我做的酱块子长了厚厚的黑毛是不是坏了？
肯定是不能用了的 不管是什么 都长霉了 食物已经产生质变了 建议不要食用 对人体肯定也是有害的 霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称.
霉菌对人体健康的危害主要有三：
其一，食物霉变。食用霉变食物后，或直接引起中毒，或产生致癌物质，毒害人体。
其二，霉菌感染。霉菌直接在人体内繁殖，引起霉菌性阴道炎.是最常见的.
其三，霉菌引起的过敏性疾病，如支气管哮喘、皮炎等。
酱块子长黑毛的原因是制作环境湿度过高。湿度过高原因有几种，屋内摆放过多酱块子，排风不良，有增加湿度的其它原因。做酱块子表面要干一些不要产生水珠等。表面接米曲霉让曲霉菌长满也可以防止长黑毛。
酱块子长了厚厚的黑毛是太正常了，因为酱块子在阴处自然干，时间越长越好，在晾干时出现好多裂缝，从这些裂缝中长出了黑毛，证明这酱块子发效的最好，在下酱的时候把这些黑乇刷净，就可以做大酱了如果您的酱块子长了厚厚的黑毛，可能是由于细菌污染导致的变质所引起的。在这种情况下，酱块子可能已经坏了，建议您不要食用，以避免可能的健康风险。
食材清单和制作步骤对于酱块子的质量都很重要。食材应该新鲜、清洁，并经过质量检查。在制作酱块子时，应该注意卫生和正确的操作步骤，以确保酱块子不会被污染或变质。
如果您想确保酱块子的质量，建议您在制作前仔细清洗食材，并使用干净的器具。此外，您也可以将酱块子放在低温下储存，以延长其保质期。如果您有任何疑虑，建议您咨询专业医生或食品专家，以获取更准确的信息和建议。
我做的酱块子长了厚厚的黑毛是不是坏了?
酱块子长了厚厚的黑毛是太正常了，因为酱块子在阴处自然干，时间越长越好，在晾干时出现好多裂缝，从这些裂缝中长出了黑毛，证明这酱块子发效的最好，在下酱的时候把这些黑乇刷净，就可以做大酱了
我做的酱块子长了厚厚的黑毛是不是坏了?
1. 您的酱块子长黑毛是正常现象，因为它们在阴凉处自然风干，时间越长越佳。2. 在晾干过程中，酱块会出现许多裂缝，这些裂缝中长出的黑毛实际上是发酵的迹象。3. 这些黑毛的出现表明酱块子已经发酵得非常好。4. 在制作大酱时，您只需要将这些黑毛刷洗干净即可。
刚下的大酱才四五天还没有发却长了一层一层的白蒲怎么回事?
8.将做好的酱块子晾凉，再晾一天或者一夜，表面干爽，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方(18~20度最好)进行发...主料
大酱块子外表年了是怎么回事
储存方法不当导致的。可以放冰箱里存放。东北大酱块子一般是肉制的，所以低温存放是一个比较好的保存方法，具体的可以放在冰箱里冷冻存放，等要吃的时候拿出来蒸一下就好了。东北一般到了腊月就可以做酱块子，一直到农历四月初八前都可以做，可以根据自家的喜好在此期间决定做酱块的时间。发酵的时间越长...
东北大酱块儿发霉长毛了还能做酱吗?
东北大酱块发霉长毛，就说明变质了。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。发霉的食物，只能扔掉。
东北大酱块儿发霉长毛了还能做酱吗?
东北做大酱，大酱快团好后，必须要发霉，长毛以后才能做大奖酱，若不然事做不成大酱的。
当酱块子裂缝中长的全是棉絮状的黑毛时还能用吗?会不会对人体有害呀...
当酱块子裂缝中长的全是棉絮状的黑毛时还能用吗?会不会对人体有害呀? lwd2931 | 浏览2112 次 |举报 我有更好的答案推荐于2017-12-16 08:36:08 最佳答案 肯定是不能用了的 不管是什么 都长霉了 食物已经产生质变了 建议不要食用 对人体肯定也是有害的 霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称. 霉菌对人体...
酱的表面长了黄曲霉素是否酱全部被污染了?
不一定 大酱块子发酵过程中有很多种微生物生长。表面主要长霉菌，里面长枯草杆菌。霉菌中有曲霉、毛霉、根霉等。曲霉中的黄曲霉开始菌丝是白色的后产生孢子是黄色以及黄绿色。黄曲霉有很多种。黄曲霉不都是分泌黄曲霉毒素的。农村做大酱块子有的检出黄曲霉毒素，但也有未检出的。做大酱块子时湿度和...
东北酱块儿长黑灰和白毛还能做酱吗?
以防止外界细菌和污染物进入，影响酱料的品质。- 定期检查发酵进度，如果发现异常的气味或颜色变化，可能需要进一步处理或丢弃。总结来说，虽然长有黑灰和白毛的酱块儿可能看起来不令人满意，但只要彻底清理，仍然可以用于制作酱料。然而，如果出现异味或颜色明显异常，为了安全起见，最好不要使用。
自己用黄豆做大酱怎么做?
9.过半月，会发现酱的表面出现了一层厚厚的菌丝。不要扔掉，捞出来炖鸡蛋吃很好吃的。这个时候就可以吃鲜酱了。10.缸中的大酱放在阳光下暴晒，每天多次的搅动。酱越来越厚了，最后就团城一个个的大球球。放在坛子里，就是一年四季的都可以吃的美食。豆豉，是豆子经过蒸煮，冷却后发酵和盐渍最后晒干...
允桑复方： 酱块子长了厚厚的黑毛是太正常了,因为酱块子在阴处自然干,时间越长越好,在晾干时出现好多裂缝,从这些裂缝中长出了黑毛,证明这酱块子发效的最好,在下酱的时候把这些黑乇刷净,就可以做大酱了
南川市17613577258： 做黄豆酱的时候,长了黑毛,要不要去掉? - ？
允桑复方： 出现黑毛说明发酵的方法错误,发酵过程没掌握好. 酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次这样就可以防止黑毛. 扩展资料: 1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效; 3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率; 4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用. 参考资料来源:百度百科-黄豆酱
南川市17613577258： 我做的酱块子干巴的里外面没有毛,里面有些毛,有黑芯,像坏了,怎么回事 - ？
允桑复方： 用眉夹拔掉,不过会再生,再生再抜
南川市17613577258： 酱引子上的毛是什么 - ？
允桑复方： 您好,那是霉菌丝,如果要用酱引子下酱,要用刷子将酱引子上的毛刷掉,不是为了怕生病,而是为了好看,毕竟酱块子上有毛毛,心里不舒服是不是?!
南川市17613577258： 大酱块子心都长毛了还能用吗 - ？
允桑复方： 能用,我家下的酱基本都有长毛的,老爸用刷子把外面一层皮都刷掉,还是一样下酱.
南川市17613577258： 大酱块子里都是灰色的毛能下酱吗 - ？
允桑复方： 大酱块子的表面长有黄绿色的黄曲霉.有黑色的毛霉菌.青霉菌、灰霉菌、还有白色的根霉菌.大酱块的里面长枯草杆菌.表面长白色和黄绿色为好.里面红棕色为好. 一、选料.要选上好的大豆(转基因的不好),然后筛选,把破半的、变质...
南川市17613577258： 东北酱块儿长黑灰和白毛还能做酱吗? - ？
允桑复方： 最好不用
南川市17613577258： 酱块子长黄毛了还能做酱吗 - ？
允桑复方： 不能再用,因为有长绿毛了说明生酱里面已经有大量细菌繁殖,例如大肠杆菌,黄曲霉菌、曲霉菌等. 大肠埃希氏菌(E. coli)通常被称为大肠杆菌,是Escherich在1885年发现的,在相当长的一段时间内,一直被当作正常肠道菌群的组成部分...
南川市17613577258： 自做大酱不发怎么办? - ？
允桑复方： 在端午左右,雨季之前,稳中有升的温度才能保证大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵.把晒好的酱表面(有毛是正常的)洗干净,然后弄成小块. 准备一个坛子,先放水,后放盐,搅拌均匀,我们老家的规矩是1斤酱块子半斤盐,盐少了不行,会坏掉. 用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细. 等酱发了就可以吃了
南川市17613577258： 东北农村黄豆做的大酱多少钱5斤 - ？
允桑复方： 原料: 黄豆5斤(最好是当年秋天的新黄豆)、盐1.5斤. 操作: 1、将黄豆挑出去碎豆和瘪豆,不用洗直接放入炒锅中,不要放油干锅炒,一次炒不完可以分几次炒完.2、中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色,吃一颗感觉很香...
