添加什么物品面条筋道才好
要想自己做的手擀面，有劲道又好吃，我的经验是：
1，面粉的质量要好；以细、白、又无任何添加剂的，才纯正。
2，合面时2斤面以内，在面粉里加一个鸡蛋。
3，合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用。
4，无论冬夏，合面时一定用凉水，忌用温水合面，以免起硬皮。
5，尽量把面和得硬一些，把和好的面团用个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，醒45分钟左右，把面再揉一揉就可以擀了。
6，擀面时最好用芡粉做布面，煮的清汤吃着滑软。
7，切面时尽量宽窄均匀，不要联刀。
看着说的有些罗嗦，但做出来的手擀面，确实相当的不一般。试试吧
加点盐，会很劲道。
1、面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
2、花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
1，面粉的质量要好；以细、白、又无任何添加剂的，才纯正。
2，合面时2斤面以内，在面粉里加一个鸡蛋。
3，合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用。
4，无论冬夏，合面时一定用凉水，忌用温水合面，以免起硬皮。
5，尽量把面和得硬一些，把和好的面团用个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，醒45分钟左右，把面再揉一揉就可以擀了。
6，擀面时最好用芡粉做布面，煮的清汤吃着滑软。
7，切面时尽量宽窄均匀，不要联刀。
和面时加点盐，面条就筋道，干挂面就是这样的。
最好是盐，安全环保
把盐，鸡蛋加在干面粉里拌均匀！绝对劲道
用鸡蛋，或者盐
面条加什么更筋道
1. 加入碱面：在面条制作过程中加入碱面（如小苏打），能够帮助面筋蛋白更好地结合，从而增强面条的筋道。然而，这样做会加速面粉中维生素B1的分解，导致营养成分的损失。2. 添入鸡蛋：将鸡蛋加入面条中，不仅可以提升面条的筋道，还能增加营养价值。特别是蛋清中的蛋白质和蛋黄中的卵磷脂，都能改善面条的...
面粉里加什么可以使面更劲道
2、加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。3、小苏打：小苏打是碳酸氢钠，是一种弱碱物质，发面时在面里加入适量的小苏打，当上锅蒸的时候，随着温度的上升，面里的小苏打起化学反应变成碳酸钠和二氧化碳气体，碳酸钠和面里的酸物质中和，使蒸出来的...
面条加什么更筋道
加鸡蛋 让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。加盐 在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，...
面条里边加什么使面条即光滑又筋道?
1.和面时打入一个鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的，把鸡蛋打入到面粉中，和成的面团，自然蛋白质含量就更高了，显然面团的筋度也就随之变得更高了，做出来的面条自然也就更有劲道了。2.面粉中添加蓬灰，蓬灰也是碱性很强的一种添加剂，和食用碱的效果差不多，食用碱的作用就是可以缩小蛋白质和...
面粉里加什么可以使面更劲道
2、加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。3、小苏打：小苏打是碳酸氢钠，是一种弱碱性物质，发面时在面里加入适量的小苏打，当上锅蒸的时候，随着温度的上升，面里的小苏打起化学反应变成碳酸钠和二氧化碳气体，碳酸钠和面里的酸性物质中和，使蒸出来...
面条里边加什么使面条即光滑又筋道?
1. 在和面时加入鸡蛋。鸡蛋富含蛋白质，将鸡蛋与面粉混合，可以提高面团中的蛋白质含量，从而增强面团的筋度，使得做出的面条更有嚼劲。2. 向面粉中添加蓬灰。蓬灰具有强烈的碱性，与食用碱类似，能够缩小蛋白质和面筋之间的距离，使面团更加紧密，因此面条吃起来会更加筋道。3. 使用冷水来和面。通常用...
面粉里加什么可以使面更劲道 面粉里加什么更筋道
1、加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。市场上卖的面条那么筋道是加了啥？面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果你...
面粉里加什么可以使面更劲道
2、加入鸡蛋：将鸡蛋清加入面粉中，可以增加面团的筋度，而蛋黄则能提升面团的滑爽度，减少粘连现象。3、蛋白质含量：面条的筋道程度与面粉中的蛋白质含量密切相关。蛋白质是面条的骨架，适量的蛋白质可以使面条具有良好的弹性和韧性。蛋白质含量过低，面条易断裂且缺乏弹性；蛋白质含量过高，则面条过于...
面粉里加什么可以使面更劲道面粉里加什么更筋道
3、加入面筋粉：面筋粉是小麦蛋白的一种，能够显著提升面团的筋度，使面条在煮制过程中保持良好的形状和口感。市场上的面条之所以筋道，通常是因为在面粉中添加了这些成分。面条的筋道程度取决于面粉中蛋白质的含量和结构。通过调整这些因素，可以得到不同加工性能的面粉，从而制作出理想口感的面条。过高或...
做拉面用什么才能让面劲道!
一、用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。二、和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
哀习太儿： 你好,面条不能乱用添加剂,违反《食品安全法》!可以合法规范使用食用盐和筋力源F型,面条筋道耐煮、不断条不混汤.
泊头市15934166771： 面条里面放什么才使面条更筋道?有人说放食用胶有人说放碱哪个正确 - ？
哀习太儿： 加胶加碱都不对,也不健康. 要增加面条的筋道,和面时在面粉中加入鸡蛋和食盐,做出的面条口感润滑有嚼头.用胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入鸡蛋和面,面条也很筋道.
泊头市15934166771： 和面加什么更筋道 - ？
哀习太儿： 和面最基本的要求就是要面光、盆光、手光,在这里就不多介绍了,因为这是和面必须掌握的基本技巧.总的来说,要让面团更加筋道,就是要在和面的过程中让面粉生成更多的面筋,以下所有技巧都是围绕这一要点的. 技巧一:和面的水温要...
泊头市15934166771： 面里面加什么东西越煮越筋道？
哀习太儿： 我是北方人,家里基本上不吃米饭,一天最少两次面条,多年的经验是,选面粉,选冬小麦面粉,春小麦做出的面条不筋道,然后就是加面碱,用凉水和面,不能太软,用力多揉会面,还有煮面时,第一次煮面的时候水开了少放点面,后面就可以多点,这样会好很多哦.
泊头市15934166771： 和面加什么东西出来面条筋到,光滑 - ？
哀习太儿： 你好,最好不要乱用添加剂,可以合法规范使用食用盐和筋力源F型,用筋力源F型(鲜面专用)加工制作的面条口感筋道爽滑、有嚼劲,面条不脱水干缩、保持鲜亮状态.筋力源H型加工制作的馄饨皮、水饺皮口感筋道、柔软有弹性、耐煮不浑汤、不破皮.
泊头市15934166771： 增强面条筋道的食品添加剂 - ？
哀习太儿： 你好,加工鲜面条可以加点食用盐、筋力源等,用筋力源F或H加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道爽滑、耐煮不浑汤、弹性好、冷冻不干缩、不裂口,防止发酸、鲜亮不变色. 筋力源F(鲜面专用)强调口感筋道爽滑,有嚼劲,特别适合鲜面条.筋力源H强调口感筋软耐煮、有弹性,特别适合水饺皮、馄饨皮.
泊头市15934166771： 面条放什么不酸而且有劲道 - ？
哀习太儿： 你好,可以加点食用盐、淀粉、筋力源等,采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口,防止发酸、防止变色. 筋力源F(鲜面专用)强调口感筋道、爽滑,略硬,面条煮熟时间长点.筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软,面条煮熟时间短点. 筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书),标签规范(配料全标示),质量可靠.
泊头市15934166771： 加什么原料可以使面条又筋道又透亮 - ？
哀习太儿： 加工面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定.有QS证的筋...
泊头市15934166771： 面条里加什么有弹性有劲道 - ？
哀习太儿： 和面加少量食用碱水,面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品.花样繁多,品种多样...
泊头市15934166771： 有没有什么东西可以加在面条里提高面条筋道的 - ？
哀习太儿： 你好,面条不能乱加添加剂,可以合法规范添加食用盐、筋力源F型,面条劲道耐煮、不发酸不断条.
