粥怎么煮的粘稠又烂

怎么熬粥才粘稠烂乎~

1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅

在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、控制火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌

这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油

煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底料分开煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

7、用什么米熬粥比较好?

米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。

8、熬粥两大注意事项

(1)、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。

(2)、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。

在熬粥的时候，大家可以加入一些食用油进去，可能有些人担心加入食用油会让熬出来的粥太过于油腻，实际上不会有这个问题，大家只需要加入几滴食用油就可以了，加入食用油会让熬出来的粥颜色特别好看，再加入食用油的时候搅拌一下，可以让食用油渗透到大米里面去，不会出现油腻的问题。

粥煮的粘稠又烂的方法：

技巧1：选好食材。想要粥好喝，选材很重要，一定要选择新鲜的食材，此外还要加适量的糯米，黄米也尽量选用黄糯米这样熬出来的粥不仅汤汁浓稠，味道更是香甜软糯。此外，除了大米、小米这些主要食材外，还可以加入各类豆子、大枣、花生米等配料，不仅能增加粥的营养成分，还能让粥变得更加黏稠。

技巧2：提前浸泡一下。因为大米、豆子比较坚硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡30分钟以上，豆子类的则要提前一个晚上浸泡，这样，食材吸饱了水分，变得胖胖鼓鼓的，煮出来的粥口感更加黏稠，而且还能节省熬粥时间。

技巧3：加点“料”。想要粥黏稠好喝，万万不可心急。大火将水烧开，下入食材，然后转小火慢慢熬，熬的时间越长，熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一点，那需要加一点点食用碱或者小苏打，会增加粥的粘稠度。但加这两样会破盐食材的中的维生素，如果介意的话就不要加了。

技巧4：沟芡。熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥锅里一起煮，粥的口感会变得很粘稠，而且加淀粉一起食用没有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用这个方法。

技巧5：食材和水的比例。水的量不能太多也不能太少，根据食材的量来定。如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20:1，想吃稠粥的话，则是15:1。这个还要要根据食材种类的不同，再做些微调。

技巧6：冷冻食材。再教大家一个既快捷又方便的小窍门，也可以熬出美味粘稠的粥。将大米洗干净后，放入冰箱冷冻至结冰，然后再放在开水中煮，只需10分钟，就能煮出一锅又绵又滑的白粥来。夏天，用这个方法来煮绿豆汤，用时短，绿豆特别易开花，你也快去试试吧！

技巧7：要不停的搅拌。这个方法特别管用，秘诀就是在粥煮沸后，在小火煮粥的过程中，用勺子顺时针或逆时针方向不停的搅拌，这样熬出的粥就不清汤寡水了，米和水完全融合变粘稠了，特别香浓好美味。

1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅

在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、控制火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌

这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油

煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底料分开煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

7、用什么米熬粥比较好?

米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。

8、熬粥两大注意事项

(1)、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。

(2)、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。

加量多一点的水。大火多烧一会儿。

烹制绵软可口粥品的秘诀
粥，这道不起眼的美食，却能温暖我们的胃和心。想要煮出一碗粘稠软烂的粥，可不仅仅是把米倒进水里这么简单。让我来分享几个小诀窍，让你轻松烹制出媲美大厨水平的美味粥品。
秘诀一：选择合适的米
米是粥的基础，选择合适的米至关重要。糯米和糙米富含淀粉，熬制出来的粥自然粘稠。你也可以根据自己的喜好选择大米、小米或燕麦等。
秘诀二：浸泡大米
浸泡大米是提升粥品口感的关键步骤。在煮粥前将大米浸泡20-30分钟，可以让米粒充分吸收水分，变得更加饱满，熬出来的粥也会更加软烂。
秘诀三：掌握水米比例
水米比例是决定粥稠度的重要因素。一般来说，1杯米搭配3-4杯水比较适宜，如果你喜欢更稠的粥，可以适当减少水量，反之亦然。
秘诀四：慢火熬煮
耐心是熬制美味粥品的必备秘诀。中火煮开后，转小火慢炖，让米粒在低温环境中慢慢释放淀粉，这样熬出来的粥才会粘稠软糯。
秘诀五：避免频繁搅拌
搅拌会破坏米粒的结构，影响粥的粘稠度。在熬煮过程中，尽量少搅拌，只需要偶尔轻轻搅拌一下，防止糊底即可。
秘诀六：加入调味
根据自己的口味，可以加入各种调味料来提升粥的鲜美度。例如，盐、糖、酱油、葱姜蒜等都是常见的调味选择。
秘诀七：善用食材
除了大米，你还可以根据自己的喜好加入其他食材，比如蔬菜、肉类或豆类，这样可以让粥品更加营养丰富，口感也更加丰富。
秘诀八：其他小贴士
如果想要粥品更加绵密，可以用搅拌机将熬好的粥打成米糊。
熬粥时不要加冷水，会影响粥的粘稠度。
粥熬好后不要急着吃，盖上盖子焖10-15分钟，可以让粥品更加入味。
熬粥时可以加入少许油脂，可以让粥品更加香滑。
遵循这些小诀窍，你就能轻松煮出一碗粘稠软烂，让人垂涎欲滴的美味粥品。无论是搭配小菜作为早餐，还是作为晚餐的暖心主食，粥都能带给你无限的满足感。

---

阿鲁科尔沁旗14780086260： 煮粥怎样才粘糊 - ？
邢超秋水： 【粥怎么煮粘糊的方法】 1、水开时才下米.煮粥时用开水粥的原因在于平时用的自来水都是经过加氯消毒处理的,如果直接用自来水煮粥,水中含有的氯不可避免地会大量破坏米中所含的维生素B1.而用开水来煮粥,水中的氯经水蒸气挥发掉...

阿鲁科尔沁旗14780086260： 怎样才能煮出又香又滑又稠的粥呢? - ？
邢超秋水： 正确煮粥的方法: 1.浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开.这样做的好处(1):熬起粥来节省时间;(2)搅动时会顺着一个方向转;(3)熬出的粥酥、口感好. 2.开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家...

阿鲁科尔沁旗14780086260： 熬粥要怎么熬才会黏? - ？
邢超秋水： 熬粥粘稠的方法如下: 在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹.这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中.下米后用大火加温,水再沸则改由文火熬煮大约20分钟,并适当搅动约10分钟,以使锅内水保持沸...

阿鲁科尔沁旗14780086260： 大米粥怎么做粘稠 - ？
邢超秋水： 将大米淘洗后冷冻再做粥,就会变得粘稠且易熟.因为米粒的组织在冷冻时受到破坏,产生一个个蜂球状的小孔,增强了吸水力,遇到热水后,米粒变得松散,米粒里的淀粉开始变成糊状,这样煮出来的大米粥就会变得粘稠而且易熟. 操作步骤:1、大米淘洗干净,装入容器中,加水没过大米.2、将容器和大米一块放入冰箱冷冻格,冻成冰块后取出.3、锅中加水,直接放入冻成冰块的大米,水要一次加足,中途加水破坏粥的粘稠度.4、大火烧开,中火煮10-15分钟左右,期间要不时搅拌一下,防止粘锅底. 5、待大米烂完全涨开变糊状后,关火(如果想要更软烂的口感,就盖上锅盖焖一会儿). 6、盛入碗中即可食用.

阿鲁科尔沁旗14780086260： 怎样把粥煮烂?在饭店里吃到的粥都很烂很粘 - ？
邢超秋水： 那是加了碱的,就可以很稠,其实吃起来对身体不好的;你要先把豆子和黑米用盐浸泡一下,然后就可以煮的很烂的---小窍门哦,呵呵;

阿鲁科尔沁旗14780086260： 怎样煮出一锅又滑又粘稠的白米粥 - ？
邢超秋水： 要想把大米粥煮的又滑又粘稠,它的诀窍就是:首先将一杯米洗干净后,放入冷冻室冷藏至大米结冰,然后再放在开水中煮10分钟,10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥.它的原理是:经过冷冻,米粒的组织受到破坏,产生一个个蜂球状的小孔,吸水力同时增强,遇到热水后,米粒就会变得松散,米粒里的淀粉开始变成糊状,那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥. 我在半信半疑的情况下试了一次,用以上的方法煮了10分钟,确实这个时候米粒已经完全开花,熄火后盖著盖子再焖了10分钟,完全是又绵又滑的白粥.从此以后,我家的冰箱都会有一小盒一小盒的冷冻米,方便随时煮粥.喜欢早餐吃粥的,晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻,第二天早上,拿出来就可以煮了,十分方便!

阿鲁科尔沁旗14780086260： 大米粥怎么做粘稠(粥怎样做才能粘稠好喝) ？
邢超秋水： 大米粥粘稠做法:大米半碗,清水4碗,枸杞少许步骤一:半碗大米冲洗干净,加入清水浸泡一个小时,再把水给它过滤掉步骤二:把泡好滤过水的大米装入保鲜袋中,放...

阿鲁科尔沁旗14780086260： 怎么熬粥最营养又粘稠 - ？
邢超秋水： 诀窍一:煮粥时加点食用油,2-3滴足够,搅一搅,就不用担心开锅后粥溢出来的问题.诀窍二:如果时间充裕,先将米洗净浸泡半小时,让米粒充分吸收水分,这样熬煮出来的粥会又软又稠,而且会缩短熬煮的时间.诀窍三:俗话说“煮粥没啥巧,上下三十六搅”,在旺火煮沸的过程中不断搅拌,既可防止米粒粘锅,又可使米粒均匀受热,煮的快,煮的稠

阿鲁科尔沁旗14780086260： 怎样熬粥能熬的更稠一点? - ？
邢超秋水： 事先把熬粥的材料有水泡上,可以放少量的糯米,味道好也可以增加粘稠度,再上火熬,少放点水,慢火熬.如果还不够稠,可以放入菱角粉,味道也是一级棒,还增加了营养.

阿鲁科尔沁旗14780086260： 怎么煮黏黏的粥?方法呢?？
邢超秋水： 用井水煮或在煮粥时加少许碱,这样煮好的粥就很粘稠的.