东北菜里有哪些菜最值得一尝?

你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么？~

作为一个东北人，从小到大就是吃东北菜长大的，对于家乡菜自然是非常的喜爱的。东北菜最大的特点就是量大实惠，咸鲜适口，软烂入味，突出主料。
我觉得东北菜最好吃的十道菜是:【炒肉大拉皮】:这是一道传统的东北凉菜，选用弹性有韧劲的地瓜淀粉制作的拉皮，搭配各种五颜六色的时蔬，然后配上圆葱炒肉丝来个盖帽。这道菜选材丰富，口味上用芝麻酱、芥末、醋调成酸辣呛口，吃起来清淡适口，解腻清口。
【铁锅炖杂鱼】:东北因为淡水资源丰富，淡水鱼的品种特别的丰富。用鲜活的淡水鱼搭配东北特产的黄豆酱，加上秘制的料汁，把各种淡水鱼汇聚一锅。【铁锅炖杂鱼】现在已经走出东北，在全国各地都有看到，一锅鱼里可以吃出各种不同口味的鱼，而又相互交融不失美味，这可以说是东北炖菜的集大成之做。


【杀猪菜】:东北菜的代表菜之一，选用东北自家腌渍的黄心酸菜，搭配猪大骨、五花肉、血肠炖制而成。酸菜的酸爽开胃，正好解了五花肉的油腻，吃起来鲜香入味，是东北地区最受欢迎的民间美味。


【海味全家福】:东北也有靠海的城市，而且出产的海鲜全国闻名，用几种渤海湾独有的特产的海鲜，烩制的这道菜，是我们这里高档宴席和宴请嘉宾的必备。一盘【海味全家福】里汇聚了渤海湾的海参、鲍鱼、海螺、鱿鱼、虾仁、鸟贝、鸦片鱼片等，光听这些海鲜的名字，就知道这道菜有多么的美味了!


【三鲜焖子】:东北大连人特别喜爱的小吃“焖子”，搭配大连特产海鲜炒成的一道美味的地方代表菜。焖子煎的脆脆的疙，配上海鲜的鲜，这道菜是我的最爱。


【地三鲜】:东北最传统的名菜，可以说是素菜荤做的典范。把茄子、土豆、尖椒经过过油以后，用糖和酱油调味，吃起来咸鲜入味有荤菜的感觉，最适合下饭的一道菜。


【溜肉段】:东北的传统名菜，用猪里脊或通脊肉切成小段，挂上厚厚的糊过油以后，再回锅熘制的一道菜。肉段入口表皮微脆，口味上鲜香微辣，是特别美味的一道下饭菜。


【鲅鱼饼子】:大连街的一道特色美食，用新鲜的或干制的鲅鱼给玉米饼子搭配，制作出的不一样的美味。


【尖椒干豆腐】:东北最受欢迎的家常菜，家家会做，但又滋味各不相同，可以说是平价菜的代表菜式。


【锅包肉】:锅包肉是东北一道闻名全国的名菜，选用猪里脊或猪通脊肉用东北特产的土豆淀粉挂糊，炸的外酥里嫩后回锅用糖醋调味。特点是外焦里嫩，酸甜适口，是女士和孩子的最爱。


东北因为地域辽阔，物产丰富，出产很多的山珍海味，用这些食材入菜制作的菜品，自然味道与众不同。加上东北人的豪爽大气，东北菜的摆盘可能不够漂亮，但是主料肯定是最突出，所以东北菜的最大特色就是“量大实惠”，大家觉得呢？

东北菜有小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条、拔丝地瓜等。

小鸡炖蘑菇属于一道东北的炖菜，主要原料是干蘑菇加上鸡肉制作而成，蘑菇在一定程度上可以更好的突出鸡肉的香味，鸡肉吃起来口感十分鲜美，而且营养价值也比较高，深受大众喜爱。
锅包肉是一道东北菜，历史悠久，在光绪年间就已经创制出来了，锅包肉口味酸甜，颜色呈现金黄色。锅包肉的主要原料是猪里脊，通过腌制再进行油炸制作而成。
猪肉炖粉条是东北的一道代表菜肴，富有东北特色，属于东北四大炖之一，可以根据自己的爱好加入不同的调味料，味道鲜美，深受南北人的喜爱。

第一锅包肉，这个真的是我的最爱，东北最强菜不接受反驳。强烈建议吃老式锅包肉，就是那种用醋和糖调汁的，新兴的那种用番茄酱橙汁之类的，个人不是太喜欢。
第二地三鲜，素菜的王者，下饭的神器。
第三排骨炖豆角，这里的精髓是豆角，那种扁东北油豆角，太美味了。当然同类型的还有大丰收（乱炖），也是非常推荐的。
第四酱骨，那种满嘴是肉的感觉就是爽，肉食动物的盛宴。
后面的先后就不是排名了。
烧烤，串比南方的大很多，吃起来比较过瘾。
饺子，让你知道啥叫薄皮大馅。
铁锅炖系列，吨啥都行，鸡鸭鱼呀鹅呀，都不错，灵魂是贴饼子。
小鸡炖蘑菇，很香，这道菜蘑菇是主角，榛蘑是比较好的选择。
酸菜炖冻豆腐，这个是家常菜，饭店可能不做，有机会可以尝试一下，灌满酸菜汤汁的冻豆腐，真的是极品，这道菜也是在外省很难吃到的，原因是关里很少见东北式酸菜。
蘸酱菜，这个不喜生食蔬菜的就别尝试了。当然也建议吃一口，我怀疑南方不喜生食蔬菜，是否是蔬菜本身不好吃，生食口感不好，东北蘸酱菜最常用的是黄瓜、小葱、水萝卜，口感绝对棒。
方便携带即食的特色食品我推荐哈尔滨红肠和风干肠，特别是后者越嚼越香，除了贵点没别的毛病。
先写这么多，后面如果想起来别的再补充。

东北菜里的炖大鹅酸菜，值得一尝。好吃又鲜美，下面来看看做法步骤：

大鹅炖酸菜又名铁锅靠大鹅，是一道美味可口的传统名肴。此菜是采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成的东北菜肴。

原料
主料
大鹅1只：最好是土鹅
酸菜1000克：酸菜
五花肉200克
辅料
大蒜1头
精盐30克
鸡精20克
食用油200克
花椒20克
大料20克
酱油20克

做法

主料处理

1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下，然后将血水倒掉；
2.酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力；

配料处理

1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切；
2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用；

制作方法

1.将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用；

2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒；因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。

3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水（有高汤更好）后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可；

4.最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生九菜末调味即可。

1、酸菜炖粉条：粉条吸收了肉的香味，而肉还肥而不嫩，酸菜在东北菜里最佳调料剂，大多菜都可用，东北人家里几乎都会腌上一缸子酸菜，酸菜不管是血肠还是饺子都不如粉条最配，而且这道菜食材简单，口味鲜美独特，是每个东北人家必备菜，一道酸菜炖粉条能吃上一年。

2 2、排骨炖豆角：这道菜主要由豆角和排骨两种食材组成，老少皆宜，而且油而不腻。厚厚的豆角，在排骨的滋润下，味道更佳绵软浓郁，是你来东北绝对不能错过的一道美食。

3 3、小鸡炖蘑菇：由鸡肉块和干蘑菇一同炖制而成，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高，一锅小鸡炖蘑菇足够一家人吃上几顿。

4 4、地三鲜：是由茄子、土豆和青椒来搭配，不仅味道鲜浓，而且采用天然绿色的食材，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

5 5、凉菜大拉皮：大拉皮劲柔爽口，质感细腻再配上黄瓜、木耳、豆腐丝、胡萝卜更加爽口宜人，吃够了大鱼大肉可以来一口凉菜大拉皮，解腻又下饭。

6 6、锅包肉：锅包肉外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。色泽金黄，口味酸甜。

东北菜太多啦，但要要说到好吃的东北菜，我首先就推荐锅包肉，这个菜真的是好吃到你想哭，食材也很简单，主要是猪里脊，其他的佐料有淀粉，糖和醋，做法也很简单，如果不想吃外面的在家里自己做着吃也是很方便的，另外好吃的东北菜我感觉最值得一尝的是小鸡钝蘑菇。

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唐海县15972912771： 东北什么菜好吃? - ？
邰石吾玫： 荤菜:锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等. 素菜:地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等. 汤:羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等. 海鲜:炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等.

唐海县15972912771： 东北菜最有名的是什么 - ？
邰石吾玫： 杀猪菜,东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头,锅包肉、豆角烀饼、五花肉炖干豆腐、蚶子炖豆腐一般用的都是东北深山采的天然品种,绿色健康营养丰富,用肉炖出来后自有鲜味,可以让人开胃,东北菜最多的是用粗粮做成的粥、饭、点心.光是以玉米为原料制成的点心就有10多种:玉米大饼子、玉米面发糕、玉米面窝窝头、东北大麻面、玉米米查子粥、玉米面煎饼、玉米面糊糊……以东北菜馆里常见的玉米面食品大饼子为例,就是玉米面糊用一个很大的生铁锅,中间放上一些水,用火烧,把面糊在两手间拍成一个橄榄型,沿着那开着的水边儿贴在铁锅上,做成的大饼子一半是烙熟的一半是蒸熟的,那种烙焦了的玉米面独有的香味,在桌上乱窜.

唐海县15972912771： 东北名菜及做法有哪些?？
邰石吾玫： 东北名菜有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、锅包肉、猪肉炖粉条、农家铁锅炖鱼、熘腰花、酱牛肉、葱烧木耳、软炸里脊、得莫利炖鱼、地三鲜、排骨炖油豆角等.东北菜是中...

唐海县15972912771： 东北菜里什么最好吃?？
邰石吾玫： 这个要看你的口味来决定了! 东北菜的代表菜有小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条,地三鲜,锅包肉,酱骨头,木炭炖鱼,斯莫林炖鱼,三丝爆豆等等很多好吃的!

唐海县15972912771： 东北最好吃的菜是什么? - ？
邰石吾玫： 哈尔滨:得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人.把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法.后来菜的做法不胫而走,...

唐海县15972912771： 东北菜什么最好吃? - ？
邰石吾玫： 小鸡炖蘑菇 猪肉炖粉条

唐海县15972912771： 东北有什么非常好吃的特色菜? - ？
邰石吾玫： 长春:地三鲜 佳木斯:酸菜猪肉炖粉条 小鸡炖蘑菇

唐海县15972912771： 好吃的东北菜???有名的最好 - ？
邰石吾玫： 东北大拉皮、炖四白、杀猪菜、酸菜饺子、小笨鸡炖蘑菇、得莫利鱼、铁锅(火靠)大鹅、豆角炖排骨、打包饭、开江鱼、蛋黄焗莴瓜、刺老芽炒鸡蛋、林蛙炖土豆、黑白菜、尖椒干豆腐、以上是我这个东北人给您介绍的

唐海县15972912771： 有什么好吃的东北菜? - ？
邰石吾玫： 清炸里脊 【菜名】清炸里脊 【所属菜系】东北菜 【特点】红烧肘子 红烧肘子 【菜名】红烧肘子 【所属菜系】东北菜 【特点】炒雪冬 炒雪冬 【菜名】炒雪冬 【所属菜系】东北菜 【特点】清淡烩酸辣干丝 烩酸辣干丝 【菜名】烩酸辣...