卤猪耳朵要盖锅盖吗
卤猪耳朵不用盖锅盖。
猪耳朵，我们又叫顺风耳，猪耳朵富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。平时我们见得最多的是卤猪耳朵，卤猪耳加上生抽，香油，油泼辣椒，大蒜沫，香菜，葱花，是吃货们最好的下酒菜，猪耳非常有嚼劲，肥而不腻，爽脆香辣，百吃不厌。
猪耳朵好吃，但是外面买价格太高了，湖南这边价格是45元一斤，不知道其它地方如何。
卤猪耳朵方法：
买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。
清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。倒入少许的一品鲜。倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。加进生抽；再放入少许十三香粉。
少许的味极鲜提鲜。1勺料酒那是必须的。 放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。
春节家里客人较多，非常的热闹和忙碌；不能每样菜品都是耗时很长，准备一些前期耗时的食材，简单摆盘上桌，即漂亮又饱口福，两全其美哦～卤好的猪耳朵需要放凉后；再切。这样好成型。
因为要拼盘成凤回巢，猪耳朵就不要改刀了。直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细，相当于筷子的厚度最好摆盘。猪耳朵怎么做好吃
再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。步骤6 盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）步骤7 等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，...
卤猪耳朵方法 5步即可吃上美味卤猪耳朵
方法\/步骤 材料：猪耳朵、生抽、老抽、白糖、黄酒、盐、桂皮、八角、葱、姜、干辣椒 1、首先将猪耳朵洗净，去干净毛备用即可；2、然后将猪耳朵焯水，并冲洗干净备用即可；3、接着放入锅中，加足清水，所有的食材一并放入，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖后改小火；4、然后熬煮大概半个小时左右，用...
如何自制卤猪耳朵?
加入猪耳朵：将焯水后的猪耳朵放入锅中，翻炒均匀，让猪耳朵吸收香料的味道。加入调味料：加入适量的酱油、老抽（上色用）、盐、糖和料酒，翻炒均匀。加水炖煮：加入足够的清水，水量需要能够覆盖猪耳朵。大火煮开后转小火慢炖。慢炖入味：盖上锅盖，小火慢炖约1-2小时，期间可以根据猪耳朵的软硬...
怎样自己在家卤猪耳朵
4,放入适量鸡精味精，食盐（可以稍微放咸一点，太淡了不好吃），料酒，蚝油，生抽，（千万不要放老抽放老抽，卤出来的东西容易变色）。4,加入煲好的高汤,没过卤料即可。5,大火烧开，转中小火，卤料，因材料不同，卤制的时间也是有区别的，以我多年的经验来说，猪耳朵20到30分钟，牛肉35分钟到45...
茶香猪耳朵做法:
下一步是制作独特的茶香熏制过程。在一个干净的炒菜锅中，撒上面粉，然后均匀地撒上糖和茶叶。在锅中架设一个架子，将沥干的猪耳朵放置在架子上，盖上锅盖，用大火进行熏制。这个过程大约需要10分钟，期间记得翻面，以确保猪耳朵均匀受热并吸收茶香。熏制完成后，让猪耳朵自然冷却，最后切成片装盘，一道...
卤猪耳朵的家常做法是什么?
准备香料：将八角、香叶、花椒、桂皮等香料准备好，这些香料可以在卤制过程中给猪耳朵增添风味。卤制：在锅中加入适量的水，放入焯好水的猪耳朵，再加入准备好的香料、生姜片、大葱段、料酒、老抽、生抽、盐和糖。大火烧开后转小火慢炖：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮猪耳朵，大约需要1-2小时，直到猪...
卤猪耳有哪些详细的做法?
放入猪耳朵：将处理好的猪耳朵放入锅中，确保猪耳朵被卤水完全覆盖。盖上锅盖，小火慢炖约1-2小时，直到猪耳朵变得酥软入味。检查口感：用筷子轻轻戳猪耳朵，如果能轻易穿透，说明猪耳朵已经炖熟。如果还觉得不够软烂，可以继续炖煮一段时间。出锅冷却：将炖好的猪耳朵从卤水中捞出，放在盘子或者托盘...
怎么煮猪耳朵
2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙腌制15分钟。3、准备好卤制大料，还有八角、生姜、生抽和老抽。4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。5、然后在电饭煲锅底铺上适量葱和适量生姜。6、将刚刚腌制好的猪耳朵放进锅内一一摆好。7、再加入适量水，盖上盖子按至...
卤猪耳朵的做法 最正宗的做法
白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。2、猪耳朵洗干净，放进砂锅家耗油、生抽、老抽、蒜头、小辣椒、香叶、八角、姜片，加水盖过猪耳朵就可以了。3、大火烧开转小火慢煮40分钟。4、时间到也收汁了，盖上锅盖焖10分钟。5、捞出待凉切成片装或者丝状即可食用。
卤猪耳朵的制作方法和步骤
丁香、山萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。4、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水。5、大火烧开，转中小火煮40分钟左右。6、中间可以翻动猪耳朵1-2次。7、关火。8、加锅盖，再焖制微热捞起切片。9、完成。
厨人寿塞而： 卤猪耳朵的时长,在开盖煮沸后,盖锅盖小火煮40分钟,再关火焖3小时以上. 卤猪耳朵做法: 用料:香叶3片、干红辣椒5颗、花椒1小把、生抽1勺、绵白糖1勺、黄酒1勺、生姜1个、桂皮1个、八角6颗、陈皮1个、老抽2勺、精盐1勺、十三香...
东兴市15991518195： 腊猪耳朵的腌制方法 - ？
厨人寿塞而： 材料:猪耳朵、香叶适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、绵白糖适量、黄酒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、老抽适量、精盐适量、十三香适量、酱油适量. 1、准备好材料,如图所示. 2、将猪耳和生姜加入锅中,煮沸后捞出使用,如图所示. 3、捞出后,加入适量的生抽倒入猪耳朵,如图所示. 4、然后再向猪耳朵里面倒入适量的老抽,如图所示. 5、再倒入酱油,如图所示. 6、继续加,倒入料酒去腥,如图所示. 7、接下来再倒入食盐和白塘,如图所示. 8、然后就开始腌制,搅拌均匀,腌制三个小时即可. 9、最后,腌制好以后,就可以切成条进行晾干晒至即可完成.
东兴市15991518195： 高压锅卤猪耳朵怎么做好吃 - ？
厨人寿塞而： 1. 先把猪耳朵的内部切几个小口,以便于清洗,在洗的过程中要仔细看看有没有猪毛,有的话要用刀片轻轻刮掉,还要用开水烫三四遍才可以开煮哦!把猪耳朵切成两段,易煮2. 把猪耳朵放入高压锅里,加水~水要没过猪耳朵,然后放入干辣椒~八角~蒜头.再放入两汤勺料酒,两汤勺酱油,煮15分钟3. 煮好等五分钟高压锅可以开取出猪耳朵,并用盘子装起来,放置5分钟.待猪耳朵凉了即可
东兴市15991518195： 请问卤猪耳朵用什么配方制作呢? - ？
厨人寿塞而： 食材用料:猪耳朵 香叶3片 干红辣椒5颗 花椒1小把 生抽[1勺 绵白糖1勺 黄酒1勺 生姜1个 相克食物 桂皮[1个 八角6颗 陈皮[1个 李锦记草菇老抽2勺 精盐1勺 十三香少许 李锦记一品鲜特级酱油少许 李锦记味极鲜特级鲜酱油[图]李锦记味极鲜特级鲜...
东兴市15991518195： 卤猪耳朵怎么卤 - ？
厨人寿塞而： 卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜.猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等.本菜具有补虚损、健脾胃的功效,味道鲜香不腻,且富含胶质.原料:猪耳朵1个 辅料:卤汤1锅,花椒5克,...
东兴市15991518195： 卤猪耳朵做法,谁教教我做卤猪耳朵啊? - ？
厨人寿塞而： 猪耳朵2个,廖排骨浓缩卤料汁,干辣椒,辣椒粉 做法1、猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净.放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫.2、放入廖排骨卤料、干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟.关火3、放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上,味道更佳.4、取出放入冰箱,吃时拌上凉拌调料即可.小诀窍:1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净.2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细.
东兴市15991518195： 卤猪耳朵的正宗做法,卤猪耳朵怎样做才好吃的做法步骤 - ？
厨人寿塞而： 主料 猪耳朵 2个辅料 八角 1个 盐 2茶勺 桂皮 5克 陈皮 1 小块 丁香 3克 花椒粒 10个 小茴香 2克 香叶 1片 良姜 半块 草果 1个 甘草 1片 干红辣椒 2个 冰糖 30克 老抽 2汤勺 料酒 2茶勺 味精 3克 老卤汁 适量步骤1.主料:猪耳朵 辅料:...
东兴市15991518195： 卤猪耳的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
厨人寿塞而： 用料 猪耳朵 2只 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 黄酒 适量 盐 适量 桂皮 一块 八角 两三个 葱结 两棵带葱白的小葱 老姜 一块 辣椒干 几枚 山楂干片 适量 卤猪耳朵的做法 把耳朵清理干净,焯水冲洗干净,入锅,加足清水,所有的食材一并放入,煮,不要盖,滚起有浮末撇去,撇干净盖上锅盖,改最小火!煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了,不用再煮,把火关了,焖上十几二十分钟!焖好用筷子捞出来,晾凉!卤好的猪耳朵,随你白切、烹炒、凉拌都可以,我今天就做了最喜欢的炒猪耳,冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒,非常值得推荐!这就是一盘青椒冬笋炒猪耳,非常下饭哦
东兴市15991518195： 怎么烧猪耳朵? - ？
厨人寿塞而： 卤猪耳朵 原料: 猪耳朵1个 辅料: 卤汤1锅 做法: 1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净. 2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用. Tips: 1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比...
东兴市15991518195： 猪耳朵怎么煮才好吃? - ？
厨人寿塞而： 一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下) 材料:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟3、 ...
