋:笋为圆锥形,先端出土部分往往为紫黑色;白哺鸡笋:为...
伯牙吾台崔板蓝: 竹笋的种类有八九十种,一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片).它是一种营养丰富的食品,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有16种氨基酸.此外,竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质.
东营区15121558512: 一般吃的笋分几个品种? - ?
伯牙吾台崔板蓝: 竹笋主要分布于长江流域及秦岭以南的一些省份.竹笋品种繁多,按时节分,有春笋、夏笋、秋笋和冬笋;依形状论,有笔杆笋、鞭子笋、牛角笋之别;按质地说,有鲜笋、干笋之分.可供食用的竹笋主要有毛竹笋、淡竹笋、等数十个品种.
东营区15121558512: 笋有哪些种类 - ?
伯牙吾台崔板蓝: 1、按种类区分.可以分为毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋、绿竹笋等等,至少也有80多种. 2、按季节分类.可以分为春笋和冬笋. 扩展资料 鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏...
东营区15121558512: 竹笋的种类? - ?
伯牙吾台崔板蓝: (1)毛竹又称楠竹、江南竹.是我国栽培面积最大,经济价值最高的竹种.竹杆高10~15米,横径10~15厘米.竹壁厚,质坚韧,用途广.在江南于3月下旬开始产春笋,盛期在4月,可持续到5月上旬.笋尖刚露出土面时挖取的春笋圆锥形,笋壳...
东营区15121558512: 竹笋的四季叫法 ?
伯牙吾台崔板蓝: 竹笋可以分为春笋、冬笋、鞭笋.1、春笋的种类非常多,一般来说2月-6月份上市的竹笋都可称为春笋.立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口...
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伯牙吾台崔板蓝: 中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等.毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季.麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎...
东营区15121558512: 竹子分几种? - ?
伯牙吾台崔板蓝:[答案] 竹子的种类根据竹竿和竹鞭的生长情况可分为三种类型:散生型、丛生型和混生型.散生型竹类有紫竹、方竹、毛竹、淡竹等;丛生型的有佛肚竹、凤凰竹、青皮竹等;而混生型的有茶竿竹、苦竿竹.竹子大约有1200多种,在我国就有250余种. 竹子的...
东营区15121558512: 竹笋一共分几种 - ?
伯牙吾台崔板蓝: 竹笋是竹的短缩肥大芽,是一种多年生蔬菜.未出土即采收的叫做冬笋,刚出土面便采收的叫春笋,地下茎长出的侧芽叫做鞭笋.其在营养上富含优质蛋白质(2.8%),能清洁肠道的粗纤维和具抗癌作用的多糖类物质,是我市消费量大的季节性...
东营区15121558512: 笋有多少种类 - ?
伯牙吾台崔板蓝: 主要有毛竹笋,花壳笋、黄竹笋、苦竹笋、石竹笋、麻竹笋、鞭笋等等
东营区15121558512: 竹笋有几种 - ?
伯牙吾台崔板蓝: 一,竹笋,在中国自古被当作“菜中珍品”.竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久.《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史.二,品...