如何自制正宗的唐山棋子烧饼？
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220毫升）
酵母粉：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：5克
猪油或者植物油：适量
葱花：适量
五香粉：适量
芝麻：适量
面团制作：
面团发酵：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右，时间大约为1-2小时，具体时间根据温度而定。
排气分割：发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡，然后分割成每个约50克的小剂子，滚圆后松弛15分钟。
馅料准备：
馅料调制：将猪油（或植物油）放入碗中，加入适量的葱花、五香粉，搅拌均匀备用。
包制烧饼：
擀皮包馅：取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形薄皮，然后放入适量的馅料。
封口成型：将面皮的边缘往中间捏合，封口后翻转过来，轻轻按扁，使其成为棋子形状。
发酵与烘焙：
二次发酵：将包好的烧饼摆放在铺有油纸的烤盘上，再次发酵约30分钟，使其略微蓬松。
撒芝麻：在烧饼表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），然后撒上一层芝麻。
烘烤：预热烤箱至180-200摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色。
注意事项：
发酵温度最好保持在25-28摄氏度，过高或过低都会影响发酵效果。
擀皮时要均匀，不要擀得太薄，以免馅料外溢。
烘烤过程中要注意观察颜色变化，防止烧焦。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的正宗唐山棋子烧饼了。这种烧饼外皮酥脆，内馅香气四溢，是一道非常受欢迎的传统小吃。
棋子烧饼 唐山特产做法大全
【主料】5人份水油面皮(面粉）500克水油面皮（开水）200克水油面皮（植物油）130克油酥（面粉）100克油酥（植物油）65克油酥（盐）少许 【辅料】肉馅250克十三香少许盐适量香油20克葱花适量老抽少许清水（搅肉馅）50克沾芝麻用清水50克生抽30克熟白芝麻适量 步骤1 棋子烧饼作为唐山特产现在是每个早市...
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