红烧蹄子的做法 最正宗的做法
红烧蹄子 的做法步骤
1. 将猪后腿的毛拔除后在用刀在猪皮上刮干净。
2. 用开水过（清洗）一下。
3. 放进电饭锅，加水直至漫过猪蹄，放入 清洗过 的葱、姜（去皮，拍碎）、八角、桂皮。
4. 水开后，用汤勺撇去浮末，放入少量黄酒，加电饭锅盖，煮大约45分钟。
5. 45分钟后，用筷子夹一下肉是否熟烂。
6. 烂了之后，放两汤勺酱油，不要加电饭锅盖，过10分钟后，加糖（依个人口味）收汁。
7. 汤烧至稠腻，放入少许鸡精。
8. 起电饭锅，装入盘中，撒上葱花。
猪蹄是一种营养丰富的食材，猪蹄还含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加，还可以抑制血栓形成。猪蹄无论是炖汤还是做酱猪蹄都非常美味，红烧猪蹄也是猪蹄常见的做法之一，下面就为大家介绍一下红烧猪蹄的做法。
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操作方法
01
制作红烧猪蹄需要准备的原料有：猪蹄750克、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、盐少许。
02
要制作出美味的红烧猪蹄，选择好的猪蹄原料是十分重要的，在挑选猪蹄时尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买。新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺激性的味道或者臭味，最好不要购买。
03
把猪蹄表面的猪毛取出干净，用清水冲洗，并且砍成小块，在家不好砍的话最好在购买的时候就让肉店砍好。
04
把砍好的猪蹄冷水下锅，开火煮沸，煮沸之后加入适量的料酒去腥，再煮五分钟左右，煮好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。
05
将锅洗净，放在火上烧热，加入适量植物油，当油六七成热的时候，放入冰糖炒制，冰糖会在高温下融化慢慢变成褐色。
06
入猪蹄煸炒，让猪蹄上色，再加入黄酒，老抽，八角翻炒。
07
加入清水没过猪蹄，放入配料，煮沸后改小火炖约90分钟，中间要翻几次，以免粘锅。
08
美味的红烧猪蹄就做好了，赶快自己试一试吧。
红烧蹄子的做法
方法/步骤1:
我们先选两个大猪蹄子，一定让老板帮忙把上边的猪毛处理干净，最好把它切成小块，这样回来我们好处理一些。准备适量的桂皮干辣椒香叶八角和姜蒜小葱，姜蒜切成片小葱切段放入盘中备用。
方法/步骤2:
猪蹄洗干净后凉水放入锅中，放一些葱姜料酒去腥，煮出血沫捞出来过凉水，锅中油热放入冰糖 炒出糖色，炒糖色一定不能着急 小火慢炒，炒到起泡泡下入猪蹄，小火慢慢翻炒，
翻炒均匀之后放入，姜蒜大料继续翻炒，炒出大料的香味我们再加入黄豆酱 生抽 一点点红烧酱油蚝油 盐调味继续翻炒。猪蹄上糖色的这个过程一定不能着急，要一直小火慢炒，这样上的糖色才能很漂亮。
方法/步骤3:
把炒好糖色的猪蹄转入砂锅中 倒入黄豆 加开水全程小火焖120分钟，也可以用高压锅焖20分钟就可以了。时间到了，我们开盖收一下汤汁，撒上的小葱花，美味的红烧就做好了，色泽红亮口感软糯不油腻
捷珊再握： 1、主料:猪蹄500克.2、辅料:姜10克、蒜10克、八角10克、花椒适量、桂皮适量、辣椒适量、料酒适量、生抽3勺、老抽2勺、冰糖8粒、盐适量、鸡精1勺.3、倒入料酒姜片猪蹄焯水捞出.4、锅底烧油倒入冰糖炒糖色.5、倒入猪蹄均匀上色.6、倒入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、辣椒、料酒、生抽、老抽.7、倒入清水没过猪蹄.8、小火焖1小时.9、倒入食盐,鸡粉.10、大火收汁完成.
南通市18351748927： 最正宗的红烧猪蹄做法 ？
捷珊再握： 1、原料:猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱.2、猪蹄洗净,凉水入锅焯水.3、捞出洗净控水.4、炒锅放油,放入糖炒糖色.5、倒入猪蹄翻炒.6、炒至上色,再倒入适量老抽继续炒匀.7、猪蹄放入高压锅内,加葱姜八角盐,加入与猪蹄齐平的水,盖盖上汽压25分钟.8、压好的猪蹄放炒锅里收汤.9、汤收的差不多就可以出锅了.
南通市18351748927： 红烧猪蹄的家常做法大全 ？
捷珊再握： 1、做法一:准备用料.猪前蹄、姜、白酒、冰糖、胡椒粉、红烧酱油.切好块的猪蹄,凉水入锅焯水.浮沫漂起时捞出;焯好的猪蹄,清水冲洗干净表面浮沫,捞出控水...
南通市18351748927： 如何做出美味可口的红烧猪蹄 ？
捷珊再握： 1、材料:猪蹄适量、料酒适量、白糖、盐适量、生抽、老抽、辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、油适量.2、猪蹄提前凉水浸泡2个小时后备用,这步必不可少;3、猪蹄凉水下锅焯水,放入少许葱、料酒焯水,猪蹄做出来会更好吃的,焯水后洗干净备用;4、锅里放入适量食用油,油热后后放入适量白糖,猪蹄入锅开始炒糖色,提前放入葱、姜、桂皮,一般2个猪蹄差不多放2勺糖就差不多了;5、然后陆续放入生抽、老抽、花椒、大料、料酒、辣椒适量,翻炒;6、翻炒后加水,以水没过猪蹄为准,开始炖煮;7、小火炖煮2个小时左右,期间放入盐适量;8、炖煮结束后收汁出锅,美味的红烧猪蹄就出锅喽.
南通市18351748927： 红烧猪蹄怎么做 ？
捷珊再握： 1、锅中放入1000克猪蹄,加入少许花椒、1个八角、1小段葱、少许姜,中火慢炖15分钟,去除血沫.2、炒锅中放入5毫升食用油,加入10克冰糖,放入3片姜.倒入处理好的猪蹄,加入3克料酒,5克老抽.3、倒入凉水,直至没过猪蹄,小火慢炖一个小时,加入3克盐,出锅就可以吃了,美味又营养.
南通市18351748927： 红烧猪蹄怎么做最好吃 ？
捷珊再握： 1、将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块.2、将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫.姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块.3、锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的.4、提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单.
南通市18351748927： 红烧猪蹄如何做? - ？
捷珊再握： 原料: 猪前蹄(大号)1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗(约400ml)、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙. 做法: 1、猪蹄斩小块,锅内烧水煮沸,放猪蹄,水重新沸腾后关火,捞起猪蹄,用凉...
南通市18351748927： 红烧猪蹄的做法 - ？
捷珊再握： 红烧猪蹄制做方法 主料:猪蹄500G 辅料:纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁 功用:丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦! 特色:不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣,就算是夏天吃也很美...
南通市18351748927： 红烧猪蹄怎么做 - ？
捷珊再握： 材料: 1、猪蹄砍成块; 2、调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角; 调料B:料酒、老抽、鸡精;做法: 1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中...
南通市18351748927： 红烧猪蹄怎么样烧最好吃 - ？
捷珊再握： 原料:猪蹄500克,冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量. 做法: 1、将猪蹄切两半,放开水中烫一下,变色后取出,用水冲净浮末. 2、葱切段,姜切片后用刀拍松. 3、锅放香油,烧热后放冰糖,(4个猪蹄放10克冰糖)烧至冰糖融化. 4、加入花椒、大料爆出香味后,加入葱、姜、料酒、酱油,放猪蹄翻炒,加水没过猪蹄.5、烧开后,加盐调味.6、用小火烧至猪蹄软烂,大火收至汤汁浓稠即可出锅.
