芦笋怎么炒
说到“蔬菜之王”你知道是谁吗?对,它就是芦笋。做为世界十大名菜之一的它深受人们的喜爱。据说在欧美国家一些重要的宴席上它可是不可少的一道菜。芦笋之所以这么受欢迎我想是和它丰富的营养价值分不开的,它含有丰富的维生素、蛋白质、钙和磷等物质,芦笋的味道清鲜爽口,它是一种非常健康的食物,尤其在炎热的夏季不妨多食用它可以起到清热去火、利尿排毒的功效,芦笋的尖端含有丰富的维生素A,因此它还有明目的效果。老人儿童以及眼疾人群可以多食用一些,芦笋还有防衰老的作用,相信这一点就足以让人喜爱上它了。
芦笋炒肉的做法
1.
将新鲜的芦笋用水洗净,如果根部老就要去除;
2.
将洗净的芦笋用刀斜切成寸段;
3.
锅中放入水,水沸腾后将芦笋放入锅中焯水;
4.
炒两分钟后捞出,放入凉水中过凉,然后捞出控干水分备用;
5.
猪肉切条状,然后放入少许盐用手抓匀,让肉条入味
6.
胡萝卜洗净去皮斜切成片状,大蒜用刀拍扁然后切几刀,不用太碎;
7.
炒锅中放入稻米油或者其它油,将油烧热;
8.
油热后放入肉条,用铲子翻炒,至肉完全变色出香味;
9.
将蒜末和胡萝卜放入炒锅中,用铲子翻炒至出蒜香味;
10.
将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中;
11.
用铲子翻炒几下,让食材充分混合,均匀受热,翻炒一分钟就可以了,因为芦笋已经焯过水了,所以不用炒太长时间
12.
放入少许盐,肉里已经有盐分了,所以这时盐一定要少放,一点儿就可以了;
13.
翻炒几下,让盐和食材混合均匀,根据自己口味调整盐的用量;
可以做一道芦笋炒五花肉,这是以五花肉和芦笋作为主要食材炒制而成的。荤素搭配的菜,不但颜色漂亮,味道丰富,营养也全面些。下面简单介绍如何制作芦笋炒五花肉。
芦笋炒五花肉的食材:芦笋400克,五花肉1块,生抽适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量。
芦笋炒五花肉的做法:
1、笋切5厘米一段,氽水待用。
2、五花肉切片。
3、起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。下生抽调味,炒之八成熟。
4、将芦笋加入锅中,与肉炒匀,溜点水,加盐调味,盖上锅盖焖1分钟。
5、起锅前可以加点鸡精调味,味道就相当的不错。
食用价值:
1、芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要。无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。
2、五花肉中含有丰富的蛋白质。五花肉属于肉类食品的一种,肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
炒芦笋时,别只知道焯水,多加1步,芦笋鲜嫩翠绿,香嫩好吃。
随着交通运输越来越发达。现在南北的蔬菜也比较普遍了,南方人能够吃到北方的蔬菜,而北方人也能轻易吃到南方长的蔬菜,我从小生活在北方,对于芦笋来说早年是不经常吃的, 也就是近几年才开始接触,刚开始吃芦笋的时候并不太会吃,总觉得芦笋有股苦涩涩的味道,不是很好吃。后来问了大厨之后才了解,原来吃芦笋和平时炒白菜,油菜是不一样的,芦笋本身像菠菜一样,是含有草酸的,如果不焯水直接炒很容易有涩味,所以之后再去炒芦笋时候也比较注意了。
炒芦笋时不要直接下锅去炒,多加一步,先焯水再去烹饪,这样处理一下芦笋之后就会变得青翠嫩绿,再吃起来味道就不涩,特别好吃,今天用芦笋和鸡蛋来做了一道美食,特别下饭,这个季节的芦笋还是很鲜嫩的,而且价格也不贵,前几天五块钱买了两把,一次吃一把,正好今天就来做个芦笋炒鸡蛋。
【食材准备】
芦笋,鸡蛋,盐,植物油,鸡精。
【烹饪步骤】
①芦笋买的时候一定要挑选嫩的,看一下芦笋最底部,如果底部比较细,颜色发绿说明是比较嫩的,也可以用手去折一下,如果能够轻松折断说明比较鲜嫩。
②首先把芦笋清洗一下,之后再把它切成2cm左右的小段放入一个盆中备用。
③在锅中先加入清水,大火烧至沸腾之后把芦笋放进去焯水半分钟,注意这里焯水的时间一定不能过长,否则就把芦笋煮过了,煮蔫了之后炒出来的芦笋不够脆爽。
④鸡蛋要打入碗中搅拌均匀,做成鸡蛋液,在锅中加入植物油,油温五成热,放入鸡蛋炒香,炒成鸡蛋块之后盛出来放入碗中备用。
⑤另起油锅,多倒一点油,油温六成热,把芦笋放入煸炒爆香,这时倒入少许清水,这一步也是不能忽略的,否则芦笋容易炒黑,断生之后立马放入鸡蛋混合均匀,撒上盐和鸡精,这样就可以出锅啦。
⑥采用大火爆炒的方式,这样做出来的芦笋更加入味好吃,而且经过焯水之后芦笋也没有苦涩味,非常的翠绿爽口,喜欢就做再试试吧!
【烹饪小提示】
⒈为了去除芦笋的苦涩感,所以第一步一定要先焯水,这一步千万不要漏掉,否则炒出来的芦笋有轻微的涩味,再怎么炒也不会去除。
2.炒芦笋时,是先焯水还是先煸炒,大厨教你正确方法,芦笋翠绿好吃。除了要先焯水外还要在炒芦笋时加少许水,否则容易炒黑,影响最终的颜色。
把芦笋切碎之后用一点泡椒炒香炒香之后倒入芦笋。再放一点豆瓣酱翻炒均匀出锅。
芦笋很有营养的,可以焯水再炒,清炒或者放肉
炒芦笋之前,首先把芦笋洗干净,然后焯水,最后放到锅里和肉一起炒就可以。
笋怎么做好吃简单
第五道菜:竹笋煲鸭肉 材料:鸭肉、竹笋、盐、味精、葱、姜。做法:1、将鸭肉洗净切成合适大小的块状,在开水中煮3分钟备用;竹笋切片。2、锅置火上,放入鸭块,加适量水(没过鸭肉),水开后打去浮沫,加入葱、姜等调味品。鸭肉将熟时加入笋片、适量盐炖至鸭肉软烂,加少许味精即可。
新鲜小竹笋怎么炒好吃怎样炒竹笋好吃
2、首先,将竹笋泡进热水里。2~3分钟。3、去皮。把竹笋表面的皮剥去。4、把竹笋切成条状。还有瘦肉也切成条状,包括其他辅料。5、把切好的竹笋放到热水里煮3~4分钟。去味。之后捞出来把水控去。6、先把瘦肉炒出来,然后把肉捞出来。然后炒竹笋,记得放酱油。再把辅料放进去翻炒均匀即可。
竹笋怎么做怎么炒好吃
一、竹笋炒肉丝 1. 将猪里脊肉切成细丝,用水浸泡后挤干水分,加入鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。2. 冬笋和青笋切成细丝。3. 炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝拨散,待肉丝变色后捞起沥干。4. 原锅内再放入葱姜末和双笋丝翻炒,加入绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入猪...
竹笋怎么炒怎么做
炒竹笋做法一,材料 "竹笋丝 适量","黑木耳丝 适量","辣椒 半条","蛋 适量","盐 少许","淬酿酱油露 少许","蒜末 少许",做法 1:食材如左,黑木耳和竹笋切丝备用;蛋打散;蒜切末。2:(1)蛋先下油锅炒八分熟起锅备用,(2)爆香蒜末,放入辣椒炒香。3:依序放入黑木耳丝和竹笋丝炒熟...
怎样炒笋好吃
锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。竹笋炒肉做法二 材料:猪肉250克,竹笋一包,姜丝适量,蒜头适量,美极鲜适量,盐,鸡精。做法:笋过开水焯熟,沥干水分,捞...
竹笋怎么炒好吃又简单的做法
如下:用料:竹笋300克、大葱1小段、姜1块、干辣椒5克、油1汤匙、盐适量、蚝油半勺。1、食材如下。2、大葱、干辣椒、竹笋斜切,姜切片。3、锅里放水烧开,放入少量盐,倒入竹笋焯水1分钟。4、将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。5、锅里放油,将大葱、姜片、干辣椒爆香。6、倒入竹笋翻炒1...
炒竹笋怎么做好吃
4、干腐竹提前泡发,斜刀切成条装盘备用。5、起锅烧油,凉油放入花椒,小火炸香,然后捞出花椒不要,倒入切好的葱花、姜丝和小米椒,小火煸炒出香味。6、将切好的腐竹倒入锅内,翻炒片刻,加入食盐、生抽、十三香、蚝油翻炒均匀,炒至腐竹入味。7、倒入准备好的胡萝卜丝和笋丝翻炒均匀,撒入...
家常油焖笋
2用刀轻轻拍裂笋(方便更好的入味),再改刀切条切段3按上面的食材配方调一个料汁备用4炒锅里倒入比平时炒菜多一些的油,油温六成热的时候下入笋中火煸炒,炒至笋表面微微带点焦,倒入料汁5料汁的水量比笋的平面少一点就行,翻炒至笋全部上色,改小火盖盖焖至汤汁收浓6关火撒入葱花翻炒两下出锅装盘即可!
笋丝怎么炒
做法一 原料:莴笋、胡萝卜。调料:葱蒜、醋、糖、盐、鸡精。做法:1.青笋和胡萝卜洗净切丝;2.锅中烧油,先炒香葱蒜,把青笋丝倒入锅中;3.再倒入胡萝卜丝;4.炒至莴笋丝微微变软,加盐、鸡精就可以出锅了。小贴士 1.莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了。2.莴笋...
新鲜竹笋怎么炒
新鲜的竹笋炒法步骤如下:材料准备:新鲜竹笋500g,里脊肉200g,葱姜蒜,小米辣,生抽、料酒、油等。1、竹笋切片,在冷水浸泡5分钟,为的是去掉竹笋的涩味。2、竹笋用水焯一遍,然后再用冷水冲洗一下,这样炒出来的脆脆的口感更好。3、葱蒜切片,姜切末,小米辣切圈。4、把里脊肉切片用生抽、料酒...
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丰紫鳖甲: 清炒芦笋 原料: 芦笋200克,葱粒,l00克.盐适量,淀粉、料酒、醋少许. 制作过程: ①将芦笋洗净,切成段,备用. ②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘. 该答案来自中华美食网官方网站
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丰紫鳖甲: 用料:芦笋200克,植物油10克,鱼汤200克,姜5克,葱5克,精盐、味精、水淀粉少许. 制法:①芦笋洗净去根后,放入沸水中焯一下,撕去老皮,排列在盘中待用;葱切节,姜切片.②将植物油烧至七成热,放入姜、葱,炒出香味,掺鲜汤烧沸.放入芦笋,烧至入味,加精盐、味精、芦笋装盘.锅内所余汤汁,用淀粉水勾芡,淋在芦笋之上即可装盘食用.
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北安市17042727763: 芦笋应该怎么炒? - ?
丰紫鳖甲: 清炒芦笋 【原料】 芦笋200克,葱粒,l00克.盐适量,淀粉、料酒、醋少许. 【制作过程】 ①将芦荀洗净,切成段,备用.②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水...
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