油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯和硬脂酸钠常温下是什么状态
硬脂酸甘油酯由一分子甘油与三分子硬脂酸酯化生成的甘油酯.存在于动植物油脂中.白色蜡状薄片或珠粒固体
硬脂酸钠是白色细微粉末或块状固体
有单双甘油脂肪酸酯配料的牛奶,高脂肪病症人能喝吗
能喝。这两种东西都无害;其中,单硬脂酸甘油酯是一种具有油脂口感但不会增加脂肪的一种东西,因为它很难参与人体中正常的代谢过程;而三甘油酯很容易转化为人体的脂肪。单,双甘油脂肪酸酯属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”,如果在GB2760表1里面查不到使用范围和使用量,在表3...
单硬脂酸甘油酯是不是氢化植物油
现在大多用氢化油来替代硬脂酸了。正规厂家出厂的氢化油都是用植物油(主要是棕榈油)来氢化的,甘油也有产自棕榈油。单硬脂酸甘油酯有分工业级和食品级,用作食品添加剂的一般是食品级。你在一些冰淇淋雪糕的配料上也能看到这个成分。所以正规厂家产的单甘脂,一般无害。
什么叫甘酸脂油?
油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物,其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,称为甘油三酯。 油脂的主要生理功能是贮存和供应热能,在代谢中可以提供的能量比糖类和...
什么是单甘脂?对人体有害吗?
单甘酯被认为是最安全的食品添加剂。甘油单月桂酸酯与山梨酸复配可用于肉制品、乳制品和啤酒中的防腐剂、水果保鲜剂等。单甘酯是一种非离子型的表面活性剂,具有乳化、润滑、松软及润湿等优良性能,且无毒,广泛应用于食品加工和化妆品的乳化剂。单甘酯可与蛋白质和淀粉形成络合物,与直链淀粉形成不溶...
单硬脂酸甘油酯是什么东西
其稠度与脂肪酸基团有关,一般可为油状、脂状和蜡状。介晶性质:单硬脂酸甘油酯与水能发生很复杂的相互作用,所形成的物质能够同时表现出晶体性质及液体性质,即介晶性。结晶行为:单硬脂酸甘油酯作为类脂化合物,具有同质多晶现象。蒸馏单甘脂会结晶为晶体形态,其晶体形态还会相互转化。
单甘酯在GB2760里叫什么名称
<预包装食品标签通则>(GB7718-2011)问答(修订版)》二十九、关于食品添加剂通用名称标示注意事项 的说明:(三)“单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)”可以根据使用情况标示为“单双甘油脂肪酸酯”或“单双硬脂酸甘油酯”或“单硬脂酸甘油酯”等。
使油脂硬化常用的方法是
硬化油不易被空气氧化变质,便于储存和运输,可作为肥皂、人造黄油的原料。油酸甘油酯(油酸:C17H33COOH)可以通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯(硬脂酸:C17H35COOH)。软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯不可以通过硬化相互转化,因为软脂酸(C15H31COOH)和硬脂酸(C17H35COOH)的烃基部分都是饱和的。化学反应...
单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯有什么区别??
1、酯键含量不同 甘油有一个羟基与硬脂酸形成了酯键,生成单硬脂酸甘油酯。甘油有两个羟基与硬脂酸形成了酯键,生成双硬脂酸甘油酯。2、分子式不同 单硬脂酸甘油酯是C₂₁H₄₂O₄双硬脂酸甘油酯是C₃₉H₇₆O₅...
如图为硬脂酸甘油脂在碱性条件下水解的装置图.进行皂化反应的步骤如下...
(1)加入的酒精可溶解硬脂酸甘油酯,故答案为:溶解硬脂酸甘油酯;(2)所得混合物粒子直径在1nm~100nm之间,属于胶体,故答案为:胶体;(3)皂化反应所得混合物加入食盐发生盐析,能使硬脂酸钠在上层析出,故答案为:食盐;上;盐析;(4)酒精和水易挥发,长玻璃导管能使其冷凝回流,故答案为:...
单双甘油脂肪酸酯是什么
单双甘油脂肪酸脂 (又称“单甘脂”、“双甘脂”) ,是氢化油(或别的脂肪酸,如硬脂酸)加甘油等原料生产而成的,简单的说就是食品添加剂。1.单甘油脂肪酸酯(单甘酯):是一类重要的非离子型表面活性剂。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性,可以作为乳化剂...
曲俩巨和:[答案] 酯:羧酸与醇反应生成的物质就是酯. 油脂:高级脂肪酸和甘油形成的酯就是油脂. 高级脂肪酸:含C原子数多的羧酸就是高级脂肪酸. 高级脂肪酸钠:高级脂肪酸的钠盐就是高级脂肪酸钠. 高级脂肪酸甘油酯:高级脂肪酸和甘油形成的酯就是油脂,也...
兴庆区15261367038: 硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯,哪种属于油脂? - ?
曲俩巨和:[答案] 它们都是油脂,油脂是油与脂肪的统称. 油:不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,在常温下呈液态; 脂肪:饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,在室温时呈固态. 硬脂酸甘油脂、软脂酸甘油脂中含有的脂肪酸为饱和脂肪酸,所以为脂肪;而油酸含有不饱...
兴庆区15261367038: [复习提问]1、什么是高级脂肪酸?常见的高级脂肪酸有 哪些... - ?
曲俩巨和:[答案] [[复习提问 复习提问]] 1、什么是高级脂肪酸?常见的高级脂肪酸有 哪些?写出硬脂酸、软脂酸、油酸的结构简式.2、写出甘油的结构简式.3、什么是酯?酯的主要化学性质?4、写出硬脂酸与甘油发生酯化反应的方程式.谣亭榷璎馒歪浜艨犯雳迎裼痱...
兴庆区15261367038: 硬脂酸甘油酯在氢氧化钠溶液中煮沸的化学方程式 - ?
曲俩巨和:[答案] 硬脂酸甘油酯加氢氧化钠会发生皂化反应会生成硬脂酸钠和甘油(C17H35COO-)连接在三个C上剩下的用H饱和就是硬脂酸甘油酯+3OH-=生成=3C17H35COO-+甘油(丙三醇) 19
兴庆区15261367038: 油酸和硬脂酸还有甘油酯对人体有什么好处和坏处,什么人宜食用??
曲俩巨和: 病情分析:你好,无数研究表明,单一不饱和油脂(山茶油)对人体健康最有益,因此人们应多食用这种脂肪,少食用其它如饱和油脂(动物脂肪、椰子油和棕榈油)和多聚不饱和油脂 (种子油)等脂肪.对中老年人适宜,意见建议:
兴庆区15261367038: 肥皂的制取难道不用到甘油?不是硬脂酸钠与甘油反应么? - ?
曲俩巨和:[答案] 不需要甘油,肥皂是硬脂酸钠.是硬脂酸甘油酯和氢氧化钠反应后分离出甘油后得到的肥皂
兴庆区15261367038: 由油酸甘油酯制硬脂酸甘油酯的方程式 - ?
曲俩巨和:[答案] C17H33-COOCH2 C17H35-COOCH2 I I C17H33-COOCH + 3H2--催化剂--》C17H35-COOCH I I C17H33-COOCH2 C17H35-COOCH2
兴庆区15261367038: 脂肪能发生皂化反应,生成甘油和硬脂酸钠两种物质 为什么是错的 - ?
曲俩巨和:[答案] 生成甘油和高级脂肪酸钠,而硬脂酸钠只是高级脂肪酸钠一种 即不一定生成硬脂酸钠,所以是错的
兴庆区15261367038: 软脂酸甘油酯,硬脂酸甘油酯,高级脂肪酸甘油酯.在线等! - ?
曲俩巨和: 高级脂肪酸甘油酯包含软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯 软脂酸甘油酯,硬脂酸甘油酯,油酸甘油酯是并列关系
兴庆区15261367038: 硬脂酸是干什么用的 - ?
曲俩巨和: 硬脂酸,即十八烷酸,分子式C18H36O2,由油脂水解生产,主要用于生产硬脂酸盐. 主要由油脂水解法进行工业生产. 硬脂酸以甘油酯的形式存在于动物脂仿、油以及一些植物油中,这些油经水解即得硬脂酸. 硬脂酸是自然界广泛存在的一...