家庭自制棋子烧饼的烤箱做法步骤是怎样的?
用料
主料面粉550克鸡蛋5个
调料色拉油55克白糖120克牛奶70克芝麻10克
烤棋子的做法
1.鸡蛋打入盆内,放入白糖、色拉油、牛奶
2.用打蛋器打至白砂糖融化,放入面粉
烤棋子Xv.jpg
3.揉成光滑的面团,将面团分成合适的大小(我分了三个,这个还要看自家锅子大小)
4.取一小块面团,案板上撒黑芝麻,用擀面杖擀成厚度为1厘米左右的圆饼
烤棋子Sm.jpg
5.平底锅烧热,小火,将圆饼放入锅内,烙至饼两面凝固,呈金黄色
6.用刀将饼切成菱形棋子形
7.将菱形棋子块放入烤盘,180度,烤15分钟左右
用料
水油皮: 普通面粉 170克
猪油或色拉油 60克
水 65克
糖 15克
盐 5克
油酥:低粉 55克
猪油或色拉油 20克
内陷:猪肉 约300克
唐山特产—棋子烧饼的做法
先活水油皮。将油倒入面中,搅拌
成颗粒状。将糖、盐放入秤好的水里,搅均。
将糖盐水,慢慢加入步骤1里面,活成光滑柔软的面团。
再活油酥。将油倒入低粉里,活成
面团。盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。
制作肉馅。肉馅里放生抽,料酒,盐,糖,鸡精,五香粉,白胡椒粉,搅拌均匀,加入葱碎,最后
加入香油拌均。醒好的水油皮和油酥分成12分。
将油酥放入水油皮里,包裹收紧。
将面皮擀成长条状。
从下往上卷起,卷好后再醒十分钟。
重复上个步骤,再醒十分钟。
取出面皮,擀圆,将肉馅放入,将口收紧。注意,一定不要让周围粘上肉馅,否则会很容易开。
用拇指和食指帮忙把口收紧。
刷上蛋黄液,撒上芝麻,放入中层,210度,25分钟。我的烤箱温度低,请大家根据自己烤箱调整。
来个侧面图。卷的越多层数越多。
小贴士
1.水油皮的水一定要一点一点加,有的面吸水性不好,可能用不了那么多水。活出来的面一定要保证非常柔软。
2.馅也可以搅成肉馅使用,但我觉得切成小块更过瘾。我用的五分肥瘦的五花肉,如果不喜欢肥肉可以减少肥肉多加油,但最好不要用纯瘦肉,考出来会很柴。
主料
面粉 :适量
盐 :适量
第一步
水皮材料:面粉150g、花生油50g、水75g混合成团
第二步
油皮材料:面粉100g、花生油60g混合成团
第三步
醒20分钟
第四步
在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅,然后再将葱花剁在一起
第五步
加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅(PS:拌肉馅的调料根据自己喜好加减)
第六步
顺一个方向搅拌均匀直至上劲
第七步
做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份,揉成小球~
第八步
取一份水皮擀圆,放一份油皮用手铺平
第九步
然后卷起
第十步
擀成长片
第十一步
再卷起,擀成长片
第十二步
卷起
第十三步
由上向下压成圆剂子,依次做完饧10分钟
第十四步
取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮
第十五步
.舀一勺肉馅
第十六步
像包包子似的包好
第十七步
.翻过来就是这样子的
第十八步
这是做好的生坯
第十九步
准备蛋清液
第二十步
先将生坯涂一层蛋液
第二十一步
撒上白芝麻
第二十二步
烤箱预热170度,中层,上下火,30——40分钟
第二十三步
新烤的烧饼出炉了~
辅料
具体步骤
亲自去棋子烧饼的烧烤箱做法呀按照自己一下那个小工夫上网了查一下小公主上的都有。
棋子烧饼有哪些具体的做法?
出炉:烤好的棋饼从烤箱中取出,放在冷却架上稍微冷却一下。这时,棋饼的表面应该是酥脆的,内部则是软糯的。享用:可以直接食用,也可以搭配一些蘸料,如甜面酱、辣椒酱等,味道更佳。这只是一种基本的棋子烧饼做法,你可以根据自己的口味进行调整,比如增加肉松、五香粉等调料,或者改变棋饼的大小和...
唐山棋子烧饼的最佳制作步骤是什么?
烤制:在烧饼的表面刷上一层薄薄的食用油,然后将烧饼摆放在烤盘上。预热烤箱至180-200摄氏度,将烤盘放入烤箱中层,烤制约15-20分钟,直到烧饼表面金黄酥脆。出炉:烧饼烤好后,取出放置在烤网上稍微冷却,这样可以使烧饼更加酥脆。享用:唐山棋子烧饼可以热吃也可以冷吃,热吃时外皮酥脆,冷吃时口感...
如何自制美味的棋子烧饼?
烤好的棋子烧饼从烤箱中取出,稍微冷却后即可食用。注意事项:发酵时间会根据温度而有所不同,温度越高,发酵越快。烘烤时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。油酥的用量可以根据个人口味调整,油多了会更酥脆,但也更油腻。制作过程中要保持手卫生,避免食品污染。自制棋子烧饼不仅能够让你享受到新鲜...
正宗的棋子烧饼是怎么做的?
烤好的棋子烧饼取出,稍微冷却后即可食用。此时的棋子烧饼外皮酥脆,馅料鲜美,口感极佳。正宗的棋子烧饼在制作过程中,除了上述的基本步骤外,还有一些小技巧可以让成品更加美味。例如,在和面时加入少量的猪油,可以使烧饼更加酥脆;在馅料中加入适量的蔬菜,如洋葱、胡萝卜等,不仅可以增加营养,还能提升口感...
棋子烧饼怎么做好吃又正宗?
棋子烧饼,又称棋饼,是一种源自中国的传统小吃,尤其在北方地区较为流行。它的名字来源于其形状类似围棋棋子,小巧圆润。棋子烧饼的制作工艺讲究,口感酥脆可口,是很多人喜爱的茶点或零食。下面我将详细介绍如何制作正宗好吃的棋子烧饼。材料准备:中筋面粉:500克 温水:适量(约200-250毫升)酵母粉:5...
棋子烧饼的正宗做法是什么?
擀面:将揉好的面团分成若干小剂子,每个剂子擀成厚度约为0.5厘米的圆饼。切块:用刀将擀好的圆饼切成大小均匀的小块,每块大小约为3厘米见方。这些小块就是棋子烧饼的雏形。烤制:将切好的面块摆放在烤盘上,刷上一层薄薄的色拉油。预热烤箱至180摄氏度,将烤盘放入烤箱中层,烤制约15分钟。当...
如何自制正宗的唐山棋子烧饼?
包制烧饼:擀皮包馅:取一个松弛好的面剂,用擀面杖擀成圆形薄皮,然后放入适量的馅料。封口成型:将面皮的边缘往中间捏合,封口后翻转过来,轻轻按扁,使其成为棋子形状。发酵与烘焙:二次发酵:将包好的烧饼摆放在铺有油纸的烤盘上,再次发酵约30分钟,使其略微蓬松。撒芝麻:在烧饼表面刷上一层薄...
丰润棋子烧饼如何烹制才能激发其美味?
烘烤:预热烤箱至180-200摄氏度,将发酵好的烧饼放入烤箱中,烤制约15-20分钟,直到表面呈金黄色。出炉:烧饼烤好后,取出放在烤网上稍微冷却,这样可以保持烧饼的酥脆。装饰:在烧饼表面撒上一些芝麻作为装饰,增加风味。烹制丰润棋子烧饼的关键在于面团的发酵和烘烤。发酵时间和温度要适宜,以确保面团充分...
怎样轻松制作出美味的棋子烧饼?
将烧饼坯放在烤盘上,覆盖湿布,进行二次发酵,约30分钟。预热烤箱至180°C。将烤盘放入烤箱中层,烘烤约20分钟,或直到烧饼表面呈金黄色。出炉:烧饼烘烤好后,取出放置在烤网上稍微冷却。享用:待烧饼冷却后即可享用,此时的棋子烧饼外皮酥脆,内里柔软,层次分明。注意事项:发酵时间会根据室温和酵母的...
棋子烧饼如何做营养丰富且美味?
预热烤箱至180摄氏度,将棋子烧饼放入烤盘上,烤约20分钟,或者直到表面金黄酥脆。注意事项:发酵时间和温度对面团的质量有很大影响,确保环境温暖且无风。蔬菜的选择可以根据个人喜好和营养需求进行调整,例如可以加入菠菜、木耳等富含铁质的食材。烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化,防止烤焦。通过以上步骤...
长沙翁参苓: 主料中筋面粉250g花生油110g水75g 辅料猪肉适量葱适量香油适量味精适量五香粉适量料酒适量酱油适量蛋清1个白芝麻适量 步骤 棋子烧饼的做e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333365653237法步骤11.水皮材料:面粉150g、花...
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长沙翁参苓: 棋子烧饼是河北唐山地区的特产,因形状如小鼓、个似棋子而得名,用大油和香油和酥,包肉、糖、什锦、火腿等多种馅心.制成后色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆不腻,易于保存. 不仅在京津唐一带,而且在整个华北地区甚至更远...
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长沙翁参苓: 唐山棋子烧饼的做法步骤 唐山棋子烧饼的做法图解11. 面粉300g,水110g,玉米油100g和成油皮. 面粉200g,玉米油100g和成油酥.用保鲜膜包裹醒15分钟 唐山棋子烧饼的做法图解22. 利用醒面的时间用五花肉加盐、葱花和老抽做成馅备用 唐山棋子烧饼的做法图解33. 将两种面各分成25份,用油皮包油酥擀成椭圆形在卷起来,压平、包馅、刷蛋液、撒芝麻 唐山棋子烧饼的做法图解44. 200度,下层,上下火烤30分钟
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长沙翁参苓: 棋子烧饼的做法步骤1 面粉、盐、砂糖、酵母2 加水和面团,放温暖处发酵20分钟3 纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状4 将醒制好的发面擀成薄饼5 均匀地抹上芝麻酱6 撒上椒盐7 顺一边卷起来,边卷变抻8 揪成小面剂,对折9 包成小球状,用手压扁10 用水将小饼刷出白浆11 蘸上芝麻,按扁12 锅上火,将有芝麻的那面冲下,依次摆在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅
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长沙翁参苓: 超市买的鱼片(用鲜鱼更好啊,不过我小气,买便宜的冻鱼片凑合一下),切成适当... 小心烫~~~ 棋子烧饼,可能是地域的原因,我不知道是什么…… .
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长沙翁参苓: 烤饼 配方:面1斤 糖0.15斤 盐1克甜蜜素少许酵母8克泡打粉3克老肥0.1斤 水0.65自醒发1小时 烤温240°左右千层饼 配方:面2斤酵母15克盐10克泡打粉12克水1.25~1.35斤制法:和稠面糊放温和地方醒30~40分顶皮起泡多时好擀成大片用面粉摊底防粘间层加油(加油盐椒盐)分成两份先份折叠数次再用另份包住叠好也折叠数次包住止擀平即烤箱烤温 230°C左右 饼铛高于200°C 切记:泡打粉直接和干面.
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