麻花怎么做好吃又松软
主料
高筋面粉
200克
辅料
鸡蛋
1个
牛奶
50克
糖
20克
盐
1克
酵母
2克
黄油
10克
步骤
1.除黄油外,将所有食材加入面包机里活面二十分钟
2.活好后加入黄油继续活面二十分钟
3.活好的面团分小份醒发十五分钟
4.醒好的面团搓成长条
5.搓好后对折继续搓
6.搓好上劲之后再次对折,醒五分钟
7.锅里加油烧热,下入搓好的麻花
8.炸至表面金黄松软即可,冷热都很美味
面粉加其他材料揉成面团后一定要发酵3小时以上,这样做出的麻花可以更松软,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:中筋面粉 280g、盐 少许、糖 50g、鸡蛋 2个、油 少许、小苏打 少许。
1、第一步将中筋面粉,盐,糖,鸡蛋还有小苏打放面包机里。
2、揉成面团,放一旁发醒3小时。
3、3小时后将面团切成小剂子,大小尽量相等。
4、小剂子搓成长条,如下图所示。
5、将长条对折一下,如下图所示。
6、对折后搓成一股,如下图所示。
7、把两端拉在一起收口捏紧,如下图所示。
8、锅内放油,点火加热,如下图所示。
9、加热后,放麻花胚,用筷子不停翻面,直到麻花浮起。
10、炸至稍黄即可出锅,控油,这样松软的麻花就做好了。
材料:中筋面粉、盐适量、糖适量、鸡蛋、油适量、小苏打适量。
1、在面包机上放入中等面筋粉、盐、糖、鸡蛋和小苏打,然后打散。
2、下一步就是把面粉揉成面团,醒两个小时。
3、两个小时后将面团切成一个个的,大小尽量相等,根据喜好来衡量大小。
4、然后把一个个小团子搓成长条。
5、然后再搓成另一个条子,然后将两个长条对折一下。
6、然后对折后用手搓成一股。
7、然后把两端拉紧。
8、然后锅内放入适量的油,加热。
9、加热后,放置拧好的麻花,用筷子转动,直到麻花浮起来。
10、油炸到一点黄色即可出锅,油控制好,出锅等一会使麻干柔软好吃。
用料
主料;中筋面粉500克、牛奶200毫升、鸡蛋2个、黄油50克、糖70克。
辅料;酵母5克、蜂蜜20克、面粉(和面用不粘手)适量。
松软蜂蜜麻花的做法
1、将面粉和糖混合。
2、将牛奶、酵母、鸡蛋和蜂蜜混合。
3、牛油溶化备用,可用植物油替代。
4、将液体倒入面粉中搅拌,开始会很粘,可以用筷子或者面团搅拌棒会容易一些。
5、将面团从和面盆中拿出,加少许面粉揉面团直至成型,速度要快,要不然面团会很粘面板和手。
6、面团成型后揉入黄油,也可以用植物油替代。
7、等面团被揉至柔软光滑不粘手为止,大约15分钟。
8、温暖处发酵至面团变大1,5倍左右,约1小时。
9、发好的面团轻轻按压,分割12份。
10、将面团搓成长条。
11、将长条面团对折拧。
12、再对折拧,我做的是短粗型的,也可以根据自己需求随意造型。
13、造好型后,静止30分钟发酵。
14、油加热至160度,炸至熟,温度不要太高,很容易炸糊。
15、松软蜂蜜麻花成品图。
用料
主料:普通面粉180克、鸡蛋1个
辅料:小苏打1勺、白糖20克、食用油15克
1、首先在一个容器当中,倒入180克的普通面粉,小半勺的小苏打,一个鸡蛋,20克的白糖和15克的食用油,如下图所示。
2、然后加入适量的清水,揉成光滑的面团,醒发十分钟,如下图所示。
3、接着将醒发好的面团擀成长方形,再切成小细条,如下图所示。
4、然后搓成小麻花的形状,如下图所示。
5、接着往锅中倒入适量的食用油,油温五成热,下入麻花,中小火炸至金黄色就可以捞出控油了。
6、一道美味可口的麻花就做好了。
口感很软的麻花的做法,就是现在所说的蜂蜜大麻花。
材料:
普通面粉1杯半,牛奶半杯,,酵母1大匙,鸡蛋一个,盐少许,糖3大匙,蜂蜜少许。
做法:
1、将牛奶微波加热至30度,将酵母放入牛奶中溶解,静置十分钟。
2、将鸡蛋打散,与1拌匀。
3、将面粉与2拌匀,放入所有其他材料,搅拌至光滑面团
4、将面团发酵至两倍大小
5、搓制麻花生胚,这个是发面制品,所以生胚要做小一点
6、油炸
这是原始的方子,但建议第4步和第5步交换一下可能好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍大小
油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间
先照单抓方:牛奶250ML,发酵粉一包(8克),油:30ML,鸡蛋2个,白糖4汤匙,盐1汤匙,蜂蜜2汤匙,面粉两碗左右。
再按步骤一步一步来做:
1,先把油和鸡蛋搅拌均匀;
2,再把牛奶和发酵粉搅拌均匀;
3,把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀;
4,最后把面粉倒入混合液体内,和成面团,软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量,以液体为准,如果太软,再加面就是了。
大约三个小时后,面团发酵成功,可以开始做麻花了。
先把面团倒在案板上,揉一揉,用杆面杖杆成稍厚点的面片;再用刀切成条状。
用手把条装面搓成更细的面条后,左边向下搓、右边向上搓,形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起,掂起来,让面条自动拧在一起。
做好麻花后,不能马上下锅炸,否则会很硬,不会松软。要用保鲜膜盖上麻花,以免表皮干燥,让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。 炸的时候,火不要太大,否则麻花表面的颜色容易发黑褐色,八层热的油炸出的麻花会是金黄色。(麻花表面粘有面粉,所以油会起白沫。)。
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