怎么熬粥才粘稠烂乎

粥怎么煮的粘稠又烂~

在熬粥的时候，大家可以加入一些食用油进去，可能有些人担心加入食用油会让熬出来的粥太过于油腻，实际上不会有这个问题，大家只需要加入几滴食用油就可以了，加入食用油会让熬出来的粥颜色特别好看，再加入食用油的时候搅拌一下，可以让食用油渗透到大米里面去，不会出现油腻的问题。

煮粥6个窍门： 煮粥前米泡一下口感会更好 如果是煮大米粥，可以提前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻，而且能减少煮粥时间。

沸水锅下米不易糊锅底 很多人煮粥会出现锅底烧糊而上面部分的粥还不够烂的情况，这是因为一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮就不会出现这种现象，并且沸水中氯挥发较多。开水煮粥还会增加香味。

适当的米水比例让粥口感更怡人 喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，一般来说稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20；用米饭煮粥则用1碗饭+4碗水；如果是薏米、大麦米、高粱米等，用水量还要多些；如果用高压锅或沙锅煮粥，水可以少一些。

不断的搅拌可让粥粘稠美味 相比起清汤寡水样的粥，相信很多人更喜欢米和水融合得更恰当粘稠的粥，如何煮粥可以让粥黏稠呢？秘诀就在于粥煮沸后，小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。这样熬出的粥就可以充分融合变粘稠了。

正确的加料，口感层次更清晰 煮粥要注意加入材料的顺序，慢熟的要先放。如米和药材应先放，蔬菜、水果最后放。海鲜类要先焯烫，肉类拌淀粉后再入粥煮，可以让粥看起来清而不混浊。

高汤会让粥味更加鲜美 相信很多人会有这种感觉，外面的粥比自己在家熬的要鲜美。其实他们最大的秘诀就是先熬了一锅高汤。简单高汤做法：猪骨1000克，放入冷水锅中煮沸，除血水，捞出，洗净。另起锅放入足量清水煮沸，再放入猪骨、姜2片，转小火焖煮1小时关火即可。

1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅

在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、控制火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌

这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油

煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底料分开煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

7、用什么米熬粥比较好?

米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。

8、熬粥两大注意事项

(1)、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。

(2)、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。

吃饭喝粥就是我们的家常便饭，但是会有很多人有疑惑，为什么外面熬出来的粥就是那么的粘稠有味，而我们自己在家熬出来的粥就没有那么的好喝呢？

煮粥6个窍门： 煮粥前米泡一下口感会更好 如果是煮大米粥，可以提前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻，而且能减少煮粥时间。

沸水锅下米不易糊锅底 很多人煮粥会出现锅底烧糊而上面部分的粥还不够烂的情况，这是因为一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮就不会出现这种现象，并且沸水中氯挥发较多。开水煮粥还会增加香味。

适当的米水比例让粥口感更怡人 喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，一般来说稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20；用米饭煮粥则用1碗饭+4碗水；如果是薏米、大麦米、高粱米等，用水量还要多些；如果用高压锅或沙锅煮粥，水可以少一些。

不断的搅拌可让粥粘稠美味 相比起清汤寡水样的粥，相信很多人更喜欢米和水融合得更恰当粘稠的粥，如何煮粥可以让粥黏稠呢？秘诀就在于粥煮沸后，小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。这样熬出的粥就可以充分融合变粘稠了。

正确的加料，口感层次更清晰 煮粥要注意加入材料的顺序，慢熟的要先放。如米和药材应先放，蔬菜、水果最后放。海鲜类要先焯烫，肉类拌淀粉后再入粥煮，可以让粥看起来清而不混浊。

高汤会让粥味更加鲜美 相信很多人会有这种感觉，外面的粥比自己在家熬的要鲜美。其实他们最大的秘诀就是先熬了一锅高汤。简单高汤做法：猪骨1000克，放入冷水锅中煮沸，除血水，捞出，洗净。另起锅放入足量清水煮沸，再放入猪骨、姜2片，转小火焖煮1小时关火即可。

很多人都不太有胃口吃饭

而粥比较清淡、开胃

成为了很多人的选择

煮粥也是有学问的哦

百年粥店都是这样做的快来看！

熬粥的窍门

1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2.开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4.搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5.点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6.底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

补血健脑：小米红枣粥

功效：红枣和小米营养价值都很高，熬煮成粥可以补气养血、清热除湿、养胃健脾、安神健脑，特别适合身体虚弱、睡眠不好、贫血的孩子食用。

材料：小米、红枣、红糖。

做法：小米清洗后浸泡30分钟；红枣洗净、去核、切小片；将准备好的小米和红枣放入锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮1小时；待粥煮至粘稠，用勺子不停翻搅，避免糊锅；出锅前10分钟加入少许红糖融化到粥里即可。

养肝明目：菠菜猪肝粥

功效：补铁补血、养肝明目，幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，还可以促进人体新陈代谢，有利于生长发育。不过，猪肝胆固醇含量较高，最多一周食用一次，不可多吃。

材料：猪肝、菠菜、大米、盐。

做法：大米淘洗干净，放入水中泡30分钟；猪肝切成薄片，放在凉水中浸泡去除血水；菠菜洗净切碎备用；将泡好的大米放入锅中加水熬煮成粥；放入猪肝、菠菜搅匀煮至猪肝熟透，加少许盐调味后即可关火。

补脾止泻：山药瘦肉粥

功效：滋补脾肾、促进消化、敛汗止泻，非常适合体质虚弱、消化不良、容易腹泻的孩子食用，也是一款非常有效的秋季腹泻食补方子。

材料：铁棍山药、猪肉、大米、盐。

做法：大米淘洗干净放入水中泡30分钟；猪肉洗净切末或小丁；山药去皮、洗净、切小块备用；将泡好的大米放入锅中加清水熬煮成粥，再放入山药块、猪肉末搅匀煮至山药和猪肉熟透；最后加少许盐调味后即可关火。

风寒感冒：葱白粳米粥

功效：解表散寒，和胃补中，适用于小儿风寒感冒。

材料：葱白、生姜、大米、白糖。

做法：将葱白摘去外皮，冲洗干净，切段；生姜洗净、去皮、切片；大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；将大米倒入锅中加适量清水，大火烧开后加入葱白段、生姜片；再改用小火熬煮成粥；关火前加入少许白糖调味，即可食用。

开胃消滞：陈皮大米粥

功效：理气健脾、开胃消滞、化痰止咳，适合消化不良、食欲不振的孩子食用。

材料：陈皮、大米。

做法：将陈皮洗净，切细丝；大米淘洗干净，倒入锅中，加入陈皮丝及适量清水，熬煮成稀粥即可。

明目补锌：南瓜玉米粥

功效：补中益气、补钙补锌、明目护眼，非常适合长时间用眼过度或视力疲劳的孩子食用。

材料：南瓜、甜玉米、大米（或小米）。

做法：南瓜洗净、去皮、切小块；玉米洗净，剥出玉米粒备用；大米（或小米）淘洗干净后浸泡半个小时，倒入锅中加适量清水煮开；放入南瓜块和玉米粒转小火熬煮45分钟；待粥煮至粘稠即可。

补钙健骨：海鲜粥

功效：增强钙质、各种微量元素、开胃。鲜香诱人。耐不久吃一次。无胃口的小孩，可用这两种鲜物的美味激发其胃口。

配料：2小颗遥柱+蚝士干一个。

做法：将蚝士切成小块，将配料煲水至软、出味。然后加入面或米即可。如果宝宝过得一岁，可以将软烂的遥柱捞出来剁烂，放翻入去，一起吃用。蚝士就大人吃了它吧。

煮粥时，牢记这“六大窍门”，粥黏稠顺滑口感好，不比粥铺味道差。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
在我国有一种家家都会做，不管南方北方人都喜欢的一种主食，这就是粥。虽然南方北方煮粥的方法略有不同，但对粥的热爱都是一样的。

粥作为一种传统食品，最早记载在《周书》中，“黄帝始烹谷为粥。”到如今，社会上开有各种粥铺，八宝粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等，不断的推陈出新。早点喝粥、正餐喝粥，甚至广东地区夜宵也喝粥，粥不仅作为一种传统美食，也作为一种生活习惯深入人们的心中。

煮粥人人都会，但可不是简单的把米下锅煮熟就行了。很多朋友煮出来的粥，清淡无米香味，跟粥铺煮的没法比。有时候还糊锅，做出来的粥不仅夹生，还有糊锅的串烟味。粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠顺滑的口感，要注意掌握六大窍门。从淘米、泡米、煮制，以及最后还要加一两滴调料，每一步都需要注意。煮粥时，牢记这“六大窍门”，粥黏稠顺滑口感好，不比粥铺味道差。下面琦哥分享给大家煮粥的窍门，希望能对大家有用哦。

一、米粒浸泡30分钟

米淘洗干净之后，煮粥之前，先要将米用冷水浸泡30分钟，让米粒吸水膨胀开。这样做有2个好处，第一是煮粥的时候节省时间，成熟快。第二是煮出来的粥，米粒酥烂、口感好。

二、水开下米

煮粥的时候，有人冷水下锅其实是不正确的。一定要等到锅里的水烧开再下米，这样不仅煮粥时候不会糊底，比冷水下锅更加节省时间。

三、加2滴油不粘锅、不溢出

先把煮粥用的水烧开，然后把淘洗浸泡好的米倒入锅内，加入2滴食用油。这样再煮开的时候，粥不容易粘在锅底或者随着水蒸气溢出锅外。

四、时间正确出米香

粥是非常讲究火候的，一定先用大火把粥烧开，然后转成小火熬煮约30分钟。千万别小看大小火的转换哦，米香味就由此产生的。

五、出稠的方法

煮粥时，小火煮到20分钟的时候，用勺子顺着一个方向搅动。这样做是为了使粥“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的方法是：小火熬到20分钟时，开始不停的搅动，持续约10分钟，直到粥呈粘稠状。

需要注意的是，一定要顺一个方向搅动哦。

六、加色拉油2滴

在煮粥改小火10分钟左右，向锅里加入少许色拉油，这样煮好的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。如果是第三步已经加过色拉油了，就不用重复加了，效果是一样的。

以上就是琦哥分享煮粥的窍门，平常朋友们是这样煮的吗？如果不是，可以试试这样做，看看有什么不一样，好吃了记得留言谢我哦。#好吃的健身零食#

煮粥时，牢记这“六大窍门”，粥黏稠顺滑口感好，不比粥铺味道差。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。

1、煮前先冷水浸泡至少3个小时
黑米淘洗干净，水冷 水中浸泡最少3小时，因为黑米本身很难煮 ，所以要多泡会会好煮一些。泡的时间久了，使米身充分吸收水分膨胀，软化黑米，这样更容易煮烂。在我们生活中，一般习惯浸泡一夜，这样效果更佳。

2、者粥时减少水量并不断的搅拌
在煮黑米粥的同时要减少水量，这样才能保证粥的粘稠度，同时煮的同时还要不停的搅拌，避免黑米粥受黑不均匀而粘锅。

3、煮时可以适量的加入一些粳米或者其他的谷物食材一起者
在此建议大家一定不要专煮黑米。锅中男入冷水，将黑米倒入，先是用大火烧开，再改用小火熬者1小时，在这期间可以适量的加入一些粳米，或者其他的谷物食材，这样以增加黑米粥的营养价值，还会使粥更回粘稠。糯米又叫江米，是家常一种常食用的米之一，者粥时可以放点进去，以增加其粘稠度，使粥更加的粘稠好喝。

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崂山区18834721126： 大米粥怎么做粘稠 - ？
佘亮小儿： 将大米淘洗后冷冻再做粥,就会变得粘稠且易熟.因为米粒的组织在冷冻时受到破坏,产生一个个蜂球状的小孔,增强了吸水力,遇到热水后,米粒变得松散,米粒里的淀粉开始变成糊状,这样煮出来的大米粥就会变得粘稠而且易熟. 操作步骤:1、大米淘洗干净,装入容器中,加水没过大米.2、将容器和大米一块放入冰箱冷冻格,冻成冰块后取出.3、锅中加水,直接放入冻成冰块的大米,水要一次加足,中途加水破坏粥的粘稠度.4、大火烧开,中火煮10-15分钟左右,期间要不时搅拌一下,防止粘锅底. 5、待大米烂完全涨开变糊状后,关火(如果想要更软烂的口感,就盖上锅盖焖一会儿). 6、盛入碗中即可食用.

崂山区18834721126： 如何把稀饭做的很稠? - ？
佘亮小儿： 一: 视乎你用怎样的方式煮 如果是电饭煲 米:水 1:2 的比例 水开的时候多搅拌一下用好质量的米效果更好二 :如果水太多太希了 用凉水混合点淀粉 掺里面搅拌均匀 如果太干加水就OK

崂山区18834721126： 怎样熬粥能熬的更稠一点? - ？
佘亮小儿： 事先把熬粥的材料有水泡上,可以放少量的糯米,味道好也可以增加粘稠度,再上火熬,少放点水,慢火熬.如果还不够稠,可以放入菱角粉,味道也是一级棒,还增加了营养.

崂山区18834721126： 怎样煮粥才可以煮到浓稠的状态??? - ？
佘亮小儿： 一、煮粥(不用加任何配料):煮粥要煮稠一点呢,首先选米很重要,你买米的时候问一下,哪种米煮粥最好吃,因为有些米煮饭好吃有些米煮粥好吃,一般来说碎米(米碎)煮粥最好吃.然后水跟米的比例要适当,一起放进去煮,最好用压力锅.等煮开了一会之后把火熄了,等压力锅完全降温之后,打开盖,用文火,一边煮一边用勺子搅拌,这样就越来越稠了.

崂山区18834721126： 怎样煮粥粥才会稠 - ？
佘亮小儿： 1,最简单的方法:用糯米煮. 2,米先用水泡半天,等锅里的水开了之后再下米,大火煮开后中火再煮十分钟左右(中间注意不要溢锅),再小火煮七八分钟关火,不要着急开锅,焖大概十几分钟后再开锅就OK了.3,还有一个比较省时间和煤气的方法,就是把水和米一起放入高压锅,大火煮开小火煮五到八分钟关火,等高压锅自然冷却后开锅就可以吃到稠稠糯糯的粥了.

崂山区18834721126： 谁知道小窍门:怎样熬粥才能黏稠? - ？
佘亮小儿： 核心提示:要想使粥黏稠,就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中,而要做到这一点,就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦,因此,必须开水下米,以使粥锅内水保持沸腾.