东北菜经典菜例100款是什么?
1、飞龙汤
飞龙汤又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一,属于龙江菜系,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。
2、地三鲜
地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
3、东北乱炖
东北乱炖,素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。
4、锅包肉
锅包肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。
5、小鸡炖蘑菇
在东北炖菜排行榜中,始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳,小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜,也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说:“姑爷进门,小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家,老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。
东北酒席有什么菜
能拿得出的都可以呀,根据个人情况。举几个例子吧:肘子,鸡肉,排骨,牛肉,时下青菜,自制香肠,甜食,虾 经典东北菜—排骨炖豆角 东北菜:得莫利炖活鱼 东北菜团子 地道东北菜——农家凉菜 东北菜团子 东北特色菜- 地三鲜(烧茄子)东北家常菜白菜炖冻豆腐 东北满口香-扣肉 东北家常菜-萝卜素大菜饺子 东...
你知道哪些东北菜?
说到东北菜,我比较有发言权,毕竟吃的太多太多了。说几个特色菜吧。1. 凉拌菜。很多人一说东北菜,第一个反应,是东北大拉皮。其实我偷偷地告诉你哈,东北大拉皮,只是外地人才觉得那个拉皮好吃,东北人自己觉得这个东西太单一,不会只吃大拉皮的。真正受欢迎的,平时甚至过年餐桌上都不能少的...
有哪些适合在家做的东北菜值得推荐?
东北菜,又称东北家常菜,是中国东北地区的传统菜肴,以鲁、吉、黑三省的风味为主。东北菜以其丰富的食材、独特的烹饪技法和浓郁的地方特色而著称。以下是一些适合在家制作的东北菜推荐:地三鲜 地三鲜是东北地区非常受欢迎的一道家常菜,主要由土豆、茄子和青椒三种蔬菜制成。制作时,先将这三种蔬菜切成...
为什么传统的东北菜是以黑龙江菜为主,而不是吉菜、辽菜?
1. 东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系。2. 东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以炖、酱、烤为主要特点。3. 东北菜经典菜例:荤菜如锅包肉、溜肉段、白肉血肠等;素菜如...
求东北的几个特色炖菜
东北菜是满菜和鲁菜的为主体,结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满菜的传统风味,随八旗入主中原而得到推广。外间一般认为皇宫饮食极其奢华,但根据清宫档案记载,用料普通,外表无华的炖菜是清代皇帝的最要饮食。【1】猪肉炖粉条 主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克...
东北菜做法
东北家常菜猪嘴蘑拌黄瓜 材料猪嘴蘑半斤,黄瓜2根,蒜5瓣,盐适量,糖半勺,醋1勺做法 1猪嘴蘑洗净,黄瓜拍段2黄瓜先用盐腌一下,把腌出的水倒掉,放入猪嘴蘑3放蒜泥,糖,醋,盐拌匀4可惜家人。东北菜是中国各菜系中能体现“家常”精髓的菜式,大锅烀肉,大碗盛菜,量多,实在,价位不高,...
东北菜里有哪些菜最值得一尝?
东北菜有小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条、拔丝地瓜等。小鸡炖蘑菇属于一道东北的炖菜,主要原料是干蘑菇加上鸡肉制作而成,蘑菇在一定程度上可以更好的突出鸡肉的香味,鸡肉吃起来口感十分鲜美,而且营养价值也比较高,深受大众喜爱。锅包肉是一道东北菜,历史悠久,在光绪年间就已经创制出来了,锅包肉口味...
东北菜的主要名菜
有“红扒熊掌”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大马哈鱼”、“白扒猴头”、“什锦蛤蟆油、锅包肉、小鸡炖蘑菇、炖四白、炸冰棍等数百种。 材料:花枝(墨鱼)两个,盐1\/8小匙,米酒1小匙,香葱2颗,姜丝15克,细地瓜粉120克,植物油500克五味调味料:蕃茄酱 5小匙,生抽1...
东北菜什么菜最好吃
此菜南北皆知,也应该算是北菜的经典了。五花肉它肥瘦相间,烀熟以后它很多的油都烀到汤里面去了,所以它这个就是肥而不腻,口感好,切肉的时候,片儿不要太薄,太薄的话放到粉条里一炖就碎了,所以稍微厚一点,但是也不要太厚。”这道菜虽然是一个大众菜,但是非常讲究选料,讲究火候,讲究色泽,比如这道菜在选料上...
如何做东北菜
1、主要以炖和烧为主。特色的菜品有小鸡炖蘑菇,豆角烧排骨,锅包肉等等。2、东北菜虽然比较像大杂烩,但是每道菜都有自己独特的元素,例如小鸡炖蘑菇一定要选用笨鸡和山里的红蘑,这样炖出来的味道才能鲜香醇正,豆角烧排骨,这道菜的灵魂就是要放一勺东北黄酱,黄酱的咸香可以激发排骨油脂的香气,...
戢阮枢霖: 荤菜:锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等. 素菜:地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等. 汤:羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等. 海鲜:炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等.
玛曲县13926738028: 东北最有名的菜,都有那些 - ?
戢阮枢霖: 东北酸菜、东北拉皮、猪肉炖粉条、一品坛肉、丰收大烩菜、东北疙瘩汤
玛曲县13926738028: 东北名菜及做法有哪些? - ?
戢阮枢霖: 东北名菜有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、锅包肉、猪肉炖粉条、农家铁锅炖鱼、熘腰花、酱牛肉、葱烧木耳、软炸里脊、得莫利炖鱼、地三鲜、排骨炖油豆角等.东北菜是中国特色菜系之一,因东北地区独特的人文环境和自然环境,东北各地的...
玛曲县13926738028: 东北菜都有哪些经典的 - ?
戢阮枢霖: 猪肉炖粉条 小鸡炖蘑菇 排骨炖豆角 氽白肉 丰收菜 铁锅靠大鹅 土豆炖牛肉 排骨炖酸菜........
玛曲县13926738028: 东北特色菜有哪些 - ?
戢阮枢霖: 土生土长东北人,黑龙江大庆.给楼主讲一下吧:酸菜炖猪肉(可以加粉条):炖归炖,汤一般不会太满,也不会太稀,酸咸口. 锅包肉:与糖醋里脊类似,但肉片大得多,且皮更脆,外酥里嫩,酸甜口,哈尔滨最正宗; 沈阳版锅包肉(我倾...
玛曲县13926738028: 经典的东北家常菜 - ?
戢阮枢霖: 东北家常菜:乱炖有理 东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞的,林子里跑的,水里游的,树上结的,地上种的,举凡可以食用的,都逃不了一片乱炖.其实,除了盐分重之外,这种炖菜,最大程度上保留了食物...
玛曲县13926738028: 各种东北菜的做法 - ?
戢阮枢霖: 正宗东北菜之二——酱焖茄子 主料:长茄子 配料:淀粉,色拉油 调料:东北干酱(超市有售),白糖,味精,葱姜蒜 做法: 1.茄子去蒂洗净,较大的可用手撕开 2.葱、姜切末,蒜切片 3.锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油 4.勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入干酱略炒(干酱可在下锅前用水调稀),加适量水、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,即可出锅. 关键:汤汁少时,要勤晃锅,防止糊底. 特点:外酥里嫩,咸香可口
玛曲县13926738028: 东北有名的九道硬菜,我最爱第五个,看你都吃过哪几道 - ?
戢阮枢霖: 1、白菜炖冻豆腐 白菜炖冻豆腐是一道家常菜式,主要原料是白菜和冻豆腐,冻豆腐要比普通豆腐更入味,而且能吸收身上的多余脂肪.2、倭瓜炖土豆 倭瓜就是南瓜,和土豆在一起炖,都面面的,甜甜的,老香了.3、鲫鱼炖豆腐 鲫鱼炖豆...