三聚氰胺是怎么加到牛奶里的？

三聚氰胺是什么？为什么要添加在牛奶里？~

三聚氰胺是一种化工原料，添加在牛奶里是为了增加原奶或奶粉的蛋白含量人为加入的。
三聚氰胺事件：
2008年6月28日，兰州市解放军第一医院收治了首宗患“肾结石”病症的婴幼儿。
2008年9月11日，《东方早报》记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，第一次点出三鹿奶粉的名字，引发巨大舆论跟进和问责风暴。
2008年9月13日，卫生部证实，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原奶或奶粉的蛋白含量人为加入的。
2008年9月16日晚，质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果，除三鹿外，雅士利、伊利、蒙牛、圣元、熊猫、古城、光明等著名品牌也检出三聚氰胺，整个行业面临危机。
2008年9月16日下午，河北省委常委扩大会议，同意石家庄市委的决定，免去田文华石家庄三鹿集团股份有限公司党委书记职务，并按照董事会章程及程序罢免其董事长、解聘其总经理职务，同时被免的还有分管农业的石家庄市副市长张发旺。
2008年10月25日，香港食物安全中心公布大连韩伟集团生产的“佳之选”鸡蛋三聚氰胺超标，三聚氰胺事件开始蔓延到整个食品领域。
2009年1月22日，石家庄市中级人民法院一审宣判，三鹿集团原董事长田文华被判处无期徒刑；生产销售含三聚氰胺混合物的张玉军被判处死刑；张彦章被判处无期徒刑；向原奶中添加含有三聚氰胺混合物并销售给三鹿集团的耿金平被判处死刑；生产销售含有三聚氰胺混合物的高俊杰被判处死刑、缓期两年；薛建忠被判处无期徒刑。

扩展资料
2011年，卫生部等五部委日前下发公告，三聚氰胺限量值标准从乳制品扩展到整个食品中，我国食品中三聚氰胺的标准得到统一。规定婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg。公告明确三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加。
对在食品中人为添加三聚氰胺的，要依法追究法律责任。但是公告称，三聚氰胺作为化工原料，可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。资料表明，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径进入食品，其含量很低。
三鹿奶粉事件后，我国曾发布“乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值公告规定婴幼儿配方乳粉中，三聚氰胺的限量值为1mg/kg；液态奶(包括原料乳)、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，含乳15%以上的其他食品中，三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg。
公告延续了乳制品的相关数据，其中称，婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于限量的食品一律不得销售。
参考资料来源：凤凰网：三聚氰胺事件链

可以提高蛋白质的检测量啊，以次充好，牟取暴利。另外也是利益的驱使，例如：1.6～2公斤稀释奶中自然溶入的5.3～6.6克三聚氰胺,水的成本可忽略不计,三聚氰胺成本仅为6～8分钱,而0.6～1公斤的牛奶的市场收购价约2.4～3.0元,大家可以想想其成本效益有多高了

首先请明白了解:
溶于热水，水溶性 3 G/L (20 ºC)，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。

(半句话说:奶粉是用热水冲的,而液态奶则是用冷水调稀释的)

其次注意:
三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试

(半句话说:三聚氰胺存在于尿素中,原本尿素可以溶解于冷水中,而三聚氰胺在冷水中会形成沉淀,即不溶.但是若将尿素加热后,就会有三聚氰胺析出.所以,或许人家不是特意去加三聚氰胺,只是将液态奶在加热加压变成奶粉的条件下,才会生成三聚氰胺.)

然后告诉你原理:
牛奶添加三聚氰胺的作用
奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。
牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。
但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。
因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚氰胺的假蛋白。

预防万一:
家庭如何检测奶制品中是否含有三聚氰胺
1。按比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。
2。准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。
3。将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。
4。如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其它可溶物。
5。如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，这种奶粉不能用了。
这种方法可能无法发现微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得结石的可能性也低得多，至少可以把把关。

三聚氰胺能加到奶里吗？

先看一下： 三聚氰胺在各温度下的溶解度（克/百克水）
温度 20℃ 35℃ 50℃ 75℃ 94℃ 100℃
溶解度 0.33 0.60 1.05 2.40 4.50 5.14

据说：在4摄氏度的低温时三聚氰胺几乎不溶于水。但是请不要忘了，牛奶中除了水之外，还有脂肪，脂肪是弱极性或无极性的，三聚氰胺是无极性的，根据相似相容原理，三聚氰胺即使在低温下也应该能溶解进脂肪——但是能溶解多少呢？在这种情况下，奶农和奶站能把三聚氰胺加入到低温保存的鲜牛奶里吗？
许多人喝牛奶是为了补钙，不过你如果留心一下国内鲜牛奶包装上的标注，一般没有列出钙的含量，标明的营养成分含量只有两种：脂肪和蛋白质。鲜牛奶有全脂、低脂、脱脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被视为健康杀手的今天，一般人不会在乎脂肪含量是否达标。蛋白质才是牛奶中的主要营养成分，鲜牛奶包装上都会注着蛋白质含量为100毫升≥2.9克,以表明符合鲜牛奶的国家标准（100毫升≥2.95克）。

生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3%以上，所以一般都能达到国家标准，除非往原奶中兑水。要提防有人拿水卖出奶的价钱，就有必要在收购生鲜牛奶时检测蛋白质的含量。根据蛋白质的化学性质，有几种检测方法，各有优缺点。食品工业上普遍采用的、被定为国家标准的是凯氏定氮法。这是19世纪后期丹麦人约翰·凯达尔发明的方法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质的含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。

所以凯氏定氮法实际上测的不是蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量，显然，如果样品中还有其他化合物含有氮，这个方法就不准确了。在通常情况下，这不是个问题，因为食物中的主要成分只有蛋白质含有氮，其他主要成分（碳水化合物、脂肪）都不含氮，因此凯氏定氮法是一种很准确的测定蛋白质含量的方法。但是如果有人往样品中偷加含氮的其他物质，就可以骗过凯氏定氮法获得虚假的蛋白质高含量，用兑水牛奶冒充原奶。

常用的一种冒充蛋白质的含氮物质是尿素。不过尿素的含氮量不是很高（46.6%），溶解在水中会发出刺鼻的氨味，容易被觉察，而且用一种简单的检测方法（格里斯试剂法）就可以查出牛奶中是否加了尿素。所以后来造假者就改用三聚氰胺了。三聚氰胺含氮量高达66.6%（含氮量越高意味着能冒充越多的蛋白质），白色无味，没有简单的检测方法（要采用“高性能液体色谱”这种高科技去检测），是理想的蛋白质冒充物。三聚氰胺是一种重要的化工原料，广泛用于生产合成树脂、塑料、涂料等，目前的价格大约是1吨12000元。在生产三聚氰胺过程中，会出现废渣，废渣中还含有70%的三聚氰胺。造假者用来冒充蛋白质的就是三聚氰胺渣，有些“生物技术公司”在网上推销“蛋白精”，其实就是三聚氰胺渣。在饲料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白质。

三聚氰胺是怎么加到牛奶中的呢？有两种可能途径。一种是奶站加到原奶中。这样做有一定的局限，因为三聚氰胺微溶于水，常温下溶解度为3．1克／升。也就是说，100毫升水可以溶解0．31克三聚氰胺，含氮0．2克，相当于1．27克蛋白质，由此可以算出，要达到100毫升≥2.95克蛋白质的要求，100毫升牛奶最多只能兑75毫升水（并加入0．54克三聚氰胺）。另一种途径是在奶粉制造过程中加入三聚氰胺，这就不受溶解度限制了，想加多少都可以。

三聚氰胺之所以被不法之徒当成“蛋白精”来用，可能是因为觉得它毒性很低，吃不死人。大鼠口服三聚氰胺，半致死量（毒理学常用指标，指能导致一半的实验对象死亡）大约为每千克体重3克，和食盐相当。大剂量喂食大鼠、兔、狗也未观察到明显的中毒现象。三聚氰胺进入体内后似乎不能被代谢，而是从尿液中原样排出，但是，动物实验也表明，长期喂食三聚氰胺能出现以三聚氰胺为主要成分的肾结石、膀胱结石。我们无法拿人体做试验，而即使患肾结石的人曾经服用过偷加了三聚氰胺的食物，也很难确定三聚氰胺就是罪魁祸首，除非患者的食物来源很单一，例如只吃配方奶粉的婴儿——没想到还真有人敢拿婴儿来做试验证明了它能吃死人！

有人认为既然蛋白质检测法的缺陷导致了致命的造假，还不如干脆取消蛋白质检测，默许牛奶兑水得了。其实凯氏定氮法的缺陷并不难弥补，只要多一道步骤即可：先用三氯乙酸处理样品。三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，分别测定沉淀和滤液中的氮含量，就可以知道蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量。这是生物化学的常识，也早成为检测牛奶氮含量的国际标准（ISO 8968）。“蛋白精”骗局在国内出现已有一些年头，“三鹿奶粉”事件不过是把这一“行业秘密”摆在了公众面前。只有改进国家标准，堵住漏洞，才能挽回人们对国产乳业的信心。

预防万一:
家庭如何检测奶制品中是否含有三聚氰胺
1。按比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。
2。准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。
3。将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。
4。如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其它可溶物。
5。如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，这种奶粉不能用了。
这种方法可能无法发现微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得结石的可能性也低得多，至少可以把把关。

大多数牛奶都不是从牛身上挤出来的新鲜奶，都是用那种变干了的牛奶块加工，做成牛奶，那种牛奶是没有蛋白质的，更没有营养，厂家为了提高蛋白质，蒙混过关，就加入了三聚氰胺，因为三聚氰胺里有一些蛋白质，再加上它也是粉末状的，白色的，放在奶粉里，牛奶里根本察觉不出来，它本身也没有什么味道，喝起来也是感觉不到的。要知道，三聚氰胺是用来做塑料的，如果多喝了，身体是绝对受不了的，所以，要寻找干净，真正的牛奶饮用！

有两种可能途径。一种是奶站加到原奶中。这样做有一定的局限，因为三聚氰胺微溶于水，常温下溶解度为3．1克／升。也就是说，100毫升水可以溶解0．31克三聚氰胺，含氮0．2克，相当于1．27克蛋白质，由此可以算出，要达到100毫升≥2.95克蛋白质的要求，100毫升牛奶最多只能兑75毫升水（并加入0．54克三聚氰胺）。另一种途径是在奶粉制造过程中加入三聚氰胺，这就不受溶解度限制了，想加多少都可以。

奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。
牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。
但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。
因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚氰胺的假蛋白

---

庆安县15030394944： 三聚氰胺是怎么加到牛奶中的 阅读答案 - ？
江黛安禾： 有两种可能途径.一种是奶站加到原奶中.这样做有一定的局限,因为三聚氰胺微溶于水,常温下溶解度为3.1克/升.也就是说,100毫升水可以溶解 0.31克三聚氰胺,含氮0.2克,相当于1.27克蛋白质,由此可以算出,要达到100毫升≥2.95克蛋白质的要求,100毫升牛奶最多只能兑75毫升水(并加入0.54克三聚氰胺).另一种途径是在奶粉制造过程中加入三聚氰胺,这就不受溶解度限制了,想加多少都可以.

庆安县15030394944： 奶中怎样添加三聚氰胺?过程是怎样的? - ？
江黛安禾： 直接在鲜奶里加三聚氰胺,一方面效益不大,再者也容易被识破:因为加三聚氰胺的目的,就是为了在鲜奶里加水,还能保证氮的含量不至于降低,加水加多了,肉眼都可以判断出来.另外,加了三聚氰胺之后,就会直接导致奶粉产量的下降——加得越多(意味着水也加得越多),产量也就降得越多,因为大量掺入的水最后都会被完全蒸发掉. 由此可以判定:发现大量三聚氰胺的奶粉,肯定不是从鲜奶中混入,而是在奶粉成型后再加入所谓的“植物蛋白粉”时混入的. 基本上可以猜测到:所添加的“植物蛋白粉”,无非就是麦芽糊精(或类似的糖类)加三聚氰胺(利用其中含有的氮充当蛋白质中的氮).

庆安县15030394944： 三聚氰胺是怎么加到牛奶中的 - ？
江黛安禾： 三聚氰胺是怎么加到牛奶中的①生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3%以上,大多能达到国家标准(100毫升≥2.95克).除非往原奶中兑水.要提防有人拿水卖出奶价钱,就有必要在收购生鲜牛奶时检测蛋白质的含量.根据蛋白质的化学性质,有几...

庆安县15030394944： 三聚氰胺据说不溶于水,到底是在哪个环节加到奶或是奶粉中的?最近看 ？
江黛安禾： 加了乳化剂 加了乳化剂 是人家看不出来没溶解

庆安县15030394944： 将三聚氰胺加到牛奶中的原因是什么 - ？
江黛安禾： 以前是不加的.但是又怕牛奶里面掺水和加点有牛奶味的东西,这样成本就低了,但是显然不好.所以现在的检测手段就是检测牛奶里的N氮元素含量,因为N元素是蛋白质必须的.N元素含量越高说明你这牛奶越纯.三聚氰胺这个东西里面有N元素,但是显然不是牛奶自然的N元素,这东西有害.所以往掺了水的牛奶里加这种东西可以让牛奶检测时N元素含量还是挺高的.其实说掺水也不对.因为本来牛奶这种东西就是复原乳.液态奶加入三聚氰胺才有意义.

庆安县15030394944： 三聚氰胺为何可以添加倒牛奶里? 是我理解错了吗? 国家出的三聚氰胺限量指,为何可以添加了呢 - ？
江黛安禾： 您好!三聚氰胺不可以添加到牛奶里

庆安县15030394944： 奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺,它是白色晶体.可能是在奶粉中直接加入的,也可能是在原料奶中加入的.牛奶和奶粉添加三聚氰胺,主要是因为它能冒充蛋... - ？
江黛安禾：[答案] 三聚氰胺微溶于冷水,易溶于热水,说明三聚氰胺的溶解度随温度的升高其溶解度增大;故答案为:增大 (1)在家庭检测奶制品中是否含有三聚氰胺的方法是:按比平常浓度的分量用热水冲奶粉,用勺子(或筷子等)充...

庆安县15030394944： 三聚氰胺是什么?为什么要添加在牛奶里? - ？
江黛安禾： 三聚氰胺的主要成分是不可食用蛋白质,加入牛奶中会在检验过程中蛋白质的指标升高,在三鹿事件以前国内众多乳制品在检验原料奶的过程中使用的检验手段只是检验氮的含量从而计算出蛋白质的含量,因为牛奶中含氮的物质就只有蛋白质了. 三聚这东西是无色无味易溶于水的的,所以奶农会在里面添加从而提高牛奶的价格. 三聚是工业原料,人体没法吸收,婴幼儿的消化系统脆弱,所以食用含三聚的奶粉后就会出现很多结石一类的症状.

庆安县15030394944： 奶粉里的三聚氢氨的具体作用是什么? ？
江黛安禾： 牛奶添加三聚氰胺的作用 奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺,可能是在奶粉中直接加入的,也可能是在原料奶中加入的. 牛奶和奶粉添加三聚氰胺,主要是因为它能冒充蛋...

庆安县15030394944： 奶粉中出现三聚氰胺,是在液态奶中加尿素,还是在制奶粉过程中加三聚氰胺? - ？
江黛安禾： 尿素: CO(NH2)2 分子量 60.06 无色或白色针状或棒状结晶体,工业或农业品为白色略带微红色固体颗机无臭无味.密度1.335g/cm3.熔点132.7℃.溶于水、醇,不溶于乙醚、氯仿.呈微碱性.可与酸作用生成盐.有水解作用.在高温下可进...