生煎馒头为什么出锅一会就瘪下去了？
馒头出锅的时候突然瘪了，那是因为热胀冷缩的原因。馒头在刚刚蒸熟的时候，其实锅里面的温度是非常高的，但是我们突然打开锅盖，这时候就会产生热胀冷缩，所以有一部分的馒头就会瘪下去。当然想要解决这个问题，其实也不是特别的困难，首先我们要掌握好揭开锅盖的时间，其次我们要掌握好蒸馒头时的水温。
一般比较有经验的人在蒸馒头的时候，是能够通过时间以及火候判断出锅里的馒头是否已经熟了，正常情况下，当锅里的馒头已经熟了，我们可以延迟一分钟左右去揭开锅盖，而且在揭开锅盖的时候速度千万不要快，一定要缓缓的揭开锅盖。另外我们要看一下蒸馒头的水温，通常水温过高或者是过低，都会出现馒头瘪掉的现象。另外大家在醒面团的时候也要注意一点，就是要看一下面团是否已经发酵到位。
很多人可能会发现别人做的馒头是又大又白，这个其实也是有技巧的，首先在发面的时候我们就非常有讲究，如果自己不是特别的会发面，那么可以在里面加入一些酵母粉。正常情况下加入了酵母粉以后几个小时就可以把面团全部发酵完成，在下锅蒸馒头的时候一定要掌握好火候，不能过大自然也是不能过小的，当锅里的馒头熟了以后，我们要缓缓的打开锅盖，让外面的冷空气和锅内的热空气慢慢的融合在一起。
实际上很多新手可能在做馒头的时候这些东西都是很难掌握的，但有句成语叫做熟能生巧，当我们做馒头的次数变多了，这些细节自然也就能够掌握了。实际上很多人都是在无数次的实践当中才掌握这些细节的，也就是说我们多做几次自然也就明白了。
水分太多。热的时候气泡膨胀发了，一冷没有足够的支撑就瘪回去。我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题，粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后，你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
因为水分没有完全煎出来，需要小火多煎一会
因为加热的时候馒头里边的空气吸引。热的年后他是鼓的。出锅之后，馒头凉下来啦！就收缩啦！
步骤1取一小半白面团，加入黑米粉揉匀，发酵；
步骤 2
发酵30分钟左右至稍微有点涨大；
步骤 3
各分成三份；
步骤 4
搓成条；
步骤 5
并拢再拧在一起；
步骤 6
分成想要的大小；
步骤 7
按扁，擀开；
步骤 8
包入馅料；
步骤 9
放烧热的油锅中煎到底步金黄，再加至生煎三分之一处的水，盖盖，中火煎制，二分钟后开盖，放葱花，继续盖盖煎一到二分钟，直到没有水分就好了；
步骤 10
看看底部，金黄酥脆
步骤 11
大大的肉馅，鲜美流汁，好吃好吃。
馒头刚出锅突然就瘪了，这是怎么回事呢？看完涨知识了
生煎馒头(上海的传统美食)
3.制作生煎馒头 将面团擀成薄皮，包入馅料，将馅料密封在面皮内。将生煎馒头放在平底锅中，加入少量油，煎至底部金黄色，然后加入少量水，盖上锅盖，焖煮至水分蒸发，底部再次变得金黄酥脆，即可出锅。品尝技巧 生煎馒头的外皮酥脆，内馅鲜美，是一种美食享受。品尝生煎馒头时，可以将其搭配着酱油、...
怎么才能做出少吸油又好吃的煎馒头片
太软的馒头特别吸油，隔夜的馒头最好。准备这盘水加盐化开，这是好吃的关键奥，即能提升馒头的味道，也是又酥又软的要决，切记切记。切好的馒头迅速在盐水的两面都沾一下。再放入打散的液的两面沾满蛋液。不粘平底锅里放油，量不用太大，油热后放馒头片，两面煎至焦黄就可以出锅啦。
怎么煎馒头好吃又简单
1. 酵母发酵时需要温暖的环境，可以将碗放在温水中加速发酵过程。2. 煎馒头时需用中小火煎，以免煎焦，同时煎至两面金黄色即可。3. 煎好的馒头可以搭配蘸料食用，例如花生酱、辣椒酱等，增加口味。通过以上步骤，你就可以轻松制作出香脆可口的煎馒头啦！无论是早晨搭配一杯热牛奶，还是下午茶的点心，...
用锅煎馒头每个馒头一面需要两分钟一次只能煎4个请问煎十个馒头至少需要...
至少需要十分钟 十个馒头需要煎10Ⅹ2=20(面)一次能煎四面20÷4=5(次)每次两分钟5X2=10(分钟)具体操作如下 先煎好4个的两面，耗时4分钟 第2次煎4个煎完一面后取出两个，放入最后两个没煎的，耗时2分钟 新旧四个一起煎，耗时2分 两个已煎好，剩下四个都煎了一面 煎未煎的那一面，耗时...
怎么炸馒头?
锅中放入少量的色拉油，加热油温至8成左右，快速放入裹满蛋液的馒头片，让其一面的蛋液迅速的凝固，之后翻面让这面的蛋液也能迅速的凝固，之后就可以转中小火慢煎了；4、将馒头的两面都煎炸至色泽金黄、外酥里软，就可以出锅了，见下图，这是我做的炸馒头：小技巧 最好是购买紧实的老面馒头，这样...
生煎包的精髓在于那口汤,在制作时有什么讲究?
煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。生煎包里有汤汁是因为馅子里放肉冻进去。肉冻的制作就是把肉皮放水里熬，大火烧开后放葱姜料酒，后改小火闷半小时以上，到肉皮酥烂，捞出切成小粒再放...
怎样炸馒头干
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怎样煎馒头片好吃酥脆
制作原料 馒头4个，鸡蛋3个，一碗食用油，一小把黑芝麻，一小勺盐 制作步骤 1.把馒头从冷藏室里面拿出来，用刀切成稍微厚一点的面包片。这样炸出来的面包片更可能外酥里软。把鸡蛋敲进碗里，用筷子搅拌成蛋花。为了让煎出来的馒头片更有味道，我们往蛋花里面加一小勺盐。2.往锅里加一点油，用小...
东北四合面为什么要用转的锅?
1.受热均匀：转锅子是有一定倾斜角度的，有大有小，一般还没熟的时候角度小点，基本是平转，快出锅前会大一些。这是为了让沸油能煎到锅子边缘的生煎或者锅贴，因为虽然是平底锅，但是炉灶的热量分布是不可能很均匀的，越靠边温度越低，尤其是老式炉子，所以一般锅子中心的生煎馒头或者锅贴的底已经焦了...
怎样用电平锅煎馒头片
把馒头切成片，给锅里倒点油，然后把馒头片倒进锅里，喜欢是干脆的，就多煎一会儿，然后根据个人喜好，放上调料（盐、糖等）就可以了
勾茂麝珠： 馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头原因分析 1、面团醒发过度 行业里一般叫做“老了”.面团醒发过度严重的成为糊状,按不鼓起,抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散,酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨...
濉溪县15830049975： 出锅的馒头为什么瘪下去? - ？
勾茂麝珠： 馒头在锅里蒸的时候,温度很高,馒头里面充满了热蒸汽,所以馒头鼓的很大,当你猛一下掀开锅盖时,外面的冷空气迅速进入,馒头骤然降温,由于热胀冷缩的关系,就会成为瘪的了.如果你关火后,不掀开锅盖,等上两分钟,让锅里面的温度慢慢下降,等里外的温差小一些的时候再开盖,情况就会好很多.
濉溪县15830049975： 为什么馒头出锅后会缩回去 - ？
勾茂麝珠： 馒头内有孔洞,里面是二氧化碳气体,是气体就会有热胀冷缩.
濉溪县15830049975： 为什么馒头一出锅就立马缩了, - ？
勾茂麝珠： 这就是热涨冷缩的原理,如果表面是坑坑洼洼的那是你的面粉没发均匀.
濉溪县15830049975： 刚出锅的馒头为什么会塌软下去,而且有时是同一锅的馒头,有一半没事,另一半塌下去？
勾茂麝珠： 热涨冷缩的问题
濉溪县15830049975： 为什么馒头在醒发室会起泡?出锅后起泡的地方就塌下去了. - ？
勾茂麝珠： 我来给你说说吧,你一定是用老面发的吧,这种做法不同于自发粉和发酵粉.老面中自然产生的生物酶在酵发过程中,会产生一定的气体和大量的酸,刚发好的面用刀切开会看见均匀致密的气孔,和略带酸味的酒糟香.然后我们要下适当的碱水.醒面,其实就是中和.减缓其发酵的速度,使其维持在一个相对稳定适当的程度,当然温度也很重要它直接影响发酵的速度,所以夏天要不断的加碱也是为了使酵发始终处于适当的状态!而你的问题就可能出在碱上,你的碱有点偏轻,或者下的不均匀!若你的馒头在才出笼时很好,之后迅速塌了.这一定是轻碱.如果发黄那铁定是碱重了!!呵呵我可是很认真的帮你分析的啊!希望采纳!!!!!
濉溪县15830049975： 为何包子蒸出来后很好,过一会儿就会塌身! - ？
勾茂麝珠： 我认为你是醒面的时间过长才会这样的,用行话说是发过头了!还是我来告诉吧!其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论蒸什么都要求火旺气足以后在上笼,否则会出现粘牙,瘫瘪,塌陷和僵皮的现象.还有就是要灵活掌握好蒸制的时间问题!我已经把我所知道的都说了哦!希望能够帮助你,希望你能找到答案,做出美味的包子!
濉溪县15830049975： 水煎包的面是发的,怎么一出锅就踏塌下去了呢? - ？
勾茂麝珠： 水煎包出锅吃起来口感发粘,是因为水煎包没有熟透所致.“水煎包”采取以水为主的煎制方法,其关键在于正确地掌握火候.煎制时温度不宜过高,一般平锅油温保持在五成热即可. 再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间,淋糊的...
濉溪县15830049975： 过年蒸圆馒头为什么会塌下去?？
勾茂麝珠： 刚蒸出锅的馒头,千万别急于揭开锅盖,停上几分钟再揭了.不然内外压强不一样,肯定要塌陷了
濉溪县15830049975： 包子出锅后怎么就都塌塌了？
勾茂麝珠： 包子塌下去的原因有两种,一种是因为面没发好,面得发得有蜂窝孔状,手压下能反弹起来;还有火候也很重要,用中火蒸发到水开后,根据包子大小和馅料的成份来决定时间的长短,如果是肉馅的话得多蒸一些时间,蒸到有香味时,再蒸5分钟,熄火后闷5分钟再开盖,如果熄火后马上开盖的话,包子遇到冷空气会突然回缩,就会塌下去,所以关火后必须等5分钟再开盖.它就不会塌下去了.这两点都很重要哦.
