老炉烧饼的家常做法是什么？

~ 老炉烧饼是一种传统的中式点心，以其酥脆可口、层次分明的特点受到许多人的喜爱。家常做法相对简单，不需要专业的烘焙设备，也能制作出美味的老炉烧饼。以下是老炉烧饼的家常做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：5克
食用油：适量
芝麻：适量
葱花：适量（可选）
五香粉：适量（可选）
步骤：
发酵面团：在一个大碗中，将面粉、酵母粉、糖和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后在面团上涂抹一层薄薄的食用油，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
揉面：将发酵好的面团放在案板上，揉搓几分钟，排出面团中的空气，使其更加光滑细腻。
分割和松弛：将面团分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。将分割好的面团剂子滚圆，盖上湿布松弛15分钟。
擀皮：取一个松弛好的面团剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约3-5毫米。如果喜欢葱花或五香粉，可以在面皮上撒上适量，再轻轻按压使其附着在面皮上。
叠层：将擀好的面皮对折，再次擀开，重复几次，这样可以增加烧饼的层次感。
成型：将叠好的面皮擀成圆饼状，表面可以刷上一层薄薄的水，然后撒上一层芝麻。
烤制：预热烤箱至180-200摄氏度。将成型的烧饼放在烤盘上，入烤箱烤制约20-25分钟，或者直到烧饼表面呈现金黄色且底部酥脆。
出炉：烧饼烤好后，从烤箱中取出，稍微冷却一下，即可食用。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，温度过低或时间不足都会导致面团发酵不充分。
烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。
如果没有烤箱，也可以用平底锅小火慢慢烙制，但要注意翻面，使两面都能均匀受热。
以上就是老炉烧饼的家常做法，虽然步骤稍显繁琐，但实际操作起来并不复杂，而且成品的美味是值得一试的。

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