肥而不腻,Q弹软糯的红烧猪脚,做法步骤可以分享一下吗?
教你做一道香糯软烂的红烧猪蹄,肥而不腻,嫩滑Q弹,都不够吃。女性朋友大多喜欢吃猪蹄,因为猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进皮肤新陈代谢,猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,营养丰富,它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。今天推荐这道红烧猪蹄,外皮又软又弹,香糯软烂,肥而不腻,嫩滑弹牙,味道鲜美,爱美的小姐姐不要错过哦。
红烧猪蹄
配料:
猪蹄 1k克、姜 三片、干辣椒 10个左右、花椒 少许、八角 2个、冰糖 少许、酱油 少许、蚝油 少许、啤酒 一罐、蒜 半个、花生米 一碗
烹饪步骤:
1.准备好配料
2.冷水下锅,加姜片和料酒(去腥)烧开,把血水浮沫煮出来
3.掏出来,沥干水
4.冷锅下油,中小火。油热以后加白砂糖,冰糖也行。炒至金黄色
5.着色!猪脚下锅,翻炒着色~
6.加入准备好的配料:干辣椒、蒜瓣、姜、八角。
7.加入花生米,继续翻炒。加一大勺生抽酱油,一小勺蚝油。
8.加一罐啤酒。喜欢汤汁多一些的再放一些水。我又加了一大碗水。盖上砂锅的盖子,中火炖45分钟。 保持关注,如果沸腾扑锅,可以调小火。
烹饪小贴士:
1、看颜色,察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的。2、摸一摸,黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。3、凑近点,闻气味。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
红烧猪蹄的做法是,1.猪蹄切块之后放入开水中,加料酒,葱姜,煮出血沫,捞出猪蹄放入冷水中洗干净之后,沥干水分;2.起锅烧油,放几粒冰糖炒出糖色,放入猪蹄翻炒出水分,加入葱姜,生抽,老抽,蚝油翻炒均匀,加入适量的水煮开;3.放入电压力锅中,加适量的盐,压40分钟,好吃的猪蹄就做好了。
市场上买新鲜猪脚,猪脚用火烧一下,可以除毛,更容易煮软烂,猪脚砍成小块,焯水后,烧油加冰糖,冰糖变红色加入水,放入猪脚,焖一个小时,就可以软糯好吃了。
1.清理猪蹄儿,备用
2.将猪蹄儿放在冷水锅中,煮至开锅捞出,然后涂抹蜂蜜,放在油锅里炸杏黄色。捞出备用
3.开火,锅中放油加香料,炒出香味,然后家热汤,五香粉,放入炸好的猪蹄儿,开始炖煮。
4.炖一个半小时到两个小时。炖至猪软糯,然后调入精盐,焖片刻准备出锅。
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照股复方: 红烧猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克. 红烧猪蹄的特色: 味浓适口,肥而不腻. 教您红烧猪蹄怎么做,如何做红烧猪蹄才好吃 (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪...
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