新疆有什么小吃

新疆的特色美食有哪些？~

新疆美食有哪些？

新疆美食有哪些？

新疆的美食有什么？

烤 全 羊

在新疆与北京烤鸭媲美的名贵菜肴就是烤全羊。新疆烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。

烤全羊选用上好揭羊，宰杀剥皮后，去除蹄角内脏，用一根穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上，防止滑动。将蛋黄、
盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右，即可取出食用。

在隆重的宴会上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，头系红绸，嘴含青菜，推至餐厅，任宾客随意切割品尝。

沙湾大盘鸡

"沙湾大盘鸡"是沙湾县的知名饮食品牌。早在八十年代初，"沙湾杏花村大盘鸡"早已风靡全疆。它是集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体，具有鲜明、独特的沙湾地方特色的饮食方式。沙湾"大盘鸡"已有近百年的历史，相传民国初年，一位姓张的师傅为躲避战乱，从四川来到了沙湾。张师傅原本是川中的一位烹饪高手，他吃了沙湾的辣子鸡后赞不绝口，于是，在沙湾安家落户 ，自己开了一家饭店，专卖辣子鸡；张师傅经过不断推陈出新，逐渐形成了独具特色的制作方式。在制作过程中鸡块剁出的形状、佐料的搭配、火候的掌握都十分讲究。

出锅后的大盘鸡色、香、味俱佳，吃起来十分可口，于是在新疆各地流传开来，深受人们的喜爱。再陪以宽带面，用大盘盛之，故称之为"大盘鸡"。后来又以"大盘鸡"为代表衍生出了"大盘鸡"、"大盘肚"、"大盘排骨"、"大盘胡辣羊蹄"等风味菜，构成了沙湾县著名的"大盘饮食系列"，并迅速传遍全疆乃至全国，成为沙湾饮食文化的突出代表。

烤 羊 肉 串

新疆维吾尔族的烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。

烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。

抓 饭

抓饭是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一。

抓饭与汉族八宝饭相近似。从味道上分有甜咸两种。甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和皮芽子（即洋葱）等。

维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。

拉 条 子

新疆拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面制品。

制作拉条子要把握两个关键，一是和面用水中的盐要适量。盐少了容易断，多了拉不开。二是面要醒好，一般以柔软有筋为好，技术高超的厨师，一把面可以拉十几公斤。总长达数公里。拉条子在新疆各个城市大大小小的餐厅饭馆都可以吃到，通常人们吃的炒面、拌面就是拉条子加工后做成的。

油 塔 子

顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。

油塔子的制作不很简单，需要一定的技艺。有经验的厨师先用温水和好面，加些许酵面揉成软面,热处发约1小时，再加碱水揉好稍醒，视制作需要，揪成若干个小团，外抹清油待用。制作开始时，先取其中的一块，平铺在面板上，擀薄拉开，利用面团良好的延展性和韧性，拉得越薄越好。

然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。这里有讲究：天热时，要在羊尾油里加适量羊肚油，因羊油凝固性大，不至于天热油溶化而流出面层；天冷时羊尾油中加少许清油，清油不易凝固。这样制作的油塔子油饱满，且不流不漏，保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。在里面撒少许精盐和花椒粉将面边拉边卷，卷好后搓成细条，再切成若干小段，然后拧成塔状，入笼屉用火蒸25分钟，即可启笼食用。

米 肠 子

新疆米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受维吾尔、回等少数民族的欢迎。做法是：将羊肺和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油劝口胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半熟时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。这种小吃做工细，味道香，深受各族群众的欢迎。 主人常用这种小吃招待客人。

纳 仁

新疆哈萨克族小吃纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓肉面。

做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫。

一般两个小时即可煮熟,汤肉放盐、洋葱。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人还要请客人喝碗原汁汤，以达到汤化原食”的目的。吃这种饭有许多讲究，特别是在牧区，反映了主人对客人的尊重和热情。

哈萨克族牧民在做这种饭之前，要举行一种“巴塔”仪式。就是把要杀的羊牵进毡房，或是在毡房门口，请客人过目和允许。客人要代表来客对主人表示感谢和祝福。这时主人才把羊拉去宰了。吃肉之前，主人和客人都要先洗手。进餐时，主人要把羊头放在主要客人的面前，以示尊敬。

客人在吃肉之前，先要用小刀削下羊头脸面的一块肉，送给主人，或是放在盘中；再割一只羊耳朵给主人的孩子，或是座中的最幼者，意思是希望晚辈听长辈的活。然后把羊头还给主人。等这些礼节结束后，大家才开始吃肉。柯尔克孜族的纳仁做法却有不同，他们是将羊肉切成很小的肉丁，然后同面拌在一起，再请客人食用。

引用完补充一下...
还有拌酸奶的水果沙拉...里面有葡萄干貌似...也都好好吃!

新疆特色美食有烤羊肉串、抓饭、拿仁、拉条子、烤肉、烤包子、馕、馕包肉、烤全羊、羊杂碎、油塔子、熏马肉、酸奶疙瘩、奶茶等等。

烤羊肉（1块-2块）
馕坑烤肉（块头稍大5元左右）
烤羊腰子（5元左右）
烤羊板筋（5毛）
烤羊肠（5毛）
烤鱼（5元左右）
烤麻雀（5元左右）
糊辣羊蹄（一般在1元-1.5元）
糊辣牛蹄（这个一般体积比较巨。。。）
烤全羊（按公斤称）
面肺子（5元左右）
杂碎汤（5元左右）
粉汤（5元左右）
凉面（3元左右）
凉皮（3元左右）+烤肉吃比较爽^^
蒸面（5元左右，可无限+面...)
恩。。。这些就是新疆街头主要的小吃了。
想要吃的话，要注意选择比较干净的摊位。

夜市有很多,除了上面的小吃,夜市上还有火锅,铁板烧什么的

烤羊肉（1块-2块）
馕坑烤肉（块头稍大5元左右）
烤羊腰子（5元左右）
烤羊板筋（5毛）
烤羊肠（5毛）
烤鱼（5元左右）
烤麻雀（5元左右）
糊辣羊蹄（一般在1元-1.5元）
糊辣牛蹄（这个一般体积比较巨。。。）
烤全羊（按公斤称）
面肺子（5元左右）
杂碎汤（5元左右）
粉汤（5元左右）
凉面（3元左右）
凉皮（3元左右）+烤肉吃比较爽^^
蒸面（5元左右，可无限+面...)
恩。。。这些就是新疆街头主要的小吃了。
想要吃的话，要注意选择比较干净的摊位。
要是实在担心卫生问题，可以提前吃止泻药。。。。（开玩笑的）
推荐在晚上的时候去冷库附近的“5.1星光夜市”

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屯溪区13974254256： 去新疆一定不能不吃的新疆美食?？
右疮调经： 北疆美食大盘点新疆的每个角落,也都有不一样的特色美食.01、大盘鸡正宗的大盘鸡,鸡之大,一锅顿不下.比肩膀都宽的大盘鸡一上桌,妥妥的3-4人份,肥嫩的鸡块配上浓厚的酱汁,还有粉粉面面的特产土豆,这才是北方人心中的“硬菜...

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右疮调经： 烤羊肉 拉面 烤包子 烤全羊 馕 大盘鸡 那拉提 喀纳斯 天池 沙漠 要来新疆就得有坐车的准备,一般景点之间有12个小时的坐车时间 如果时间比较多还可以去南山多呆几天 不过新疆大部分风景都是草原,挑几个典型便可 我上面说的几个著名景点就差不多了

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右疮调经： 烤羊肉(1块-2块) 馕坑烤肉(块头稍大5元左右) 烤羊腰子(5元左右) 烤羊板筋(5毛) 烤羊肠(5毛) 烤鱼(5元左右) 烤麻雀(5元左右) 糊辣羊蹄(一般在1元-1.5元) 糊辣牛蹄(这个一般体积比较巨...) 烤全羊(按公斤称) 面肺子(5元左右) 杂碎汤(5元左右) 粉汤(5元左右) 凉面(3元左右) 凉皮(3元左右)+烤肉吃比较爽^^ 蒸面(5元左右,可无限+面...) 恩...这些就是新疆街头主要的小吃了. 想要吃的话,要注意选择比较干净的摊位. 要是实在担心卫生问题,可以提前吃止泻药....(开玩笑的) 推荐在晚上的时候去冷库附近的“5.1星光夜市”

屯溪区13974254256： 新疆的小吃是什么? - ？
右疮调经： 烤全羊、烤羊肉、爆炒黑白面肺子、抓饭、手抓羊肉、新疆的大盘鸡、拉面、“外婆走地鸡”、“外婆湾炖杂鱼”、“金盘双味水煎包”油馓子、油塔子、帕尔木丁、薄皮包子、

屯溪区13974254256： 新疆的特色小吃有哪些 - ？
右疮调经： 苏甫汤

屯溪区13974254256： 新疆的地方小吃有什么?谁给介绍下? - ？
右疮调经： 新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭

屯溪区13974254256： 新疆的特色小吃有那些 - ？
右疮调经： 手抓羊肉: 羊肉切为大块,煮半熟;放调料入笼蒸烂;另以肉汤加调、佐料浇于肉上烧. 沸而成. 味道鲜美. 烤羊肉串: 羊肉切片,与洋葱末拌和,腌之;以铁扦贯穿,架铁槽上烘烤,撒调料而食. 八宝酿香梨: 新疆库尔勒香梨削顶作盖,挖去...

屯溪区13974254256： 新疆有哪些小吃? - ？
右疮调经： 新疆的小吃好多!但是我喜欢吃的有羊肉串、馕、烤全羊、抓饭、奶茶和大盘鸡.希望对你有帮助

屯溪区13974254256： 新疆的小吃有什么? - ？
右疮调经： 手抓羊肉: 羊肉切为大块,煮半熟;放调料入笼蒸烂;另以肉汤加调、佐料浇于肉上烧. 沸而成. 味道鲜美. 烤羊肉串: 羊肉切片,与洋葱末拌和,腌之;以铁扦贯穿,架铁槽上烘烤,撒调料而食. 八宝酿香梨: 新疆库尔勒香梨削顶作盖,挖去...

屯溪区13974254256： 新疆维吾尔的名小吃有哪些 - ？
右疮调经： 烤全羊 大盘鸡 拌面 抓饭 丸子汤