零失败自制开胃凉粉，怎么做晶莹剔透又Q弹？
凉粉作为一种地方特色小吃已经延续了有上千年，南北方的朋友们也都有吃过，凉粉的吃法有两种，一种是凉拌，一种是煎粉。
其实凉粉不止有白凉粉，还有各种蔬菜凉粉、水果凉粉，清凉滑嫩，爽口解馋，还比布丁好吃。我从小就喜欢吃凉粉，看着晶莹剔透，Q弹滑嫩，像极了果冻，但又比果冻凉腻，每次一上桌就遭哄抢，瞬间而空。
凉粉的美味精髓就在于酱汁。往凉粉上淋酱汁的时候，看着酱汁顺着凉粉的切缝慢慢的渗入，直到把整个盘子渲染上颜色，瞬间食欲大开，好吃到停不下来。
想要做好凉粉，就要掌握好凉粉的调和比例，只要这步掌握了，新手小白也能轻松学会，简直可以称得上一道零失败的美食了！
凉粉
食材】淀粉、盐、糖、生抽、醋、蒜末、香油、辣椒面、花生碎、葱花、小米辣
【制作教程】
1. 淀粉倒入容器里，兑清水调匀；2. 锅里加适量清水，倒入调好的淀粉液，用小火煮不停搅拌至浓稠；
3. 等搅至淀粉糊糊，奶白透亮，成黏稠状，关火把淀粉糊糊倒入容器里抹平放凉；（可以直接放冰箱冷藏至完全定型）
4. 凝固后倒扣容器于案板上，刀面抹上水把做好的凉粉切成条盛盘（刀面抹水是为了防止切凉粉的时候黏在刀上，不好切）；
5. 碗中加适量盐、糖、生抽、醋、蒜末、香油、油泼辣子，再加适量清水搅拌，调成酱汁；
6. 把调好的酱汁倒在凉粉上，加上喜欢吃的花生碎、葱花、小米辣等配料即可。
制作凉粉的小技巧：
技巧一：做凉粉时，一定要把握好淀粉和清水的比例，淀粉和清水的比例是1:2，这样做出的凉粉老嫩适中，口感最好。
技巧二：熬制凉粉的时候，一定要不停搅拌。这一步骤主要就是为了熬淀粉糊糊，容易粘锅，稍不注意还会糊锅。
技巧三：熬煮过程中不要提前关火，要熬制到淀粉糊糊冒大泡的时候才算成功。
想要做好凉粉，就要掌握好凉粉的调和比例，淀粉和清水的比例是1:2，这样做出的凉粉老嫩适中，口感最好。
首先需要准备好绿豆淀粉，然后将绿豆淀粉中加入适量的水，然后进行搅拌均匀，最后用小火煮，直至凝结。
准备好凉粉末和水，面粉和水的比例大概2:7，全部放入大锅中。然后开中火，待水煮开后，一边煮一边搅拌，等水变成黏稠状就可以关火了，然后静置慢慢冷却，冷却五六个小时凉粉就做好了。
水烧开后，把搅拌均匀的豌豆淀粉缓缓倒入锅中，开小火慢慢搅拌。变稠之后，倒入大碗中，让凉粉冷却凝固，凝固之后，切成片或条状。姜，蒜切末，葱切葱花，炒熟的花生米碾碎，放入小碗中，放上辣椒面，盐，拌匀倒入凉粉即可。
零失败自制开胃凉粉,怎么做晶莹剔透又Q弹?
1. 淀粉倒入容器里，兑清水调匀；2. 锅里加适量清水，倒入调好的淀粉液，用小火煮不停搅拌至浓稠；3. 等搅至淀粉糊糊，奶白透亮，成黏稠状，关火把淀粉糊糊倒入容器里抹平放凉；（可以直接放冰箱冷藏至完全定型）4. 凝固后倒扣容器于案板上，刀面抹上水把做好的凉粉切成条盛盘（刀面抹水是为了...
凉粉不劲道什么原因
1、凉粉不劲道是因为水和淀粉的用量比例不恰当。在做凉粉的时候，淀粉和水的比例应保持在1：5，之后加上一点盐和可食用的明矾，就能保证其美味又劲道。2、首先准备一杯的凉粉，然后加入淀粉的一样量的冷水溶解凉粉，并立即搅拌均匀，否则淀粉就容易沉淀，然后再把剩余的四杯淀粉倒入锅中。3、然后煮开...
怎么制作好吃开胃的刮凉粉?
准备凉粉：购买现成的凉粉块，如果是自己制作，可以将绿豆淀粉与水按照一定比例混合，煮至透明凝固后放凉切块。切配料：将黄瓜洗净切成细丝，香菜、青蒜或香葱切碎，蒜瓣和生姜剁成末。如果加入鸡蛋，将鸡蛋打散后做成薄饼，再切成细丝。调味料：在一个小碗中调制调味汁，根据个人口味加入适量的辣椒油、醋、...
凉拌凉粉怎么做,好吃酸甜适口,香辣下饭特开胃?
第一步将凉粉切割成细条条。将小葱香莱小米辣清洗切完。小米辣2个，蒜头一个，姜片大半个，小葱一根，辣椒红油适量，生抽适量，醋适量，白砂糖适量，盐适量，这醋要比平常凉拌菜的分量要多一些。放入适量白砂糖，少量鸡精。放入一小勺麻椒油。舀入2勺辣椒红油，再放入大蒜生姜末和葱末小米辣，翻拌。鸡...
如何在家自制爽口又好吃的香辣凉粉?
香辣凉粉是一种受欢迎的夏季小吃，它不仅口感爽滑，而且味道鲜辣开胃。在家自制香辣凉粉其实非常简单，只需准备好相应的材料和调料，按照步骤操作即可。下面是一个详细的制作过程：材料准备：绿豆淀粉或者红薯淀粉：100克 清水：约1000毫升 酱油：适量 醋：适量 蒜末：适量 香葱：适量 辣椒油：适量 花生...
如何自制凉粉,有哪些简单的小窍门?
将凉粉切成条或者块状放入大碗中，蒜米切末，黄瓜切丝，香菜切丝。取一个小碗放入蒜末、辣椒粉和花椒粉，锅中烧热油，然后将热油浇在蒜末，辣椒粉和花椒粉上，再加适量盐、白糖、生抽、香醋、少许的香油和熟芝麻搅拌均匀，将黄瓜和香菜铺在凉粉上，在浇上调好的料汁，吃时拌均即可。
做米凉粉没石灰水怎么办呢?
爽口开胃、清热解暑，深受人大家的喜爱。但是制作米凉粉也不是一件轻巧的事情，期间就要用的石灰水，如果没有石灰水也可以用牙膏水代替。因为牙膏和石灰含有一种相同的物质，可以让米凉粉凝固，在没有石灰水的情况下是可以用牙膏来代替的，而且也干净不影响口感。二、首先需要先将适量的牙膏倒入凉开水中...
凉粉制作方法和步骤
第一道:豌豆凉粉 这碗酸辣口味的豌豆凉粉,极其开胃,天越热吃着越是喜欢。 具体制作方法 第一步:准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。(豌豆淀粉和水和比例是1:6) 第二步:往豌豆淀粉里倒入150毫升水,搅拌均匀后过筛。(过筛可以让做好的.凉粉更细腻) 第三步:将剩...
在家该如何自制营养美味又健康的凉粉?需要注意哪些步骤?
1.烧水，水烧开后，转中小 火，将搅拌好的粉浆慢慢倒入锅中。边倒边用勺子搅拌，需要不停的搅拌。待锅中粉起大泡时就可以了，就如下图中这种状态就可以装盆了。把锅中的粉倒入盆中，待自然冷却后就可以了。将料汁倒入凉粉里，用筷子搅拌均匀后就可以食用了。吃起来酸辣开胃，冰冰凉凉的，特别...
如何做出开胃爽口的冰凉粉?
开胃爽口的冰凉粉 用料 凉粉 20克 红糖 50克（糖浆部分）水 50克（红糖糖浆部分）清水 100克（冰粉部分）开水 260克（冰粉部分）花生米葡萄干 适量 白芝麻 一小勺 😋冰粉so easy（白凉粉版）的做法 100g清水中加入20g白凉粉，再倒入260g开水小火煮并搅拌至白凉粉化开...
堵食达维： 凉粉的制作方法原料:淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终是1:5. 作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积. 接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了. 在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5. 淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅.等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了. 然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料,尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的.
华蓥市17314917766： 凉粉的做法与配方 - ？
堵食达维： 需要提前准备好的材料包括:豌豆粉 1杯、水 6杯、盐 适量、生抽 1汤匙、蒜末 适量、陈醋 1汤匙、糖 1茶匙、辣椒油 1茶匙、泡菜 适量.1、准备一次性塑料杯,然后装1杯豌豆粉,用1杯水稀释.2、再在锅里到入5杯水,大火将水烧开.3、改小火,将稀释后的豌豆粉到入锅中不停的搅拌.4、当锅里看不到白色豌豆粉,还有点冒泡泡的时候,再搅拌1~2分钟就可以关火了.5、等待凉粉凝固,可以将凉粉盛到小点的容器里,然后准备大点的容器,往里到水,在水里加盐,最后将盛有凉粉的容器放到水里,这样能加速凉粉凝固.6、将锅里的凉粉到在案板上准备切丝.7、用刀切丝,这样就完成了.
华蓥市17314917766： 水晶凉粉怎么做 - ？
堵食达维： 水晶凉粉做法步骤:1.准备2300毫升水,不知道如何计算可以用平时吃的饭碗盛9碗2.其中勺两碗水与白凉粉混合,剩余的七碗水放一个锅中烧煮开3.白凉粉和水搅拌均匀无粉颗粒即可4.将白凉粉水倒入煮开的水中,5.边煮边搅拌,至沸腾即可关火6.倒入一个大盘中放凉凝固之后就可以放入冰箱冷藏7.适量的冰糖加入适量的水,每个人的口味不一就不统一要求冰糖和水的量.总之冰糖和水煮到融化后即可放凉放冰箱冷藏8.冷藏过后的凉粉晶莹剔透,漂亮的融化这个烈日.切块盛出白凉粉,加入冷藏过后的糖水
华蓥市17314917766： 如何自制开胃的川味凉粉? ？
堵食达维： 做川味凉粉以绿豆淀粉最为正宗.制作时先 将绿豆淀粉和水按照1 : 5〜1 : 7的比例混合,搅 拌均匀,再放到火上加热,继续搅拌,等到淀粉 变得透明黏稠即可熄火;然后,将淀粉糊倒入大 小适宜的容器中,等待放凉即可.吃的时候可以 拌辣椒油、豆豉酱、葱花、蒜蓉、生抽、盐、醋 和香油等调料.
华蓥市17314917766： 凉粉怎么做 - ？
堵食达维： 凉粉知识介绍:凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口.有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒.味调浓淡随君意,只管凉来不管酸.” 凉粉营养分析:凉粉由...
华蓥市17314917766： 凉粉的作法? - ？
堵食达维： 天气热了,就想吃些清新爽口的食物.来一份拌凉粉作为主食,晶莹剔透,酸中带辣,爽滑适口,真是最适合不过的了.凉粉通常都是用绿豆淀粉制作的,主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分.值得注意的是,由于凉粉是纯淀粉制成的,一次...
华蓥市17314917766： 凉粉怎么做有弹性有亮度 - ？
堵食达维： 材料 绿豆粉100g,冷水100cc,热开水200cc,细砂糖50g 做法1.)以冷水将绿豆粉调匀2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫),等放冷结块,切成丁,再放入冰块使其冰凉.3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀,洒在作好的凉粉上即可食用.将绿豆粉调匀
华蓥市17314917766： 怎么做凉粉 - ？
堵食达维： 凉粉是四川的一种大众化食品,因其制作方便,价廉物美,再加上有丰富的调料去调味,使凉粉成了极受欢迎的东西. 四川的凉粉一般分为三种:用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉,还有一种用绿豆做的则叫“片粉”.四川名小吃中的...
华蓥市17314917766： 做凉粉怎么能透明 - ？
堵食达维： 不透明的话说明面粉没洗干净,里面还有面筋.材料 粉70克,水1500克,糖浆,蜂蜜,牛奶,QQ糖25克 做法 1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状. 2.再用剩余的水煮滚,把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮,并边煮边搅动.再次煮开就好了! 3.起锅倒入碗中,待凉后放入冰箱冻几个小时. 4.取出切小块,加入糖浆或者牛奶.蜂蜜就可以吃了!
华蓥市17314917766： 凉粉制做时怎样才能晶莹体透?需要加什么不?说说详细做法,谢谢. - ？
堵食达维： 无矾凉粉加工技术:玉米淀粉(或小麦淀粉、土豆淀粉)4斤、土豆淀粉(或红薯淀粉、木薯淀粉)6斤与筋力源100克干拌均匀,然后用10斤35度温水调成糊,再慢慢倒入40-80斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透即成凉粉.
