隔夜发酵的面团有酸味能吃吗
酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，这种情况可以吃，就是味道不好，不过可以加入小苏打来综合酸味即可，下面介绍做法：
准备材料：发酵过度的面团、小苏打（或者食用碱）2克、水适量
制作步骤：
1、发酵过度的面团中揉入小苏打和适量的水
2、案板上撒干粉，用力揉成光滑的面团
3、切成想要的形状，松弛20分钟
4、放入蒸锅，蒸15一20分钟即可
5、馒头拿出来，晾凉就可以吃了，成品图
参考资料来源：百度百科—发面
酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，这种情况可以吃，就是味道不好，不过可以加入小苏打来综合酸味即可，下面介绍做法：
准备材料：发酵过度的面团、小苏打（或者食用碱）2克、水适量
制作步骤：
1、发酵过度的面团中揉入小苏打和适量的水
2、案板上撒干粉，用力揉成光滑的面团
3、切成想要的形状，松弛20分钟
4、放入蒸锅，蒸15一20分钟即可
5、馒头拿出来，晾凉就可以吃了，成品图
参考资料来源：百度百科—发面
面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救
步骤一 先取一个小碗，放入1小勺食用碱，再冲入适量热水把食用碱完全融化掉。步骤二 然后用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，需要充分揉匀，若手上的食用碱水揉完后，再蘸一点，继续揉。步骤三 揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好。若是还有面团酸味，重复以上...
隔夜发酵的面团有酸味能吃吗
理论上是可以的，因为只是发酵。但是产生这些效果的细菌应该不会那么单一，所以为了健康着想，建议不要食用~蒸熟会把大部分细菌杀死，产生的有害物质可能不能完全变得无毒，还是建议不要使用。因为面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味。酵母在发酵过程中会产生有机酸，发酵时间越长产生的有...
面团发酵过度有酸味怎么补救最科学?
北方人蒸馒头就必须要和发面，但面团发酵过程中如果掌握不好时间和温度，就容易导致发酵过度而产生酸味，最实用的补救方法就是加入食用碱。酵母在发酵过程中会产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，最后蒸出来的馒头也是酸酸的，很难吃。对...
老面有点酸味还能用吗?大多是自然发酵的酸味没有变质!
老面，也被称为老面肥，是前一天晚上和面发酵而成的或者是上次发面剩下的面团。由于里面含有一定的乳酸菌，所以会有酸味，这是很正常的一种现象，还是可以正常使用的。当老面有一点点发酸的时候，可以加入适量的小苏打或者碱面，这样可以酸碱中和，有效去除酸味。一般按500g面粉和3g食用苏打的比例揉成面团...
面团发酵过度有酸味怎么补救最科学
面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。2、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。
发的面有点酸味怎么办-家庭须知
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
面团发酵有酸味怎么补救 面粉没有发酵成功怎么补救
3、搅面团的水如果温度太高也容易把酵母杀死或把面烫熟，这时候如果面发不起来没有办法补救的，只能用来做其它美食了。4、酵母粉如果开封的时间比较长，其中的酵母会失去活性，导致面发不起来，这时候需要更换新的酵母粉重新发面。面团发酵有酸味怎么补救 面团有酸味是因为发酵过度导致，往里加入少量食用...
为什么我做的发酵的面团一股酸味!类似米酒的味道
如果是用老酵发酵的话，由于老酵里面含有杂菌，面团因此会产生酸味，需要加入食用小苏打（碳酸氢钠）分子式： NaHCO3 ，比例是每十斤面粉充分发酵后加入30~45克食用小苏打，夏天多些，冬天少些，用少许水化开后放入面团中，然后充分搅拌均匀，然后就可以制作馒头，包子了，注意食用小苏打多了馒头要发黄，...
面发久了有酸味是什么原因?
面发久了有酸味可能是由以下几个原因导致的：发酵过度：面团在发酵过程中，酵母菌会分解面粉中的糖分产生二氧化碳，使面团膨胀。如果发酵时间过长，酵母菌可能会过度分解糖分，产生大量的酸性物质，导致面团发酸。此时，可以将面团取出，揉搓均匀，然后重新发酵。酸败：如果面团保存不当，如暴露在空气中或受到...
发面有点酸味有几种方法补救
发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。小苏打用水调化， 逐量加入面中揉和均匀， 可以除去酸味。发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。
住灵阿尼： 可以吃------你醒过了,等于发酵了--------但要加碱,否则是酸的------
治多县19262582407： 酵母发面酸了还能吃吗 - ？
住灵阿尼： 当然能,你可以加些碱或小苏打中和其酸味.
治多县19262582407： 发面两天能吃吗 - ？
住灵阿尼： 还能吃,就是发的过头了. 如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和.发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.
治多县19262582407： 隔夜的发酵面团有酸味,还能用吗? - ？
住灵阿尼： 在蒸馒头的水里放点碱就没酸味了
治多县19262582407： 生面条放了一天发酸了还能吃吗? - ？
住灵阿尼： 是不能吃了.发酵出来的东西固然是酸的,但与放坏了的东西有本质的区别,里面的化学成分肯定不同的. 最好还是不要吃了,可能是室内温度过高没有放到冰箱里,变质了.为了健康,是不能吃的.建议食用新鲜的面条. 拓展资料: 面条,是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的食品.
治多县19262582407： 面团在20 - 25度的室温下发酵了12小时还能吃吗? - ？
住灵阿尼： 可以吃,只不过它可能已经发起来了,可以做发面的包子或者饼之类的,也可以做面肥. 发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同,通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程.发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用,其也是生物工程的基本过程,即发酵工程.酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵.
治多县19262582407： 面粉发酵变酸了能吃吗 - ？
住灵阿尼： 放置一不小心面粉发酵变酸是家中经常会遇到的问题,加点碱面水重新揉面可以中和酸味.具体添加多少碱面水要根据情况你自己摸索就会得到经验.酸味中和了的面粉口感变好了就可以食用.
治多县19262582407： 发过了蒸出来馒头发酸能吃吗 - ？
住灵阿尼： 新蒸的馒头发酸能吃吗: 能吃,自己做的就是发面发大了呗.口感不好而已. 下次再发面的时候可以先闻下,扒开面团嗅味,如有酸味,说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适.也可以尝下,将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得合适
治多县19262582407： 面团发酵酸了还能吃吗 - ？
住灵阿尼： …当然是能够吃的,没有什么问题的,说不能够吃的都是胡说八道…………………你想吃就吃吧😂😂佩服佩服!什么时候都可以吃的👌👍啦的
