擀面条的面和水的最佳比例
面条是常见的一种主食，有很多人一天三餐都离不开面条。面条的种类有很多，不过市面上的面条大多数都是用机器设备做的，口感并没有那么好，面条最好吃的就是手擀面，口感是其他种类的面条比不了的。那么，擀面条的面和水的最佳比例是多少呢?
擀面条的面和水的最佳比例
手擀面面和水的最佳比例是10：4.5.手擀面做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉1000克、鸡蛋2个、食盐1茶匙、清水450g。
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。(大点方便揉)。2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。6、切成均匀的小条即可。
做面条用冷水、温水都可以。要等水开了再把面条加进去,面条加进去后,加入适量的冷水,再煮沸,这样煮起来的面不会太烂,而且锅子也不会因为沾上面条而不好洗，水滚了再放面，不然面泡久了会黏在一起。
卤子看自己的喜好调就好，想吃什么放什么，我习惯在里面放咸虾仁，用油和葱姜末爆香再放其他蔬菜或水发干货，因为这样不需要放太多盐就会让卤子很鲜。
焖面用凉水还是开水
焖面一般是用凉水或是温开水揉面，最好用凉水揉面，用劲揉，尽可能不必放过多水，能够边揉边放，那样做出去的面才更带劲道，如果有香油或是芝麻油这类的东西，能够在揉面的情况下滴上少量，能够合理提升鲜面条的弹性。假如气温较为冷得话，能够挑选用温开水揉面，可是尽可能不能用热水和面，用热水和面会使面变松，提升鲜面条的黏性。因而，焖面最好用凉水或是温开水揉面，尽可能不能用热水和面。
焖面是以小麦面粉为原材料的，实际上用水饺粉、标准粉、富强粉都能够做焖面，可是就口感而言，挑选高筋粉来做焖面最好是，它是因为高筋粉里带有丰富多彩的蛋白，并且相对性别的小麦面粉而言，它的筋度高些，延展性更强，用这类小麦面粉做焖面得话，服用起来会更劲道、香气也会更浓厚。因而，做焖面最好是选用高筋粉。
面条的面怎么和,用什么水
二十分钟后取出就好揉了，稍稍揉一下就变成图中比较光滑的面团就可以了；6、面团擀成略扁的面片；7、压面机最大档位压1~2次，压的时候记得拍一些干粉在面片上；8、然后选择中间档位压1~2次；9、最后选择小档位压成光滑的薄面片即可；10、压面机选择圆面档放入面片压成面条；11、最后就完成了...
全自动家用压面条机面和水的比例是多少
面条机面和水的比例如下：对于500克面粉，应加水量在3两至3两半之间，即150克至175克。同时，加入1.2克碱和1.2克盐。请注意，碱应在热水中溶解后再使用，不要用冷水，因为冷水可能导致碱结块。面条机的工作原理是：通过面粉在面辊之间的相对转动被挤压形成面片，然后通过前机头的切面刀对面片进行...
做手擀面水和面的最佳比例是多少?
然后再饧上15分钟，如果害怕面不够劲道，可以试着再饧上一会儿然后再揉，做到自己喜欢吃的口味即可。揉面的过程中，如果觉得面不够劲道，可以试着再加入一些面粉，但据我个人的习惯，觉得这个比例的面跟水揉出来的刚刚好，而且如果你不喜欢面条中加入盐，也可以直接用凉水揉和就好。
求做面条的比例配方(面、水、碱……等等的比例还放什么添加剂?)_百度...
8. 更换压面机为切面机，将压好的面片放进去切成面条。细面切面机适合制作拌面。9. 准备花生酱拌面：先将花生酱调开，加入生抽、热开水和花生油，调至喜欢的浓稠度，备用。建议调得稀一些，因为天气冷时花生酱会快速凝固。10. 在深锅模具中倒入清水，加入食盐，大火烧开。11. 水开后，放入切好的...
刀削面的面怎么和最好?
2. 煮面的时间 刀削面需要在沸水中煮熟，煮面时间要根据面条的粗细而定。常规的刀削面在水开后需要煮约2-3分钟。如果是切得别致的粗面条，则需要煮5-6分钟，以确保面条中心也能熟透。另外，在放入面条时要让水再次沸腾，达到“面焕”的效果，可以让面条更有弹性。3. 监控水温 煮面时水温过高或过低...
包饺子的面,是用冷水来和还是热水呢?为什么?
用热水和。因为用冷水和不开，会使面黏在一起。
500克面粉放多少水?
面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水250g左右。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“...
和拉面 面和水的比例是多少? 一袋面 放多少水
1、做拉面一般可以参考以下比例：面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克。2、做拉面选面粉很重要，最好用高筋粉，劲道，口感好。也可用特精粉，容易拉，但口感稍差些。3、1斤高筋粉，8克盐，水300克，拉面剂化成水，揉面的时候逐渐加入。【制作过程】：1．将面粉和盐面一并放入面盆内，...
手擀面的面和水的比例是多少?
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可...
压面条一斤面加多少水?
机器压面条和面参考配方 面粉：1公斤 水：0.3公斤 面得筋：8克 食盐：5克 说明：1、面粉的选择 机器压面条时要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。为了使加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。在...
阮罗妇宁：[答案] 和面前,先将面盆洗干净,然后放在小火上烤,使面中水分蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆.和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然...
钟祥市18347464767： 家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 - ？
阮罗妇宁： 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
钟祥市18347464767： 手擀面的面怎么和? - ？
阮罗妇宁： 做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高...
钟祥市18347464767： 手擀面水和面的比例是多少,有好心人指点? - ？
阮罗妇宁： 在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐. 开始和面,将水慢慢的倒入面粉中,边放水,边搅和.将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了.这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉.如果无法将干粉揉进面团,停下来.将面团醒一下,再揉.直致将面团揉好,这是面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透.
钟祥市18347464767： 一斤面擀面条的是多少水 - ？
阮罗妇宁： 手擀面水和面的最佳比例是25:9. 手擀面和面技巧 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
钟祥市18347464767： 面条活面机和面和水比例是多少 - ？
阮罗妇宁： 面条机做面条的话,面要和得硬一些,最好是2.5:1.不过具体还是要看实际情况的.做法: 一:要想面条筋道,一定要记得往面粉里加一小勺的盐 二:再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀 三:接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟 四:面团揉好以后还要反复擀压,有没有看到电视里做手工面的人,都是用大竹竿压面的,越压越筋道. 五:让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用,这样出来的面条又细又滑. 六:面条最后擀的时候尽量用擀面杖擀的薄一点,两面都要擀匀,最后把面条切起来就好了.
钟祥市18347464767： 和面时候,面和水的比例是多少? - ？
阮罗妇宁： 日常和面是面和水的比例非常不好掌握,特别是对于新手来说,水很容易加多或者加少.一般来说,和面时水和面粉的比例0.5:1,水的量是面粉的一半就可以,这个比例适合在大部分和面中使用. 其实,如果在和面是掌握不好水和面粉的比例,最好的方法是边加水边揉面.取一碗水放在旁边,先加入适量的水,加水的同时手边揉面,加水动作停止后继续揉面,揉至水分没有,继续加水揉面,一直到盆中没有干面粉就可以了.
钟祥市18347464767： 和面怎样加水最好? - ？
阮罗妇宁： 家里做面食和面时最好是一点一点往里加水,许多饮食节目里的大师们也是这么教我们的.另外提供一个新手和面的小窍门,那就是用两只筷子和面,来回搅拌,基本均匀后,再在手上沾点水,用手再揉一揉,也许这时只需使用一只手就可以了,免得双手沾满面弄得哪儿都是,又狼狈又浪费.
钟祥市18347464767： 面条的做法水和面的比例是多少? - ？
阮罗妇宁： 面条的做法 主料 面粉 (500克) 辅料 厨具 其它 分类 自制食材 原味 其他 数小时 普通难度面粉、盐面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时醒好的面团擀成长条切成小段用制面条机擀面皮擀好面皮后再擀成面条这擀好的面条为了防上粘连放少许面粉拌匀
钟祥市18347464767： 做手工干面条主要要的方法!水和面粉的多少做来才好吃还要加什么东西? - ？
阮罗妇宁： 手工面条用面粉300克加温水120ml做出来软硬适中,好吃,还要加鸡蛋和盐来增加口感和香味.下面介绍做法: 准备材料:面粉300g、鸡蛋1个、盐3g、温开水120ml 制作步骤: 1、所有配料放进面包机里,面包机自定义揉面13分钟. 2、揉成面团后拿出 ,放置半小时至一个钟. 3、时间到了放在面板上,撒上玉米淀粉防粘擀成面皮. 4、一直擀面并适时撒上玉米淀粉防粘. 5、象如此簿时就可以以折叠成扇形. 6、并适时加入玉米淀粉防粘. 7、切成自己喜欢的大小. 8、再加玉米淀粉防粘. 9、手工面条就完成了.
