兰州拉面真正发源地竟起源于焦作？兰州人表示很淡定，河南人却忘光了
东乡族是位于甘肃省的一个少数民族，而怀庆府就是现在的焦作了。当时土生土长的焦作人陈维精乐善好施，并精通酱、卤、烹、炸及多种烹饪技法，有"怀庆食圣"之称。
而陈维精家祖传的独门小车老汤牛肉面也在清朝盛极一时，尤其是在汤调制上十分讲究，清浊分明，取其清鲜。他在京城国子监读书期间，改良了老辈留下的小车牛肉面制作技术，并将汤的调制方法传授给了东乡族学友马六七，资助他将技艺带回了兰州。
马六七在兰州开了第一家兰州拉面馆后，由于经营得当，家境很快就好了起来，为拉州拉面之后名扬天下打下了基础。之后，兰州拉面经过陈氏后人陈和声、回族厨人马保子等人的创新改良，又为其建立了"一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣椒)、五黄(面条黄亮)"的标准。
而在之后的200多年间，兰州拉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。
兰州拉面出名后，坊间一直传闻兰州拉面源于焦作，但很多人都不知真假。直到2014年4月25日，《河南商报》刊发了《兰州牛肉拉面源自博爱小吃》一文，对拉面的起源进行了有理有据的分析，人们才确认了这一事实。
但有趣的是，这篇文章刊发后虽然引发了强烈的"地震"，但作为当事人之一的兰州却十分淡定。兰州知名牛肉拉面品牌"米家牛肉拉面"老板米海甚至在朋友圈公开回复："兰州牛肉拉面就是从你们河南学的，但传到兰州后，被我们兰州人改良了。"
原来，我们自己的手艺流传出去后，时间久了连我们自己都不记得了，反倒是兰州人一直铭记着兰州拉面和河南的渊源，这不由得让我们每个人都感到惭愧。
不过好在我们本土的独门小车老汤牛肉面手艺也没有丢，如今我们到了焦作博爱县，还能够找到小车老汤牛肉面的馆子，虽然没有像兰州牛肉面一样名满天下，但同样味美香浓，让人流连忘返。
拉面为什么那么劲道
再喜欢吃拉面也要注意点哦，所以最好用盐和碱还有鸡蛋（这个成本就相对高了。。。）！！！问题五：兰州拉面为什么那么劲道？ 兰州拉面在制作时会放入一种叫做蓬灰的东西，另外市面上的拉面是一种高筋面粉和的，和日常在家中吃的面粉不同。所以才有梗州拉面的特色 问题六：拉面放一会就不劲道是怎...
陕州拉面的做法有谁知道?麻烦大家说下
陕州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含...
广东省广州市荔湾区花地湾有多少个中国兰州拉面
答：以花地湾地铁站为中心来看，附近2公里范围内共有7家拉州拉面，分别是：以下分别是距中心地铁站的距离、图片和位置 （1）距离：529米 清真兰州拉面(花地大道中店)地址：花地大道中路临时6号 （2）距离：1.1公里 正宗兰州拉面(芳村大道东店)地址：广州市荔湾区芳村大道东163-2 （3）距离：...
拉州牛肉拉面有毒么?
用来做拉面的面之所以能拉成长长的面条，是因为里面添加了一种灰色的粉，具体学名我忘记了！这种灰色的东西是有毒的，但是拉面中添家只是少量是没有毒的！不添加这种东西是拉不到那么长的！
请问你知道日本拉面生面条的制作配方吗
日本拉面与中国拉面做法基本一样，除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本...
如何评价重庆小面?
重庆小面的味道当然是非常的不错了，而且个人认为这比武汉的热干面要好吃多了，本人有幸去过重庆一次，在那里尝过地地道道的重庆小面，重庆小面在全国都很火，而且在全国重庆小面的面馆都覆盖的很广，许许多多的人都喜欢吃小面，而在重庆本地，重庆小面的面馆真的是更多了，对于重庆小面的评价如下：第...
你认为北方最好吃的是啥面?
3.兰州拉面 兰州拉面没有浇卤，全靠着碗里的汤提味，所以吃兰州拉面有这样的讲究“一清二白三红四绿五黄”。说的就是，这碗兰州拉面要有清汤、白萝卜、辣椒油、香菜，并且抻出来的面条要黄亮，这才是正宗的拉州拉面。可惜，兰州牛肉拉面里的牛肉成为人们的槽点，只要牛肉片够薄，这碗兰州牛肉拉面...
拉面汤怎么做啊?
纤维细致又新鲜者才有机会加入拉面的行列 。综合以上拉面的基本的原料后，好戏也才正开场，先将青菜炒熟，高汤倒入锅，汤头因此添加了几分青菜的香味；将汤与青菜分离后，事先煮熟的拉面再置入汤里；将拉面与汤搅拌均匀，铺上青菜、叉烧、笋乾等配料，经过如此繁复的手续，一碗拉面才算真正完成。
什么可以代替拉面剂
1、基本上用生活中比较常见的酵母、泡打粉等就能代替拉面剂。拉面剂并不是面食制作的必要条件，但是如果不加，很有可能导致拉面无法拉的那么细长，口感也较差，另外在传统的旧工艺中也是能用蓬灰用作拉面剂的。2、经常吃拉州拉面的人都知道，它在制作的过程中经常会使用拉面剂，虽然这种材料并非是制作...
现在衡阳市内米粉、卤粉、馄饨、兰州拉面、盒饭(一肉一菜)等饮食的平均...
现在衡阳市内的 一般什么不加的米粉二两就三元。加一两就加一块钱。其他的口味不一样价格也就不一样啊。一般也就是三到七块左右。说的都是一般的早餐店哦。凉拌粉也只有三块二两。卤粉要五块钱二两了。馄饨四到八块钱。半州拉面六块。盒饭这个价格差距较大。有六到八块的。有十到二十的。看...
太径开胸： 真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变 而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿 的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品.兰州的牛肉面始于清朝嘉庆...
通化县13029597206： 兰州牛肉拉面的起源? - ？
太径开胸： 兰州牛肉拉面有着久的历史,据传说是起源于唐代,但已因历史久远已无法考证.可以考证的是兰州清汤牛肉拉面的起源,是从河南省怀庆府清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品.而现在,牛肉面因味美可口,经济实惠,红遍大江南北,牛肉面成为了古老兰州的骄傲.
通化县13029597206： 兰州牛肉拉面的发源地是哪里? - ？
太径开胸： 牛肉面俗称＂牛肉拉面＂,是兰州最具特色的大众化经济小吃.兰州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了瘾.相传,牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,吃得个名扬天下.如今,兰州市的每条街巷,无论大小,至少都有一两家牛肉面馆
通化县13029597206： 兰州拉面起源于哪个地方 - ？
太径开胸： 名点来历兰州拉面”的始祖是河南回族的“小车牛肉老汤面”,据传“小车牛肉老汤面”起源于唐代.清朝嘉庆年间(1799年),甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村(今博爱县境内)回族陈维京处,学会了“小车牛肉老汤面”的...
通化县13029597206： 兰州拉面的发源和发展史? - ？
太径开胸： 兰州拉面”的始祖是河南回族的“小车牛肉老汤面”,据传“小车牛肉老汤面”起源于唐代.清朝嘉庆年间(1799年),甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村(今博爱县境内)回族陈维京处,学会了“小车牛肉老汤面”的制作工艺,...
通化县13029597206： 兰州牛肉拉面的发源地是那里? - ？
太径开胸： 兰州. 历史由来 兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品.因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆.兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”.年...
通化县13029597206： 兰州拉面历史 - ？
太径开胸： 著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃.就像绵延万里的古丝绸之路一样,兰州牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证.真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车...
通化县13029597206： 最早的拉面出自哪里? 最正宗的哦啊 - ？
太径开胸： 兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都...
通化县13029597206： 拉面的发源地是哪里? - ？
太径开胸： 兰州
通化县13029597206： 到了焦作一定要吃的当地美食有哪些? - ？
太径开胸： 第一是四大怀药,以四大怀药做成的美食在焦作是一大特色,药食两用,闻名古今,其中食用最为广泛的为四大怀药之首怀山药,怀山药又分为温县铁棍山药、武陟滩涂山药等等,其中天铁棍山药是怀山药中的极品,为历代皇室之贡品.第二是...
