在家烧牛肉怎么做，软糯不柴还不碎，吃完超过瘾呢？
在家烧牛肉怎么做，软糯不柴还不碎，吃完超过瘾呢？
今天给大家分享一道好吃的烧牛肉，只需花一点时间，对着流程做，轻轻松松就能做出来。并且，这样做出来的牛肉，吃着又软又有点糯，一点都不柴。关键在于还不破，一块一块大口吃，确实爽死了！牛肉，虽然是常见的肉制品之一。但由于价钱偏贵，烹制不容易，因此除了一些特殊家庭以外，常吃的人还真不多。大多数人很有可能只是偶尔买回来“打打牙祭”。
牛肉富含蛋白质，碳水化合物，并且很容易被人体吸收，真的是一种特别好优质食物。之前牛肉价格非常高，仅仅相对来说。现在连比照物的价格也是上来了，那样吃牛肉是否更适合呢？啥也不说了，超级简单的作法，推荐给大家！如果要懒惰，直接买料包更适合，轻松解决问题，那就一下去做吧！【烧牛肉】
所需资料：牛肉，圆葱，姜片，小葱，蒜头，香莱，辣椒干，花椒粒，豆瓣酱，砂仁，茴香，麻椒，茯苓，桂丁，高良姜，三奈，山楂果，白芍，月桂叶，生甘草，丁香，生抽酱油，食用盐，味精做法如下所示：
第一步
提前将买回来牛肉用清水泡浸2多小时，直至浸到表层泛白才行。将泡过的牛肉改刀割成5公分厚为的块状；一整个圆葱去皮备用；并把生姜切片，小葱切条，大蒜瓣去皮，一把辣椒干和1把花椒粒；最终提前准备炖料：砂仁，茴香，麻椒，茯苓，桂丁，高良姜，三奈，山楂果，白芍，月桂叶，生甘草，丁香。(能直接买炖料包）
第二步
提前准备一只炒菜锅，先向锅里倒进适量植物油。油温高以后，放入葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干，加上1勺豆瓣酱，煸炒出香味。
第三步
把牛肉放入锅中，不断煸炒至掉色，再放入适量生抽酱油。此外提前准备一只石锅，把炒完的牛肉放入锅里，再倒入足量的清水，最后把圆葱放入锅里。盖上盖，开猛火将料汁煮沸。
第四步
直接把炖料放入一次性的无纺布袋中，再放入锅里，同牛肉一起烧煮。最好是中小火，高烧牛肉酥烂才行。学习的过程大约需要2-3小时。等牛肉烧软以后，再加入适量食用盐和味精调制。最好把烧好一点的牛肉盛入碗里，再加上一些香莱提鲜就可以。那样，一道酥烂入味的烧牛肉，就做好！口感确实棒极了！
牛肉洗净后切成2-3厘米见方的块，加水没过牛肉表面，再加入花椒粒浸泡45分钟。 沥干浸透的血，彻底沥干牛肉。 锅中加入少量油烧至30%大火，放入牛肉块翻炒，中间会出水，此时转中高火继续翻炒~ 炒至水收干。
在家做牛肉时，一定要用高压锅炖一下，这样做出来的牛肉非常的软烂，而且不会柴
要选择新鲜的牛肉，在制作的时候一定要注意老抽，淀粉的使用情况，这样才可以味道更好一些。
烧牛肉怎么烧的烂
山楂片和陈皮富含有机酸，会加速肉质纤维软化。这是让牛肉软烂的第2个小技巧。再将所有香料用清水漂洗一遍，再沥干水分，这样做有2个好处，第一能去除灰尘和杂质，第二等会炒的时候不易糊。3 锅中加适量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，（可以加入花椒一克去腥)冷水加入牛肉块再开火焯水。在水...
3种红烧牛肉的家常做法红烧牛肉怎么做好吃
牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜...
炖牛肉怎么做又烂又软?
炖煮方法：先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。小火可以使牛肉在长时间的热力作用下慢慢变软，而且不会因为火太大而导致水分蒸发太快，牛肉变老。炖煮时间：牛肉的炖煮时间一般在1.5至3小时不等，具体时间根据牛肉的部位和块的大小而定。一般来说，牛腩需要的时间较短，牛腱子和牛肋条需要的时间较...
软烂鲜香,汤浓味美,好吃到爆,家常红烧牛肉的做法是什么?
1.泡浸。大家买来的新鲜牛肉，不可以立即下锅煮，先要泡浸。清理整洁后，放进盆里，倒进未过牛羊肉的冷水，放进一些酒酿、生姜片、白米醋必须泡浸3-4个钟头，正中间最好是换掉2次水，泡浸时长不可小于3钟头，那样才能够把牛羊肉中残存的鲜血所有泡出去，牛肉口味才会细嫩还不腥。2.绰水。浸泡...
牛肉怎么烧会比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办?
1、牛肉冲洗干净切稍大块（横着纹路切）。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。2、冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。3、热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。4、下入牛肉翻炒。5、加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀...
家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢?
如果说红烧牛肉怎么做的软嫩而不柴的话，只要注意以下几点就够了！.第一：尽量选择牛肉纤维适中，肉质有弹性的新鲜牛肉为最佳！第二：焯水时一定要注意！冷水下锅，之后加入料酒，大火烧开，撇去浮末后煮约3-5分钟！焯水时一定要不加盖子！敞开烧好让牛肉的腥膻味挥发！第三：焯水完毕后，很多人会...
红烧牛肉怎么烧才好吃又软
1、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。2、锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能...
怎样把牛肉炖的软烂
那就是炖煮这一步，如果吃红烧牛肉就需要在锅里面，先炒唐筛唐筛，炒好之后把牛肉块放进去翻炒均匀，然牛肉全部上色。然后把炒好的牛肉再加上香料放在砂锅里面，大火烧开，再转成小火炖，一个小时左右。炖肉的时候加入的调料顺序是需要特别注意的。如果想让牛肉炖的软烂，并且带有非常好的味道，把家...
红烧牛肉颜色好看味道好,怎么做才能软糯不柴?
锅烧热后放少量的油，热锅凉油下入冰糖然后在小火慢慢不停翻炒，看着糖融化了以后，油面上开始起泡了，最后颜色从深黄变成棕褐色，快速倒入焯好水的牛肉不停翻炒，让牛肉块上均匀的裹上糖色。油炒法，糖和油的比例一般为10:3即可。四、加入辅助软化牛肉的4料牛肉想要炖制的软烂入味，我们就加入...
炖牛肉怎么才能软烂入味呢?
诀窍1、要选对牛肉。首先在炖牛肉时的，第1个诀窍就是要选择牛肉，如果牛肉选不对，就算你用的烹饪方法再好，牛肉也不会软烂入味，炖牛肉一定要选择牛腩肉，像是平时卖的牛里脊，牛腱子肉，都不适合用来炖，否则口感会发柴，而牛腩肉则不同，因为它里面肥瘦相间，炖出的口感入口即化，所以这一个...
缑修冻干： 回答准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂.2、想...
绥江县19473857901： 怎样炖牛肉软又不柴 - ？
缑修冻干： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
绥江县19473857901： 怎么炖牛肉软烂不柴? - ？
缑修冻干： 牛肉先焯过水再下去炖就软烂不柴了,下面是具体做法:准备材料:西红柿 2个,土豆 1个,牛肉 500克,姜 3片,葱段 适量,蒜 5瓣,橄榄油 10g,酱油 适量1、将西红柿用开水汆烫一下后去皮.2、准备好其他材料,牛肉切块备用.3、将去皮的西红柿和土豆切成2-3厘米小块.4、切好的牛肉开水汆烫2分钟后捞出.5、锅中倒入橄榄油,油热后下葱姜蒜爆香.6、在锅中倒入切好的西红柿.7、加入牛肉,倒入适量酱油翻炒.8、锅中加入2000ml左右水和土豆,熬制1.5小时.9、1.5小时后,出锅装盘,西红柿土豆炖牛肉即可食用.
绥江县19473857901： 让牛肉快速软烂的方法和诀窍 - ？
缑修冻干： 美味牛肉不易软烂.牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用,我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统,牛肉有暖胃补益的作用.牛肉虽然营养价值很高,但是,肉质粗糙,很难炖烂.给人们带来不少的麻烦. 选择鲜嫩的牛肉是炖煮牛肉的...
绥江县19473857901： 怎样煮牛肉,烂而不碎 - ？
缑修冻干： 1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑.有肥有瘦还有筋.口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范. 2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大...
绥江县19473857901： 烧牛肉要怎样才烧得软而不柴?用小火炖时间久了,反而肉变得紧了不好吃.炖鸡也有类似问题. - ？
缑修冻干： 1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候饭,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴.2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.3、汤水要一次性加足,不可...
绥江县19473857901： 怎样做的牛肉不柴还又嫩又好吃 - ？
缑修冻干： 主料:牛肉(瘦)500克, 调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克 做法 1.葱、姜洗净后切成末; 2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟; 3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出; 4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀; 5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香; 6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可.
绥江县19473857901： 炒牛肉怎么做嫩小技巧 - ？
缑修冻干： 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
绥江县19473857901： 红烧牛肉怎么做???？
缑修冻干： 先买些牛肉,最好是新鲜的^^ 再用红火烧,就可以了(真的很好吃啊!)
绥江县19473857901： 红烧牛肉怎么做 - ？
缑修冻干： 做法一: 原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克. 做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破.萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖...
