为什么发面饼凉了之后就踏下去了？
发面饼很多人都会自己在家做的吃，但是发现基本上隔天就变的很硬了，其实这个主要是因为保存不当导致的，一般最好是把做好的发面饼用保鲜袋封装好后放在冰箱保存，不让水分蒸发掉就不会变硬了。
发面饼凉了不硬的秘密：
1、酵母用三分之一要用温水化开，加入面粉里，剩下的温水慢慢加入，揉成柔软的面团
2、面团要放在温暖处发酵，发酵好的面团拉开成蜂窝状后才不会硬。
用料：面粉300克、酵母3克、白糖5克、温水适量、油适量、小苏打1克
发面饼的做法：
1、将面粉，酵母，白糖放入面盆里。
2、倒入适量温水，边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌成絮状。然后揉成面团。
3、盖上盖子放到温暖处发酵，发酵至两倍大。
4、发好的面有丰富的蜂窝组织。在放一点小苏打用几滴水化开。
5、将面粉放在案板上揉成光滑的面团。戳成长条状，擀面杖擀成面饼擀面杖擀成面饼，盖上保鲜膜再次发酵至一倍大。
6、二次发酵后的面饼，重量变轻体积变大。
7、锅中热油，将面饼放入锅中烙至一面鼓起，刷油烙另一面，烙至金黄色出锅即可。
发面饼怎么做隔天不硬：
其实生活中很多发面饼的做法都差不多、长久不硬的秘密是要保持水分不被蒸干，所以大家在保存发面饼时最好用塑封袋放入冰箱保存，要不然暴露在空气里，面饼的水分慢慢挥发完了就变的干硬了。
蒸锅蒸会软掉太水，不好吃。微波炉打的时间不能太长，否则太干。有条件的话，油锅里炸一下最好了。如果没条件就用微波炉加热吧，可以先加热2分钟试试，不热再加1分钟。
因为发面饼在烙的时候，他是内部有气体，所以会鼓涨，发面饼冷下来后内部的气体溢出，发面饼就踏下去了因为热热胀冷缩呀，另外面饼一凉里边的热气排出来了面饼自然就塌下去了。
发面饼凉了后塌去了，说明发的面有一些过了。就是发面时间太长。面里面的气泡太多造成。可以把发好的面多揉一揉。排除里面的空气。在烙发面饼就不会出现塌的现象。
发面饼鼓发的地方主要是热空气。在凉了之后，气体会热胀冷缩。所以凉了就塌下去了。
因为凉了之后会与空气中的水分相融合。这样饼就会塌下去了。
发面饼怎么做又软又香
调整一下配料结构就行了，凉了不发硬的发面葱油饼做法配方：面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水。食用盐用少许水化开，加入面中，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。擀成饼...
做发面饼都加什么添加剂凉了还柔软
不用加添加剂，你把面粉用开水烫三分之一，就很好
发面饼的做法,发面饼怎么做又软又香
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求助发面饼怎么做又香又软凉了不硬,现在在开早餐店,可是做出来的东西不...
很简单，和面时加点泡多源，油饼、包子等松软、凉了不发硬。
面粉别蒸包子了,教你做葱花发面饼,不揉面不擀面,凉了也不发硬
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发面饼凉了怎么热好吃
方法一：使用微波炉加热五分钟，这样既可以保证外皮的部分酥脆，又可以让内部松软热透。方法二：在蒸锅里加热十分钟，这样能保持饼的松软。方法三：在煎锅里用小火煎至发面饼表皮变成金黄色。
发面饼的做法,豆渣菠菜发面饼怎么做好吃
食材 主料面粉1500克豆渣520克菠菜叶120克小香葱100克辅料盐适量五香粉适量花椒粉适量食用油适量酵母适量小苏打适量温水适量 步骤 豆渣菠菜发面饼的做法步骤11.准备食材 豆渣菠菜发面饼的做法步骤22.菠菜叶洗净，小香葱切葱花 豆渣菠菜发面饼的做法步骤33.锅中水开后放入菠菜焯一下，去除菠菜中的草酸 豆渣...
怎样做发面饼凉了也软
盘起来擀成圆饼，即成生坯。然后将饼铛烧热，刷油，用中火加盖烙制，视饼均匀发起后，再翻烙至两面呈浅黄色，饼上刷一层熟油，临出饼铛之前淋些清水，焖至熟，食用时切成三角块即可。发面饼暄软，咸香。制作关键是发面不要发得太老，要发嫩酵。烙饼时，火不能太旺，饼铛太热烙不熟。
南瓜发面饼的做法大全 南瓜发面饼的做法有哪些
顺着一个方向搅拌均匀。电饼铛加热，刷一层食用油，油热后倒入搅好的面糊，用铲子摊平，上面撒一层白芝麻，盖上盖子烙至两分钟，两分钟后打开盖子翻面，反复多翻几次，烙至两面金黄，饼面鼓起，大约需要十分钟左右，南瓜发面饼就做好了。稍微放凉，用刀切成自己喜欢的形状，就可以食用了。
红薯发面饼的做法?
在把红薯倒进去用筷子搅拌，有些干的时候就可以！5.发酵好了去掉保鲜膜排,在面案上或者直接在盆里撒些面粉揉，多揉会吃起来劲道些。从一边掐断，掐成小坨，.最后用擀面杖擀成圆饼。6.电饼铛加热，倒入少量的油，在把饼子放进去烙，变金黄色翻面烙另一面，两面都变金黄色后出锅。
慕飞舒肟： 因为面饼在刚刚熟的时候,里面还有水分,当把他放在空气中时,水分蒸发,所以就变硬啦
轮台县15518012250： 发面饼凉了以后就特别死怎么回事 - ？
慕飞舒肟： 不知道你自己做的,还是外面买的,如果自己做可以在烙饼的时候,俩面都刷上猪油,植物油的效果没有猪油好,那样就不那么死了
轮台县15518012250： 发面饼怎么做凉了以后才不硬 - ？
慕飞舒肟： 1、饼擀好之后,保湿、保温放置5~10分钟,让面发起来之后再开始烙;2、烙饼的锅要烧的很热,放油,油略多,再放饼,用锅盖,总体来说,火要缓.
轮台县15518012250： 为什么蛋糕做出来很好但放一会儿蛋糕凉了后中间会塌下去,是什么原因,还是少了什么东西? - ？
慕飞舒肟： 相对的情况不同所以愿意可能不一样 不过多时候有一下情况:1、由于刚刚出炉 蛋糕里面的温度较高 发酵粉在发挥 ,可是空气二氧化碳进去了放一段时间凉了就会变干燥 2 、时间没有掌握好.可能外表是烤好的里面去不是熟透的 这样的表面工作也是不行的 3、可能是材料比例没有把握好导致不均匀分配4、也可能是材料的问题
轮台县15518012250： 我烙的发面饼热的时候还好,等凉了就僵硬的吃不动了,有谁能告诉我是怎么回事吗? - ？
慕飞舒肟： 保温保湿
轮台县15518012250： 发面糖饼凉了就硬怎么办? - ？
慕飞舒肟： 保持水分,和面时适当多加点水
轮台县15518012250： 发面做掉渣饼,怎么凉了后面饼发硬发死? - ？
慕飞舒肟： 早茶怎么会掉哦?发面膜如果没有六的话它会掉闸
轮台县15518012250： 为什么我做的发面千层饼凉了会硬 - ？
慕飞舒肟： 用六分开水,四分凉水和面,就解决了!
轮台县15518012250： 我做的糖酥饼为什么鼓起来冷了又塌下去了,吃起来面面的感觉,不酥脆 - ？
慕飞舒肟： 有两种可能.一是油皮的油水比例不够,水多了.二是没有酥皮,直接用糖代了.
轮台县15518012250： 烤面包放凉后为什么会塌 - ？
慕飞舒肟： 主要是面包发酵过度或烘烤时间不够
