豆腐怎么煎才入味又好吃？

~ 煎豆腐要入味好吃，一般分为三种方法： 一是切薄片，慢煎至两面金黄，然后再加入调味品轻微煮一下，使其入味；

二是豆腐切约2cm左右的厚块，外面裹上淀粉、蛋液后再煎，增强外皮口感，使其入味。

三是将煎好的豆腐炖入鱼或者肉的汤里。
具体做法如下：
一、家常煎豆腐

【做法】：

1、豆腐切成薄片，煎至两面金黄；

2、煎好的豆腐中，加入适量的生抽、蚝油、姜丝、盐；

3、再加适量的清水一起煮开即可；

想要更入味的话，可以小火多炖一会儿；

喜欢吃辣的，还可以加些辣椒在里面。

二、锅塌豆腐

【做法】：

1、豆腐先用盐水泡10分钟去除豆腥味；

2、将豆腐切成2cm左右稍厚的小块；

3、将每块豆腐裹一层淀粉，再裹一层蛋液（淀粉中可以混合少许盐，怕麻烦的可不用）；

4、锅里放少许油，放入豆腐块煎至两面金黄；并倒出多余的油；

5、用锅里留有的油，倒入葱、姜、蒜、辣椒一起炒均匀；

加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀；

加适量盐，水，一起大火煮开，成酱汁。

6、倒入煎好的豆腐，与酱汁一起翻炒均匀；调最小火，慢慢煨煮一下即可。

三、鲫鱼炖豆腐

【做法】：

1、豆腐切成薄片，煎至两面金黄备用；

2、鲫鱼洗净，在表面切上几刀，放入锅里煎至两面金黄；

3、放入煎好的豆腐块、大葱段儿、八角、生姜

加入一大勺老抽，加入水没过鱼，加两大勺高汤（没有可不加）

开大火煮开，再小火慢炖至熟透即可。

煎好的豆腐除了炖入鲫鱼中，还可以炖入肉啊或者各种煲里，都会入味好吃哦~

上面这几类豆腐的做法，您最喜欢哪一种呢？

不知道大家还有没有更好的方法呢？别忘了在下方留言分享给大家呀！

豆腐怎么煎才会入味好吃，平常我们做煎豆腐和麻辣豆腐感觉就外面有味道，里面没啥味道。

豆腐只煎是不会入味的。我们要先用 盐水汆水，在煎两面金黄，最后加少许汤汁煨豆腐才可以入味，好吃。

下面我就以红烧豆腐为例，和大家讲讲怎么做豆腐会比较入味。如果你有更好的做法，欢迎评论指点

红烧豆腐

材料：豆腐1 斤、葱1根、姜适量、木耳适量、蒜2个、青椒1个、红椒1个、豆瓣酱1勺

1豆腐切片，冷水下豆腐，放盐煮开。捞出，用凉水冲下，控水。

2豆腐放锅里，煎之两面金黄捞出。

3锅中放油，用葱姜蒜炝锅。放配料青红辣椒片，木耳，豆瓣酱炒下，放适量的高汤。加盐，鸡精，十三香，胡椒粉调味。最后放煎好的豆腐 小火收汁 。汁快没时，勾芡就可以了。这样做出的煎豆腐就会入味好吃了。

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告诉你两个窍门，煎豆腐又入味又好吃。

1.煎豆腐之前，要把豆腐焯一下水，这样豆腐在煎的时候不会松散，翻炒的时候也不会成为渣；

2.在浇汁的时候，一定要用小火慢炖，大火的话容易将汁快速烧干，而豆腐不入味。

做煎豆腐的时候，记住这两点，自己所做的豆腐就不会做成暗黑料理了。

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豆腐一种常见的豆制品，含有丰富的蛋白质。口感，滑嫩清香。烹饪起来，也是十分容易上手简单易懂，凉拌、煎炸、例汤，煮炖，都是不错的选择，很受人们的喜爱

那 豆腐怎么煎才呢入味好吃！
总结来说只需这三点： 一挑、二防、三慢

第一点：挑选豆腐

菜场常见的豆腐分为：老豆腐和嫩豆腐

老豆腐质地偏硬粗犷：烹饪适合香煎、炖煮

嫩豆腐滑嫩细腻：烹饪起来适合做汤、凉拌、麻婆豆腐等

所以香煎要挑选老豆腐， 煎出来会比嫩豆腐香，有嚼头，不易破碎

第二点：防止沾锅

煎豆腐前要用不粘锅先，如果没有普通也是可以的但要把锅洗干净，然后锅烧热后，用生姜片擦擦锅底，再倒入适量油，煎豆腐时才不会粘锅

第三点：小火慢煎

热锅冷油、油7成热时下入豆腐块，转小火，慢慢煎， 豆腐没有定型时不要频繁的翻动豆腐，会把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黄的时候在翻动，一面煎好在煎另一面，煎至两面金黄上色

记住这三点了吗，以后豆腐就这样煎。吃时可以直接食用，沾一点喜欢的调料，或红烧浓油赤酱、做成豆腐煲，小火炖煮，久煮不烂，十分入味，好吃，喜欢的朋友不妨试一试

爱 美食 的我你爱吗？

豆腐，属于大众都喜欢食的一道美味，各地的做法多种多样，有香的有辣的，今天说说我喜欢的豆腐

首先我极少在外面买豆腐，我家每月都会做一次豆腐，因为我是做肠粉的，有石磨，很方便的。我做的是纯净水石膏豆腐（不能用自来水和定型剂）。这样的豆腐才有豆的香味和清甜。

黄豆要浸泡6小时左右（温水浸3小时），石膏一般农村杂货店有卖的。

将浸过的黄豆磨成浆再用面粉袋隔渣，这样做出的豆腐才够细，嫩，滑。将豆浆烧滚，这边洗石膏，放少量豆浆到桶里用碗淘洗石膏（洗去砂）。将煮滚的豆浆倒到洗石膏水的桶里，再番倒一次就不要动了。大概一个钟后豆腐就可以出格成型了，就是市面上买的豆腐格子加上一块棉布，包好上面放十斤左右的重的东西平衡的压在豆腐上面就可以了（主要是加速豆腐脱水成型）。大概一个钟就可以下镬做烧煮了（做法很多种）我这次介绍酿豆腐

酿豆腐材料:九菜（我们叫块菜，本地块菜好点）洗净切碎，鲮鱼胶（猪肉胶或本地塘鲺鱼胶），炒香花生斩碎，生粉一起加盐拌匀，要拌到成团（不能散）。

烧热镬放油（五花肉油最好）将豆腐介成市场买的大小拇指厚，慢火煎十分钟（要两面煎），就开始酿豆腐了，用刀将豆腐介开（不要介断）用汤匙将做好的九菜鱼胶放进去，全部放完了再煎至两面金黄后加水炆十五分钟，然后加生粉加水加生抽拌匀均匀泼到豆腐上（收汁），这样酿豆腐就做好了，装碗后放点元西。很好味的，很入味

这样煎豆腐才入味，才好吃正宗！吃一口有回家的感觉

在我们老家有句话叫“宁可一日无肉不可一日无豆”，最后这个“豆”指的是豆腐。

作为中国家庭的常见菜，当然吃法有很多。

我就简单介绍一下我们家经常吃的一种吃法吧！

首先 准备一块卤水豆腐（也叫老豆腐）、一根胡萝卜、一根青椒、泡上十几片黑木耳。豆腐用清水泡上二十分钟，配菜清洗干净切片，准备一个碗加入盐、生抽、蚝油、白糖、醋和生粉，搅拌均匀备用。

然后起锅烧油，油温三层热时放入改刀均匀的豆腐，一面煎制金黄翻至另一面，待两面煎好捞起装盘。锅里再次加入少许油，放入切好的青椒胡萝卜和木耳，炒至断生加入煎好的豆腐翻炒均匀。

最后加入之前以准备好的调料，大火收汁装盘。一盘家常豆腐就做好了，营养美味又下饭。

豆腐在我国有着上千年的 历史 ，豆腐营养丰富素有“植物肉”的美称，豆腐可以说是从小吃到大却总也吃不腻的 美食 了，而且老少皆宜。

豆腐做法也是多种多样，可煮、可煎、可做汤

反正不管怎么做，都很好吃。我比较喜欢吃煎豆腐，也就是我们说的家常豆腐。

【家常豆腐】

食材：豆腐、木耳、五花肉、白葱、大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱、耗油、生抽、淀粉

1、豆腐切差不多切1cm厚的片，开火平底锅放植物油，把豆腐均匀摊开，小火炸至两面金黄捞出备用

2、五花肉切片、木耳洗净、大葱切斜刀、大蒜切片、生姜切片

3、开火锅烧热放植物油，下五花肉煸出油脂，

下花椒、生姜、大蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的豆腐，加入生抽、耗油，翻炒均匀，加入适量的水没过豆腐

4、水开后小火煮5分钟，倒入木耳、白葱翻炒2分钟

5、淀粉加适量的清水搅拌均匀，倒入锅内勾芡，翻炒均匀。

一道好吃的家常豆腐就制作完成

（豆腐要入味取决于汤汁，可以先尝一下汤汁盐味如何，不够就加一点盐，不过豆腐一定要煮透才能入味哟！）

豆腐是一种比较常见的食材，但豆腐的营养却很丰富，味道也很好，做法也有很多，但唯独煎豆腐时有些困难，煎的过程中容易碎，并且容易不入味

下面我分享一下我制作煎豆腐入味不碎的方法

用水焯不易碎
豆腐切成 大小适中 的片状后，锅中放入适量的水，加入少许的 盐 ，焯一下，用水焯的过程中，豆腐将变得 更紧致 ，不像没焯过的豆腐那样松散不紧致

加入 盐 起到两个作用，一是可以让豆腐中的蛋白质变紧实，二可以让豆腐微微 入味

这样焯过以后的豆腐在煎时候翻面不易碎成渣

煎豆腐裹蛋液
碗中打两个鸡蛋，放少许盐、五香粉，将蛋液打散

锅中放入适量的油，油热后，将切好的豆腐放入蛋液中裹一下，放入锅中煎制两面金黄

煎之前裹鸡蛋液，可以起到 定型 的作用， 颜色 也好看，还可以让煎豆腐吃起来 更香

小火收汁
取一碗，碗中放入适量的请水、生抽、耗油搅拌均匀

豆腐煎好后倒入我们事先准备好的汁，先大火煮开后转 小火 焖煮5分钟收汁

出锅摆盘即可

如果大家在制作煎豆腐的过程中遇到什么问题或者更好的做法，可以在评论区留言讨论！

香煎豆腐

(想学 美食 的朋友，可以关注我。每天更新，有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)

香煎豆腐是一道外焦里嫩，香辣可口，美味下饭，老少皆宜的 健康 美食 ，下面分享做香煎豆腐的食材和操作流程。

一、准备食材

老豆腐、调和油、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、水发木耳、西红柿、食盐、鸡精、白糖、香葱花。

二、操作流程

1、将炒锅洗净烧热，倒入调和油，油温7成热放入豆腐，在煎豆腐的过程中要不停的摇晃炒锅，防制粘锅，待煎至2面金黄时盛入盘中。

2、炒锅留适量的油，放入葱姜蒜末炒出香味后，依次放入豆瓣酱、西红柿、木耳、适量开水、白糖、鸡精、食盐、勾芡、加明油后浇到豆腐上，撒上香葱即可。

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登穆养血： 简单煎豆腐的做法步骤:1过热后倒入菜籽油,姜丝、大蒜末、肉末下锅煸炒,豆腐切块下锅,用锅铲将它们拨开均匀码在锅里.简单煎豆腐的做法步骤:2煎至金黄,加适量盐、料酒,豆腐翻面.简单煎豆腐的做法步骤:3煎至两面金黄,加入少许青椒末、咸菜末,加点开水,稍煮一下,即可起锅.

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登穆养血： 方法/步骤1 首先将适量的豆腐洗干净,放入盘中.(豆腐的多少根据个人的需要而定哦);2 然后将豆腐切成块,放入清水中漂洗一遍;3 将豆腐块放入锅中,将水沥干;4 将锅中倒入适量的油,加少许盐,使豆腐慢慢煎入味.5 经常给豆腐翻面,直至煎至两面金黄即可;6 最后加入适量的辣酱、白糖、料酒煸香,放入煎好的豆腐干,待酱汁裹住豆腐,撒些小葱花.7 美味好吃的煎豆腐做好了,装盘即可.

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登穆养血： 香煎豆腐配料:材料:硬豆腐1块,虾仁75克,猪肉20克,冬菇1只,果皮少许,蛋白1/2汤匙,香菜1棵,蛋液2汤匙.调味料:盐、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少许,胡椒粉少许.芡汁料:酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,盐、糖各1/8茶...

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登穆养血： 1.豆腐和调料2.豆腐切成较大的片3.坐锅烧水,凉水下锅,把豆腐煮五分钟除去豆腥味捞出4.坐锅烧油,油热后下豆腐煎得金黄5.一面好了,翻面再煎6.两面煎黄后下入姜蒜葱末炒匀7.用生抽,白糖,盐,少许淀粉兑碗料汁,我这个里面有点葱末.8.倒入豆腐锅里炒匀收汁即可.9.很入味的豆腐,很好吃.

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登穆养血： 菜系及功效:私家菜 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煎烹 煎烹豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)250克 调料:花生油50克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜2克,醋5克 煎烹豆腐的特色:外酥脆,内软嫩,香气浓郁.教您煎烹豆腐怎么做,如何做煎烹豆腐才好吃 1.将豆腐洗并争,投入沸水锅中焯烫一下,捞出投凉,片成厚约1厘米的长方片;将盐、味精、葱丝、姜丝、少量鲜汤和醋放入碗内,搅拌成汁.2.锅架火上,烧热后滑锅,把油滗出,留少许底油,用中火烧至五成热,码入豆腐片(豆腐片不能重叠),继续用中火煎,先将一面煎成金黄色,翻身将另一面煎成金黄色,趁锅热时,烹入味汁,盖上锅盖,待汁被豆腐片全部吸收,只剩少许油汁时,即可出锅,盛盘食用.

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登穆养血： 材料 主料:卤水豆腐400克 配料:山鸡蛋2枚,香葱20克切末;葱姜片各5克,淀粉适量 调料:盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克 做法1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽,0.6厘米厚的片.2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末.3、将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀.4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分.5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热.6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘.

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登穆养血： 6煎豆腐的做法食材主料豆腐200g胡萝卜30g黄瓜30g彩椒20g辅料油适量盐适量步骤1.起油锅煎豆腐.2.再下彩椒丝炒入味.5.最后下黄瓜丁炒匀.全部煎黄.3.下胡萝卜翻炒.4