花生毛豆怎么煮不变色？教你3个小窍门，入味快，颜色碧绿不发黄
花生毛豆怎么煮不变色？教你3个小窍门，入味快，颜色碧绿不发黄！
若是盘点夏季最下酒的小菜，一盘盐水花生毛豆绝对是首当其冲排名第一，不管是去饭馆，还是大排档，一盘花生毛豆既是谈天说地的下酒小菜，也是解腻的清爽小菜，可是喜欢吃花生毛豆的朋友们都会发现一个问题？为什么外面卖的花生毛豆都是那么的有食欲，颜色翠绿还入味？而自己在家煮的毛豆却颜色发黄，花生绵软还不入味。
特地请教了在饭店做大厨的朋友，原来超级简单的花生毛豆，煮起来还是有很多小窍门的，按照朋友的做法，自己重新试了一下，果真如此，煮出来的花生毛豆很快入味，而且一点儿不变色，口感也非常脆嫩，总结了一下，我们在煮毛豆的时候只要记住3个小窍门就可以了。
主要食材：花生、毛豆、盐、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香
【具体做法】
1、买来的毛豆和花生分别加入盐搓洗干净，毛豆剪去两头，花生捏一个小口，这样煮的时候更容易快速入味。
2、锅中倒入清水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香大火煮开，煮出大料的香味，能吃辣的可以加入几个干辣椒。
3、倒入毛豆和花生，如果花生比毛豆多的话，可以先倒入花生煮两分钟，再倒入毛豆继续煮。
4、加入一勺食用油，这样能保证毛豆翠绿的色泽。
5、加入食用盐，快速搅拌均匀，继续煮5-8分钟即可。
6、煮好的花生毛豆立即盛出来，快速翻拌晾凉，不要趁热浸泡在汤汁中，这样毛豆还是会变黄的。等汤汁凉了之后，可以将晾凉的花生毛豆再次放入汤汁中冷藏浸泡，这样会更加入味。
煮好的花生毛豆，炎炎夏日来一盘太过瘾了！平时在外面买一盘都是12块钱，而自己在家做12块钱可以做一大盆了！
一、花生开小口，毛豆煎两头，先煮大料，再倒入花生毛豆煮，能让毛豆快速入味；
二、煮花生毛豆，倒入一勺食用油，是让毛豆保持碧绿不变色的关键；
三、花生毛豆不宜煮太久，全程不要盖锅盖，这样毛豆才不会闷至变黄。
怎么煮毛豆翠绿不变黄
容器中加适量清水，加入盐拌匀，将毛豆放盐水中浸泡一段时间，盐水能让毛豆里面的叶绿素趋于稳定，在煮的时候，不容易被高温破坏掉，更加不易变色。锅里的水烧开之后，再加入毛豆，煮毛豆的时候，最好不要盖锅盖，再在锅里加食用盐和食用油，这样煮出来的毛豆颜色就会更加翠绿，更好看。怎么煮毛豆翠绿不...
毛豆怎么煮才能保持绿色?
食用油适量。1、毛豆清洗干净沥干水分，用厨房剪刀剪去两头。2、锅中放水大火烧开，2个大料、1撮儿花椒、1小勺小茴香、3个干辣椒放进锅中，搅拌一下，盖上盖子，转成最小火，熬煮香料5分钟。3、放入毛豆，加入勺盐，再加入1勺油，搅拌一下。4、不要盖盖子，开盖煮6分钟就好了。5、成品图。
毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?
毛豆煮好后捞出沥干水分，倒入盘中。炒锅里倒入适量食用油，烧热后加入干辣椒碎、花椒粒、蒜末炒香，倒入适量老陈醋拌匀，浇在毛豆上即可，食用前记得搅拌一下。———【烹饪小贴士】———第一、做水煮毛豆想要味道香，香料是必不可少的，先把香料用水煮一下，然后浸泡一会儿，这样香料的味道就会充...
想让煮出的毛豆保持翠绿,具体该怎么做?
毛豆是很多人很喜欢吃的一种食物， 但是很多人在家自己烹饪毛豆的时候，出来的毛豆总是黄黄的，一点也不翠绿。 那么想要让自己煮出来的毛豆保持去绿的颜色的话，我们应该要怎么做呢？ 下面就让我们一起来看一下吧。首先，我们在煮毛豆的时候最好是冷水下锅。很多人在煮毛豆的时候都会选择热水下锅，...
毛豆怎样煮不黄
介绍煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点：第一，水开后再下毛豆。第二，滴几滴油。第三，不要盖盖。清凉下酒菜：【五香毛豆】原料：毛豆、皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐。做法：1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头；2、锅中烧锅...
毛豆怎么煮不变色还绿
首先，毛豆煮熟后保持鲜绿颜色的关键在于控制煮毛豆的时间和火候，以及煮毛豆时所用的水。毛豆的鲜绿颜色主要来源于其中的叶绿素，这种色素在高温下容易遭到破坏，导致毛豆变色。因此，煮毛豆时应该尽量缩短煮的时间，并控制好火候。一种有效的方法是先将毛豆清洗干净，然后放入开水中煮。注意，这里要用大火...
怎么煮总只毛豆才不会发黄变色
1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料，待水烧开放入毛豆。2、盖上盖煮大概10分钟，看到有少量的豆荚微裂开缝，关火盛出。千万不要等豆子都裂开，就煮过了，煮过了容易黄。3、将捞出的毛豆过凉水冷却，然后将水控净， 拌上盐和味精就行。一般毛豆煮欠一点就绿，叶绿素没被破坏，但是毛豆煮不...
毛豆怎样煮不变色保持绿色 毛豆如何煮不变色保持绿色
1、毛豆加盐煮不变色保持绿。2、毛豆洗净放盆中，撒上盐用手搓，可以去除上面的毛，便于入味，然后倒入凉水浸泡十五分钟，盐少可多泡一会。3、盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。
怎么样煮毛豆不变色 如何煮毛豆不变色
1、想要毛豆不变色的话，那么注意煮毛豆的时候可以适当地多加一些水分。但是在煮的过程中就不要另外加水了。另外最好是在锅里面加入几滴油，同时要保持水分一直处于沸腾的状态的。2、另外还可以适当的在煮毛豆的过程中，在水里面加入一些盐，小苏打等配料的。然后再用锅盖盖上十分钟的时间，这样可以...
毛豆怎么煮,不仅又绿又亮特好看,而且香浓入味还贼好吃?
毛豆怎么煮，不仅又绿又亮特好看，而且香浓入味还贼好吃？要想毛豆又绿又入味首先就要选择新鲜、饱满的毛豆，其次把毛豆放进盐水中浸泡一会，因为盐能使毛豆中的叶绿素趋于稳定，不易变色，然后将毛豆的两端减掉，凉水下锅，能够让毛豆更加的入味。煮完后过一遍凉水，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。...
勤骨怡方： 1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料,待水烧开放入毛豆.2、盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出.千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄.3、将捞出的毛豆过凉水冷却,然后将水控净, 拌上盐和味精就行.一般毛豆煮欠一点就绿,叶绿素没被破坏,但是毛豆煮不熟吃了会腹胀.外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂,为安全起见还是煮熟为好,特别是有老人、孩子,豆粒煮烂了容易消化,但这样的毛豆夹都会煮成黄色.
鱼峰区18827442068： 毛豆花生怎么煮 - ？
勤骨怡方： 1、原料:花生500g,毛豆500g.花椒10g,大料10g,香叶2叶.2、毛豆豆花生清水洗净,洗 3-4遍我洗4遍.花生嘴捏开最好.3、准备花椒大料香叶 ,将洗净的花生毛豆豆放入锅中加水.水量以浸没所有原料为佳.4、放入花椒大料香叶、盐、开火至煮熟,注意千万不要盖盖,这样能保持毛豆豆的绿色和花生的本色好看.盖盖会变黄,锅开后煮10分钟关火待冷却后食用.
鱼峰区18827442068： 煮花生 煮毛豆怎么煮 - ？
勤骨怡方： 1)先将毛豆洗净,用剪刀剪去毛豆两边的角角.2)烧一锅水,水中放入:花椒,八角,桂皮,小茴香.....(看你自己的喜好吧,另外,还可以把调料放入方便盒中煮)3)水开后,将毛豆倒入沸水中.4)待水再次变沸后,煮两分钟(就两分钟...
鱼峰区18827442068： 毛豆怎么煮不发黄发绿 - ？
勤骨怡方： 你好,这个的话要在水烧开的时候再放到里面,不要一开始就放到里面,遇到开水之后就会立马变绿,如果一开始放到里面就会煮成黄色的了
鱼峰区18827442068： 煮毛豆怎样才能不变色,怎么做才好吃,有什么技巧 - ？
勤骨怡方： 盐水毛豆的正确做法,一个窍门,毛豆翠绿不发黄,比烧烤摊还好吃
鱼峰区18827442068： 怎么煮青毛豆不变黄 - ？
勤骨怡方： 煮毛豆这种事,每个人都会,每个人都有自个的法子.不过有的人煮出来翠绿好看,有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子.介绍下我煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点 第一,水开后再下毛豆.第二,滴几滴油.第三,不要盖盖.
鱼峰区18827442068： 盐水毛豆和花生煮出来怎么样能保持原色?？
勤骨怡方： 不能用煮而是蒸才不变
鱼峰区18827442068： 怎样煮毛豆不变黄 - ？
勤骨怡方： 楼主你好 毛豆不能煮太长时间,水开后十分钟左右即可,水要少放一点,然后不要把毛豆盛出来,继续浸泡几个小时冷却入味.希望对你有帮助
鱼峰区18827442068： 毛豆怎么煮是绿色的 - ？
勤骨怡方： 绿色的毛豆煮法如下:准备材料:毛豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.一、毛豆200克放入碗中,倒入清水清洗.二、毛豆剪掉两头.三、中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.四、大火煮沸转小火煮5分钟.五、捞出装盘即可食用,绿色的毛豆就完成了.
鱼峰区18827442068： 怎样煮花生毛豆更入味 - ？
勤骨怡方： 将毛豆清洗几遍,放入盆中加水,水末过毛豆即可,根据毛豆多少放盐,花椒、大料.开火煮至水开,加盖再煮15--20分钟(根据毛豆的多少)即可.如果不怕麻烦,可以将毛豆驳皮直接煮豆或炒着吃.花生经过清洗后,根据花生多少放盐,花椒、大料.开火煮至水开,加盖再煮20分钟即可.如果是带皮的新花生最好是在煮前将花生头部捏裂一个小裂缝,这样容易进滋味.
