凉拌菜的调料汁做法，找个非常实用的推荐一个？

凉菜调料汁最详细配方？~

摆摊凉菜配方

大厨的万能凉拌菜料汁配方来啦，拌啥菜都好吃，做美食不求人

万能调料汁所需要的食材：大蒜、姜、小米椒、熟的白芝麻、白醋或者凉拌醋、生抽、蚝油、食用盐、鸡精、食用油、花椒和八角。

做法步骤：

第一步，大蒜剥皮，用刀拍扁切成碎末。家里有搅拌机的，也可以直接用搅拌机搅碎。姜用刀拍扁切碎。小米椒清洗干净之后也切碎。接着将蒜末，姜末，小米椒末都放入碗中备用。

第2步，热锅放入适量的油，冷油下锅，放入八角和花椒，小火慢慢炸出花椒和八角的香味儿。等到花椒和八角变成黑色之后捞出。

第3步，将花椒和八角炸好的热油，倒入放置姜末、蒜末和小米椒末的碗中。注意蒜末要多放一些，姜末和小米椒末少放一点就可以，蒜末，姜末和蒜末姜末之间的比例大约为3:1:1:1。

第四步，接着倒入一勺熟的白芝麻，再加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺白糖，三勺白醋，一勺盐，一勺鸡精。注意一定不要放老抽，凉拌菜放生抽就可以，老抽会破坏凉拌菜的颜色。最后将所有的调料搅拌均匀即可。

凉拌菜，是一种下酒菜，一种做法简单又好吃的菜，日常生活中，我们经常会吃。一般夏天的时候拌的比较多，冬季的时候，在一些酒桌上也是不可缺少的。尤其是北方的城市，屋里都有暧气，天气又特别干燥，经常拌一些凉菜吃，还是很好的，又省时间又除燥还美味，何乐而不为呢？

凉拌食品做法简单，可以凉拌着吃的东西也有好多，比如凉拌黄瓜、凉拌花生米、凉拌木耳，还可以拌凉皮、拌凉面等等，总之，可以凉拌的东西真是太多了。

虽然凉拌菜外面都有卖，但是外面卖的味道都特别浓，感觉汁里面加了添加剂，吃多了对身体不好，不如自已在家做。

但是凉拌菜虽然做起来比较简单，可是很多人却都做的不好吃，那是为什么呢？因为凉拌菜做的好不好吃，关健是在调料汁上。那怎样才能做出美味的调料汁呢？下面小编跟大家分享一下万能调料汁的制作方法，不管拌什么都好吃，朋友们快来看看吧！虽然凉拌菜外面都有卖，但是外面卖的味道都特别浓，感觉汁里面加了添加剂，吃多了对身体不好，不如自已在家做。

　　凉拌菜常用的几种调料的配制方法：1.芝麻酱、又称麻酱，是凉菜常用的一种调料，很多人用水花开，其实用香油搅动，会比较细腻，可以每次换着加入葱、姜、蒜、花椒、香菜、辣椒;
　　2.将蒜剥皮、压碎、放入适量味精、盐、糖、用醋泡起来、上面可加入少许香油，或者花生油，在制作的过程中，蒜要用刀切去根部。

将生姜大蒜小米辣切碎，加生抽食盐调制之后，将热油淋上去可以激发食物中的香味。

红油10克，生抽3克，精盐3克，味精2克，白糖3克，花椒粉2克，姜末2克，料酒5克，小麻油等味料加70克开水调制而成 仅供参考

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