做凉拌菜需要些什么菜?还有配料
夏天爽口凉拌菜
不同的菜,调料是不同的,一般的中餐凉拌菜,主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油。有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等。这要根据具体的菜来说。像一些外国菜需要一些特殊的调料。
做法:
凉拌海带丝
[原料]
海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。
[做法]
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。
[贴士]
海带本身有咸味,因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射,做凉菜最好。
凉拌芦笋丝
[原料]
鲜芦笋300克,盐、芝麻油、芝麻酱适量。
[做法]
1.将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝。
2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。[贴士]
芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用,也是做凉菜的好食材。西芹虾仁
主料:西芹,红灯笼椒,嫩玉米笋,虾仁
调料:盐,鸡精,橄榄油
做法:
1、西芹,红椒切片,玉米笋对切,虾仁去肠泥洗净;
2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟,迅速捞起放入冰水中冷却;
3、漓干水分;放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏备用
4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可
海苔脆黄瓜
主料:嫩黄瓜,黄灯笼椒,樱桃萝卜(洋花萝卜),海苔片
调料:盐,鸡精,糖,麻油
做法:
1、黄瓜,萝卜,黄灯笼椒洗净切片;
2、紫菜剪细条;
3、将步骤1中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;
4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘,洒上紫菜条即可
蟹肉黄瓜土豆泥
主料:嫩黄瓜,土豆,人造蟹肉(熟),樱桃小番茄
调料:盐,鸡精,糖,美奶滋酱
做法:
1、黄瓜,蟹肉切丁;
2、土豆连皮煮熟;浸入冷水中冷却;去皮切丁;
3、将步骤1,2中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;
4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘,小番茄对切装饰即可
油醋汁拌火腿紫甘蓝
主料:紫甘蓝菜中心嫩的部分,火腿肉(熟食,又称方腿肉)
调料:盐,鸡精,橄榄油,红酒醋(redwinevinegar)
做法:
1、紫甘蓝菜洗净,切细条;火腿肉切细条;
2、将菜放入有盖的大号保鲜盒,加入盐拌匀,加盖密封,进冰箱冷藏2小时备用;
4、上桌前漓干菜中腌出的水分,加入调料,加入火腿肉;
5、再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可
香葱拍萝卜
主料:樱桃小萝卜(南京人叫个洋花萝卜),小香葱
调料:盐,鸡精,糖,麻油,香醋,生抽,辣油(可省略)
做法:
1、萝卜切去两头,洗净;用刀背拍散但不要拍太碎;
2、香葱切细末;
3、将萝卜放入有盖的大号保鲜盒中,加盐拌匀,密封,进冰箱冷藏2小时备用;
4、上桌前漓干萝卜腌出中的水分,加入调料及香葱末,盖上盖子摇动拌匀;
5、取出装盘即可
桂花山药
主料:嫩山药;枸杞
调料:桂花酱
做法:
1、山药去皮洗净;入滚水中穿烫半分钟;
2、迅速捞出放入冰水中冷却;漓干水分;
3、放入保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;
4、取出装盘,淋上桂花酱,洒枸杞即可;吃时略加搅拌
凉菜一般有什么菜
1. 凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是一道非常普遍的凉菜,制作简单,口感清爽。2. 凉拌西红柿 凉拌西红柿酸甜可口,富含维生素,是餐桌上的常见菜品。3. 木耳凉拌菜 木耳具有清肺作用,搭配其他蔬菜凉拌,营养丰富,口感鲜美。二、海鲜类凉菜 1. 凉拌海蜇皮 海蜇皮口感脆爽,是凉拌菜中的佳品。2. 凉拌海带结 海带含...
凉拌菜整活起来
凉拌菜整活起来:黄瓜木耳凉拌豆腐,鸡腿海带拌豆芽,黄瓜豆芽拌豆皮,木耳平菇拌菠菜,黄瓜木耳拌牛肉,凉拌黄瓜拌腐竹。一、黄瓜木耳凉拌豆腐准备食材:碗中蒜末、白芝麻、小米辣、葱淋上少许热油。加两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、少许盐搅匀。制作方法:黄瓜切块,豆腐煮熟捞出,淋上酱汁拌匀即可。二、鸡腿海带拌豆芽准备...
凉拌菜都有什么菜
1. 凉拌黄瓜:黄瓜是凉拌菜中的经典食材,其口感脆爽,制作方法简单。将黄瓜洗净拍碎后,加入盐、醋、糖和蒜末等调料拌匀即可。2. 凉拌西红柿:西红柿营养丰富,富含维生素。凉拌西红柿只需将西红柿切块,加入适量的盐、糖和少许柠檬汁,搅拌均匀即可。3. 凉拌木耳:木耳具有清肺润肠的功效,凉拌木耳口感...
凉拌菜街上卖的有什么品种
1. 凉拌菜种类繁多,包括白菜、菜花、苦瓜、菠菜、芹菜、甘蓝、土豆、生笋、生菜、茭白、竹笋、香椿、番茄、花生米、黄瓜、油菜、青椒、韭菜、芸豆、刀豆、丝瓜、茄子、绿豆芽、海带、海蜇、海参、毛蚶、海米、紫菜、虾子、蚬子、蛏子、琼脂、粉丝、卷粉、鸡蛋、鸡肉、猪肉、鱼肉、虾、火腿、胗肝、贝类...
凉拌菜有哪些蔬菜
1、水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。2、由于不需要经过高温烹制,挑选时注意食材的新鲜。3、凉拌菜所选蔬菜必须新鲜,制作时也必须冲洗干净,或开水烫一下,可以大大减少附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。
现拌凉菜有哪些菜
现拌凉菜包括以下几种菜:1. 凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是夏季常见的凉菜,制作简单,口感清爽。将黄瓜洗净拍碎,加入适量的盐、醋、蒜末和香菜,拌匀即可。2. 凉拌西红柿 凉拌西红柿是另一种受欢迎的凉菜。将成熟的西红柿切块,加入少许盐、糖和柠檬汁,混合均匀,即可享用其酸甜口感。3. 木耳凉拌菜 木耳含有...
凉拌菜都有什么菜
凉拌菜是一道传统的中国菜品,通常使用新鲜的蔬菜或豆类食材,搭配调味料和香料来制作。以下是一些常见的凉拌菜:1. 凉拌黄瓜:黄瓜经过切丝或切片后,加入大蒜、醋、盐等调味料拌匀即可。2. 凉拌豆芽:将豆芽焯水后,加入蒜蓉、生姜、酱油等调味料拌匀即可。3. 凉拌木耳:将木耳泡发后,加入辣椒、蒜蓉...
各种凉拌的做法 有哪些凉拌菜的做法
1、凉菜做法之红油猪耳朵 主料:熟猪耳朵配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法:熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条;青红椒洗净后同样切细丝,备用;把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽;一汤匙香醋,拌匀;一汤匙白糖,拌匀提鲜;再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。
九款家常凉拌菜
九款家常凉拌菜九款家常凉拌菜一、凉拌茄子1、茄子切段蒸熟,水分沥干。2、手撕成条。3、碗里放蒜末,小米辣,淋热油,激发香味。4、加入一勺生抽,一勺蚝油。5、一勺醋,一大勺油泼辣子。6、适量盐,白糖,鸡精搅匀
做凉菜时需要进哪些食材 家常做凉拌菜常用的食材有哪些
1、黄瓜,很多凉拌菜都有的食材,便宜又爽口,做凉拌菜可以拍黄瓜,也可以切片,个人觉得拍黄瓜比较入味。2、腐竹,现在腐竹需要提前浸泡,也有的腐竹泡一下就开了,如果要吃提前准备。3、面筋,面筋虽然是凉皮里常用的东西,但是凉拌菜也可以用,建议把别的食材都拌好之后最后放面筋,因为太吸汁了。
阙璐可力: 适合做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜等,凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些,以下是凉拌海带丝的做法: 准备材料:海带丝800克、姜适量、蒜适量、盐2/3勺、油适量、味精2/3勺、...
定襄县13180328402: 做凉拌菜需要些什么菜?还有配料 - ?
阙璐可力: 不同的菜,调料是不同的,一般的中餐凉拌菜,主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油.有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等.这要根据具体的菜来说.像一些外国菜需要一些特殊的调料. 做法: 凉拌海带丝 [原料] 海带300克,蒜茸、香油、...
定襄县13180328402: 凉拌菜的基本做法和配料有哪些 - ?
阙璐可力:一、凉拌金针菇此款凉拌菜的原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜此款凉拌菜的做法:1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝2.然后油...
定襄县13180328402: 什么蔬菜适合凉拌 ? - ?
阙璐可力: 1、洗一洗凉拌法: 就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等.生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃.生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬...
定襄县13180328402: 哪些蔬菜可以做凉拌菜 - ?
阙璐可力: 凉拌的蔬菜: 胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等. 配料: 黄瓜,番茄,豆腐等 番茄最好拌,只需放糖就可以!豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥,...
定襄县13180328402: 做凉拌菜需要什么材料 - ?
阙璐可力: 下面介绍一些凉拌菜给你参考拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上...
定襄县13180328402: 适合做凉拌的蔬菜有哪些?凉拌菜的配料有哪些? - ?
阙璐可力: 可用:土豆,洋白菜,芹菜,苦瓜,海带,黄瓜,等.配料用:胡萝卜,彩椒,红干椒,调料:盐,味精,鸡精,辣椒油,胡椒粉,香油,花椒油,芥么,
定襄县13180328402: 凉拌菜需要哪些材料 - ?
阙璐可力: 油盐酱醋白糖等等
定襄县13180328402: 凉拌食品都需要哪些配料? - ?
阙璐可力: 蒜茸,酱油,食醋或者陈醋,味精,鸡精,料酒,沙拉酱,豆瓣酱,盐,胡椒粉,糖辣椒酱.这个主要看你做什么,西式的凉菜就是沙拉之类的,需要沙拉酱,千岛酱之类甜的,一般家里的呛拌土豆丝什么的需要胡椒粉等等有点咸味的东西,还有最有名的凉菜-老醋蛰头需要陈醋,盐,蒜茸等等的调味料.
定襄县13180328402: 家里拌凉菜需要哪些调料 - ?
阙璐可力: 拌凉菜需要什么调料1,醋是拌菜必不可少的调味料.醋不但能带来令人愉悦的酸味,具有提味增鲜,祛腥增香的作用,还可以起到杀菌防病的功效.不过,过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色,所以最好在上桌时调入.2,姜和蒜也是主要的...