西红柿怎样做酱
首先准备好材料。番茄洗干净,去掉顶部的蒂。划十字。烧开水后将西红柿泡一分钟,捞起来,去皮。
步骤2/4
柠檬半个,挤出汁。放柠檬汁意在加长蕃茄酱的保质期。
步骤3/4
将去皮的番茄用手撕细,放入锅中,加入柠檬汁和白糖 有冰糖更好,没有就用白糖。小火,煮半个小时以上。(我用了近一个小时。)收汁,待收到差不多的时候加少许盐。然后在煮一会儿就能出锅了。
最后一步
找干净的密封的瓶子,将煮好的蕃茄酱倒入瓶中。放凉后密封放入冰箱冷藏。据说每次用干净的勺子取食,能保存一个月呢~
希望帮到你了
祝生活愉快。
1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净,用凉开水冲洗一下沥干。
2.然后用刀切除番茄蒂部,再剖开成数瓣,去皮去瓤子。
3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内,用经过消毒的器具捣碎,然后放入不锈钢锅里,用旺火煮沸(要边煮边搅拌,以免粘焦)。
4.当水分蒸发后加入适量精盐(一般1公斤番茄配放2O至25克精盐),再用文火将其蒸煮成糊状。离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内,装盛满后拧上盖子,最后再包上一层塑料纸,并用绳扎紧,置放于室内的通风阴凉处。
西红柿做番茄酱最好选用粉质品种,因为这样的西红柿起沙出酱率高,把西红柿清洗干净去皮,用料理机打碎放入不锈钢锅里熬(不能用铁锅防止氧化),视西红柿酱水分减少浓稠,加入白糖(根据需要任意添加),加入白糖多保质期限就长,西红柿熬制浓稠离火,倒入干净消毒玻璃瓶里盖上盖子拧紧放入冰箱冷藏室内保存,随吃随取就可以。
西红柿酱是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁,可用于炒菜或煲汤。西红柿酱香诱人,酸甜醒胃,可用作煎炸食品的蘸料,亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。
制作方法
碎制法
将西 红柿 用 清水洗净 , 机 器磨 碎 , 滤去皮籽等杂 物 , 然后放 入10 一 1 8 % 的 盐 和 l % 的 苯甲酸钠 , 搅拌均 匀 , 装入大缸等容器 内。 以 后如再 搅动 , 需再加 2% 左右的食盐 , 直至 出缸食用 为 止 。
蒸制 法
将 西 红柿用 清水洗净, 在沸 水中烫一 下 , 剥去表皮 , 用 刀 切碎 成昔汁 , 装入耐 高温 的 瓶里 ( 不加 盐) , 用胶皮盖塞住瓶 口 , 插上注射用 的 空 针头 , 然后放在蒸锅 内 蒸煮 、 使 水分从 针 眼里跑 出 , 音汁得到 消毒处理 。 此法制作 的酱色鲜味 美 , 基 本 保持 了西 红柿 的营养与味道, 制作方 法也较简单。
煮制 法
将 西 红柿用 清水洗 净 , 然 后 在沸 水中烫一 下 , 剥去表皮 , 用 手掐 烂 , 放 到砂锅或 钢精 锅 中熬煮 , 加盐 1于一 15% , 待水分蒸发 , 煮成稠苦后 , 再灌入洗净控 干 的瓶子 里 , 在瓶 口 处倒 入一 截食 油 ( 以 防起白 酸 ) , 然后塞住瓶 口 , 趁热 用纸糊住或用 蜡 封 口 。
整掩 法
将 西 红柿 用 清水 洗净 , 逐层放 入 大缸或坛子 内 。 放一层西 红柿 , 撒一层盐 , 放盐 的 配 比大 约 为 : 2 5 公斤西 红柿加 2 . 5一3 . 5 公斤 盐 ,防 腐 剂苯甲酸钠适量 ( 1% 左 右 ) , 至到装满 为止 。 最上 面 再撒一层 盐 , 然 后把 口 用泥或纸封住 , 放到 阴 凉干 燥处 保存 即可 。
1.番茄顶部打一个十字花刀,锅中把水烧热,放入打花刀的西红柿,烫2分钟,这样西红柿的皮比较容易剥掉。
2.西红柿有的人喜欢用料理机将西红柿打成泥,但我更喜欢有点果肉的西红柿酱,所以我会用手将西红柿捏碎,或者用重物捣成西红柿泥。
3.西红柿泥放入锅中,加入冰糖和柠檬汁烧开搅拌均匀,一开始西红柿泥会比较稀,不用担心,等西红柿泥里面的水分蒸发,就会变成浓稠的西红柿酱了。煮的过程中,一定要勤搅拌,避免糊底。
4.为了西红柿酱更好地保存,煮好的西红柿酱要加点盐,少许盐就可以,然后趁热将西红柿酱放入干爽洁净的玻璃瓶中,等放凉把它放冰箱冷藏就可以。
把西红柿切碎,灌进玻璃瓶子里,上锅蒸40分钟,打开锅盖盖上橡皮塞,注意橡皮塞也要一起蒸一下,盖紧了,可以存放至少一年。
西红柿怎样做酱
制作方法 碎制法 将西 红柿 用 清水洗净 , 机 器磨 碎 , 滤去皮籽等杂 物 , 然后放 入10 一 1 8 % 的 盐 和 l % 的 苯甲酸钠 , 搅拌均 匀 , 装入大缸等容器 内。 以 后如再 搅动 , 需再加 2% 左右的食盐 , 直至 出缸食用 为 止 。蒸制 法 将 西 红柿用 清水洗净, ...
西红柿怎样做酱
西红柿做番茄酱最好选用粉质品种,因为这样的西红柿起沙出酱率高,把西红柿清洗干净去皮,用料理机打碎放入不锈钢锅里熬(不能用铁锅防止氧化),视西红柿酱水分减少浓稠,加入白糖(根据需要任意添加),加入白糖多保质期限就长,西红柿熬制浓稠离火,倒入干净消毒玻璃瓶里盖上盖子拧紧放入冰箱冷藏室内保存...
怎样做西红柿酱不坏
方法三:在柿子堆中混入梨、山楂等,然后密封3~5日即可脱涩(1个梨可脱涩10个柿子)。 方法四:把柿子装在塑料薄膜袋中,密封两天即可脱涩。 方法五:在电冰箱速冻室里冻一夜,拿到阳光下晒软就不涩了,如果化开是硬的,重新冻化一次即可食用 问题六:西红柿酱怎么做?才能存放久一点。 你用先去掉皮,然后将西红...
万能番茄酱做法大全
步骤1 西红柿用开水烫一下去皮 步骤2 西红柿、洋葱切成小丁,蒜切成蒜末 步骤3 在锅底融化一小块黄油 步骤4 倒入蒜末炒出香味 步骤5 蒜炒出香味后倒入洋葱炒 步骤6 洋葱炒软炒趴后倒入西红柿丁 步骤7 炒西红柿丁的过程中不要加水,这是炒酱的关键。炒至如图所示状态是,就可以加盐和味精调味...
西红柿子酱的家常做法
朋友给的无农药自家种的西红柿,看着不是特别好,但非常好吃,所以就做酱保存到冬天吃了。做酱是保存西红柿的最好方法,不用添加任何辅料,保证了西红柿原有的营养一点不流失。工艺:煮 口味:其它口味 时间:<30分钟 热量:较低热量 配料:烹饪步骤:1.西红柿洗净备用 2.瓶子提前洗净,控干水,拿...
酉红柿和黄豆怎么做酱
1、去皮的番茄切大块,放入料理机。 2、通电,将番茄打成番茄酱。 3、泡发的黄豆放入塔吉锅。 4、加入打好的番茄酱。 5、再加入适量番茄酱。 6、根据个人口味加入少许盐。 7、充分搅拌均匀。 8、盖上锅盖,放入微波炉,中高火加热20分钟,至汤汁收干即可。烹饪小贴士 1、如果不介意,番茄可以不...
番茄酱的来历?
番茄的来历以及益处番茄为茄科植物,因其形似茄,也称为番茄、番李子、金橘;又因形似红柿,品种来自西方而得名西红柿。据史料记载,西红柿是生长在南美洲秘鲁国家森林里的一种野生植物,原名“狼桃”。当地传说狼桃有毒,吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子。虽然它成熟时鲜红欲滴,红果配绿叶,十分美丽诱人。...
做下的两红柿酱籽为何变黑?
为什么会变黑,可能是因为你晒的时间长了,所以才会变颜色。
酸甜酱油汁怎么做
材料 西红柿2个,菠萝100g,柠檬100g,冰糖50g,白醋20g,盐20g,玉米粉10g 做法 1、菠萝用盐水泡过切成小块,西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用。2、将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖,然后放电压锅内煮30分钟。3、柠檬榨汁,再准备一点玉米粉,把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱...
红柿椒酱拌蝶形意粉怎么做好吃呢?
做法步骤:1.将红椒,鸡汤,牛至,盐和胡椒粉放入2公升的平底锅。盖上锅盖,用中偏小火煮20分钟,时不时搅拌一下,直至红椒变软。2.再加番茄酱,黑醋和蜂蜜。将锅从火上移开。将汤菜混合物倒入搅拌器或食物处理器搅成糊状,这样调味酱就作好了。3.与此同时,按照包装上的指示,将蝴蝶形意粉煮熟...
蹉果小儿: 正宗番茄酱制作分以下几步.一、选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约1公斤,洗净后用刀切除番茄蒂部. 二、再把西红柿剖开成数瓣,去皮(可以在番茄酱的底部开十字刀,然后用水浸泡一下)瓤子,用纱布滤去西红柿的籽,否则将影响...
宁强县17589484505: 怎样熬西红柿酱 - ?
蹉果小儿: 1、西红柿知切十字,沸水煮,把皮剥掉; 2、西红柿切块后入锅熬成糊(可以根据自己的口味加盐和糖); 3、加入适量柠檬汁; 4、熬好的番茄酱放冷,装入瓶子.道扩展资料: 番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维...
宁强县17589484505: 怎样做西红柿酱 - ?
蹉果小儿: 西红柿酱做法如下 【材料】番茄 【做法】1.表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟;2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净;3.锅内放入适量的清水,大火烧开,洗净的西红柿放入开水锅中;4.盖好锅盖,大火焖煮1~2分钟,至西红柿表皮开裂;5.捞出西红柿,稍微冷却降温;6.用手把西红柿皮撕掉;7.用手捏着去皮的西红柿,把西红柿捏碎,尽量把西红柿块捏的细碎一点;8.把西红柿的根蒂去掉;9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液.10.将全部材料方进瓶子里面密封.
宁强县17589484505: 怎么做西红柿酱 - ?
蹉果小儿: 第一步 准备器皿装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子.先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮...
宁强县17589484505: 西红柿酱的做法 - ?
蹉果小儿: 西红柿酱怎么做,如何做西红柿酱才好吃 1.将西红柿洗净晾一天,用刀剁碎,用盐搅拌腌4-6天,每天倒一次缸.2.然后将缸口封严,自来发酵,时间越长越好. 小帖士-食物相克:番茄:西红柿忌与石榴同食.
宁强县17589484505: 自制西红柿酱怎么做 - ?
蹉果小儿: 材料 番茄 做法 1.表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟 2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净 3.锅内放入适量的清水,大火烧开,洗净的西红柿放入开水锅中 4.盖好锅盖,大火焖煮1~2分钟,至西红柿表皮开裂 5.捞出西红...
宁强县17589484505: 西红柿酱怎么做?
蹉果小儿: 西红柿用开水烫一下,去皮去籽,然后切成小块,起油锅,将番茄块放入锅中炒,炒烂后加水,加入盐,糖等调料,煮成浆糊状就OK了.
宁强县17589484505: 西红柿酱怎么做 - ?
蹉果小儿: 西红柿酱 原料:西红柿2000克,盐1000克.做法:1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象,这是正常的,不是坏了); 2、然后用纸条把盖密封起来就行了...
宁强县17589484505: 西红柿 西红柿酱制作方法 - ?
蹉果小儿: 步骤 1 西红柿洗净,擦干,切小块,块切小一点比较好炒,很快就出汁了 步骤 2 热锅凉油,可以放几片姜,油可以适当多一些,用的时候就可以不在放油了,油热后放入西红柿块翻炒,炒成糊状就可以了,喜欢吃块状西红柿的就炒时间短一些,反之就长一些,然后放少量盐,就大功告成啦 步骤 3 放凉装瓶装盒就可以啦,放进冷冻室里,多久都没问题,想吃的时候拿出来化冻就行.盒子用开水洗完记得控干水再装西红柿酱,最好使用带盖子的密封盒装. 步骤 4 装的时候可以区分一下,做汤的可以汁多一些,炒菜的可以西红柿块儿多一些.用的时候化了冻,热锅倒进锅内,就等于省了炒西红柿的步骤,可以不用放油.
宁强县17589484505: 番茄酱怎么做 - ?
蹉果小儿: 原料:成熟番茄、洋葱、大蒜、迷迭香.(新鲜或干制均可,也可用任何你喜欢的西式香料,比如薄荷、紫苏、罗勒等等) 配料:橄榄油、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉、白糖、果醋.做法:-1 烤箱版 (适合家有大烤箱,且一次制作量很大的)1、...