腌制酸菜放鸡精还是味精好，酸菜没烂但是有臭味还能不能吃
腌制酸菜放鸡精还是味精：
都不需要放。
味精和鸡精在酸性的食物中不容易溶解，在炒酸菜的时候如果放入了鸡精或者是味精，吃的时候，很有可能会吃到颗粒的鸡精或者是味精，而且鸡精和味精在酸性的环境中还容易变质，如果将它们放入了坛子里面，很有可能会让酸菜变质，吃了会让肠胃不舒服，还有可能会散发出臭味，影响食欲。
酸菜没烂有臭味还能不能吃：
这要分能吃和不能吃的情况。
1、能吃的情况
有些酸菜发臭，是特地腌制出来的，这种酸菜是可以吃的，但还是要少量吃，一般来说，只有腌制时间长的酸菜才会发臭。酸菜腌制的时间长了里面的微生物和亚硝酸盐的含量就会很浓重。
2、不能吃的情况
如果自己腌制的酸菜不是发臭的那种，那就是酸菜在腌制的过程中出现了腐烂了，这酸菜就不适合吃了，里面的有害物质以及各种亚硝酸盐会对人的身体造成影响。
腌制酸菜放鸡精还是味精好,酸菜没烂但是有臭味还能不能吃
腌制酸菜放鸡精还是味精：都不需要放。味精和鸡精在酸性的食物中不容易溶解，在炒酸菜的时候如果放入了鸡精或者是味精，吃的时候，很有可能会吃到颗粒的鸡精或者是味精，而且鸡精和味精在酸性的环境中还容易变质，如果将它们放入了坛子里面，很有可能会让酸菜变质，吃了会让肠胃不舒服，还有可能会散发出臭...
酸菜用味精还是鸡精好
都不用。1、味精和鸡精在酸性食物中不易溶解，如果在炒酸菜的时候放一点味精或者鸡精的话，在吃的时候可能会出现吃到味精颗粒或者鸡精颗粒的情况。2、味精和鸡精在酸性的环境中会发生变质，所以在做酸菜的时候如果放点味精或者鸡精可能会使酸菜的口感发生变质，影响食欲。酸菜放了鸡精怎么办 视情况而定。
炖酸菜放什么调料好吃
1、鸡精 鸡精是一种复合调味料，是日常使用的调味品，具有增鲜的作用，所以再炖酸菜时，可以适量放入鸡精，提升酸菜的鲜味。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品，所以炖酸菜可以使用胡椒粉增加酸菜的味道。3、辣椒粉 辣椒粉具有辛辣的味...
炖酸菜最忌放三种调料
这道菜最忌放三种调料是鸡精、醋、辣椒。1、鸡精：在炖酸菜的时候，如果放入鸡精，会破坏酸菜原有的鲜味，影响口感。2、醋：醋是一种酸性调料，与酸菜一同炖煮，会加重酸味，影响酸菜的口感。3、辣椒：辣椒虽然能增加食物的辣味，但与酸菜一同炖煮，会刺激肠胃，影响健康。
制作酸菜肉末粉条需要用到哪些调味品?
鸡精（味精）：鸡精是一种常用的提味剂，可以增强菜肴的鲜味。在制作酸菜肉末粉条时，适量的鸡精可以使菜肴的味道更加鲜美。辣椒粉或辣椒酱：辣椒粉或辣椒酱可以为菜肴增添辣味，使其更具特色。在制作酸菜肉末粉条时，根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒酱，可以使菜肴的味道更加麻辣可口。花椒粉：花椒粉...
凉酸菜能放鸡精吗?有副作用吗?
你好，不要放，因为酸菜是腌制食品，里面含有亚硝酸盐。鸡精类本身含有食品添加剂，和食用香精，对身体很不好，两者一起吃会致癌，易得老年痴呆的。希望我的回答会帮到您。
炖酸菜最忌放三种调料
1、鸡精 在炒菜的时候，都会添加一些鸡精来提鲜，对于炒菜而言，确实能够达到很好的效果，但是在酸菜炖肉的时候放它们反而会破坏肉原有的鲜味，这样炖出来肉的味道和口感是非常不好的，而且做出来的汤也是很难喝的。如果想要提升肉的鲜度，可以放入少量的冰糖。2、茴香 有很多的家庭会在炖肉的时候放入...
四川泡菜坛子里能放鸡精吗?
不能放。一、原因：1、卤水（泡菜中）中产生腐败菌时，将分解蛋白质(鸡精中有蛋白质),产生吲哚、粪臭素等带来恶臭。2、卤水（泡菜中）有益菌分解鸡精中的蛋白质，鸡精的调味功能失去。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用...
为什么炖酸菜放味精酸菜发酸
这个过程中也没有出现可能引起酸味的步骤。因此，从食材清单和制作步骤来看，炖酸菜放味精不应该发酸。而出现发酸的原因可能是由于其他因素导致的，比如食材的新鲜程度、调味料的比例等问题。需要注意的是，炖酸菜的时间和温度也会影响口感，如果炖煮时间过长或者温度过高，酸菜可能会变酸。因此，在炖煮酸菜...
做酸菜怎么做
3.放进盐、鸡精就可以[10]。酸菜肥肠 主要材料：泡菜、凉拌鸡 调味品：盐、蒜黄、生抽、辣椒干 烹调方式：凉拌鸡切成片淋油，锅中下干辣椒炒香倒进凉拌鸡泡菜，煸炒后添大骨汤泡过菜料，大火烧开后，改为低火(电磁灶1000W)再开20分钟，添加食盐、生抽、蒜黄低火炖2分钟，炖烂熟后炒糖色摆盘...
钊态复方： 1般在腌菜盐水里,不加鸡精;在捞出的腌菜里,根据自己的口味加味精、鸡精、辣椒、花椒面、白糖、麻油等.但是否是不能放鸡精,要注意选择好的鸡精,质量有问题的的鸡精中的呈味核苷酸2钠、味精中的谷氨酸钠不合格是影响健康的.
淇县15599354657： 四川酸菜用什么原料青菜腌制,怎样腌制好吃不烂? - ？
钊态复方： 先把青菜洗干净,然后用太阳晒萎靡,再用清水洗干净,然后用手工团在一起加食盐揉搓.最后加姜片,大蒜,红辣椒搅拌.然后装坛加2/1冷开水,封口
淇县15599354657： 腌咸菜放鸡精还是味精好? - ？
钊态复方： 都不用放,腌菜不用放,做汤和炒菜放一点
淇县15599354657： 腌泡菜能不能用鸡精 - ？
钊态复方： 一般在泡菜盐水里,不加鸡精;在捞出的泡菜(可用刀加工成片、条、颗等)里,根据自己的口味加味精、鸡精、辣椒、花椒面、白糖、麻油等.
淇县15599354657： 腌酸菜放什么东西 不容易烂? - ？
钊态复方： 主要还是温度要掌握的好,如果放酸菜缸的地方温度很高,那么怎么预防都容易腐烂,酸菜怕热不怕冷,所以一定要放在冷的地方.在东北地区有一种添加剂,叫作酸菜鲜,做好的酸菜,把这种叫作酸菜鲜的粉加入的酸菜的水里有一定的防腐作用,可以让酸菜更好吃.你可以试一试.
淇县15599354657： 鸡精和味精那个更适合做腌制时放 - ？
钊态复方： 鸡精,会更鲜甜一些,一般腌制还是需要一点肉味比较好吃...
淇县15599354657： 腌菜怎么腌制才能不烂 - ？
钊态复方： 看你的问题,想必是知道大致的步骤了,只是想解决不烂的问题,那我告诉你一个诀窍,放点白酒,保证不烂还颜色好看,关键是健康食品!可不用去买那添加防腐剂的垃圾食品哦.
淇县15599354657： 怎样渍酸菜不烂 - ？
钊态复方： 要让渍酸菜不烂,最重要的是不能让菜碰到一丁点油. 腌制酸菜做法: 1、选菜 每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子.2、热...
淇县15599354657： 如何腌制酸菜不烂 - ？
钊态复方： 来个详细步骤希望喜欢的朋友都能学会:一,先买个泡菜坛 如果嫌大了,买个合适的,玻璃的也行,主要是要有脖子装水的,洗净坛子;二,一般刚做很难起泡菜引子,到街上买泡山椒,袋装的几块钱,看起来绿的那种,买回去尝尝,要鲜的那...
淇县15599354657： 如何腌制酸菜才能保证不烂 怎样腌制酸菜才能不腐烂 - ？
钊态复方： 食材用料 芥菜适量相克食物 淘米水一碗 盐适量 腌制酸菜的做法1.腌制酸菜需要一个坛子或者密封罐2.准备材料,芥菜反复清洗干净,稍微沥些水,放到太阳下暴晒,晒到干瘪为止3.晒干的芥菜装一个大盆子,用盐反复揉搓,搓出水搓到翠绿,装进坛子,尽量填满,有些缝隙就把芥菜切小一些塞好4.淘米水煮开,晾至60度 ,淘米水倒入刚才装好酸菜的坛子里,淘米水一定要没过酸菜,不然露在水上的酸菜会变黑,用一块干净的石头压在芥菜上5.盖上坛盖,凹糟处加水,阴凉处腌制7天左右,颜色微黄,程透明色
