千层油酥饼的正宗做法有哪些？
材料准备
中筋面粉：500克
温水（或牛奶）：约200毫升
盐：5克
糖：30克
猪油（或植物黄油）：150克
鸡蛋：1个
芝麻：适量
面团制作
将中筋面粉过筛到一个大碗中，加入盐和糖混合均匀。
慢慢倒入温水（或牛奶），边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧发30分钟。
油酥制作
取一个干净的碗，将猪油（或植物黄油）放入碗中，加入等量的中筋面粉。
用手抓匀，使面粉和猪油充分混合，形成油酥。
面团分割
将饧好的面团再次揉搓，排出空气。
将面团分割成若干小剂子，每个剂子约50克。
包入油酥
取一个面剂子，用擀面杖擀成薄片。
取适量的油酥放在面片中间，然后将面片的四周往中间折叠，完全包住油酥。
卷制饼皮
将包好油酥的面剂子擀成长条形，尽量擀薄。
从一端开始卷起，卷成圆柱形。
成型
将卷好的圆柱形面团两端捏紧，防止油酥漏出。
再次用擀面杖轻轻擀平，使其成为圆饼状。
烘焙
在饼皮表面刷上一层蛋液，撒上适量的芝麻。
预热烤箱至180摄氏度，将饼皮放入烤箱中层。
烤制20-25分钟，或直到饼皮表面呈金黄色且层次分明。
出炉
烤好的千层油酥饼出炉后放在烤网上稍微冷却。
待其温度适中时即可切块享用。
注意事项
揉面时要揉至面团表面光滑，这样饼皮才会更加细腻。
油酥的量不宜过多，否则会导致饼皮分层不明显。
烤制过程中要注意观察颜色变化，防止烤焦。
总之，通过以上步骤，你就能在家中制作出层次丰富、口感酥脆的千层油酥饼了。记得在操作过程中保持耐心，这样才能保证饼皮的层次分明和口感的完美。
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南沙区19794813560： 千层饼的油酥怎么做 - ？
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南沙区19794813560： 千层饼的制作方法 - ？
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