怎样炖肉才能又嫩又烂 炖肉的技巧有什么
2、将少量茶叶用纱布包好，然后放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
3、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
4、在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
炖肉怎样能炖的烂熟
4、炖肉始将少量茶叶包好放入锅中和牛肉同煮，这样不仅熟得快，而且味道好。5、炖肉时加些酒或醋，可使肉更软嫩，放些山楂或萝卜片，可使牛肉快速炖烂。炖猪肉 1、肉块要切得大些，这样肉味可比小块肉鲜美。2、要用小火慢炖，这样肉块才能煮烂，提升香味。3、炖的时候要少加水，可以使汤汁更加...
如何让炖肉鲜嫩柔软?
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的...
怎样炖肉才能又嫩又烂,教你正确做法,肉质鲜嫩软烂,没异味
【炖肉】步骤一：首先我们把买回来的肉清洗干净，然后切成比较小的块状。切完之后别直接焯水，我们需要把肉放到一个盆中，然后加上足量的清水，将其静置浸泡半个小时。步骤二：浸泡好之后我们能够发现，这盆清水已经变成非常浑浊的血水了，肉中的脏东西全部被浸泡了出来。然后我们简单冲洗一下肉块，控干...
怎样把肉炖得又熟又烂又好吃?
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的...
为什么煮肉,有的会烂有的会老?
四、炖肉要后放盐 炖肉时，到底应该什么时候加盐，相信不少朋友都搞不懂。先放盐的话会导致肉质发柴、发紧、不容易炖烂；后放盐又不容易入味。正确的做法是等到肉炖煮至七八分熟的时候加盐，这个时候加盐不仅不会导致肉发柴，还能使肉更好地入味。如何炖肉才能软烂？1、冷水入锅:开水入锅的肉...
如何炖肉才能使肉质鲜嫩?
一定要顺着猪肉的纹理来切，这样炒出来的猪肉口感会更好。因为大火炖肉会使肉质紧制所以发柴，炖肉用小火炖制一个半小时左右肉软烂可口。大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固，只能用中火慢炖才能炖透，肉也不会发柴。因为火大温度瞬间升高，肉里面的蛋白质快速成熟，所以吃起来又硬又柴。
如何炖肉又软又烂 只用5味料,炖肉既美味又软烂入味
妙招3：炖肉软烂的关键 甭管肉的老嫩，都可以炖出软烂的效果，而这关键点只有两个：一个是火候，一个是时间。我们炖肉时，锅内水开后，一定要改成小火，不能用大火炖肉，因为大火炖肉会造成肉中的水分在短时间内流失过多，从而造成肉的口感又老又柴，而小火炖肉就是避免肉中的水分流失，从而...
煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...
炖猪肉有讲究，并不是简单地把猪肉放在水里煮一煮那么简单，还需要掌握一些小技巧，否则很容易做坏！炖猪肉，掌握3点知识，猪肉软烂又入味，吃着香！下面我来给大家分享一下炖猪肉方面的知识，快看看吧，相信能帮助到你。一、猪肉炖煮前的处理很重要 猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅...
炖牛肉三放三不放是什么
2、放山楂:山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂,同时山楂能起到解腻的作用。 3、放啤酒:啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化,让肉质变得更嫩,也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指: 1、不放花椒和八角:因为它们的味道是比较重的,跟牛肉的味道混合之后,会使肉色变黑,口感又老又硬。 2、不放料酒:...
怎样炖肉才能又嫩又烂又好吃,多加2样,肉软嫩入味香气扑鼻
第七步，时间到了，可以发现肉已经炖得很软很嫩了。然后，可以撒一把葱花和少量盐。搅拌均匀后，可以直接出锅。当然这个时候也可以加入一些自己喜欢的食材，包括土豆片或者萝卜段。所以我们在炖肉的时候，一定要记得加点啤酒，啤酒进去，可以去除腥味，让肉炖后味道更鲜美。另外，大家一定要记得加少量的...
须虽复肾： 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
乳山市18096555590： 怎么样能把肉迅速炖烂 - ？
须虽复肾： 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软. 如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
乳山市18096555590： 炖肉怎么做好吃又烂?？
须虽复肾： 尽可能选择膘厚一点的新鲜猪肉;炖肉的时候肉要切得大些;将准备好的辅料,先大... 这样做出来的炖肉才好吃又烂.炖肉怎么做好吃又烂?1、猪肉的挑选:尽可能选择...
乳山市18096555590： 炖肉怎样更容易烂 - ？
须虽复肾： ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
乳山市18096555590： 怎样炖肉炖的烂一些 - ？
须虽复肾： 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
乳山市18096555590： 怎么炖猪肉又烂又好吃 - ？
须虽复肾： 做法选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
乳山市18096555590： 如何将肉类炖的又嫩又烂? - ？
须虽复肾： 资料提供世间珍馐美食[老妖真精]……[嫩肉方法]◆厨房中嫩肉的5个方法1.加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口; 2.加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别...
乳山市18096555590： 怎么炖猪肉才能入味软烂?？
须虽复肾： 猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的.不要选择老母猪肉,其口感不好...
乳山市18096555590： 猪肉怎么炖能又烂又香又好吃 - ？
须虽复肾： 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收. 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,...
乳山市18096555590： 炖肉的诀窍:怎样把猪肉炖的又烂又好吃 - ？
须虽复肾： 炖羊肉诀窍: 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤.煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品.而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会...
