怎样炖肉才能又嫩又烂，教你正确做法，肉质鲜嫩软烂，没异味
步骤一：首先我们把买回来的肉清洗干净，然后切成比较小的块状。切完之后别直接焯水，我们需要把肉放到一个盆中，然后加上足量的清水，将其静置浸泡半个小时。
步骤二：浸泡好之后我们能够发现，这盆清水已经变成非常浑浊的血水了，肉中的脏东西全部被浸泡了出来。然后我们简单冲洗一下肉块，控干备用。
步骤三：锅中倒上适量的清水，煮开之后我们把肉倒进去，放上葱姜和适量料酒开始焯水，焯好水之后把肉捞出来，洗净。
步骤四：接着我们把肉放到砂锅中，加上适量的水，然后根据自己炖肉的方法来放调味料就可以了。
如何把肉炖得又熟又烂又好吃?
香菜点缀，增加色香味。注意保存：炖好的肉最好当天食用，如果需要保存，应将炖肉放入密封容器，放入冰箱冷藏保存，避免变质。总之，炖肉时要注意选材、切块、去腥、火候、时间等多个方面，才能炖出又熟又烂又好吃的肉。同时，可以根据个人口味和喜好，调整调料和佐料，创造出属于自己的特色炖肉。
炖肉怎么做好吃又烂
要做出好吃又烂的炖肉,可以参考以下步骤,这都是我多年的经验哦。 选肉:选择新鲜的猪肉、牛肉、羊肉等,这些肉炖煮后口感会更加鲜嫩。 切肉:将肉切成大小适中的块状,这样更容易炖煮入味。 焯水:将切好的肉放入开水中焯水,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分备用。 炒制:在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜等调料炒香...
炖肉时肉如何软烂
炖肉要注意以下4点：1、需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；3、最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的做法为例，具体如下：所需食材：牛肉1000g，...
想把把肉炖得又熟又烂又好吃,需要掌握哪些技巧?
我们在炖肉的时候可以往里面加入一些晒干的陈皮或者是新鲜的橘子皮，把橘子皮切成丝状，然后直接在炖肉的时候加进去，一方面是能够去除肉本身的腥味，另外一方面橘子皮当中含有大量的酸性物质，可以使肉软烂的更快一些。如果没有橘子皮或者陈皮的也可以往里面加一些醋，糖醋排骨之所以肉质非常酥嫩，也正是...
炖肉又熟又烂的诀窍_炖肉又熟又烂又好吃的秘诀?
因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。炖肉又熟又烂又好吃的秘诀:烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，...
炖肉使肉质鲜嫩的秘诀是什么?
处理肉类：在炖肉前，将肉块冷水下锅，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，这个过程称为“飞水”。它能有效去除肉中的血水和腥味，为后续炖煮打下良好基础。低温慢炖：使用文火或小火慢慢炖煮，可以使肉中的胶原蛋白充分溶解，肉质变得酥烂。同时，低温烹饪也有利于肉中的香味成分缓慢释放，使炖肉的...
猪肉怎么炖又嫩又烂
1、首先要从猪肉的选材选择，如果要炖肉的话，就要选择膘厚一点的，还要看肉的切面纹理，切面纹理较清晰的口感更好，炖出来会更好吃。2、然后就是切肉，切肉时候要切得大一些，切得太小的话不容易释放出它本身的肉香，而且在炖的时候大块肉可以吸收更多的调料，味道会更香。3、炖肉的时候要放很多的...
怎么炖肉才又烂又香?
注意事项：炖肉过程中尽量不要频繁开盖搅拌，以免影响肉质的嫩烂和汤汁的浓郁。此外，有些食材如土豆不宜过早放入，以免炖得太烂糊。总之，炖肉的关键在于耐心和细心。选择合适的肉类，准备好调料，控制好火候和时间，就能炖出又烂又香的美味佳肴。记得在炖肉时，可以根据个人喜好和实际情况适当调整步骤和...
怎样把肉炖的又烂又香
说到炖猪肉，小编首先想到的就是香喷喷的红烧肉了，吃一口软糯酥嫩的，别提多好吃了。但是每次自己在家做的时候，味道总感觉差点意思，肥肉部分没有入口即化感，吃着肥腻，瘦肉部分吃着干柴塞牙。总之，小编炖了好久的红烧肉，也没有外面饭店吃的肉那么酥烂。问了大厨朋友才发现，原来是我少放了一样...
怎么让炖肉不柴
针对以下不同的肉质，可以使用这些小技巧，让炖肉软烂不柴：牛肉：炖肉的前一天，可先把芥末抹在肉上，炖的时候再用冷水洗掉，这样肉不仅熟得快，且肉质也会更鲜嫩。还可以用少量的茶叶与牛肉一起炖煮 猪肉：在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂 羊肉：炖羊肉时加入白萝卜，不仅可以让...
系珠联磺： 尽可能选择膘厚一点的新鲜猪肉;炖肉的时候肉要切得大些;将准备好的辅料,先大火简单翻炒后,全部移入炖锅里;炖肉注意要开水,不可以倒入凉水,而且不要用旺火...
津南区18211318381： 肉怎么才能炖烂 - ？
系珠联磺： 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
津南区18211318381： 怎样炖肉炖的烂一些 - ？
系珠联磺： 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
津南区18211318381： 炖肉怎样更容易烂 - ？
系珠联磺： ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
津南区18211318381： 怎么样能把肉迅速炖烂 - ？
系珠联磺： 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软. 如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
津南区18211318381： 如何将肉类炖的又嫩又烂? - ？
系珠联磺： 资料提供世间珍馐美食[老妖真精]……[嫩肉方法]◆厨房中嫩肉的5个方法1.加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口; 2.加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别...
津南区18211318381： 猪肉怎么炖能又烂又香又好吃 - ？
系珠联磺： 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收. 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,...
津南区18211318381： 怎么炖猪肉又烂又好吃 - ？
系珠联磺： 做法选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
津南区18211318381： 怎么炖猪肉才能入味软烂?？
系珠联磺： 猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的.不要选择老母猪肉,其口感不好...
津南区18211318381： 炖肉时怎样炖才肉质软烂?？
系珠联磺： 炖猪肉:可以往锅中放一些山楂. 炖羊肉:在水中放一些食碱. 炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋. 炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥,又宜炖熟. 有些美味是不能求快的,慢火吃功夫,慢火吃美味.
