猪蹄子在红烧的时候，如何能让它酥香软糯Q弹？
春节最不能缺少的一道菜是什么？那一定很多了，我们家最不能缺少的就是猪蹄了。软糯鲜香的猪蹄煮的时间长了全都是胶原蛋白，吃的急了都恨不得上手抓着吃，每年我家的猪蹄不管是做了多少，那都一定会吃光的。
我最喜欢吃的也是猪蹄了，可不仅仅是因为猪蹄美味，它含有的营养价值也还是高的很呢。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以促进皮毛生长，使患有冠心病都可以得到很好的改善。而且，猪蹄里面的胶原蛋白经过了加热以后就会转化为明胶，可以改善机体生理功能，防止皮肤衰老，美容养颜。人们称猪蹄为''美容食品''和''类似于熊掌的美味佳肴''。
那就来给大家分享这个红烧猪蹄的做法，做法简单是简单就是有点耗时间，不过家里面要是有电压力锅的就会省不少的时间呢。虽然猪蹄的价格贵，肉还少，但是就是抵不过它美味，吃到嘴里面味道就是不一样，醇香入味。
【红烧猪蹄】
——所需食材——
猪蹄600克，食用油适量，盐适量，酱油适量，小葱少量，鸡精少量，生姜4片，白糖2勺，水淀粉小半碗。
制作步骤：
1、猪蹄买回来如果是生的就看看外表有没有多余的猪毛，要是有的话一定要用剪子拔出来，处理干净。然后剁成小块，放进锅里面焯水。水烧开以后煮熟，变色了以后捞出来，再用冷水冲洗干净。
2、炒锅里面放入适量的食用油，把冰糖放进去小火炒，把冰糖炒化了以后变成了焦糖色，然后放入生姜片继续翻炒。把清理好的猪蹄放进锅里面炒匀，让猪蹄可以均匀的沾满糖色。
3、加入差不多2勺半的老抽来给猪蹄上色。
4、翻炒均匀，也是要让猪蹄可以均匀的上色，要是炒起来比较干的话，可以适当的加一点点水再翻炒。火候也还是不要开的太大了，炒糊了就不好吃了。
5、然后加入适量的白糖，料酒还有适量的盐，盐要根据自己的口味来添加。
6、都炒匀了以后向锅里面倒入1大碗的清水，要是有准备热水的话就更好了。像是用大火烧沸了以后转成中小火继续炖煮。
7、猪蹄比较不容易烂，可以事先给猪蹄焯水的时候多煮一段时间，或者家里面有高压锅的话可以放进高压锅里面压半个小时左右这样猪蹄肉都会软烂极了。最后锅里面的汤汁要是煮的浓稠了最后加入小半碗的水淀粉勾一下芡，再放入少量的鸡精就可以了。煮出来的猪蹄软烂好吃，一定要多啃两块才行。
【小贴士】：
1、我们在买猪蹄的时候一定要仔细的检查好表面还有没有猪毛的残留，要是有的话在猪蹄焯水之后将猪毛拔下来的话会比较省事省力
2、煮猪蹄的汤千万也不要扔掉，用来泡面条吃也是极香的，味道鲜美就不说了还富含满满的胶质。
3、不喜欢吃鸡精的话可以不用放了。
先将猪蹄剁成块，放入汤碗加入清水白醋浸泡2个小时 ，然后加入姜片，葱段下锅煮20分钟煮出浮沫，然后捞出凉水冲洗干净，起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，加入猪蹄、豆瓣酱、生抽、蚝油继续翻炒。五成熟时倒入高压锅压7-8分钟，然后倒入锅中大火收汁，加入少量冰糖提鲜上色。酥软q弹的红烧猪蹄就做好了。
准备好新鲜的蔬菜，把蔬菜清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料，以及清水熬上25分钟左右做出来，美食就非常的酥香软嫩Q弹还很好吃。
准备好新鲜的猪蹄清洗干净下锅焯水捞出备用，起锅烧油，放入豆瓣酱，八角，香叶，桂皮炒香，倒入清水，放入猪蹄焖煮两个小时之后即可
首先在红烧过程中可以加一些水淀粉或者酱油，这样的话就会使得它味道酥香软糯。非常好吃。
红烧猪蹄怎么烧?
1 蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟 步骤step 2 准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10克，辣椒5个，八角2个，桂皮1小段，草果1个，香叶2-3片，干木瓜片，没有可以不加，冰糖30克，此配料时候一切...
红烧猪蹄怎么做
做法如下：步骤1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。步骤2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。步骤3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不...
肥而不腻,Q弹软糯的红烧猪脚,做法步骤可以分享一下吗?
1、看颜色，察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡...
要想红烧猪蹄美味可口,需要掌握哪些烹饪技巧?
要做出美味可口的红烧猪蹄，需要掌握以下烹饪技巧：1. 煮猪蹄前，先用开水焯一下，去除表面的脏物和杂质。2. 红烧猪蹄最好用砂锅或压力锅，这样可以让猪蹄煮的更加入味。3. 配料要准备充分，一般需要葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖等。4. 烹饪过程中要掌握火候，一般要先用大火将猪蹄煮至沸腾...
红烧羊蹄子怎么做比较好吃?
羊蹄子在汆烫时加入料酒和姜片可以去腥。红烧过程中要注意火候，避免烧焦。炖煮时间根据羊蹄子的大小和肉质软硬程度来调整，一般需要1-2小时。收汁时要不断翻炒，防止粘锅。可以适当加入一些其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，根据个人口味调整。按照以上步骤，你可以做出一道香气四溢、肉质酥烂、汤汁浓郁的...
红烧蹄子怎么做
红烧蹄子 的做法步骤 1. 将猪后腿的毛拔除后在用刀在猪皮上刮干净。2. 用开水过（清洗）一下。3. 放进电饭锅，加水直至漫过猪蹄，放入 清洗过 的葱、姜（去皮，拍碎）、八角、桂皮。4. 水开后，用汤勺撇去浮末，放入少量黄酒，加电饭锅盖，煮大约45分钟。5. 45分钟后，用筷子夹一下肉是否...
红烧猪蹄怎么做,要简单家庭吃的
原料： 前猪蹄600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个、桂皮1小段 油、盐、冰糖、老抽、酒各适量 红烧猪蹄的做法： 1、把猪蹄洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。 2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。 3、另准备一...
红烧蹄子
”佐料油豆腐(适量)和蹄浆豆腐(适量)佐料盐(适量)油(适量)葱花(适量)冰糖(适量)生抽(适量)白酒(适量)生抽(适量)炊具油炸锅一个原料洗净待用，买回来的时候蹄子已经剁碎烧焦了。2将白酒放入锅中，放低蹄子，不盖盖子，煮沸，然后冲洗掉浮沫备用。三炒锅放少量油，放入冰糖，小火翻炒糖。四炒下蹄...
红烧猪蹄的做法
做法如下：1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。6、...
红烧蹄子的做法 最正宗的做法
红烧蹄子的做法 方法\/步骤1:我们先选两个大猪蹄子，一定让老板帮忙把上边的猪毛处理干净，最好把它切成小块，这样回来我们好处理一些。准备适量的桂皮干辣椒香叶八角和姜蒜小葱，姜蒜切成片小葱切段放入盘中备用。方法\/步骤2:猪蹄洗干净后凉水放入锅中，放一些葱姜料酒去腥，煮出血沫捞出来过凉水，锅...
望甄安必： 做法一 制作食材 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,长寿藤3克,冰糖50克,汤1300克. 制作过程 (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中.姜、葱拍破待用. (2) 用炒勺将少许香油...
垦利县18178941739： 怎样做猪脚的皮又酥又脆 - ？
望甄安必： 首先要把猪蹄用凉水浸泡七八个小时,去腥表皮也能变得松软,煮之前在锅里放入一个小箅子,防止巴锅,放入清水,加入葱姜,麻椒,两勺料酒,小火慢煮,要煮两到三个小时,这样也能把油脂去除.煮好后,要用凉水拔一下,这样吃着皮就会特别的脆,冷水浸泡30分钟以上,然后把猪蹄切开,切成小块,然后做料汁,把姜、蒜、葱切末,加几粒麻椒,把麻椒的籽去掉,再把青红椒切末,一勺醋,两勺酱油,搅拌均匀,根据自己的口味适量的放入青红椒,然后撒在猪蹄上.
垦利县18178941739： 红焖猪手怎么做才更香呢? - ？
望甄安必： 最简单的做法,包你一学就会: 1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁.锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫.此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内. 2、干净猪蹄加冷水大...
垦利县18178941739： 红烧猪手怎么做呀?怎么做才能又香又不腻? - ？
望甄安必： 有一种最简单红烧猪手的方法,而且味道妙极.猪手两只、八角若干、桂皮若干、酱油两勺、盐、糖随口味少许,一起放入压力锅,加水刚好淹没猪手.大火,压力锅冒汽后15分钟就好了.如果水放多了,可以在压力锅开盖后收水.大家不妨...
垦利县18178941739： 红烧猪脚怎么烧才好吃 - ？
望甄安必： 主料 猪蹄 2个 辅料 葱姜 适量 盐 适量 大料 3个 香叶 2片 老抽 10ml 生抽 25ml 料酒 20ml 冰糖 10g 花椒 3g 鸡精 少许 步骤 1.猪蹄洗净剁小块. 2.猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛. 3.炒锅倒油放入冰糖. 4.把冰糖炒至融化. 5.然后放入作料. 6.再到入猪蹄翻炒. 7.加入葱姜继续翻炒. 8.淋入料酒炒香. 9.加入老抽. 10.加入生抽. 11.炒至猪蹄上色. 12.加入适量的清水. 13.大伙煮开撇去浮沫. 14.然后加盖中小火慢炖60-80分钟. 15.猪蹄以熟加盐,鸡精调味,大火收汁即可.
垦利县18178941739： 红烧猪蹄怎么烧才好吃? - ？
望甄安必： 材料: 1、猪蹄砍成块; 2、调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角; 调料B:料酒、老抽、鸡精; 做法: 1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中...
垦利县18178941739： 红烧猪蹄怎么做最入味 - ？
望甄安必： 制作主料: 猪蹄 3个 大概750克制作辅料: 大料 3-5瓣 桂皮 2大块 花椒 10粒 葱段 适量 姜片 适量 香葱 适量制作调料: 盐 少许 冰糖 2大块 老抽 适量 生抽 适量 红烧汁 适量做法 建议买猪蹄的时候,选择前蹄,肉质细嫩易炖煮.买的时候就可...
垦利县18178941739： 红烧猪脚怎么 - ？
望甄安必： 红烧猪蹄 1.材料:猪蹄,土豆. 2.辅料:八角,桂皮,草果,山楂,陈皮,冰糖(加香料是为了去除猪蹄的臊味,但不要加太多,多了会抢了肉本身的味道.). 3.猪蹄洗净,入冷水锅煮开. 4.煮开后再煮几分钟,把血水煮出. 5.焯过水的猪蹄...
垦利县18178941739： 红烧猪蹄怎么做才香糯软烂 - ？
望甄安必： 用料 猪蹄 800g 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 八角 适量 香叶 适量 花椒 适量 冰糖 一把 料酒 两勺 生抽 两勺 老抽 一勺 盐 适量 干辣椒 适量 软烂香糯红烧猪蹄的做法 1.热水下猪蹄,焯到出污水,大约三分钟.热水下锅猪蹄不容易烂,冷水下锅肉皮不容...
垦利县18178941739： 如何烹制红烧猪蹄?详细哦! - ？
望甄安必： 我的最爱:黄豆猪蹄汤,建议你试试. 最简单的做法,包你一学就会: 1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁.锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫.此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干...
