热馒头的时候馒头萎缩
馒头萎缩塌陷是酵母放少了嘛?
其三，将馒头蒸熟后，不可将它立即取出，关火后还要让它继续待在蒸笼中，待5-6分后，再将它取出食用，此时口感松软。再来回答，馒头萎缩的问题，蒸馍店的师傅说，主要是因为面团的发酵时间不足导致，解决的它的办法，就是增加酵母的用量和时长。另外一种状况就是会出现，蒸出来的馒头太过松软，而且会...
在蒸馒头揭开锅盖的时候,个别馒头忽然萎缩下去,硬饼一样,而且很皱...
老面馒头醒的程度要把握好，大概是原来的2倍大，生坯表面略显透明就好了，一旦出现孔洞的话，可能已经醒过头了，蒸好后会瘪的。蒸老面馒头是开水上锅，酵母馒头可以冷水上锅,一般关火后等2、3分钟再揭盖就好了
自己在家蒸馒头,萎缩塌陷是酵母放少了嘛?
蒸馒头时回缩起皱是我们生活中经常遇到的问题，不仅影响馒头的口感，而且大大影响其卖相。但好多人却不知道是什么原因导致，有的农村人甚于认为这是不祥的预兆。其实蒸馒头回缩起皱的真正原因还是制作问题，一般与食材选择、用料配比、揉面程度，以及温度与湿度的控制等因素有关。只有掌握了其中的要求及技巧，...
蒸熟的馒头萎缩是怎么回事?
季节交替温差变化大时馒头容易抽缩的原因也在于此。通过以上分析，只要针对成因采取一些简单的应对措施，就可以将馒头发生抽缩的概率降到最低点:1、使用锅盖留有气孔的蒸锅；2、馒头蒸好后，先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭，等待2分钟后掀开锅盖；3、当掀开锅盖时发现馒头有抽缩的趋势，马上用牙签...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
没有什么说法的，我是北方人，平时就爱吃面食，尤其觉得自己做的馒头最好吃了，造成馒头瘪的情况有以下几种原因: 如果是一两个馒头变瘪，那就是正常的，因为开锅后气流的原因为所导致的，如果很多都是瘪的，那就要看你蒸馒头的过程:首先是发酵，看发酵是不是面没发好，我们在蒸馒头的时候会进行...
为什么馒头蒸的时候发的好好的,开盖后就瘪了
有些是黑暗和坚硬的原因之一。1、揉面不到位或者揉过了 未充分醒发，内部面团未能形成柔软的膨松结构，馒头从锅中取出后体积会减小。2、发酵过度 面团产生过多的酸，这也会导致萎缩。蒸的时候，太多的热量和太长的蒸时间也会引起这个问题。酵母会很快被高温烫伤而死亡，这也会导致出锅的问题。
馒头蒸出来是死的,是什么原因引起的呢?
馒头在蒸制过程中变成死面的原因可能有以下几种：1. 蒸制过程中的热气冷凝：当蒸馒头时，锅盖上形成的热气会冷凝后滴落到馒头表面，这可能导致馒头表面急速萎缩，使得馒头不易发酵，最终变得僵硬。2. 急速降温：馒头蒸好后如果立即揭开锅盖，热气与外界冷空气接触，使得馒头表面迅速回缩，造成馒头表面僵硬...
蒸馒头 为什么发僵?
蒸制原因 1、蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。 2、馒头蒸好后直接揭开锅盖，此时热气与外面的冷气接触，导致馒头表面遇到冷气急速回缩，就成了僵馒头。 3、馒头蒸的时间过长，蒸汽带来气压过大，导致蒸汽炉内和炉...
农村过年家家户要蒸馒头,为什么在出锅时有的馒头突然变小了?
因为要发面，出锅时馒头中会热胀冷缩。馒头做馒头的面粉要有“筋"，只要面粉的结构没有受到伤害就行，如夏季三伏天受潮，温度又高，被"捂"了，或者发霉了等等，这些都会使面粉组织结构受到伤害，在蒸馒头时，容易挺不住，做好的馒头容易塌下来。2、发面 按酵母说明书的要求，把酵母粉倒入温水中，水温...
蒸馒头时为什么有萎缩形状的
一般情况下！ 馒头在醒发的时候时间太久了，容易有收缩的现象！还有就是面粉的问题！
洪泽县雅施回答： 面粉被滴下来的开水烫到了,里面没有发开,只有表皮因为受热膨胀.开锅后温度降低,就缩回去了.
倪威15587929341问： 买的馒头回家热一次为什么有的就缩的很小? - ？
洪泽县雅施回答： 放的缄太多了,再就是有可能放入了洗衣粉,一般小作坊有这种行为,一般热一次后就会变小变黄,长期食用对身体害处很大.
倪威15587929341问： 馍用水蒸汽加热后变小有时候馒头(一般在街上买的)在锅内用水蒸汽加热,掀起锅盖后,就会看到像泄了气的皮球一样迅速缩小到用手就可以完全握住的大... - ？
洪泽县雅施回答：[答案] 原来那锅(还没开)是热的,当你打开盖时,水蒸气受热膨胀(气体的水的质量比空气轻)当然“走掉了”这时空气中的冷空气补充(馒头它本来就多孔),当馒头受到冷空气是也缩回去了.
倪威15587929341问： 馒头加热为什么收缩 - ？
洪泽县雅施回答： 馒头是由面粉和水组成的 馒头蒸过以后,会变得松软 但这时水分的蒸发也是很快的 伴随着水分的蒸发,馒头的热气也消失了 当馒头的水分蒸发了,剩下面粉团的时候,就会硬咯
倪威15587929341问： 蒸好的馒头加热后发生萎缩是怎么回事? - ？
洪泽县雅施回答： 物理现象.热胀冷缩啊.
倪威15587929341问： 大馒头在加热之后为什么会变成小馒头?？
洪泽县雅施回答： 可能是销售商家在馒头内加了起泡剂或膨大剂,目的就是用最少的面粉做出尽可能大的馒头,刚蒸出来的馒头内部气泡完整,再次加热后气泡破裂变瘪导致馒头缩小!
倪威15587929341问： 为什么已经蒸好的又白又大的馒头加热后变成实心的又黑又小? - ？
洪泽县雅施回答： 问问刘谦看他知不知道O(∩_∩)O 哈哈开玩笑 关于你这个问题我专门问了下我的母亲 她对这个解释让我有点接受不了 原话是:鬼捏了! 汗! 妈妈还说听从前的老人说当蒸出这样的馒头就赶紧拿出来然后摔在地上 以后就再也不会出现这样的情...
倪威15587929341问： 热馒头时为什么有的会缩小变硬 - ？
洪泽县雅施回答： 因为你热馒头是用微波炉打的,水份减少够多就相当于烤馒头了,一般时间3-5分就好,亲身体会! 希望采纳
倪威15587929341问： 蒸馍时出现硬馍是啥原因 - ？
洪泽县雅施回答： 馒头萎缩,是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象.不同类型的萎缩原因不同.不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况. 1、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生.这类萎缩是由于...
倪威15587929341问： 为什么蒸好的馒头会缩小,变硬,变颜色啊??????急!!!!!! - ？
洪泽县雅施回答： 这是锅盖的问题:蒸馒头时,锅内蒸汽在锅内激烈对流,并且,在锅底加热的情况下,蒸汽是逐渐增多,锅内的压强也越来越大,这时,锅盖外面温度较低,那么,锅内的部分蒸汽会受外界低温影响,会成为水滴,温度比蒸汽低的水滴假若滴在馒头上,会使被蒸汽蒸熟的馒头邹然受到低温而热胀冷缩——变小!解决方法:其实很简单,蒸馒头时,把锅盖上面盖上几层保温的诸如麻袋、棉被等,会蒸出好的馒头来的.另:切切注意,要先小火,开起锅来再用大火啊!——这点至关重要. 诸城热心人
